Cik ilgi olšūnas ilgst, pirms kļūst slikti?

Saturs

• Olas reti sastopas ar pareizu uzglabāšanu
• Cik ilgi olas ilgst?
• Kā jūs varat pateikt, vai ola joprojām ir laba?
• Kā lietot vecākas olas
• Grunts līnija

ASV olas tiek uzskatītas par ātri bojājošos priekšmetu.

Tas nozīmē, ka tie jātur ledusskapī, lai tie nekļūtu slikti.

Tomēr, pareizi uzglabājot, olas var saglabāties pārsteidzoši ilgi. Faktiski, ja jūs izmetīsit olas, tiklīdz pienāks to derīguma termiņš, iespējams, jūs tērēsit naudu.

Šajā rakstā ir aprakstīts viss, kas jums jāzina par to, cik ilgi olšūnas saglabājas pirms sliktas parādīšanās.

Olas reti sastopas ar pareizu uzglabāšanu

ASV un dažās citās valstīs, tostarp Austrālijā, Japānā, Zviedrijā un Nīderlandē, olām nepieciešama atdzesēšana (1).

Tas notiek tāpēc, ka šajās valstīs olas tiek mazgātas un sanitārizētas drīz pēc to izlikšanas, lai novērstu inficēšanos ar Salmonellas, baktērijas, kas bieži ir atbildīgas par mājputnu produktu saindēšanos ar pārtiku (2, 3).

Olu mazgāšana papildus baktēriju noņemšanai var sabojāt arī dabiski aizsargājošo kutikulu. Tas baktērijām var atvieglot pārvietošanos caur čaumalu un inficēt olu (2, 4).

Baktēriju klātbūtne olšūnā galu galā izraisa olbaltumvielu “pasliktināšanos” vai puvi.

Tomēr olu turēšana ledusskapja temperatūrā (zem 40 ° F vai 4 ° C) palēnina baktēriju augšanu un palīdz novērst to iekļūšanu čaumalā (5, 6).

Faktiski atdzesēšana ir tik efektīva, lai kontrolētu baktēriju augšanu, ka kombinācijā ar olu aizsargājošo apvalku un fermentiem atdzesētās olas reti nonāk slikti — ja vien tie ir pareizi apstrādāti un uzglabāti.

Neskatoties uz to, olu kvalitāte laika gaitā samazinās. Tas nozīmē, ka gaisa kabata olā palielinās un dzeltenums un baltumi kļūst plānāki un mazāk elastīgi. Galu galā tas var vienkārši izžūt, nevis kļūt slikti.

Neskatoties uz šīm izmaiņām, olu ilgstoši var ēst pilnīgi droši (7).

Olas tomēr nepaliks labi mūžīgi, un ir kāds brīdis, kad vēlēsities tās izmest.

Kopsavilkums: Olas reti nonāk slikti, ja ar tām rīkojas pareizi un glabā ledusskapī. Tomēr laika gaitā to kvalitāte pasliktināsies, un jūs kādreiz vēlēsities tos izmest.

Cik ilgi olas ilgst?

Ja olas ir transportētas un uzglabātas pareizi, tās var ilgt vairākas nedēļas ledusskapī un vēl ilgāk saldētavā (8, 9).

Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) pieprasa, lai visas olas no mazgāšanas brīža līdz pirkšanai tiktu turētas zem 7 ° C (45 ° F), taču tikpat svarīgi ir, lai pēc olu apstrādes būtu pareizi apstrādātas un uzglabātas olas. tos nopirku.

Tas nozīmē, ka olas ātri jāatdzesē, lai novērstu kondensāta veidošanos, kas var atvieglot baktēriju pārvietošanos caur čaumalu (7).

Ideālā gadījumā olas jāuzglabā oriģinālajā iepakojumā ledusskapja aizmugurē. Tas novērš smaku absorbēšanu un aizsargā no temperatūras svārstībām, atverot un aizverot ledusskapja durvis (2, 7).

Varat arī izmantot termometru, lai pārbaudītu, vai jūsu ledusskapja temperatūra ir pareiza (zem 40 ° F vai 4 ° C) (10).

Šajā tabulā ir izskaidrots, cik ilgi olas var uzglabāt, pirms tās kļūst sliktas vai kļūst tik zemas kvalitātes (garšas un struktūras ziņā), ka vislabāk ir tās izmest (7, 10).

Lieta	Telpas temperatūra	Ledusskapis	Saldētava
Svaiga olu čaumalā	Mazāk nekā 2 stundas ASV, Japānā, Austrālijā, Zviedrijā vai Nīderlandē; 1–3 nedēļas citās valstīs	4–5 nedēļas	Nav ieteicams
Neapstrādāti olu dzeltenumi	Mazāk nekā 2 stundas	2–4 dienas	1 gads par vislabāko kvalitāti
Neapstrādāti olu baltumi	Mazāk nekā 2 stundas	2–4 dienas	1 gads par vislabāko kvalitāti
Cieti vārīta ola	Mazāk nekā 2 stundas	1 nedēļa	Nav ieteicams
Olu aizstājējs vai pasterizētas šķidras olas	Mazāk nekā 2 stundas	10 dienas neatvērtas, 3 dienas pēc atvēršanas	Līdz 1 gadam par labāko kvalitāti; nav ieteicams, ja tiek atvērts
Eggnogs	Mazāk nekā 2 stundas	3–5 dienas, ja nopirktas, 2–4 dienas, ja gatavotas mājās	6 mēneši; nav ieteicams iesaldēt mājās gatavotu eggnog
Casseroles	Mazāk nekā 2 stundas	3–4 dienas	2–3 mēneši, kad cepti
Pīrāgi vai quiches	Mazāk nekā 2 stundas	3–4 dienas	1–2 mēneši, kad cepti; nav ieteicams pīrāgiem ar olu pildījumu

Nav ieteicams iesaldēt olas čaumalās. Ja vēlaties tos saglabāt ilgāk, nekā ieteikts 4–5 nedēļas ledusskapī varat tos ieplīnot saldētavā drošā traukā un turēt sasaldētus gadu vai ilgāk.

Olas var uzglabāt saldētavā uz nenoteiktu laiku, taču pēc noteikta laika to kvalitāte sāks pazemināties. Turklāt pārliecinieties, vai saldētavas temperatūra ir zemāka par -18 ° C (10).

Kad esat gatavs tos izmantot, pārvietojiet konteineru ledusskapī, lai tas atkausētu un izlietotu vienas nedēļas laikā.

Ja jūs dzīvojat ārpus ASV valstī, kurā vistas tiek vakcinētas Salmonellas olas netiek mazgātas un atdzesētas, olas var droši turēt istabas temperatūrā 1 stundu–3 nedēļas, ja vēlas (11).

Tomēr pēc apmēram 1 nedēļas istabas temperatūrā olu kvalitāte sāks pazemināties. Un apmēram pēc 21 dienas olšūnas dabiskās aizsargspējas zaudēs savu efektivitāti (11, 12).

Pēc šī brīža olas var ievietot ledusskapī vai saldētavā, lai pagarinātu to glabāšanas laiku, taču tās neturēsies tik ilgi, kamēr olas, kuras no iegādes ir turētas ledusskapī.

Ja jūs dzīvojat ASV vai citā valstī, kur olas ir jāatdzesē, olas nedrīkst atstāt istabas temperatūrā ilgāk par 2 stundām (7).

Lai uzzinātu vairāk par to, kāpēc olas ASV ir jāatdzesē, bet citās valstīs olas nav, skatiet šo rakstu.

Kopsavilkums: Svaigas olas var uzglabāt 3–5 nedēļas ledusskapī vai apmēram gadu saldētavā. Lai saglabātu kvalitāti, glabājiet tos oriģinālajā kastītē prom no ledusskapja durvīm.

Kā jūs varat pateikt, vai ola joprojām ir laba?

Ja nezināt, cik ilgi jūsu olas ir bijušas ledusskapī, ir vairāki veidi, kā noteikt, vai tās joprojām ir labas.

Vispirms pārbaudiet, vai uz kastītes ir uzdrukāts derīguma termiņš vai derīguma termiņš. Ja pašreizējais datums ir pirms šī datuma, jums nav par ko uztraukties.

Alternatīvi meklējiet iepakojuma datumu.

Tas tiks iespiests kā trīsciparu skaitlis, kas atbilst tā gada dienai, kurā olas tika mazgātas un iesaiņotas. Piemēram, 1. janvāris ir 001. Ja olas ir mazāk nekā 30 dienas no iesaiņošanas datuma, varat būt pārliecināti, ka tās joprojām ir labas (7).

Tomēr jūsu olas joprojām var būt labas pat vairākas nedēļas pēc šiem datumiem. Šajā gadījumā labākais veids, kā noteikt, vai olšūna ir kļuvusi slikta, ir veikt šņaukšanas testu.

Citas metodes, piemēram, svecēšana vai pludiņa pārbaude, var pateikt tikai tad, ja ola ir svaiga, bet ne tad, ja tā ir kļuvusi slikta (7).

Pirms šņaukšanas testa veikšanas pārbaudiet, vai apvalkam nav plaisas vai pulverveida vai gļotains izskats. Ja tā, mētājiet olu. Ja viss izskatās labi, pirms lietošanas olu krekinga uz tīras, baltas plāksnes. Pārbaudiet, vai nav krāsas maiņas vai smieklīgas smakas.

Ola, kas kļuvusi slikta, izdalīs viennozīmīgu smaku. Ja viss izskatās normāli un olai nav smaržas, tad to ir lieliski lietot.

Tomēr ir svarīgi atzīmēt, ka olšūnas ir inficētas ar baktērijām Salmonellas var izskatīties un smaržot pilnīgi normāli, kaut arī tie var jūs padarīt slimu (7).

Tāpēc noteikti pagatavojiet olas līdz drošai iekšējai temperatūrai līdz 160 ° F (71 ° C), lai iznīcinātu visas iespējamās baktērijas.

Izlasiet šo rakstu, lai uzzinātu vairāk par to, kā noteikt, vai ola ir laba vai slikta.

Kopsavilkums: Ja olšūna ir nokavējusi līdz derīguma termiņa beigām, to joprojām var izmantot. Krekla olu uz tīras, baltas plāksnes. Ja tas izskatās un smaržo normāli, to var izmantot.

Kā lietot vecākas olas

Ja jūsu olas nav svaigākās, bet nav kļuvušas sliktas, ir daži veidi, kā tās vislabāk izmantot. Tāpat ir daži lietojumi, kas labāk rezervējami svaigām olām.

Vecākas olas ir ideāli piemērotas vārīšanai. Kad olšūna noveco un tās gaisa kabata kļūst lielāka, to kļūst vieglāk mizot. Vecākas olas ir laba izvēle cieti vārītām olām, nolietotām olām vai olu salātiem (7).

Vecākas olas var izmantot arī olu kultenēs, omletēs, sautējumos vai quiches.

Tomēr ideālā gadījumā ceptas olas un muļķotās olas būtu jāgatavo ar svaigām olām.

Jo ilgāk ola sēž ledusskapī, jo ātrāks būs tā dzeltenums un baltumi. Tas nozīmē, ka vecākas olas lietošana var izraisīt iesnas, nevis stingri ceptu olu vai kompaktu olu olu.

Turklāt veca ola var nebūt tikpat efektīva kā raudzēšanas līdzeklis cepšanai (7).

Neskatoties uz to, vecākas olas var izmantot gandrīz jebkuram mērķim. Ja neesat pārliecināts, cik ilgi olšūna ir sēdējusi ledusskapī, to saplaisājiet un vispirms veiciet šņaukšanas pārbaudi.

Kopsavilkums: Vārītas olas ir vieglāk mizojamas, ja tās gatavo ar vecākām olām. Vecākas olas ir lieliski izmantojamas arī olu kultenēs, omletēs, sautējumos vai quiches. Svaigas olas vislabāk ir cepšanai, malšanai vai cepšanai.

Grunts līnija

Ja jūs izmetīsit savas olas, kad būs beidzies datums uz kastītes, jūs, iespējams, izšķērdēsit ļoti labas olas.

Pareizi uzglabājot, olas var ilgt vismaz 3 reizes–5 nedēļas ledusskapī un apmēram gads saldētavā.

Jo ilgāk olšūna tiek glabāta, jo vairāk tās kvalitāte pasliktinās, padarot to mazāk atsperīgu un iesnas.

Tomēr vecākas olas joprojām ir derīgas vairākām vajadzībām. Tie ir lieliski piemēroti vārīšanai, un tos var izmantot omletei, olu kultenī vai ceptu olu ēdieniem.

Ja neesat pārliecināts, cik ilgi ola ir atradusies ledusskapī, krekinga to atveriet uz tīras šķīvja un pirms lietošanas pārbaudiet, vai tā izskatās un smaržo normāli.