Visgudrākais veids, kā padarīt burgeru vēl veselīgāku

Saturs

• Nomainiet daļu gaļas pret papildu veģetāciju.
• Grilējiet neatkarīgi no sezonas.
• Traks ar piedevām.
• Pārskats par

Nogurdinošas darba dienas beigās nekas nedod jums vairāk endorfīnu uzliesmojuma un atbrīvojas no šīs izsalkušās attieksmes nekā komfortabls ēdiens - un tas nozīmē, ka jānolaiž sulīgs burgers ar garšvielām.

Diemžēl burgeri nav pazīstami ar izcilajām uzturvērtības īpašībām. Bet, pirms dodaties pagatavot sānu salātus ar vīstošajiem salātiem, kas atrodas ledusskapī, klausieties: Jūs varat ielīst produkta porcijā, nomainot gaļu pret dārzeņiem, saka Roberts Makormiks, True Food Kitchen zīmola šefpavārs. , restorānu ķēde, kas pasniedz ēdienu, kas ne tikai garšo, bet ir labs jums.

"Dārzeņi burgeram piešķir gardu dziļumu," viņš saka. Tāpat kā jūsu vecāki bērnībā darīja maltītes, jūs varat ielīst barojošas dārzeņus burgerī un, nemanot atšķirību, pēc garšas.

Vai esat gatavs izveidot savu veselīgo (īpašo) burgeru? Lūk, kā to izdarīt.

Nomainiet daļu gaļas pret papildu veģetāciju.

Sāciet, aizstājot pusi gaļas (vai ceturtdaļu) pīrādziņā ar sēnēm. "Tie pievieno greznu karamelizētu garšu," saka McCormick.

Izmantojiet dažādus veidus, piemēram, kremini, austeres un šitaki, un "sautējiet tos ar sīpoliem un ķiplokiem, lai atbrīvotu visu papildu mitrumu un padziļinātu to garšu," viņš saka. Pēc tam sajauciet sēnes ar maltu gaļu, lai pagatavotu pīrādziņus.

Kad trūkst laika, izlaidiet gatavošanu un izmantojiet iepriekš sagatavotus pīrādziņus, piemēram, Tyson Raised & Rooted blenderētus burgerus, kas apvieno Angus liellopu gaļu ar izolētu zirņu proteīnu, lai iegūtu 19 gramus olbaltumvielu, par 60 procentiem mazāk piesātināto tauku un par 40 procentiem mazāk kalorijas. (Pagaidiet, kas īsti ir alt-gaļas burgerī?)

Grilējiet neatkarīgi no sezonas.

Kad esat rūpīgi izveidojis savu pīrādziņu nevainojamā kārtā (jā, galvanizācijai ir nozīme!), Dodieties ārā un ielieciet šo slikto zēnu uz karstā grila.

Pārāk auksts, lai izietu ārā? Pagatavojiet burgeru grila pannā, piemēram, Cuisinart Chef klasiskajā emaljētā čuguna kvadrātveida grila pannā (Buy It, $ 42, walmart.com), kas saglabā siltumu un vienmērīgi sadala to nevainojamai cepšanai. Turklāt tas ir mazgājams trauku mazgājamā mašīnā.

Traks ar piedevām.

Pēc tam, kad pīrādziņš ir apbrūnējis un pikantā smarža liek mutei šķīstīt, nometiet to uz maizītes un sāciet krāt labo. Atcerieties: “Pārdomāti izvēlieties piedevu - jūs vēlaties uzmundrināt savu aukslēju, bet neapgrūtināt to,” saka Makormiks.

• Spilgtumam un kodumam, pievienojiet tējkaroti sasmalcinātas jicama, kas marinēta sālījumā ar kurkumu un halapenjo. “Tas lieliski garšo uz augu bāzes gatavotiem burgeriem,” saka Makkormiks.
• Kraukšķēšanai, burgeru papildiniet ar sasmalcinātiem sarkanajiem un zaļajiem kāpostiem, kas aplieti ar vinegretu. "Tas līdzsvaro burgera bagātību," viņš saka.
• Un krēmveida pieskārienam, uzsmērējiet mājās gatavotus aioli, kas apvienoti ar kūpinātu papriku vai raudzētu melno ķiploku, vai izmēģiniet kausētu kazas sieru, kas pārkaisīts ar maurlokiem.

Tagad par labāko daļu: ņemot pirmo kraukšķīgo kodienu.

Žurnāls Shape, 2019. gada decembra numurs

Pārskats par