Vai popkorns nesatur lipekli?

Saturs

• Lielākā daļa popkornu ir bez lipekļa
• Daži popkornu produkti var saturēt lipekli
• Kā nodrošināt, lai jūsu popkorns nesatur lipekli
• Trešās puses sertifikāts
• Kā pagatavot savu bezglutēna popkornu
• Apakšējā līnija

Popkorns ir izgatavots no tāda veida kukurūzas kodola, kas uzkarsē uzpūšas.

Tā ir populāra uzkoda, taču jūs varat domāt, vai tā ir uzticama bezglutēna iespēja.

Tiem, kuriem ir lipekļa nepanesība, kviešu alerģija vai celiakija, lipekļa lietošana var izraisīt tādas negatīvas sekas kā galvassāpes, vēdera uzpūšanās un zarnu bojājumi ().

Šajā rakstā ir paskaidrots, vai visi popkorni nesatur lipekli, un tiek piedāvāti padomi, kā izvēlēties.

Lielākā daļa popkornu ir bez lipekļa

Popkorns ir izgatavots no kukurūzas, kas nesatur lipekli. Faktiski kukurūzu bieži iesaka lietot kā drošu alternatīvu kviešiem tiem, kam ir celiakija, un lielākā daļa cilvēku, kuri nepanes lipekli, var droši baudīt kukurūzas produktus ().

Tomēr kukurūza satur olbaltumvielas, ko sauc par kukurūzas prolamīniem, kas dažiem cilvēkiem ar celiakiju vai lipekļa nepanesību var būt problemātiski ().

Pētījumi ir parādījuši, ka dažiem indivīdiem ar celiakiju var rasties iekaisuma reakcija uz šiem proteīniem. Lai noteiktu, vai jums ir kukurūzas jutība, vislabāk ir sazināties ar savu veselības aprūpes sniedzēju ().

Popkornu kodoli dabiski nesatur lipekli. Tomēr dažiem cilvēkiem ar celiakiju var būt arī nepanesība pret dažiem kukurūzas proteīniem.

Daži popkornu produkti var saturēt lipekli

Lai gan lielākā daļa popkornu dabiski nesatur lipekli, daži komerciāli zīmoli var saturēt šo olbaltumvielu grupu.

Popkorns, kas ražots uzņēmumos, kas ražo arī lipīgus pārtikas produktus, var būt savstarpēji piesārņots.

Turklāt popkorns, kas ir aromatizēts vai izgatavots, izmantojot noteiktas piedevas, var saturēt lipekli. Piemēram, dažās piedevās vai garšvielu maisījumos varētu būt lipeklis, ja produktam nav etiķetes bez lipekļa ().

Dažas parastās lipekli saturošās piedevas ietver iesala aromatizētāju, kviešu cieti, alus raugu un sojas mērci.

Popkorns var būt pakļauts lipekļa savstarpējas piesārņošanas riskam atkarībā no tā, kur tas tiek ražots. Daži popkornu zīmoli var izmantot lipekli saturošus aromatizētājus vai piedevas.

Kā nodrošināt, lai jūsu popkorns nesatur lipekli

Ja esat īpaši jutīgs pret lipekļa daudzumu, laba ideja ir izvēlēties popkornu bez piedevām vai aromatizētājiem. Apskatiet sastāvdaļu sarakstu un izvēlieties produktu, kurā ir tikai “popkorns” vai kas satur tikai kukurūzas kauliņus un sāli.

Ir arī ieteicams izvēlēties produktus, kas ir marķēti ar sertificētu nesatur lipekli. Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) nosaka, ka produktos, kas marķēti bez lipekļa, jāsatur mazāk nekā 20 daļas uz miljonu (ppm) lipekļa ().

Turklāt saskaņā ar likumu ražotājiem uz etiķetes ir jānorāda parastie pārtikas alergēni, tostarp kvieši ().

Jūs varat arī sazināties tieši ar uzņēmumiem, lai jautātu par to pārstrādes praksi, īpašām produktu sastāvdaļām un savstarpējas piesārņošanas kontroli.

Trešās puses sertifikāts

Labākais veids, kā nodrošināt, ka jūsu popkorns nesatur lipekli, ir tādu produktu iegāde, kurus ir sertificējusi trešā puse un kas ir marķēti kā tādi.

Trešo pušu sertifikācijas zīmes norāda, ka popkorns tika neatkarīgi pārbaudīts un atbilst FDA vadlīnijām attiecībā uz produktiem, kas marķēti bez lipekļa.

Trešo personu sertifikātu piemēri ir NSF International, kas apstiprina, ka produkts satur mazāk nekā 20 ppm lipekļa, un Glutēna nepanesības grupa, kas garantē mazāk nekā 10 ppm (6, 7).

Lai samazinātu risku ēst glutēnu saturošus popkornus, meklējiet produktus, kas satur tikai popkornu kodolus vai ir marķēti bez lipekļa. Vēl labāk atrodiet popkornu ar trešo pušu sertifikātu bez lipekļa.

Kā pagatavot savu bezglutēna popkornu

Ir viegli pagatavot savu popkornu bez lipekļa. Viss, kas jums nepieciešams, ir neapstrādāti popkornu kodoli un siltuma avots. Ja jums nav gaisa sprādziena, kas izgatavots tieši popkorna pagatavošanai, varat izmantot mikroviļņu krāsni vai pannu un plīts virsmu.

Lai pagatavotu bezglutēna popkornu mikroviļņu krāsnī:

1. Brūnā papīra pusdienu maisiņā pievienojiet 1/3 glāzes (75 gramus) popkornu kodolu un pāris reizes salieciet maisa augšdaļu, lai kodoli neizkristu.
2. Ievietojiet maisu mikroviļņu krāsnī un vāriet augstu temperatūrā 2,5–3 minūtes vai līdz brīdim, kad starp uznirstošajiem signāliem dzirdat 2–3 sekundes.
3. Atstājiet maisu mikroviļņu krāsnī uz 1-2 minūtēm, lai atdziest. Pēc tam uzmanīgi noņemiet to no mikroviļņu krāsns.
4. Izbaudiet savu popkornu tieši no maisa vai ielejiet to lielā pasniegšanas traukā. Jūs varat garšot ar sāli, sviestu vai citām garšvielām bez lipekļa.

Alternatīvi, jūs varat pagatavot popkornu uz plīts virsmas:

1. Ievietojiet 2 ēdamkarotes (30 ml) eļļas ar lielu karstumu, piemēram, avokado eļļu, lielā pannā uz plīts virsmas un pievienojiet 2-3 popkornu kauliņus. Pagrieziet siltumu uz augstu.
2. Kad esat dzirdējis kodolu sprēgāšanu, noņemiet pannu no uguns un pievienojiet atlikušos 1/2 glāzi (112 gramus) neatklātu kodolu. Pārklājiet pannu un ļaujiet tai sēdēt 1-2 minūtes.
3. Novietojiet pannu atpakaļ uz plīts ar lielu siltumu un ļaujiet pārējiem kodoliem pūst. Dažreiz sakratiet pannu, lai vienmērīgi sildītos.
4. Kad popping palēninās ik pēc 2-3 sekundēm, noņemiet pannu no uguns un ļaujiet tai sēdēt 1-2 minūtes, lai varētu parādīties atlikušie kodoli.
5. Ielejiet popkornu lielā pasniegšanas traukā un ēdiet vienkāršu vai ar nedaudz sāls, sviesta vai citu jūsu izvēlētu garšvielu bez lipekļa.

Pašu popkorna pagatavošana ir labs veids, kā pārliecināties, ka tajā nav lipekļa. To var izdarīt, izmantojot popkornu gaisa sprāgstvielu, mikroviļņu krāsni vai pannu uz plīts virsmas.

Apakšējā līnija

Popkorns dabiski ir bez lipekļa un piemērots lielākajai daļai cilvēku ar jutīgumu pret lipekli vai celiakiju.

Tomēr daži indivīdi, kas reaģē uz lipekli, var būt jutīgi arī pret dažiem kukurūzas proteīniem.

Turklāt daži komerciālie produkti var būt savstarpēji piesārņoti ar lipekli vai arī satur lipekli saturošas sastāvdaļas.

Labs pirmais solis ir meklēt popkornu, kas ir marķēts kā sertificēts bez lipekļa, vai pagatavot mājās gatavotu partiju ērti savā virtuvē.