Vai skābs krējums ir draudzīgs keto?

Saturs

• Kas ir krējumā?
• Ogļhidrāti un ketoze
• Skābā krējuma lietošana keto diētā
• Apakšējā līnija

Kad runa ir par pārtikas produktu izvēli keto diētai, tauki ir tur, kur tie ir.

Keto ir saīsinājums no ketogēnas diētas - ēšanas režīms ar augstu tauku saturu un ļoti zemu ogļhidrātu saturu liek organismam glikozes vietā izmantot taukus degvielai.

Pirmais keto noteikums ir saglabāt ļoti zemu ogļhidrātu daudzumu un tā vietā izvēlēties pārtikas produktus ar augstu tauku saturu.

Jums var rasties jautājums, vai skābs krējums ir draudzīgs keto, vai tajā ir pārāk daudz ogļhidrātu, piemēram, dažos citos piena produktos.

Šajā rakstā tiek apskatīts skābā krējuma sastāvs un tas, vai jums vajadzētu to iekļaut vai izlaist keto diētu.

Kas ir krējumā?

Kā norāda nosaukums, skābo krējumu gatavo no krējuma, ko skābējis skābe, piemēram, citrona sula vai etiķis, vai arī biežāk pienskābes baktērijas. Kad baktērijas aug krēmā, tās sabiezē un piešķir skābu, asu aromātu, kas līdzīgs jogurta garšai ().

Parasto skābo krējumu gatavo no krējuma, kurā ir vismaz 18% piena tauku (2).

Tomēr jūs varat iegādāties arī skābo krējumu ar zemu tauku saturu. Tajā ir vismaz par 25% mazāk tauku nekā sākotnējā pilnā tauku variantā. Beztauku skābs krējums, kas satur ne vairāk kā 0,5 gramus tauku uz 1/4 glāzes (50 grami), ir arī iespēja (2).

Apsverot skābo krējumu keto diētai, ir svarīgi izlasīt etiķetes, jo, samazinoties tauku saturam, palielinās ogļhidrātu saturs (,,).

Šeit ir informācija par uzturvērtību 3,5 unces (100 gramu) porcijai katra veida krējuma (,,):

Parastais skābs krējums iegūst biezu, gludu tekstūru no taukiem. Lai panāktu tādu pašu tekstūru un sajūtu bez taukiem, ražotāji parasti pievieno biezinātājus, smaganas un stabilizatorus, piemēram, maltodekstrīnu, kukurūzas cieti, guāra sveķus un ksantāna sveķus ().

Ņemot vērā to, ka šīs sastāvdaļas ir iegūtas no ogļhidrātiem, tās var nedaudz palielināt skābā krējuma ar zemu tauku saturu - un beztauku krējuma - saturu.

Parasto skābo krējumu gatavo no krējuma. Kā tāds, tajā ir daudz tauku un maz ogļhidrātu. Tomēr beztauku krējumam nav tauku un tajā ir sastāvdaļas, kas diezgan palielina tā ogļhidrātu saturu.

Ogļhidrāti un ketoze

Keto diēta ir bijusi vismaz gadsimtu kā veids, kā samazināt krampju aktivitāti bērniem ar epilepsiju. Tomēr tas ir kļuvis par galveno, jo tas var palīdzēt svara zudumam un uzlabot holesterīna un cukura līmeni asinīs tiem, kuriem ir vielmaiņas traucējumi (,).

Pētījumā, kurā piedalījās 307 cilvēki, tika konstatēts, ka vēl viena diētas blakusparādība ir tā, ka tā var palīdzēt samazināt alkas pēc ogļhidrātiem, salīdzinot ar diētām ar zemu tauku saturu ().

Tas darbojas, pārslēdzot ķermeni ketozē, kas nozīmē, ka enerģijas glikozes vietā jūs sadedzināt ketonus, tauku blakusproduktu.

Lai pārslēgtos, tikai aptuveni 5% no jūsu kopējām kalorijām vajadzētu būt no ogļhidrātiem, savukārt 80% no jūsu kalorijām vajadzētu būt no taukiem.Pārējās kalorijas nāk no olbaltumvielām (,).

Lai nokļūtu ketozē un paliktu tajā, ir svarīgi pieturēties pie ogļhidrātu un tauku mērķiem, kas ir atkarīgi no jūsu personīgajām kaloriju vajadzībām. Piemēram, ja jūs ēdat 2000 kaloriju diētu, jūsu mērķis būtu 25 grami ogļhidrātu, 178 grami tauku un 75 grami olbaltumvielu dienā.

Plānojot maltītes, tas nozīmē, ka augļi, graudi, cieti saturoši dārzeņi un piena produkti, piemēram, jogurts, ir aizliegti, jo tajos ir pārāk daudz ogļhidrātu.

Piemēram, viens vidēja lieluma augļu gabals, 1/2 tase (117 grami) vārītu auzu vai 6 unces (170 grami) jogurta katrs nodrošina aptuveni 15 gramus ogļhidrātu ().

No otras puses, tiek veicināti tauki, piemēram, sviests un eļļa. Tie nesatur vai ir ļoti maz ogļhidrātu un galvenokārt taukus.

Parastais pilnpiena skābs krējums uztura ziņā ir tuvāk tauku porcijai nekā ēdiens, kura pamatā ir ogļhidrāti, un tāpēc tas ir keto draudzīgs.

Tomēr, ja jūs izvēlaties beztauku skābo krējumu, jūs iegūsit apmēram tikpat daudz ogļhidrātu kā jūs, ēdot augļu porciju, kas, iespējams, būs pārāk augsta keto diētai.

Keto diēta var sniegt labumu veselībai, piemēram, svara zudumu un uzlabotu vielmaiņas veselību. Lai to ievērotu, jums ir jāsaglabā diezgan maz ogļhidrātu. Kaut arī pilnvērtīgs skābs krējums var darboties pēc keto diētas, beztauku skābs krējums, iespējams, būs pārāk augsts ar ogļhidrātu saturu.

Skābā krējuma lietošana keto diētā

Pilnvērtīgu skābo krējumu dažādos veidos var iekļaut keto draudzīgās receptēs.

Tas ir krēmīgs, garšīgs pamats, lai iegremdētos. Sajauciet to ar zaļumiem vai garšvielām, piemēram, karija pulveri, un izmantojiet to kā dārzeņu mērci.

Lai pagatavotu pankūkas ar zemu ogļhidrātu krējumu, sakuliet kopā šādas sastāvdaļas, lai pagatavotu mīklu:

• 2/3 glāzes (70 grami) mandeļu miltu
• 1 tējkarote cepamā pulvera
• 4 ēdamkarotes (60 grami) pilna tauku krējuma
• 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
• 1 tējkarote kļavu ekstrakta
• 2 olas

Ielejiet vēlamā izmēra pankūkas uz karstas, ieeļļotas režģa, līdz tās ir zeltaini brūnas no abām pusēm.

No skābā krējuma pagatavo arī gardu, asu krējuma mērci pannā ceptai vistas gaļai, un tas palīdz palielināt tauku saturu liesākā olbaltumvielu ēdienā.

Lai pagatavotu mērci, pannā ar nedaudz olīveļļas sautējiet dažas ēdamkarotes malto sīpolu un ķiploka daiviņu. Pievienojiet apmēram 4 ēdamkarotes (60 gramus) pilna tauku skāba krējuma un pietiekami daudz vistas buljona, lai mērce atšķaidītos.

Gatavojot mērci ar skābu krējumu, neļaujiet tai pilnībā uzvārīties, pretējā gadījumā skābs krējums atdalīsies.

Tā kā skābajā krējumā ir daži ogļhidrāti, pārliecinieties, ka tos ieskaita ikdienas ogļhidrātu budžetā. Atkarībā no tā, kā vēlaties iztērēt ogļhidrātu budžetu, jums, iespējams, būs jāierobežo sava krējuma daļa.

Pilna tauku skābs krējums ir keto draudzīgs, un to var izmantot receptēs, ja meklējat asu garšu un krēmīgu tekstūru. Ņemot vērā, ka tajā ir daži ogļhidrāti, pārliecinieties, ka tos ņemat vērā un, ja nepieciešams, ierobežojiet porciju lielumu.

Apakšējā līnija

Parasts pilnpiena krējums ir izgatavots no krējuma un satur daudz vairāk tauku nekā ogļhidrāti. Tāpēc tas tiek uzskatīts par keto draudzīgu. Tomēr zema tauku vai beztauku skābs krējums nav.

Pilna tauku skābs krējums var nodrošināt keto diētas dažādību, ja to lieto kā iegremdēšanas pamatu vai iestrādāta receptēs, lai palielinātu tauku saturu.

Tā kā tajā ir daži ogļhidrāti, pārliecinieties, ka esat tos ieskaitījis ikdienas ogļhidrātu budžetā.