Vai tomāts ir auglis vai dārzenis?

Saturs

• Kāda ir atšķirība starp augļiem un dārzeņiem?
• Botāniskā klasifikācija
• Kulinārijas klasifikācija
• Botāniski tomāti ir augļi
• Tie bieži tiek klasificēti kā dārzeņi
• Apakšējā līnija

Tomāti, iespējams, ir viens no vasaras sezonas daudzpusīgākajiem produktu piedāvājumiem.

Kulinārijas pasaulē tie parasti tiek sagrupēti kopā ar dārzeņiem, taču jūs, iespējams, esat dzirdējuši arī tos par augļiem.

Šajā rakstā tiek pētīts, vai tomāti ir augļi vai dārzeņi, un kāpēc tos dažkārt sajauc viens vai otrs.

Kāda ir atšķirība starp augļiem un dārzeņiem?

Uztura ziņā augļi un dārzeņi pievērš lielu uzmanību tam, ka ir bagāti vitamīnu, minerālvielu un šķiedrvielu avoti ().

Lai gan tiem ir daudz kopīga, augļiem un dārzeņiem ir arī dažas atšķirīgas atšķirības.

Tomēr šīs atšķirības krasi atšķirsies atkarībā no tā, vai runājat ar lauksaimnieku vai šefpavāru.

Botāniskā klasifikācija

Augļu un dārzeņu botāniskā klasifikācija galvenokārt balstās uz attiecīgās auga daļas struktūru un funkciju.

Augļi ir veidoti no ziediem, tiem ir sēklas un tie palīdz auga pavairošanas procesā. Daži izplatīti augļi ir āboli, persiki, mellenes un avenes (2).

No otras puses, dārzeņi ir saknes, kāti, lapas vai citas augu palīgdaļas. Daži labi zināmi dārzeņi ir spināti, salāti, burkāni, bietes un selerijas (2).

Kulinārijas klasifikācija

Kas attiecas uz ēdiena gatavošanu, augļu un dārzeņu klasifikācijas sistēma ievērojami mainās salīdzinājumā ar to, kā tie tiek klasificēti botāniski.

Kulinārijas praksē augļi un dārzeņi tiek izmantoti un izmantoti, galvenokārt pamatojoties uz to garšas īpašībām.

Parasti augļiem ir maiga tekstūra un tie mēdz kļūdīties saldajā pusē. Tas var būt arī nedaudz pīrāgs vai ass. Tas ir vislabāk piemērots desertiem, konditorejas izstrādājumiem, kokteiļiem, ievārījumiem vai pats ēdams kā uzkodas.

Un otrādi, dārzeņiem parasti ir maigāka un, iespējams, rūgta garša. Tā tekstūra parasti ir stingrāka nekā augļiem, un, lai arī daži tiek baudīti neapstrādāti, to var prasīt gatavot. Tie ir vispiemērotākie sāļajiem ēdieniem, piemēram, ceptiem kartupeļiem, sautējumiem, salātiem un sacepumiem.

Tas, vai ēdiens ir auglis vai dārzenis, ir atkarīgs no tā, vai tas tiek apspriests kulinārijas vai botānikas ziņā. Botāniskā klasifikācija ir balstīta uz auga struktūru un funkciju, savukārt kulinārijas klasifikācija ir balstīta uz garšas un receptes lietošanu.

Botāniski tomāti ir augļi

Saskaņā ar zinātni, tomāti ir augļi.

Visu augļu iekšpusē ir viena sēkla vai daudzas sēklas, un tie aug no auga zieda (2).

Tāpat kā citi īsti augļi, tomāti veidojas no maziem dzelteniem ziediem uz vīnogulāja un dabiski satur daudz sēklu. Šīs sēklas vēlāk var novākt un izmantot, lai iegūtu vairāk tomātu stādu.

Interesanti, ka dažas mūsdienu tomātu augu šķirnes ir apzināti audzētas, lai pārtrauktu sēklu ražošanu. Pat tad, kad tas tā ir, tomātu botāniskā ziņā joprojām uzskata par auga augli.

Tomāti ir botāniski augļi, jo tie veidojas no zieda un satur sēklas.

Tie bieži tiek klasificēti kā dārzeņi

Liela daļa neskaidrību par to, vai tomāts ir auglis vai dārzenis, rodas no parastajiem kulinārijas pielietojumiem tomātiem.

Pavārmāksla ir tikpat liela māksla kā zinātne, kas mēdz ļauties lielākai elastībai dažādu pārtikas produktu kategorijās.

Ēdienu gatavošanā tomātus parasti izmanto atsevišķi vai kopā ar citiem īstajiem dārzeņiem sāļos ēdienos. Rezultātā viņi ir nopelnījuši dārzeņu reputāciju, kaut arī pēc zinātniskiem standartiem tie tehniski ir augļi.

Tā bija klasifikācijas metode, kuru ASV Augstākā tiesa izmantoja 1893. gadā juridiska strīda laikā ar tomātu importētāju, kurš apgalvoja, ka viņa tomāti jāuzskata par augļiem, lai izvairītos no augstāka dārzeņu tarifa.

Šajā lietā tiesa nolēma, ka tomāts tiks klasificēts kā dārzenis, pamatojoties uz tā kulinārijas pieteikumiem, nevis botānisko augļu kategoriju. Pārējais ir vēsture (3).

Tomāti nav vienīgie pārtikas produkti, kas cīnās ar šāda veida identitātes krīzi. Faktiski ir diezgan izplatīti gadījumi, kad augi, kas botāniski klasificēti kā augļi, kulinārijas praksē tiek izmantoti kā dārzeņi.

Citi augļi, kurus bieži uzskata par dārzeņiem, ir:

• Gurķis
• Skvošs
• Zirņu pākstis
• Pipari
• Baklažāns
• Okra

Lai arī dažos kulinārijas scenārijos dārzeņi tiek izmantoti daudz retāk, dažkārt tie tiek izmantoti vairāk kā augļi.

Piemēram, rabarberi bieži tiek iekļauti saldo desertu stila receptēs, lai arī tas ir dārzenis. Tas ir arī piemērs citiem ēdieniem, piemēram, burkānu kūka vai saldo kartupeļu pīrāgs.

Tomātus parasti izmanto sāļajos izstrādājumos, tāpēc viņi ir nopelnījuši dārzeņu reputāciju. Daži citi augļi, ko izmanto kā dārzeņus, ir skvošs, zirņu pākstis un gurķis.

Apakšējā līnija

Tomātus botāniski definē kā augļus, jo tie veidojas no zieda un satur sēklas.

Tomēr ēdiena gatavošanā tos visbiežāk izmanto kā dārzeņus. Faktiski ASV Augstākā tiesa 1893. gadā nolēma, ka tomāts ir jāklasificē kā dārzenis, pamatojoties uz tā kulinārijas pieteikumiem.

Nereti kulinārijas praksē tiek izplūdušas zinātniskās definīcijas par to, kas ir auglis vai dārzenis. Daudzi augi, kurus uzskata par dārzeņiem, faktiski ir augļi.

Visiem nolūkiem tomāti ir abi. Ja jūs runājat ar lauksaimnieku vai dārznieku, tie ir augļi. Ja jūs runājat ar pavāru, viņi ir dārzeņi.

Neatkarīgi no tā, tie ir garšīgi un barojoši papildinājumi jebkurai diētai.