Vai sulu spiešana ir droša un veselīga, ja jums ir diabēts?

Saturs

• Kas ir spiede?
• Potenciālie ieguvumi
• Var paaugstināt cukura līmeni asinīs
• Zems olbaltumvielu un šķiedrvielu daudzums
• Stratēģijas diabētam draudzīgai sulu spiešanai
• Izvēlieties sulas ar zemāku ogļhidrātu saturu
• Koncentrējieties uz porciju kontroli
• Uzturiet uztura līdzsvaru
• Ja jums ir diabēts, jums jāsāk sulu spiešana?
• Apakšējā līnija

Sulu spiešana ir populāra veselības un labsajūtas tendence, kas pēdējos desmit gados ir kļuvusi par vairāku miljardu dolāru rūpniecību.

Sulu entuziasti izceļ daudzos svaigas sulas glāzes dzeršanas raksturlielumus, atsaucoties uz tādiem ieguvumiem kā svara zudums, palielināts barības vielu patēriņš un minēto barības vielu vieglāk sagremošana un absorbcija.

Lai gan svaigas sulas dzeršanai var būt daži ieguvumi veselībai, tas var nebūt piemērots visiem - īpaši tiem, kam ir diabēts.

Šajā rakstā ir apskatīts, vai sulu spiešana ir droša un veselīga diabēta slimniekiem.

Kas ir spiede?

Sulu spiešana ir process, kurā šķidrumu no pārtikas - parasti augļus vai dārzeņus - ekstrahē un atdala no cietajām sastāvdaļām.

Šajā procesā iegūtais šķidrums vai sula satur daudz vitamīnu, minerālvielu un augu savienojumus no augļiem vai dārzeņiem, bet maz šķiedrvielu.

Sulas pagatavošanai ir daudz dažādu metožu, sākot no vienkāršas līdz sarežģītai.

Sulu var iegādāties pārtikas preču veikalā vai pagatavot mājās.

Sulu spiešanas tendences pārstāvji liek domāt, ka mājās gatavotas sulas ieguvumi ir lielāki par veikalā nopirkto šķirņu ieguvumiem, jo ​​tā ir svaigāka un nesatur pievienotus cukurus, mākslīgas barības vielas vai konservantus.

Šeit ir daži no izplatītākajiem veidiem, kā pagatavot sulu mājās:

• Rokas (rokas). Vienkāršākais sulas pagatavošanas veids ir izspiest augļus, izmantojot rokas vai vienkāršu rokas sulu spiedi. Šo metodi bieži izmanto, lai pagatavotu nelielu daudzumu sulas pamata receptēm, piemēram, kokteiļiem vai salātu mērcēm.
• Centrbēdzes. Centrbēdzes spiešanā izmanto mašīnu, kas aprīkota ar metāla asmeņiem, kuri ātri griežas, piespiežot augļu vai dārzeņu mīkstumu pret filtru, kas, izmantojot centrbēdzes spēku, atdala sulu no cietām pārtikas sastāvdaļām.
• Aukstā prese (masticēšana). Sulu spiešanas metodēs izmanto sulu iegūšanai mašīnu, kas sasmalcina augļus vai dārzeņus.

Aukstā presēšana bieži tiek uzskatīta par labāku par centrbēdzes sulu, jo, kā norāda nosaukums, procesā netiek ražots karstums, kas varētu aizsargāt vairāk no karstumjutīgajām barības vielām (1).

Neatkarīgi no tā, kā jūs izvēlaties pagatavot sulu, sulu spiešana var būt efektīvs veids, kā palielināt uzturvielu daudzumu augļos un dārzeņos (2).

Kopsavilkums Sulu spiešana ir process, kurā no augļiem un dārzeņiem iegūst barības vielām bagātu šķidrumu, noņemot lielāko daļu šķiedrvielu.

Potenciālie ieguvumi

Augļos un dārzeņos ir vitamīni, minerāli un augu savienojumi, kas ir labi zināmi kā iekaisuma mazināšanai, slimību novēršanai un vispārējās veselības veicināšanai (2).

Pētījumi liecina, ka augļu un dārzeņu sulas dzeršana varētu būt efektīvs veids, kā piekļūt šiem vērtīgajiem ieguvumiem (2, 3)

Turklāt daudzās augļu un dārzeņu sulās ir noteiktas barības vielas, kas darbojas kā prebiotikas. Termins “prebiotikas” attiecas uz konkrētiem ogļhidrātu veidiem, kas baro veselīgās baktērijas, kas dzīvo jūsu zarnās un veicina gremošanas veselību (4).

Īstermiņa pētījumā ar 20 veseliem pieaugušajiem atklājās, ka, izdzerot 96 unces (2,8 litrus) svaigas sulas dienā 3 dienas, vienlaikus izslēdzot visus pārējos pārtikas produktus, pozitīvi mainījās zarnu baktēriju sastāvs un tika veicināts svara zudums līdz 2 nedēļām pēc intervences (5).

Interesanti, ka daudzi no sulas uztvertajiem ieguvumiem - piemēram, uzlabota barības vielu uzņemšana un gremošanas veselība - ir līdzīgi tiem, ko jūs iegūtu, vienkārši ēdot vairāk veselu augļu un dārzeņu (6, 7).

Turklāt pētījumi liecina, ka cilvēki, kuri regulāri dzer nesaldinātus augļus un veģetāro sulu, mēdz ēst vairāk veselu augļu un dārzeņu (8).

Dažiem cilvēkiem var būt vieglāk dzert šos pārtikas produktus, kas bagāti ar barības vielām, nekā sagatavot pilnvērtīgas maltītes, kuru centrā ir apkārtējie ēdieni.

Ja jums ir grūti izpildīt ikdienas ieteikumus attiecībā uz augļiem un dārzeņiem, sulīšana var būt reāls risinājums - ar nosacījumu, ka sulas dzeršana neliek patērēt vairāk kaloriju nekā jums nepieciešams dienā.

Tomēr ir svarīgi atcerēties, ka trūkst pierādījumu, kas liecinātu par to, ka dzert savu produkciju ir daudz izdevīgāk nekā to veselu ēšanu (9).

Kopsavilkums Augļu un dārzeņu sulas dzeršana var būt vienkāršs veids, kā patērēt derīgās barības vielas un augu savienojumus - potenciāli samazinot slimības un iekaisuma risku. Tomēr maz ticams, ka tas būs daudz izdevīgāk, nekā ēst visu saražoto.

Var paaugstināt cukura līmeni asinīs

Viena no galvenajām sulu dzeršanas problēmām nav pati sula, bet tā ir spēja ātri paaugstināt cukura līmeni asinīs. Tas īpaši satrauc tos, kuriem ir diabēts.

100% sulas dzeršana nav saistīta ar paaugstinātu diabēta risku, lai gan tā var nebūt labākā izvēle tiem, kam jau ir šis stāvoklis (10, 11).

Kaut arī sulas ir koncentrēts derīgo uzturvielu avots, tās ir arī koncentrēts ogļhidrātu avots cukura veidā.

Ja Jums ir cukura diabēts, rūpīga ogļhidrātu uzņemšanas uzraudzība un kontrole ir būtiska, lai saglabātu līdzsvarotu cukura līmeni asinīs. Ēdot daudz šķiedrvielu saturošu diētu, var palēnināties cukura uzsūkšanās ātrums gremošanas traktā, samazinot kopējo cukura reakciju asinīs (12).

Tā kā sulu spiešanas procesā liela daļa šķiedrvielu tiek noņemta no augļiem un dārzeņiem, šajos pārtikas produktos esošie cukuri tiek patērēti un absorbēti ātrāk, kā rezultātā strauji palielinās cukura līmenis asinīs (11, 13).

Piemēram, vienas glāzes (8 unces vai 237 ml) svaigas apelsīnu sulas pagatavošanai nepieciešami 2–3 veseli apelsīni. Lielākā daļa cilvēku piekrīt, ka šī apelsīnu sulas daudzuma samazināšana ir daudz vienkāršāka un ātrāka nekā vairāku veselu apelsīnu mizošana, šķēlēšana, sakošļāšana un norīšana.

Tādējādi visu augļu, ne tikai sulas, ēšana ļauj lēnāk un vieglāk kontrolēt cukura līmeni asinīs, daļēji tāpēc, ka to patērēšana prasa ilgāku laiku.

Turklāt ir daudz vieglāk nejauši patērēt sulas kalorijas un cukuru nekā veselus ēdienus. Pārmērīgs kaloriju patēriņš var veicināt svara pieaugumu un sekojošu cukura līmeņa asinīs kontroles pasliktināšanos laika gaitā (14).

Kopsavilkums Sulas satur daudz ogļhidrātu cukura veidā, kas var veicināt strauju cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs - īpaši cilvēkiem ar cukura diabētu.

Zems olbaltumvielu un šķiedrvielu daudzums

Lielākajā daļā sulu ir daudz cukura, maz šķiedrvielu un olbaltumvielu. Iespējams, ka tas ir iemesls tam, ka sulas dzeršana izraisa negatīvu reakciju uz cukura līmeni asinīs diabēta slimniekiem.

Pētījumi liecina, ka ēšanas maltītes vai uzkodas, kurās ir vairāk šķiedrvielu un olbaltumvielu, var palīdzēt ierobežot reakciju uz cukura līmeni asinīs un palielināt pilnības sajūtu (15).

Tādēļ kopēja uztura stratēģija, ko izmanto diabēta kontroles uzlabošanai, ir pārtikas produktu ar augstu ogļhidrātu saturu, piemēram, sulas, savienošana ar citiem pārtikas produktiem, kas satur šķiedrvielas un olbaltumvielas.

Lai arī ogļhidrātu saturs mainās atkarībā no augļu vai dārzeņu veida, ko lieto konkrētā sulā, 100% augļu sulas porcijas lielums parasti ir 0,5 tases (4 unces vai 119 ml) - porcijas lielums, kas tiek viegli pārsniegts.

Pretēji, ēdot ogļhidrātus no veseliem pārtikas produktiem, porciju lielums parasti ir lielāks. Tas ļauj jums ēst vairāk un justies apmierinātākam, jo ​​veseli ēdieni satur vairāk barības vielu, piemēram, šķiedrvielu un olbaltumvielu.

Olbaltumvielas ir vispilnīgākā makroelementu viela, un olbaltumvielu avotu pievienošana ēdienreizēm un uzkodām var palīdzēt ierobežot kopējo kaloriju daudzumu - vēlāk samazinot reakciju uz cukura līmeni asinīs (16).

Ja plānojat dzert sulu, blakus esošā olbaltumvielu un šķiedrvielu avota ēšana - piemēram, neliela sauja mandeļu - var palīdzēt mazināt cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs.

Kopsavilkums Lielākajai daļai sulu trūkst šķiedrvielu un olbaltumvielu - divu barības vielu, kas citādi var palīdzēt ierobežot reakciju uz cukura līmeni asinīs.

Stratēģijas diabētam draudzīgai sulu spiešanai

Ir viegli dzert pārāk daudz sulas, kas var izraisīt sliktu cukura līmeņa kontroli asinīs diabēta slimniekiem. Tomēr ir daži soļi, kurus varat veikt, lai palīdzētu samazināt sulas dzeršanas iespējamo negatīvo ietekmi.

Izvēlieties sulas ar zemāku ogļhidrātu saturu

Izvēloties augļos un dārzeņos ar zemu ogļhidrātu saturu jūsu sulās, tas var palīdzēt samazināt reakciju uz cukura līmeni asinīs.

Mēģiniet samaisīt zemu ogļhidrātu iespējas, piemēram, gurķi, citronu vai laimu, ar augļu sulām, lai samazinātu kopējo ogļhidrātu saturu. Kā alternatīvu apsveriet iespēju atteikties no augļiem un dzert tikai veģetāru sulas, kas pagatavotas no dārzeņiem, kas nesatur cietes, piemēram, selerijas, spināti, kāposti un tomāti.

Ja jūs iegādājaties sulas, nevis gatavojat tās mājās, noteikti izvairieties no sulām ar pievienotu cukuru, jo tās var pasliktināt cukura līmeņa kontroli asinīs (17).

Koncentrējieties uz porciju kontroli

Visu ogļhidrātiem bagāto ēdienu porciju uzraudzība ir būtiska sastāvdaļa jebkurā diētā, kuras mērķis ir diabēta kontrole - un sula nav izņēmums.

100% augļu sulas porcijas lielums parasti ir 0,5 tases (4 unces vai 119 ml).

Pievēršot īpašu uzmanību tam, cik daudz ogļhidrātu jūs dzerat no sulas attiecībā pret kopējo ogļhidrātu daudzumu, ko visu dienu patērējat no citiem pārtikas produktiem, varat palīdzēt kontrolēt cukura līmeni asinīs.

Uzturiet uztura līdzsvaru

Sulas parasti pašas par sevi nenodrošina līdzsvarotu uztura avotu, jo tām bieži trūkst šķiedrvielu, olbaltumvielu un tauku.

Ēdot pārtikas produktus, kas satur ne tikai sulu, bet arī citus uztura komponentus, kopējais uzturs būs līdzsvarotāks, un tas var palīdzēt samazināt cukura līmeni asinīs.

Piemēram, varat apsvērt iespēju, ka sulas vietā ir smoothie, lai nepalaistu garām šķiedru.

Sajaucot augļus un dārzeņus, lai izveidotu kokteili, šķiedra tiek sadalīta, bet tā joprojām atrodas galaproduktā. Tas padara to par uzturvērtības ziņā līdzsvarotāku izvēli salīdzinājumā ar sulas dzeršanu.

Plus, kokteiļiem var viegli pievienot olbaltumvielu pulverus un veselīgus tauku avotus, piemēram, avokado.

Varat arī apsvērt vārītas olas vai sauju riekstu pievienošanu sulai, lai maisījumam pievienotu veselīgus taukus un olbaltumvielas līdzsvarotākai uzkodai vai maltītei.

Kopsavilkums Izvēloties sulas ar mazāk ogļhidrātiem, pievēršot uzmanību porciju lielumam un iekļaujot daudz veselīgu tauku, olbaltumvielu un šķiedrvielu, tas var palīdzēt mazināt jebkādu negatīvu ietekmi, ko sulas dzeršana var izraisīt cukura līmeni asinīs.

Ja jums ir diabēts, jums jāsāk sulu spiešana?

Tas, vai sulas lietošana iekļaujas veselīga diabēta slimnieku uztura plānā, ir atkarīgs no paša cilvēka.

Ja jums ir diabēts, tas, kā jūsu cukura līmenis asinīs reaģē uz pārtiku un dzērieniem, ir individuāls, ņemot vērā unikālo ģenētisko un bioķīmisko aplauzumu (18).

Ja jūsu diabēts tiek slikti kontrolēts, sulas, visticamāk, šobrīd nav laba iespēja. Tā vietā jūs varētu gūt labumu no citiem veidiem, kā iekļaut veselīgus dārzeņus un augļus savā uzturā.

Ja jūsu diabēts tiek labi kontrolēts, var būt piemērota mazu daudzumu sulas pievienošana diētai. Tomēr, ieviešot šīs diētas izmaiņas, ir svarīgi arī turpmāk cieši uzraudzīt cukura līmeni asinīs.

Kopumā labākā pieeja ir konsultēties ar dietologu vai citu kvalificētu veselības aprūpes ārstu, lai palīdzētu jums izveidot uztura plānu, kas būtu pielāgots jūsu unikālajām uztura vajadzībām.

Kopsavilkums Ja cukura līmenis asinīs netiek pietiekami kontrolēts, sulas var pasliktināt jūsu veselības stāvokli. Ja jums šobrīd ir laba diabēta kontrole, neliela svaigas sulas daudzumi var būt veselīga izvēle, taču jums rūpīgi jāuzrauga ķermeņa reakcija uz šīm uztura izmaiņām.

Apakšējā līnija

Sulu spiešana ir aizvien populārāks un efektīvāks augļu un dārzeņu uzturvielu patēriņa veids.

Lai arī svaigas sulas dažiem cilvēkiem var būt veselīgas, tās, iespējams, nav lieliska izvēle diabēta slimniekiem, jo ​​tām ir augsts cukura saturs un kā tās var palielināt cukura līmeni asinīs.

Vairāk dārzeņu sulu izvēles un uzmanības pievēršana porciju lielumam ir veidi, kas var palīdzēt samazināt reakciju uz cukura līmeni asinīs pēc sulas dzeršanas.

Ja Jums ir cukura diabēts un vēlaties pievienot sulu diētai, konsultējieties ar dietologu, lai izstrādātu plānu, kas būtu pielāgots jūsu unikālajām uztura vajadzībām.