Karela sula: uzturs, ieguvumi un kā to pagatavot

Saturs

• Kas ir karela sula?
• Informācija par uzturu
• Karela sulas ieguvumi veselībai
• Var palīdzēt samazināt cukura līmeni asinīs
• Var veicināt ādas veselību
• Citi iespējamie ieguvumi veselībai
• Karelas sulas negatīvās puses
• Kā pagatavot karela sulu
• Karela sula
• Sastāvdaļas
• Norādījumi
• Apakšējā līnija

Karela sula ir dzēriens, kas izgatavots no rupjas mizas augļiem, ko sauc par rūgto meloni.

Kā norāda nosaukums, augļiem un to sulai ir rūgta garša, kas dažiem šķiet nepatīkama.

Tomēr karela sula ir ieguvusi popularitāti ar daudzajiem ieguvumiem veselībai, kas ietver zemāku asinsspiedienu un uzlabotu ādas veselību.

Šajā rakstā ir apskatīts viss, kas jums jāzina par karela sulu, tostarp informācija par uzturvērtību, iespējamie ieguvumi veselībai un kā to pagatavot.

Kas ir karela sula?

Karela sulu gatavo no augļiem, ko sauc par rūgto meloni vai Momordica charantia. Tas ir nosaukts no “rūgto meloņu” tulkojumiem indiešu valodās.

Augļiem ir izteikti raupja, bedraina miza, un tos parasti var atrast divās šķirnēs - ķīniešu un indiešu rūgtajā melonē (1).

Ķīniešu šķirne izaug gandrīz līdz 8 collām (apmēram 20 cm), un tai ir gaiši zaļa krāsa. Tās ādai ir gludi, kārpu līdzīgi izciļņi.

Indijas šķirne ir mazāka - gandrīz 4 collas (apmēram 10 cm) ar smailiem galiem, smailu ādu un tumši zaļu nokrāsu.

Abiem iekšpusē ir balta mīkstums, kas augļiem kļūstot rūgtāks. Abas šķirnes var izmantot karela sulas pagatavošanai.

Lai pagatavotu karela sulu, ievērojiet zemāk esošo recepti. Tas ietver neapstrādātu rūgtu meloņu vienkārši sajaukšanu ar ūdeni. Daži cilvēki uzskata, ka, pievienojot sāls domuzīmi un citrona sulas izspiestu, tas kļūst garšīgāks.

Augļi ir izplatīta sastāvdaļa virtuvēs no subtropu reģioniem, piemēram, Karību jūras reģiona, Āfrikas, Dienvidaustrumu Āzijas un Ķīnas daļām. Tās sula ir arī populārs veselības toniks šajās un citās pasaules daļās.

Karela sula tiek pagatavota, sajaucot rūgto meloņu augļus ar ūdeni. Pašiem augļiem ir izteikts izskats un asa garša. Ir divas galvenās rūgtās melones šķirnes, no kurām abas var izmantot karela sulas pagatavošanai.

Informācija par uzturu

Karela sula ir pildīta ar vairākām svarīgām uzturvielām. Piemēram, sajaucot 1 glāzi (93 gramus) neapstrādātas rūgtenās melones ar 1/2 glāzi (118 ml) filtrēta ūdens, tiks piegādātas šādas barības vielas ():

• Kalorijas: 16
• Ogļhidrāti: 3,4 grami
• Šķiedra: 2,6 grami
• Olbaltumvielas: 0,9 grami
• Tauki: 0,2 grami
• C vitamīns: 95% no ikdienas dienas devas (RDI)
• Folāts: 17% no RDI
• Cinks: 10% no RDI
• Kālijs: 6% no RDI
• Dzelzs: 5% no RDI
• A vitamīns: 4% no RDI
• Nātrijs: 0 mg

Karela sula nodrošina lielu daudzumu C vitamīna, antioksidanta, kam ir nozīme imunitātes, smadzeņu veselības un audu sadzīšanas veicināšanā (,).

Tas ir arī lielisks A provitamīna avots. Šī ir viela, ko jūsu ķermenis pārvērš A vitamīnā, kas palīdz redzes un ādas veselībai ().

Turklāt katra 1 glāze (93 grami) rūgtenās melones, ko sajaucat savā sulā, nodrošina apmēram 8% no jūsu ikdienas šķiedrvielām, kas vajadzīga veselīgas gremošanas atbalstam. Uztura šķiedras var arī palīdzēt kontrolēt cukura līmeni asinīs ().

Karela sula piedāvā svarīgas uzturvielas ar minimālu kaloriju un ogļhidrātu daudzumu. Tas ir lielisks provitamīna A un C vitamīna avots.

Karela sulas ieguvumi veselībai

Karela sulas priekšrocības pārsniedz tās uztura profilu.

Tas jau sen tiek reklamēts par daudzveidīgo lietojumu un iekļauts daudzās ārzemju medicīnas praksēs, piemēram, ajūrvēdā un tradicionālajā ķīniešu medicīnā (7).

Var palīdzēt samazināt cukura līmeni asinīs

Vairāki pētījumi ir parādījuši, ka karelas sula var palīdzēt pārvaldīt cukura līmeni asinīs.

Tas satur trīs galvenos komponentus, kuriem ir pierādīts, ka tiem piemīt glikozes līmeni pazeminošas īpašības - polipeptīds-p, karantīns un vicīns (8,).

Tiek uzskatīts, ka polipeptīds-p darbojas līdzīgi insulīnam, kas ir svarīgs hormons, kas palīdz regulēt cukura līmeni asinīs, atvieglojot cukura absorbciju no asinīm šūnās un audos ().

Ir pierādīts, ka gan karantīns, gan vicīns pazemina cukura līmeni asinīs. Tomēr pašlaik nav skaidrs, kā tas tieši darbojas jūsu ķermenī (,).

Turklāt vairāki citi karela sulas savienojumi var palīdzēt aizsargāt un pat atjaunot aizkuņģa dziedzera šūnas - orgānu, kas atbild par insulīna izdalīšanos ().

Viens pētījums 24 dienas cilvēkiem 90 dienas katru dienu deva 2 gramus rūgto meloņu ekstrakta vai placebo. Tie, kas lietoja rūgto meloņu ekstraktu, piedzīvoja pazeminātu hemoglobīna līmeni A1c (HbA1c), kas ir ilgtermiņa cukura līmeņa rādītājs asinīs (11).

Zemāks HbA1c līmenis norāda uz labāku cukura līmeņa kontroli asinīs un samazinātu cukura diabēta attīstības risku (12).

Lai gan šie atklājumi ir daudzsološi, ir vajadzīgi lielāki pētījumi, lai precīzi noteiktu, kā rūgto meloni vai tās sulu var izmantot, lai palīdzētu kontrolēt cukura līmeni asinīs.

Var veicināt ādas veselību

Karela sula tiek patērēta arī visā pasaulē kā skaistumkopšanas līdzeklis. Daudzi uzskata, ka tas var palīdzēt uzlabot jūsu ādas mirdzumu.

Karela sula ir bagātīgs antioksidantu avots, ieskaitot C vitamīnu un A provitamīnu, kas abi ir svarīgi veselīgai ādai un brūču sadzīšanai (1).

Vienā pētījumā žurkām, kuras lokāli ārstēja ar rūgto meloņu ekstraktu, brūču sadzīšana bija ievērojami ātrāka. Šis efekts tika novērots pat žurkām ar cukura diabētu (13).

Ārzemju medicīnas praksēs karela sula ir izmantota, lai ārstētu psoriāzes, ekzēmas un čūlas simptomus. Tomēr šie pieteikumi ir oficiāli jāizpēta cilvēku pētījumos (14, 15).

Kaut arī rūgtajai melonei un tās sulai tautas medicīnā ir sena vēsture, ir vajadzīgi vairāk pētījumu, lai noteiktu, kā tās var ietekmēt ādas veselību.

Citi iespējamie ieguvumi veselībai

Karela sula var piedāvāt vairākus citus ieguvumus veselībai, tostarp palīdzēt zaudēt svaru.

Vienā pētījumā tika atklāts, ka tad, kad 42 dalībniekiem katru dienu tika ievadīti 4,8 grami rūgto meloņu ekstrakta, viņi zaudēja ievērojamu daudzumu vēdera tauku. Pēc septiņām nedēļām viņi bija zaudējuši vidēji 0,5 collas (1,3 cm) no jostas līnijas ().

Lai gan šis pētījums nevarēja noteikt precīzu svara zaudēšanas cēloni, ir skaidrs, kāpēc karela sula var būt lielisks papildinājums svara zaudēšanas režīmam. Tas satur daudz šķiedrvielu, maz kaloriju un mitrina.

Šī kombinācija var palīdzēt ilgāk justies pilnvērtīgai, jo šķiedra caur gremošanas traktu pārvietojas lēnāk nekā vienkārši ogļhidrāti ().

Ņemot vērā to, ka tas novērš izsalkumu, tas var atturēt jūs no pārtikas, kurā ir vairāk kaloriju un mazāk uzturvielu, ēšanas.

Turklāt daži mēģenēs un ar dzīvniekiem veiktie pētījumi liecina, ka dažiem karelas sulas komponentiem var būt vēža apkarošanas īpašības (14, 17,).

Visbeidzot, daži pierādījumi no pētījumiem ar dzīvniekiem liecina, ka karela sula var palielināt ABL (labu) holesterīnu, kā arī samazināt ZBL (sliktā) holesterīna līmeni un kopējo triglicerīdu līmeni (1,).

Karela sula var sniegt daudz iespaidīgu ieguvumu veselībai, tostarp pazemināt cukura līmeni asinīs un uzlabot ādas veselību. Ir vajadzīgi vairāk pētījumu, lai noteiktu, vai tie var palīdzēt samazināt vēdera taukus.

Karelas sulas negatīvās puses

Kamēr dažiem cilvēkiem karela sula šķiet garšīga, citiem tā rūgta garša var šķist nebaudāma.

Turklāt var nebūt labi dzert pārāk daudz šīs sulas, jo tas var izraisīt tādas negatīvas sekas kā sāpes vēderā, caureja un kuņģa darbības traucējumi. Tomēr nav pietiekami daudz zinātnisku pierādījumu, lai noteiktu, cik daudz ir droši patērēt ().

Turklāt, tā kā tā ilgtermiņa ietekme nav zināma, tas var nebūt visiem.

Ņemot vērā tā ietekmi uz cukura līmeni asinīs, cilvēkiem ar cukura diabētu un tiem, kas lieto medikamentus, pirms karela sulas režīma uzsākšanas jākonsultējas ar savu veselības aprūpes sniedzēju ().

Turklāt rūgto meloņu ekstrakts var ietekmēt jūsu endokrīno sistēmu, kas kontrolē hormonus un reprodukciju. Šī iemesla dēļ sievietēm, kas ir grūtnieces vai baro bērnu ar krūti, pirms karelas sulas pievienošanas ikdienas rutīnai jākonsultējas ar savu veselības aprūpes sniedzēju (21).

Karela sula lielākajai daļai ir droša, ja to lieto mērenībā, bet tiem, kuriem ir diabēts, kuri lieto zāles, vai esat grūtniece vai barojat bērnu ar krūti, jākonsultējas ar savu veselības aprūpes sniedzēju.

Kā pagatavot karela sulu

Jūs varat viegli pagatavot karela sulu mājās. Viss, kas jums nepieciešams, ir neapstrādāta rūgta melone, blenderis vai sulu spiede un ūdens.

Izvēlieties rūgtas melones, kas ir lielākas, un izvairieties no tām, kas ir nogatavojušās, ar nedaudz oranžu vai sarkanu nokrāsu. Šādi rīkojoties, jūs izvairīsities no skarbās garšas, kas parasti saistīta ar augļiem.

Lai atvieglotu garšu, pirms sablendēšanas apmēram 30 minūtes var mērcēt rūgto meloņu mīkstumu ūdenī ar citronu sulu.

Karela sula

Sastāvdaļas

• 1 rūgta melone
• ūdens vai cita sula
• citrona sula, sāls vai medus (pēc izvēles)

Norādījumi

1. Nomazgājiet rūgto meloni zem auksta ūdens.
2. Novietojiet to uz griešanas dēļa un sagrieziet šķēlēs katru galu (nav nepieciešams to mizot).
3. Nogrieziet meloni šķērsām un gareniski. Tagad jums vajadzētu būt četriem gabaliem.
4. Ar karoti izņemiet sēklas no katra gabala un izmetiet to.
5. Novietojiet atlikušo ārējo zaļo mīkstumu plakanu pusi uz leju uz griešanas dēļa. Sagrieziet tos vidēja lieluma gabaliņos.
6. Pievienojiet ūdeni blenderī, lai aptuveni vienai daļai ūdens būtu līdzīgs rūgto meloņu divām daļām. Šīs proporcijas varat pielāgot savai gaumei, un, ja vēlaties, ūdeni varat aizstāt ar cita veida sulu.
7. Pievienojiet blenderī rūgto meloņu gabalus. Jūs varat pievienot arī dažus pilienus citrona sulas un 1/2 tējkarotes (5 ml) medus vai sāls pēc garšas. Sablendē līdz viendabīgai masai.
8. Pārlejiet stiepļu sietu, lai filtrētu augļu gabalus. Nospiediet koka karoti uz cietajām daļām, lai izkāstu pēc iespējas vairāk sulas. Pasniedz nekavējoties vai atdzesē.

Ja jums pieder sulu spiede, to varat izmantot blendera vietā. Vienkārši pievienojiet ūdeni beigās un izlaidiet cieto vielu sasprindzināšanas posmu.

Arī jūs varat sajaukt citas sastāvdaļas savā karela sulā. Zaļais ābols, gurķis, ingvers, ananāsi un zemenes ir populāri papildinājumi.

Jūs varat viegli pagatavot karela sulu mājās, izmantojot blenderi vai sulu spiedi. Ja tā rūgta garša rada bažas, izvēlieties rūgtas melones, kas ir lielākas un bālākas zaļas.

Apakšējā līnija

Karela sula ir ļoti barojoša un saistīta ar daudziem ieguvumiem veselībai, tostarp uzlabotu ādas veselību un cukura līmeņa kontroli asinīs.

Ņemot vērā, ka tas ir izgatavots no rūgtas melones, tas var būt iegūta garša. Gatavojot sulu mājās, varat mēģināt pievienot citus augļus un dārzeņus, lai samazinātu tā aso garšu.

Lai gan ir nepieciešams veikt vairāk pētījumu par karela sulas ieguvumiem veselībai, tas var piegādāt daudzas galvenās uzturvielas un var palīdzēt optimizēt jūsu veselību, ja to lieto mērenībā.