Kas patiesībā ir majonēzes alerģija?

Saturs

• Kas izraisa majonēzes alerģiju?
• Kas ir majonēzē?
• Citi iespējamie alergēni majonēzē
• Olu atpazīšana uz pārtikas etiķetēm
• Alerģijas simptomi
• Diagnosticē majonēzes alerģiju
• Turiet pārtikas žurnālu
• Saņem ādas pārbaudi
• Saņemiet asins analīzi
• Izmēģiniet ēdienreizi iekšķīgai lietošanai
• Izmēģiniet eliminācijas diētu
• Ēšana ar majonēzes alerģiju vai nepanesamību
• Līdzņemšana

Pārtikas alerģijas ir ļoti izplatītas, tās ietekmē aptuveni 5 procenti pieaugušo un 8 procenti bērnu.

Astoņas visbiežāk sastopamās pārtikas alerģijas ir:

• govs piens
• olas
• koku rieksti
• zemesrieksti
• gliemenes
• kvieši
• sojas
• zivis

Lai arī majonēze šajā sarakstā nav iekļauta, visbiežākais pārtikas alergēns, kas atrodams majonēzē, ir ola.

Saskaņā ar Amerikas Alerģijas, astmas un imunoloģijas koledžas (ACAAI) datiem, olu alerģijas galvenokārt ietekmē bērnus. Faktiski apmēram diviem procentiem bērnu ir alerģija pret olām, bet 70 procenti bērnu to pāraug līdz 16 gadu vecumam.

Kas izraisa majonēzes alerģiju?

Visbiežākais majonēzes alergēns ir olšūna. Retos gadījumos citas majonēzes sastāvdaļas var izraisīt alerģisku reakciju.

Ir iespējama arī pārtikas nepanesamība ar majonēzi, nevis alerģija. Kamēr alerģijas izraisa jūsu imūnsistēmas reakciju, pārtikas nepanesamība izraisa jūsu gremošanas sistēmas reakciju.

Ja jums ir pārtikas nepanesamība, jūs bieži varat ēst nelielu daudzumu attiecīgā ēdiena. Bet, ja jums ir pārtikas alerģija, pat niecīgs pārtikas daudzums var izraisīt dzīvībai bīstamu reakciju.

Pārtikas alerģijas rodas, ja jūsu ķermenis pārlieku reaģē uz pārtikā esošo vielu un identificē to kā svešu iebrucēju. Lai cīnītos ar alergēnu, jūsu ķermenis izdala dažādas vielas, kas izraisa alerģisku reakciju.

Ja jūsu simptomi ir pietiekami smagi, varat nonākt anafilaktiskā šokā. Tas izraisa asinsspiediena pazemināšanos un elpceļu sašaurināšanos, padarot to grūti elpot. Tas var būt bīstams dzīvībai.

Kas ir majonēzē?

Sastāvdaļas atšķiras atkarībā no majonēzes ražotāja vai no tā, vai tā ir mājās gatavota.

Pašmāju receptes bieži prasa:

• olas dzeltenums
• svaiga citrona sula
• baltvīna etiķis
• Dižonas sinepes
• sāls
• neitrāla aromatizēta eļļa (rapšu, avokado, saflora)

Komerciālajām šķirnēm var būt:

• sojas pupu eļļa
• olas un olu dzeltenums
• destilēts etiķis
• ūdens
• sāls
• cukurs
• citronu sulas koncentrāts
• žāvēti dārzeņi un garšaugi, piemēram, žāvēti ķiploki vai sīpoli
• konservanti, piemēram, kalcija dinātrija EDTA
• dabiski aromatizētāji

Citi iespējamie alergēni majonēzē

Lai arī visbiežākais olu majonēzes alergēns, retos gadījumos ir iespējams alerģija pret dažām citām sastāvdaļām, tostarp:

• sojas pupu eļļa sakarā ar alerģiju pret soju, īpaši, ja tā ir presēta vai auksti presēta
• citrona sula sakarā ar alerģiju pret citrusaugļiem
• etiķis, sakarā ar alerģiju pret sulfītu
• sinepju dēļ sinepju alerģijas

Olu atpazīšana uz pārtikas etiķetēm

Amerikas Savienotajās Valstīs Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) pieprasa, lai uz etiķetes tiktu norādīti pārtikas produkti, kas satur olas.

Bet jūs ne vienmēr atpazīsit, ka kaut kā etiķetē ir olas, jo var tikt izmantoti citi termini “ola”. Daži meklējamie atslēgas vārdi:

• albumīns (olu baltums)
• lizocīms (enzīms, kas atrodams olu baltumos)
• lecitīns (taukos, kas atrodami olu dzeltenumos)
• livetin (olbaltumviela, kas atrodama olu dzeltenumos)
• vitellīns (olbaltumvielu daudzums olu dzeltenumos)
• globulīns (olbaltumvielas, kas atrodamas olu baltumos)
• vārdi, kas sākas ar olšūnām vai ovo (piemēram, ovalbumīns, kas ir vēl viens olbaltumvielās atrodams proteīns)

Ēdot vakariņas, ir svarīgi vienmēr izlasīt pārtikas produktu etiķetes un uzdot jautājumus. Olas liek daudzos produktos, un daži no tiem varētu jūs pārsteigt. Piemēram, olas var atrast:

• olu aizstājēju produkti
• zefīri
• pastas
• saldējums
• kliņģeri, bageļi un pīrāgi
• gripas vakcīna

Alerģijas simptomi

Lielākā daļa pārtikas alerģiju - neatkarīgi no tā, vai tās rodas no olām, riekstiem, piena vai kaut kas cits - rada tādus pašus simptomus. Olu alerģijas simptomi var ietvert:

• nātrene
• izsitumi
• vēdera krampji
• vemšana
• caureja
• sāpes krūtīs
• apgrūtināta elpošana, kad elpceļi uzbriest
• vājums un apjukums

Diagnosticē majonēzes alerģiju

Ja jums ir aizdomas, ka jums ir alerģija pret majonēzi, ir svarīgi runāt ar savu ārstu un sākt izsekot tam, ko ēdat.

Turiet pārtikas žurnālu

Pirmais solis, lai diagnosticētu pārtikas alerģiju, ir sīkas pārtikas dienasgrāmatas uzturēšana. Tas var jums un jūsu ārstam norādīt, ja jums ir alerģija pret pārtiku. Pierakstīt:

• viss, ko tu patērē
• cik daudz
• kad tu to ēdi
• kā jūs jutāties pēc tā ēšanas

Saņem ādas pārbaudi

Vēl viens diagnostikas rīks ir ādas iedurt pārbaude. Šo pārbaudi var veikt alerģists, kurš ir ārsts, kurš specializējas alerģiju diagnosticēšanā un ārstēšanā.

Pārbaudes veikšanai alergologs izmantos nelielu, sterilu adatu, kas satur daļu no alergēniem un iedurt ādu.

Ja rodas reakcija uz vielu (parasti sarkana, niezoša sajūta, kur āda tika iedurta), ir lielāka nekā 95 procentu iespējamība, ka jums ir alerģija, ja jums agrāk ir bijuši simptomi pēc ēšanas.

Saņemiet asins analīzi

Var izmantot arī asins analīzes, taču tās ir nedaudz mazāk precīzas nekā ādas pēdu pārbaude. Asins analīze parādīs, vai rodas antivielas pret parastiem ēdieniem, kas izraisa alerģiju.

Izmēģiniet ēdienreizi iekšķīgai lietošanai

Vēl vienu testu sauc par perorālu pārtikas izaicinājumu. Ārsts pabaros jūs pakāpeniski palielinot aizdomas par alergēnu un uzraudzīs reakciju.

Tas var izraisīt dzīvībai bīstamu reakciju, tāpēc tas jādara tikai ārsta uzraudzībā, ja ir ārkārtas medikamenti un aprīkojums.

Izmēģiniet eliminācijas diētu

Visbeidzot, ārsts var ieteikt izmēģināt eliminācijas diētu. Šī diēta liek jums novērst visus pārtikas produktus, kas parasti saistīti ar alerģijām, un pēc tam ļauj tos atkal ieviest pa vienam un reģistrēt visus simptomus.

Ēšana ar majonēzes alerģiju vai nepanesamību

Labākais veids, kā novērst alerģisku reakciju, ir izvairīties no lietas, kas to izraisa - šajā gadījumā majonēzes. Izlasiet visas pārtikas etiķetes, uzdodiet jautājumus restorānos un, kad vien iespējams, veiciet aizstāšanu.

Majonēze sviestmaizēm, pannām un mērcēm piešķir krēmīgu tekstūru un garšu. Meklējiet produktus, kas var aizstāt daļu no krēmveida. Ieteikumos ietilpst:

• biezpiens, īpaši biezenī
• krējuma siers
• grieķu jogurts
• sviests
• biezeni avokado
• pesto
• hummus

Līdzņemšana

Visbiežākais alergēns, kas atrodams majonēzē, ir olšūna. Ja domājat, ka jums varētu būt alerģija pret majonēzi, sazinieties ar ārstu vai alergologu, lai novērtētu un pārbaudītu. Atcerieties vienmēr izlasīt ēdienu etiķetes un uzdot jautājumus, pasūtot restorānos.

Ja jūsu testi pozitīvi norāda uz alerģiju, jūs saņemsit ārsta recepti par pildspalvveida pilnšļircei līdzīgu instrumentu, kuru varat izmantot, lai sev injicētu zāles, ko sauc par epinefrīnu (parasti sauc par EpiPen). Epinefrīns ir zāles, kas var glābt jūsu dzīvību, ja rodas smaga alerģiska reakcija.