Kas ir auzu piens un vai tas ir veselīgs?

Saturs

• Kas ir auzu piens?
• Auzu piena uztura fakti un ieguvumi veselībai
• Kā dzert un lietot auzu pienu
• Pārskats par

Piens bez piena, iespējams, ir sācies kā laktozi nesaturoša alternatīva vegāniem vai tiem, kas neēd piena produktus, taču augu izcelsmes dzērieni ir kļuvuši tik populāri, ka pat piena produktu cienītāji sevi uzskata par faniem. Un šodien iespējas ir bezgalīgas: mandeļu piens, sojas piens, banānu piens, pistāciju piens, indijas piens un citi. Bet blokā ir viens dzēriens, kas turpina pievērst uzmanību gan uztura speciālistiem, gan gardēžiem: auzu piens.

"Gandrīz visi bezpiena dzērieni šobrīd var būt karsti, jo ir interese par augu izcelsmes diētām," saka Kerija Gansa, M.S., R.D.N., C.L.T., grāmatas The Small Change Diet autore. Auzu piens ir īpaši pieejams, jo to ir lētāk pagatavot nekā riekstu pienu un tas var būt videi draudzīgāks, skaidro reģistrētā dietoloģe Kelly R. Jones M.S., L.D.N. Bet kas īsti ir auzu piens? Un vai auzu piens jums ir labs? Turpiniet lasīt, lai uzzinātu šīs atbildes un vairāk par šo dzērienu bez piena produktiem.

Kas ir auzu piens?

Auzu piens sastāv no tēraudā sagrieztām auzām vai veseliem putraimiem, kurus iemērc ūdenī, sablenderē un pēc tam izkāš ar marli vai speciālu riekstu piena maisiņu. "Lai gan pārpalikušajā auzu mīkstumā ir lielākā daļa šķiedrvielu un lielākā daļa olbaltumvielu auzās, šķidrumā vai "pienā", kas tiek iegūts, ir daļa no auzās esošajām uzturvielām," saka Džonss. "Tā kā auzas absorbē ūdeni vieglāk nekā rieksti, tad, ja tās ir pietiekami labi sajauktas, lielākā daļa pārtikas pārtin caur marli, radot krēmīgāku tekstūru nekā riekstu piens bez pievienotām sastāvdaļām." (Auzu cienītājs? Tad jums ir jāizmēģina šīs augstas olbaltumvielu auzu receptes brokastīs, stat.)

Auzu piena uztura fakti un ieguvumi veselībai

Vai tomēr auzu piens ir veselīgs? Lūk, kā auzu piena uzturs un auzu piena kalorijas tiek mērītas ar citām piena un augu piena šķirnēm: vienas tases porcija auzu piena, piemēram, Oatly Oat Milk (Pirkt, 13 USD par 4, amazon.com) sniedz par:

• 120 kalorijas
• 5 grami kopējo tauku
• 0,5 grami piesātināto tauku
• 2 grami šķiedrvielu
• 3 grami olbaltumvielu
• 16 grami ogļhidrātu
• 7 grami cukura

Turklāt "auzu piens satur 35 procentus no ieteicamās dienas devas (RDA) kalcijam un 25 procentus D vitamīnam," saka Gans. "Salīdzinot ar govs pienu un sojas pienu, tajā ir mazāk olbaltumvielu; tomēr, salīdzinot ar citiem augu izcelsmes dzērieniem, t.i., mandeļu, indijas, kokosriekstu un rīsu, tajā ir vairāk olbaltumvielu."

Auzu pienā ir mazāk cukura (7 grami glāzē) nekā govs pienā (12,5 grami glāzē), bet vairāk nekā nesaldinātos riekstu pienos, piemēram, nesaldinātā mandeļu pienā vai Indijas pienā, kurā ir tikai 1–2 grami cukura.

Turklāt auzu piens ir nepārprotams ieguvējs attiecībā uz šķiedrvielām. "Govs pienā ir 0 grami šķiedrvielu, mandeļu un sojas porcijā ir 1 grams šķiedrvielu, tāpēc auzu piens ar 2 gramiem šķiedrvielu ir visaugstākais," viņa piebilst. Auzas satur šķīstošas ​​šķiedras veidu, kas pazīstams kā beta-glikāns, kas var palīdzēt pazemināt ZBL holesterīna līmeni asinīs un, savukārt, samazināt sirds slimību risku, liecina 2018. gada pārskats. Pētījumi arī atklāja, ka beta-glikāns var palīdzēt palēnināt gremošanu, palielināt sāta sajūtu un nomākt apetīti.

"Auzas satur arī B vitamīnus tiamīnu un folātus, minerālvielas magniju, mangānu, fosforu, cinku un varu, kā arī dažādus citus vitamīnus un minerālvielas nelielā daudzumā," saka Džonss.

Auzu pienā mēdz būt vairāk ogļhidrātu, taču tas ir labi, jo tas nodrošina enerģiju ar šiem ogļhidrātiem un šķiedrvielām, nevis taukiem, kas parasti var būt ar lielāko daļu riekstu piena, skaidro Džonss.

Protams, saskaņā ar Džounsa teikto, auzu piens ir arī laba izvēle ikvienam, kam ir alerģija vai nepanesība pret piena produktiem un/vai riekstiem. Auzu piens mēdz būt drošs pat cilvēkiem, kuriem ir lipekļa nepanesamība. Bet, lai pārliecinātos, jūs jābūt lasīt etiķetes. "Ja jums ir lipekļa jutība vai celiakija, jūs vēlaties būt pārliecināts, ka tas ir izgatavots no sertificētām auzām bez lipekļa," saka Džonss. "Lai gan auzas pēc būtības ir bez lipekļa, tās bieži tiek apstrādātas ar tādu pašu iekārtu kā glutēnu saturošie graudi, kas pietiekami piesārņo auzas ar lipekli, lai izraisītu reakciju tiem, kam ir celiakija vai nopietna nepanesība."

Kā dzert un lietot auzu pienu

Papildus biezākai konsistencei auzu piena nedaudz saldā garša ir arī lieliska. "Tā krēmīgums padara to populāru dzeršanu, piemēram, auzu piena lattei un kapučīno. To var izmantot arī smūtijos, krēmveida zupās un ceptos izstrādājumos," saka Gans. Izmēģiniet to pats: Elmhurst nesaldināts auzu piens (nopērciet, 50 ASV dolāri par 6, amazon.com) vai Pacific Foods bioloģiskais auzu piens (pērciet, 36 ASV dolāri, amazon.com).

Varat arī izmantot auzu pienu tādā pašā veidā, kā gatavojot govs pienu vai citu augu pienu. "Varat izmantot auzu pienu kā šķidrumu pankūkās un vafelēs vai parastā piena vietā, gatavojot kartupeļu biezeni vai kastroļus," saka Džonss. Lai gan jūs, iespējams, nevēlaties katru dienu izdzert glāzi auzu piena, tas varētu būt lielisks piens bez piena, kas ir viegli kuņģim un nodrošina tūlītēju enerģijas avotu pirms treniņa. (Nākamā: šī mājās gatavotā auzu piena recepte ietaupīs tik daudz naudas)

Pārskats par