10 lieliski pētersīļu aizstājēji

Saturs

• 1. Chervil
• 2. Estragons
• 3. Oregano
• 4. Lokus
• 5. Arugula
• 6. Endīvija
• 7. Cilantro
• 8. baziliks
• 9. Selerijas lapas
• 10. Burkānu zaļumi
• Apakšējā līnija

Pētersīļi ir maigs un universāls garšaugs, kas daudziem ēdieniem piešķir svaigu, zālaugu aromātu. Koši zaļās lapas parasti izmanto arī kā rotājumu.

Divas pētersīļu šķirnes ir plakanas un cirtainas lapas. Turklāt tas ir pieejams svaigā vai žāvētā veidā.

Garšaugs satur maz kaloriju un ir bagāts ar dažādiem vitamīniem un minerālvielām (1).

Tomēr, ja jums nav pētersīļu uz rokas, varat interesēties, vai kādi aizvietotāji piedāvā līdzīgu garšu vai izskatu.

Par laimi, pētersīļu vietā ēdiena gatavošanā un kā piedevām var izmantot vairākus garšaugus un citus zaļumus.

Neskatoties uz to, jums vajadzētu mēģināt aizstāt žāvētus pētersīļus ar žāvētu garšaugu un svaigus pētersīļus ar svaigu garšaugu, kad vien iespējams. Žāvēti garšaugi ir spēcīgāka aromāta nekā svaigi, tāpēc ir nepieciešams mazāks daudzums.

Šeit ir 10 lieliski svaigu vai žāvētu pētersīļu aizstājēji.

1. Chervil

Chervil ir cieši saistīta ar pētersīļiem, taču tai ir maigāka garša - tāpēc tā ir piemērota svaigu vai žāvētu pētersīļu aizstāšanai. To parasti izmanto franču virtuvē.

Tas ir salīdzinoši augsts dzelzs saturs ar 1 tējkaroti kaltēta korvi, kas satur 1% no dienas vērtības (DV). Dzelzs ir būtisks veselīgu sarkano asins šūnu veidošanā un noguruma novēršanā (2, 3).

Chervil pēc izskata ir gandrīz identisks plakano lapu pētersīļiem, kaut arī maigas garšas dēļ ēdienu gatavošanā vajadzēs izmantot vairāk chervil nekā pētersīļus.

2. Estragons

Tarragon ir štāpeļšķiedru augs franču virtuvē. Faktiski tas tiek izmantots kopā ar pētersīļiem, maurlokiem un ķiršiem, lai padarītu franču garšaugu maisījumu “smalku garšaugu”.

Garšaugs var palīdzēt uzlabot cukura līmeņa kontroli asinīs cilvēkiem ar paaugstinātu cukura līmeni asinīs (4).

Lai arī tam ir nedaudz atšķirīga garša nekā pētersīļiem, to var izmantot, lai pētersīļus aizvietotu kā garnīru vai ēdiena gatavošanā nelielos daudzumos. Tāpat kā pētersīļi, tas papildina daudzas garšas.

Turklāt žāvēti smalkmaizītes ir lielisks pētersīļu aizstājējs, ja jums tas ir uz rokas.

3. Oregano

Oregano ir piparmētru ģimenes loceklis, lai arī tam ir spēcīga pikanta garša.

To var izmantot, lai pētersīļus aizstātu kā garnīru, vai svaigus vai žāvētus ēdiena gatavošanā, lai gan jums vajadzētu izmantot mazāk oregano nekā pētersīļus, jo tiem ir daudz spēcīgāka garša.

Oregano satur spēcīgu antibakteriālu savienojumu, ko sauc par timolu, kas saskaņā ar dažiem mēģenē un dzīvniekiem veiktiem pētījumiem var iznīcināt kaitīgas baktērijas.

4. Lokus

Lokus garšo ļoti līdzīgi sīpoliem un ķiplokiem, un tie atgādina mazus zaļo sīpolu zariņus. Tie ir spilgti zaļā krāsā un ir lielisks veids, kā ēdieniem pievienot krāsu un aromātu kā pētersīļu aizstājēju.

Svaigus vai kaltētus maurlokus var izmantot kā pētersīļu aizstājēju visu veidu ēdienos, jo tiem ir aromāts, kas labi der daudzu ēdienu veidiem.

Lokus satur daudz beta karotīna, kas ir A vitamīna priekštecis. Beta karotīns ir spēcīgs antioksidants, kas var palīdzēt veicināt veselīgu šūnu augšanu un attīstību (6, 7).

5. Arugula

Arugula nav garšaugs, bet salātu zaļš. Tomēr tas ir ļoti piparīgs un nedaudz rūgts, padarot to par garšīgu pētersīļu aizstājēju. To var izmantot arī kā ēdienu piedevu.

Arugulai ir lielākas lapas nekā lielākajai daļai garšaugu, tāpēc kulinārijas vajadzībām to vajadzēs smalki sasmalcināt. Pētersīļu aizvietošanai to rūgtuma dēļ vajadzētu izmantot tikai nelielu daudzumu.

Arugula ir diezgan bagāta ar kalciju, kas palīdz veicināt stiprus kaulus un veselīgu muskuļu un sirds darbību. Tikai piecas arugula lapas nodrošina 1% DV no kalcija (8).

6. Endīvija

Endive ir vēl viens salātu zaļums, ko var izmantot kā pētersīļu aizstājēju. Faktiski cirtainu lapu endīvija izskatās gandrīz identiska cirtainu lapu pētersīļiem.

Tāpat kā arugula, endīvija ir rūgta un piparīga, tāpēc to var izmantot kā ēdamu garnīru vai kā aizstājēju, gatavojot ar pētersīļiem. Tomēr jūs, iespējams, vēlēsities izmantot mazāk endīviju nekā pētersīļus tā spēcīgās garšas dēļ.

Lielākā daļa endīvju ogļhidrātu nāk no šķiedrvielām, padarot to par šķiedrvielām bagātu pārtiku. Šķiedra dārzeņos, piemēram, endīvijā, var veicināt regularitāti, pievienojot lielāko daļu izkārnījumiem un barojot labvēlīgās zarnu baktērijas (9, 10).

7. Cilantro

Cilantro ir stipra garšauga augs, ko parasti izmanto meksikāņu un taizemiešu ēdienos. Tas izskatās līdzīgi kā svaigas plakano lapu pētersīļi, padarot to par lielisku izvēli garnējumam.

Tāpat kā pētersīļi, 1/4 glāzes (4 grami) svaigu koriandra lapu ir maz kaloriju, kas satur mazāk par 1 kaloriju porcijā. Turklāt tajā ir daudz vitamīnu un minerālvielu (11).

Tomēr cilantro ir ļoti spilgts aromāts, kas var nonākt pretrunā ar dažiem ēdieniem, kuros parasti izmanto pētersīļus. To vislabāk izmantot kā rezerves rotājumu, lai gan svaigu vai žāvētu cilantro var izmantot kā alternatīvu pētersīļiem meksikāņu vai taizemiešu ēdienos ar spēcīgu garšu. .

8. baziliks

Baziliks ir spēcīgs augs ar koši zaļām lapām. Tas ir galvenais aromāts itāļu ēdienos un galvenā pesto sastāvdaļa, mērce, kas pagatavota ar zaļumiem, olīveļļu un priežu riekstiem.

Baziliks ir bagāts ar K vitamīnu, tikai 5 lapas satur 9% DV. K vitamīns var palīdzēt stiprināt kaulus un nodrošināt normālu asins recēšanu (12, 13).

Baziliks ir lielisks pētersīļu aizstājējs, ja to lieto kā garnīru. Tomēr, lai iegūtu aromātu, itāļu ēdienos to drosmīgās garšas dēļ vajadzētu izmantot tikai kā žāvētu vai svaigu pētersīļu aizstājēju.

9. Selerijas lapas

Selerijas lapas ir pārsteidzošs pētersīļu aizstājējs, taču pēc izskata tās ir līdzīgas plakano lapu pētersīļiem, padarot tās par izcilu garnīru.

Tomēr selerijas lapām ir ārkārtīgi smalks aromāts, un tās var nebūt labs pētersīļu aizstājējs ēdiena gatavošanā.

Tāpat kā selerijas kāti, lapās galvenokārt ir ūdens un ļoti maz kaloriju (14).

10. Burkānu zaļumi

Burkānu zaļumi ir vēl viens negaidīts pētersīļu kā piedevas aizstājējs. Kaut arī daži tos ilgi uzskata par neēdami, tie ir pilnīgi droši ēst un tiem ir daži ieguvumi veselībai.

Tāpat kā burkāni, burkānu zaļumi satur diezgan daudz C vitamīna - spēcīgu antioksidantu, kas var palīdzēt uzlabot jūsu imūnsistēmu (15, 16).

Tomēr burkānu zaļumi var garšot rūgti, tāpēc ēdiena gatavošanā nav ieteicams tos izmantot kā svaigu vai žāvētu pētersīļu aizstājēju.

Apakšējā līnija

Pētersīļi ir lielisks augs, ko izmantot ēdiena gatavošanā un kā garnīru, taču vairākas alternatīvas var stāvēt tā vietā, ja jums to nav.

Cilantro, selerijas lapas un burkānu zaļumi ir lieliski pētersīļu aizstājēji kā rotājums.

Tikmēr ķirši un maurloki - svaigi vai žāvēti - ir ideālākie pētersīļu aizstājēji kulinārijas vajadzībām.

Šie 10 aizstājēji palīdzēs jums turpināt gatavot ēdienu, pat ja pētersīļi jums beigušies.