Planšetes pret banāniem: kāda ir atšķirība?

Saturs

• Kas ir banāni un planšetes?
• Banāni
• Plantāni
• Viņiem ir daudz kopīga
• Viņi abi ir ļoti barojoši
• Viņiem var būt daži veselības ieguvumi
• Viņu kulinārijas lietošana ir ļoti atšķirīga
• Ēdienu gatavošana ar banāniem
• Ēdienu gatavošana ar planšetēm
• Kura ir veselīgāka?
• Apakšējā līnija

Banāni ir pamatprincips daudzos mājsaimniecības augļu grozos. Plantāni tomēr nav tik labi zināmi.

Plantainu ir viegli sajaukt ar banānu, jo tie izskatās tik līdzīgi.

Tomēr, ja receptē banānu aizstājāt ar planšeti, jūs varat pārsteigt to ļoti atšķirīgās garšas.

Šajā rakstā tiks pārskatītas banānu un planšētu līdzības un atšķirības, tostarp daži no to visbiežāk izmantotajiem kulinārijas veidiem.

Kas ir banāni un planšetes?

Banāni un planšetes ir līdzīgi, tomēr tiem ir dažas galvenās garšas un lietošanas atšķirības.

Banāni

“Banāns” ir termins, ko lieto pārtikas augļos, kurus ražo dažādi lieli, ģints augu augi Musa. Botāniski runājot, banāni ir ogu veids (1).

Banāni parasti tiek izmantoti Ziemeļamerikas un Eiropas virtuvē, lai gan tie ir no Dienvidaustrumāzijas. Banāniem parasti ir gara, slaida forma, un tos klāj bieza miza.

Pastāv daudz dažādu banānu veidu. Tomēr rietumu kultūrās termins “banāns” parasti attiecas uz saldu, dzeltenu šķirni.

Ārējā āda ir zaļa, izturīga un nenobriedusi ir grūti nomizojama.

Nogatavojoties, āda mainās uz spilgti dzeltenu krāsu, kam seko tumši brūna krāsa. Tas arī kļūst pakāpeniski vieglāk mizojams.

Banānus var ēst neapstrādātus vai termiski apstrādātus, un augļu ēdamā mīkstums, nogatavojoties, kļūst saldāks, tumšāks un mīkstāks.

Plantāni

Termins “ceļmallapa” attiecas uz banānu veidu, kam ir ļoti atšķirīgs garšas profils un kulinārijas pielietojums nekā saldajam, dzeltenajam banānam, ar kuru pazīst lielākā daļa cilvēku.

Tāpat kā banāni, planšetes sākotnēji ir no Dienvidaustrumāzijas. Tomēr tagad tos audzē visā pasaulē, tostarp Indijā, Ēģiptē, Indonēzijā un Amerikas tropu reģionos.

Planšetes parasti ir lielākas un stingrākas nekā banāni, ar daudz biezāku ādu. Tās var būt zaļas, dzeltenas vai ļoti tumši brūnas.

Plantāni ir cieti, izturīgi un ne pārāk saldi. Viņiem ir nepieciešama ēdiena gatavošana, jo tos nav patīkami ēst neapstrādātus.

Banāni un planšetes ir augļi, kas nāk no vienas un tās pašas augu ģimenes. Lai gan tie izskatās līdzīgi, tiem ir ļoti atšķirīgi garšas profili.

Viņiem ir daudz kopīga

Neatkarīgi no botāniskās klasifikācijas, viena no visredzamākajām planšētu un banānu līdzībām ir to izskats.

Bet viņu kopīgās iezīmes nebeidzas. Patiesībā viņiem ir arī dažas uztura un veselību veicinošas īpašības.

Viņi abi ir ļoti barojoši

Gan planšetes, gan banāni ir labs vairāku svarīgu uzturvielu avots, ieskaitot kāliju, magniju, C vitamīnu, šķiedrvielas un antioksidantu savienojumus (2, 3,).

Zemāk ir informācija par uzturvērtību 100 gramiem (apmēram 1/2 tase) banānu un planšētu:

Viņi abi nodrošina veselīgu komplekso ogļhidrātu avotu. Planšetes satur aptuveni 31 gramu ogļhidrātu uz 100 gramu porcijas, bet banāni satur apmēram 23 gramus. Tomēr šī summa var mainīties atkarībā no augļa gatavības (2, 3).

Galvenā atšķirība ir tā, ka vairāk ogļhidrātu banānos nāk no cukuriem, turpretī vairāk ceļmallapos esošo ogļhidrātu ir no cietes.

Tie satur līdzīgu kaloriju daudzumu - apmēram 89–120 kalorijas uz 100 gramu porciju. Neviens no tiem nenodrošina ievērojamu tauku vai olbaltumvielu avotu (2, 3).

Viņiem var būt daži veselības ieguvumi

Tā kā banāniem un ceļmallapiem ir līdzīgs uztura sastāvs, tie var dot vienus un tos pašus ieguvumus veselībai.

Daži pētījumi norāda, ka planšetos un banānos esošajiem bioaktīvajiem savienojumiem var būt pretiekaisuma un antioksidanta iedarbība ().

Abos augļos ir augsts kālija līmenis - minerāls, kas daudziem cilvēkiem nepietiek. Pietiekama kālija uzņemšana var palīdzēt pazemināt asinsspiedienu un samazināt sirds slimību risku (5,,).

Abiem augļiem var būt nozīme arī gremošanas veselības veicināšanā to šķiedrvielu satura dēļ (8).

Banāni un planšetes ir ļoti līdzīgi uzturvielu saturam, satur dažādus vitamīnus, minerālvielas un šķiedrvielas. Viņiem ir arī kopīgi potenciālie ieguvumi veselībai.

Viņu kulinārijas lietošana ir ļoti atšķirīga

Galvenā atšķirība starp banāniem un planšetdatoriem ir tā, kā tos lieto virtuvē, lai gan dažās kultūrās nav skaidra atšķirība starp šiem diviem.

Planšeti dažreiz sauc par “vārīšanas banānu”, savukārt saldāku šķirni klasificē kā “deserta banānu”.

Ēdienu gatavošana ar banāniem

Tā kā tie ir ļoti saldi, banānus bieži izmanto vārītos desertos un maizes izstrādājumos, ieskaitot pīrāgus, smalkmaizītes un ātrās maizes.

Viņi paši ēd arī neapstrādātus, kā daļu no augļu salātiem, kā arī kā desertu vai putru piedevu. Tos var pat iemērkt šokolādē vai izkaisīt uz grauzdiņiem ar riekstu sviestu.

Ēdienu gatavošana ar planšetēm

Plantāni biežāk sastopami Latīņu, Karību jūras reģiona un Āfrikas virtuvēs. Tie ir cieti un izturīgi, ja neapstrādāti, ar daudz biezāku ādu nekā banāni.

Ceļmallapas kulinārijas ziņā ir vairāk līdzīgas dārzeņiem nekā augļiem. Tā kā tajos ir mazāk cukura nekā banānos, tos biežāk lieto kā sāļo garnīru vai uzcenojuma daļu.

Tāpat kā banāni, nogatavojoties, tie sāk kļūt zaļi un pāriet līdz tumši brūnai-melnai krāsai. Jo tumšāki viņi ir, jo saldāki viņi būs. Plantainus var ēst jebkurā nogatavināšanas procesa posmā, taču to mizošanai būs nepieciešams nazis.

Zaļos un dzeltenos planšetes bieži sagriež šķēlēs, apcep un ēd kā fritteru tostones, populārs ēdiens Latīņamerikas un Karību jūras reģiona virtuvē. Ja pirms cepšanas sagriež ļoti plānās šķēlēs, tos var ēst vairāk kā čipsus.

Vēl viens izplatīts ēdiens no šiem reģioniem ir pazīstams kā maduros. Maduros ir saldāks ceļmallapu veids, kurā ļoti nogatavojušos, tumšos ceļmallapus apcep vai cep eļļā, līdz ārpuse karamelizējas.

Lielākās atšķirības starp banāniem un planšetēm ir to garšas profils un pagatavošanas metode. Banāni ir populāri Ziemeļamerikas virtuvē, savukārt ceļmallapas biežāk sastopamas Karību, Latīņamerikas un Āfrikas ēdienos.

Kura ir veselīgāka?

Ne banāns, ne planšete nav pārāki par citiem uztura ziņā, jo tie abi ir ļoti veselīgi, barības vielām bagāti ēdieni.

Tomēr gatavošanas metodes var ietekmēt šo augļu uzturvērtību, padarot tos vairāk vai mazāk veselīgus. Tas ir mazāk saistīts ar pašu augli un vairāk ar to, ko jūs tam pievienojat.

Ja jums ir bažas par cukura līmeņa pārvaldību asinīs, jūs joprojām vēlaties uzraudzīt abu pārtikas produktu porcijas, jo tie patiešām satur ogļhidrātus, kas var palielināt cukura līmeni asinīs.

Tomēr paturiet prātā, ka gan planšetes, gan banāni ir veseli pārtikas produkti, kas satur šķiedrvielas. Tas var palīdzēt samazināt cukura līmeni asinīs dažiem cilvēkiem, īpaši salīdzinājumā ar rafinētākiem, pārstrādātiem pārtikas produktiem, kuriem nav šķiedrvielu ().

Gan banāni, gan ceļmallapas ir ļoti veselīgi augļi, taču vārīšanas pagatavošanai var būt liela nozīme augļu ietekmē jūsu veselību.

Apakšējā līnija

Banāni un planšetes ir viegli sajaukt, ņemot vērā to vizuālo līdzību, taču pēc nogaršošanas atradīsit, ka tos ir viegli atšķirt.

Viņu uztura saturs un iespējamie ieguvumi veselībai ir līdzīgi, taču to pielietojums virtuvē nav.

Planšetes ir cieti un satur mazāk cukura nekā banāni. Tie ir labāk piemēroti sāļajiem ēdieniem, turpretī banānus var viegli izmantot desertos vai atsevišķi.

Abi augļi ir barojoši, veseli ēdieni, un tos var iekļaut kā daļu no veselīga uztura.