Vai kvinojas alkohols jums ir labāks?

Saturs

• Pārskats par

No brokastu bļodiņām līdz salātiem līdz iepakotu uzkodu daudzumam mūsu mīlestība pret kvinoja nevar apstāties, neapstāsies. Tā saucamie superfood senie graudi, kas pazīstami kā labs augu izcelsmes olbaltumvielu avots, ir kļuvuši par tik svarīgu amerikāņu diētas sastāvdaļu, ka esam šokā, ja satiekam kādu, kurš to joprojām nepareizi izrunā.

Un tagad ir vairāk pierādījumu tam, ka quinoa zvaigznes statuss neizbalē: jūs varat iegādāties alu, kas balstīts uz quinoa, viskiju un degvīnu.

Lai gan dažu uzņēmumu produkti, kuru pamatā ir kvinoja, ir pirms 2010. gada, šo nišas tirgu lielā mērā ietekmē graudu pieaugums līdz galvenajiem slavenības statusiem pēdējos gados.

"Mēs redzējām, ka tiek atklāts daudz seno graudu un tiek izmēģināti jauni graudi citiem pārtikas produktiem, kas nāk no veselīgas pārtikas entuziastiem, ilgtspējības kustības vai lokavoriem," saka Dareks Bells, Corsair Distillery īpašnieks/destilētājs, kas ražo quinoa viskijs. "Mums patīk izmēģināt jaunas lietas, tāpēc eksperimentējām ar daudziem graudiem, kas, pēc mūsu zināšanām, nekad nebija destilēti. Mēs turpinājām atgriezties pie kvinoja, jo tā bija ļoti unikāla." Garša un sajūta mutē atšķiras no citiem graudiem, ko viņi ir izmantojuši, Bell skaidro. (Jums būs jāizmēģina pats, lai izbaudītu atšķirību, viņš saka!)

Vēl viens šīs tendences iemesls ir trakums bez lipekļa.

"Mūsdienās daudziem alus bez glutēna garšas pietrūkst, un mēs vēlamies piedāvāt patērētājiem dzīvotspējīgu iespēju," saka Džeks Bejs, kompānijas "Aqotango ales", kas tiek pagatavota ar kvinoju, ražotāja "Bay Pac Beverage" prezidents. "Mēs redzam Aqotango ales kā jaunu amatniecības alus segmentu un unikālu iespēju patērētājiem, kas ir jutīgi pret lipekli, baudīt īstu eilu, nepārkāpjot garšu."

Spirti tiek izgatavoti tāpat kā citi, veicot dažas papildu darbības. Uzņēmums Corsair mazgā kvinoju, lai noņemtu rūgtos saponīnus, kas pārklāj sēklas, un pēc tam to pagatavo. "Pēc tam mēs pievienojam iesala miežus, kas sadala cieti līdz cukuram, un pievienojam raugu, kas pārvērš cukuru spirtā," skaidro Bells. "Mēs to destilējam savos destilācijas kamerās, lai iegūtu augstas kvalitātes spirtu, un pēc tam ievietojam to mucā, lai izturētu."

Aqotango alu pagatavošana ir nedaudz sarežģītāka nekā tradicionālā alus pagatavošana, jo kvinojas sēklas ir tik mazas un prasa īpašu apstrādi, lai iegūtu fermentācijai nepieciešamo cieti."Mēs arī pievienojam dažus soļus tradicionālajam misu procesam, lai aptvertu šīs galvenās sastāvdaļas būtību," skaidro Bejs.

Gala rezultāti? Zemes, riekstu viskijs, kas ir lieliski glīts vai kokteiļos; super gluds, smalki salds degvīns ar garšvielu sitienu beigās; vai gaiši alu, dzintara alu un IPA ar riekstu garšu.

Lai gan kvinoja kā ēdiens ir ļoti veselīgs, alkohols, kura pamatā ir kvinoja, jums nav "labāks" par citām iespējām. "Jebkuram alkoholam, ja to lieto mērenībā, ir daži ieguvumi veselībai, taču kvinojas lietošanai nav nekā īpaši labvēlīga," saka Dawn Jackson Blatner, R.D.N., grāmatas autore. Superfood maiņa un a Forma padomdevēja loceklis. "Kvinoja ir tikai graudi, ko raugs apēd fermentācijai, lai iegūtu spirtu. To galvenokārt pievieno, lai atšķirtu krāsu un garšu."

Citiem vārdiem sakot: visi veselības apsvērumi, kas padara kvinoju tik apbrīnojamu kā ēšanas graudaugu — šķiedrvielas, olbaltumvielas, omega-3 taukskābes — vairs nav spēkā, ja to izmanto dzēriena pagatavošanai, tāpēc runa ir tikai par to, vai jūs dodat priekšroku garšai.

Jā, kvinoja nesatur lipekli, taču paturiet prātā, ka daži alkohola produkti var ietvert arī lipekli saturošus graudus, piemēram, miežus, piebilst Džeksons Blatners. Tāpēc neuzņemieties, ka kaut kas, uz kura etiķetes ir "quinoa", automātiski nesatur lipekli.

Secinājums: turpiniet un izbaudiet uz kvinojas bāzes izgatavotus stipros alkoholiskos dzērienus un alu, taču nemaldiniet sevi, domājot, ka Old Fashioned ir kaut kādā veidā superdzēriens — vienalga kā garšīgi tas ir!

Pārskats par