Sarkanā krāsa 40: drošība, blakusparādības un pārtikas saraksts

Saturs

• Sarkanās krāsas 40 un krāsu piedevu pārskats
• Vai Red Dye 40 ir drošs?
• Alerģijas un migrēna
• Uzvedība bērniem
• Kā identificēt sarkano krāsu 40
• Apakšējā līnija

Sarkanā krāsa 40 ir viena no visplašāk izmantotajām pārtikas krāsvielām, kā arī viena no pretrunīgākajām.

Tiek uzskatīts, ka krāsviela ir saistīta ar alerģijām, migrēnu un garīgiem traucējumiem bērniem.

Šajā rakstā ir paskaidrots viss, kas jums jāzina par Red Dye 40, ieskaitot to, kas tas ir, tā iespējamās blakusparādības un kādi pārtikas produkti un dzērieni to satur.

Sarkanās krāsas 40 un krāsu piedevu pārskats

Red Dye 40 ir sintētiska krāsu piedeva vai pārtikas krāsviela, kas izgatavota no naftas (1).

Tā ir viena no deviņām sertificētām krāsu piedevām, ko Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) apstiprinājusi lietošanai pārtikā un dzērienos (2).

Tas ir apstiprināts arī kā pārtikas krāsviela lietošanai Eiropas Savienībā (3).

Sertificētām krāsu piedevām ir jāveic FDA sertifikācija katru reizi, kad tiek ražota jauna partija, lai pārliecinātos, ka tās satur to, kas tām likumīgi paredzēts.

Un otrādi, atbrīvotajām krāsu piedevām nav nepieciešama partiju sertifikācija, bet FDA tām vēl jāapstiprina, pirms tās var izmantot pārtikā vai dzērienos.

Atbrīvotās krāsu piedevas nāk no dabīgiem avotiem, piemēram, augļiem, dārzeņiem, garšaugiem, minerāliem un kukaiņiem (4).

Ražotāji pārtikas krāsvielās izmanto krāsu piedevas, lai pastiprinātu dabiskās krāsas, pievienotu krāsu vizuālai pievilcībai un kompensētu krāsas zudumu, kas var rasties uzglabāšanas apstākļu dēļ.

Salīdzinājumā ar dabīgajām alternatīvām sintētiski ražotas krāsu piedevas nodrošina vienveidīgāku krāsu, ir vieglāk sajaucamas, ir lētākas un nepievieno nevēlamas garšas (2).

Šī iemesla dēļ sintētiskās krāsu piedevas tiek izmantotas plašāk nekā dabisko krāsu piedevas.

Sarkanā krāsa 40 ir sintētiska pārtikas krāsviela vai krāsviela, ko ražo no naftas. Katrai Red Dye 40 partijai jāveic FDA sertifikācijas process.

Vai Red Dye 40 ir drošs?

Balstoties uz pašreizējiem pierādījumiem, Vides aizsardzības aģentūra (EPA) ir atzinusi, ka sarkanā krāsviela 40 rada mazas bažas (5).

Turklāt Pārtikas un lauksaimniecības organizācija un Pasaules Veselības organizācija ir vienisprātis, ka paredzamā sarkanās krāsas 40 iedarbība uz visu vecumu cilvēkiem nerada veselības problēmas (6).

Sarkanās krāsas 40 pieļaujamā dienas deva (ADI) ir 3,2 mg uz mārciņu (7 mg uz kg) ķermeņa svara. Tas nozīmē 476 mg 150 mārciņu (68 kg) personai (3).

ADI ir aptuvenais vielas daudzums pārtikā, ko dzīves laikā var patērēt katru dienu bez nelabvēlīgas ietekmes uz veselību.

Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestāde (EFSA) lēsa, ka vidējā sarkano krāsvielu iedarbība no pārtikas un dzērieniem ir zemāka par pieļaujamo pieļaujamo koncentrāciju jebkura vecuma cilvēkiem (3).

Viens pētījums parādīja, ka amerikāņi, sākot no 2 gadu vecuma, dienā patērēja vidēji 0,002 mg sarkanās krāsas 40 mārciņas (0,004 mg uz kg) ķermeņa svara (7).

Pētījumā arī tika atzīmēts, ka bērniem no 2 līdz 5 gadu vecumam bija visaugstākā vidējā sarkanās krāsvielas 40 dienas deva - 0,0045 mg uz mārciņu (0,01 mg uz kg) ķermeņa svara, savukārt pieaugušajiem, sākot no 19 gadu vecuma, vismazākais bija 0,0014 mg uz vienu mārciņa (0,003 mg uz kg) ķermeņa svara.

Citā pētījumā novērots, ka amerikāņu sarkanās krāsvielas 40 daudzums var būt lielāks, ja 2 gadus veci un vecāki cilvēki dienā vidēji patērē 0,045 mg mārciņas (0,1 mg uz kg) ķermeņa svara (8).

Tas pats pētījums arī parādīja, ka amerikāņu bērni vecumā no 2 līdz 5 gadiem dienā patērēja vidēji 0,09 mg sarkanās krāsvielas 40 uz mārciņu (0,2 mg uz kg) ķermeņa svara.

Šie rezultāti, salīdzinot ar ADI, liecina par ievērojamu drošības rezervi attiecībā uz Red Dye 40 patēriņu.

Veselības aizsardzības iestādes ir uzskatījušas, ka sarkanā krāsviela 40 ir droša jebkura vecuma cilvēkiem. Sarkanās krāsas 40 ADI ir 3,2 mg uz mārciņu (7 mg uz kg) ķermeņa svara.

Alerģijas un migrēna

Patērētāju interešu aizstāvības grupas, piemēram, Sabiedrības interešu zinātnes centrs, ir apšaubījušas sarkanās krāsvielas 40 drošību, jo domājams, ka tās lietošana izraisa alerģiju un migrēnu (9).

Alerģijas ir ķermeņa imūnā reakcija uz vielu, kas lielākajai daļai cilvēku neizraisa reakciju.

Šīs vielas, ko sauc par alergēniem, var būt ziedputekšņi, putekļu ērcītes, pelējums, latekss, pārtika vai pārtikas sastāvdaļas.

Alergēni var izraisīt simptomus, piemēram, šķaudīšanu, sejas pietūkumu, ūdeņainas acis un ādas kairinājumu, ēdot, elpojot vai pieskaroties.

Alerģijas ir saistītas arī ar migrēnu - galvassāpju veidu, kam raksturīgas intensīvas, pulsējošas sāpes (10, 11, 12).

Alerģijas simptomi var parādīties dažu minūšu vai stundu laikā pēc saskares ar alergēnu un ilgt no vairākām stundām līdz dienām (13).

Ir ziņots par alerģiskām reakcijām bērniem un pieaugušajiem gan attiecībā uz sintētiskām, gan dabīgām pārtikas krāsvielām, taču tās mēdz būt reti, vieglas un galvenokārt saistītas ar ādu (14, 15, 16, 17).

Tā kā ražotāji izmanto sarkano krāsu 40 kopā ar vairākām citām pārtikas piedevām, ir grūti noteikt, kura sastāvdaļa - ja tāda vispār ir - izraisa alerģiskas reakcijas simptomus.

Lai arī neviens tests nav ideāls, lai apstiprinātu vai atspēkotu pārtikas krāsvielu alerģiju, par zelta standartu tiek uzskatīts dubultmaskēts, placebo kontrolēts perorāls pārtikas izaicinājums (18, 19, 20, 21).

Šīs pārtikas izaicināšanas laikā jūsu veselības aprūpes sniedzējs jums piegādās pārtikas produktus kapsulās, no kurām dažām ir aizdomas par alergēnu, bet ne jūs, ne ārsts nezināt, kuras no tām.

Kad esat norijis kādu no kapsulām, ārsts novēro visus alerģiskas reakcijas simptomus, lai noteiktu vai izslēgtu alerģiju. Jūs atkārtojat šo procesu, līdz visas tabletes tiek norītas.

Ir ziņots, ka gan sintētiskās, gan dabiskās pārtikas krāsvielas izraisa vieglas alerģiskas ādas reakcijas, piemēram, nātreni.

Uzvedība bērniem

Sarkanā krāsa 40 ir saistīta ar agresiju un garīgiem traucējumiem, piemēram, uzmanības deficīta hiperaktīviem traucējumiem (ADHD) bērniem.

Bērni ar ADHD bieži ir viegli apjucis, viņiem ir grūtības pievērst uzmanību uzdevumiem, viņi ir aizmirsuši ikdienas darbībās, izliekas un viņiem ir dusmu uzliesmojumi nepiemērotā laikā (22).

FDA atzīst, ka, lai gan pašreizējie pētījumi norāda, ka vairumam bērnu nav negatīvas uzvedības sekas, kad tiek patērēti pārtikas produkti, kas satur sarkano krāsu 40, daži pierādījumi liecina, ka daži bērni var būt jutīgi pret to (2).

Patiešām, 34 pētījumu pārskatā tika lēsts, ka 8% bērnu ar ADHD, kas dzīvo Amerikas Savienotajās Valstīs, Apvienotajā Karalistē, Austrālijā un Kanādā, var būt uzvedības simptomi, kas saistīti ar sintētiskām pārtikas krāsvielām (23).

Tiek uzskatīts, ka sintētiskās pārtikas krāsvielas bērniem rada uzvedības simptomus, jo tās var izraisīt ķīmiskas izmaiņas smadzenēs, iekaisumu no alerģiskas reakcijas un tādu minerālu, piemēram, cinka, izsīkšanu, kas ir iesaistīti augšanā un attīstībā (24).

Pētījumi ar bērniem ar ADHD parādīja, ka sintētisko pārtikas krāsvielu ierobežošana no uztura ievērojami uzlaboja simptomus (23., 25., 26., 27.).

Tomēr šie uzlabojumi tika konstatēti galvenokārt bērniem ar vispārēju pārtikas jutīgumu vai nepanesamību (28).

Kaut arī sintētisko pārtikas krāsvielu, ieskaitot Red Dye 40, ierobežošana var būt efektīva ārstēšanas iespēja, lai mazinātu uzvedības simptomus bērniem ar ADHD, lai to apstiprinātu, ir jāveic vairāk pētījumu (29).

Arvien vairāk pierādījumu liecina, ka sintētiskās pārtikas krāsvielas var pasliktināt bērnu uzvedību ar ADHD.

Kā identificēt sarkano krāsu 40

Kā vienu no visplašāk izmantotajām krāsu piedevām Red Dye 40 ir atrodams dažādos pārtikas produktos un dzērienos, ieskaitot (2):

• Piena produkti: aromatizēts piens, jogurts, pudiņi, saldējums un popsicles
• Saldumi un maizes izstrādājumi: kūkas, smalkmaizītes, konfektes un košļājamā gumija
• Uzkodas un citi priekšmeti: brokastu pārslas un batoniņi, želeja, uzkodas augļiem, čipsi
• Dzērieni: soda, sporta dzērieni, enerģijas dzērieni un pulverveida dzērienu maisījumi, ieskaitot dažus olbaltumvielu pulverus

Saskaņā ar pētījumiem, sintētiskās pārtikas krāsvielas diētā visvairāk veicina brokastu pārslas, sulu dzērieni, bezalkoholiskie dzērieni, ceptas preces un saldēti piena deserti (3, 8, 30, 31).

Tāpat kā citas krāsu piedevas, arī Red Dye 40 izmanto kosmētikas un farmaceitisko līdzekļu ražošanā (4).

Red Dye 40 var identificēt, izlasot sastāvdaļu sarakstu. To sauc arī par:

• Sarkans 40
• Sarkanais 40 ezers
• FD&C Sarkanais Nr. 40
• FD&C Sarkanais Nr. 40 Alumīnija ezers
• Allura Red AC
• CI Food Red 17
• INS Nr.129
• E129

Lai gan ražotājiem nav jāuzskaita izmantoto sastāvdaļu daudzums, viņiem sastāvdaļas ir jāuzskaita dilstošā secībā pēc svara.

Tas nozīmē, ka pirmā uzskaitītā sastāvdaļa dod lielāko ieguldījumu svara ziņā, bet pēdējā uzskaitītā sastāvdaļa dod vismazāko ieguldījumu.

Ņemiet vērā, ka, izvēloties izslēgt vai ierobežot jūsu vai jūsu bērna uzturu ar Red Dye 40, neradīsit nekādu kaitējumu, jo tas nav būtisks uzturam.

Faktiski šāda rīcība var dot labumu veselībai citādā veidā, ņemot vērā, ka ēdieni un dzērieni, kas satur krāsvielu, bieži ir arī ar pievienotu cukuru, piesātinātiem taukiem un nātriju.

Red Dye 40 tiek saukts par vairākiem nosaukumiem. Lielākie uztura bagātinātāji krāsvielām ir brokastu pārslas, sulu dzērieni, bezalkoholiskie dzērieni, maizes izstrādājumi un saldēti piena deserti.

Apakšējā līnija

Red Dye 40 ir sintētiska pārtikas krāsviela, kas izgatavota no naftas.

Lai gan veselības organizāciju veiktās skaitīšanas liecina, ka sarkanā krāsviela 40 rada nelielu risku veselībai, krāsviela ir saistīta ar alerģijām un pasliktinātu izturēšanos bērniem ar ADHD.

Krāsvielai ir vairāki nosaukumi, un to parasti sastop piena produktos, saldumos, uzkodās, maizes izstrādājumos un dzērienos.