Šī grauzdētā romanesko recepte atdzīvina aizmirstos dārzeņus

Saturs

• Grauzdēts Romanesco ar pistācijām un ceptiem kaperiem Vinaigrette
• Sastāvdaļas
• Norādes
• Pārskats par

Ikreiz, kad jūs alkstat pēc pilnvērtīga grauzdēta veģetāra, jūs, iespējams, paķerat ziedkāpostu galvu vai bez domāšanas sasmalciniet dažus kartupeļus, burkānus un pastinakus. Un, lai gan šie dārzeņi labi paveic darbu, jūsu garšas sajūtas, iespējams, varētu izmantot nelielu uztraukumu.

Tieši šeit ir pieejama šī grauzdētā romanesco recepte. Romanesco ir daļa no krūšturis ģimene (kopā ar ziedkāpostiem, kāpostiem un kāpostiem) un piedāvā nedaudz riekstu garšu un apmierinošu kraukšķīgumu. Papildus šai satriecošajai tekstūrai un garšai romanesco ir bagāts ar barības vielām, ieskaitot K vitamīnu (kas atbalsta kaulu veselību) un C vitamīnu (kas stiprina imūnsistēmu). Patiešām, nav nekāda iemesla *ne* to pagatavot vakariņās.

Un viens no vienkāršākajiem un garšīgākajiem veidiem, kā to izdarīt, ir dārzeņu grauzdēšana. "Ziedkāpostu, brokoļu un romanesco galvas ir iecietīgas un skaistas, ja tās tiek grauzdētas veselas," saka šefpavārs Edens Grinšpans, grāmatas autors. Ēšana skaļi (Buy It, $ 22, amazon.com) un vietnes saimnieks Kanādas labākais šefpavārs. “Viņiem ir arī jautri kalpot. Novietojiet galvu uz galda ar nazi kopā ar piedevām un ļaujiet visiem iedziļināties. (Saistīts: radoši veidi, kā pagatavot ziemas dārzeņus)

Vai esat gatavs izmēģināt nepamanīto veģetāciju? Izmēģiniet šo grauzdēto romanesco recepti, kas apvienota ar sāļu, pikantu un riekstīgu vinigretu, lai izveidotu ēdienu, kuru neaizmirsīsit.

Grauzdēts Romanesco ar pistācijām un ceptiem kaperiem Vinaigrette

Kalpo: 4 kā sānu vai 2 kā galvenais

Pagatavošanas laiks: 25 minūtes

Gatavošanas laiks: 40 minūtes

Sastāvdaļas

• 1 liela galva romanesco, uz pusēm caur kodolu
• 5 ēdamkarotes. neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa, kā arī vairāk smidzināšanai
• Košera sāls
• 3 ēdamkarotes kaperu, nosusināti
• 2 tējkarotes sarkanvīna etiķa
• 2 tējkarotes svaigas citronu sulas
• 1 tējkarote medus
• 1 ķiploka daiviņa, sarīvēta
• 1 tējkarote smalki sagrieztu svaigu diļļu, plus vēl pasniegšanai
• 1/3 tase grauzdētu un rupji sasmalcinātu pistāciju pasniegšanai
• Sarīvēta citrona miziņa, pasniegšanai

Norādes

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 450 ° F.
2. Uzvāra lielu katlu ar ūdeni. Viegli iegremdējiet romanesco pusītes ūdenī (vēlaties, lai tās saglabātu formu), pārklājiet un vāriet 5 minūtes.
3. Uzmanīgi pārnesiet romanesco uz šķīvja vai cepešpannas, kas izklāta ar papīra dvieļiem, un ļaujiet tai nožūt gaisā, līdz tvaiks ir izkliedēts, apmēram 20 minūtes. Neskopojies ar šo soli; joprojām tveicīgs un mitrs romanesco cepeškrāsnī nesagatavosies.
4. Novietojiet romanesco uz cepešpannas, sagrieziet malas uz leju. Visu pārkaisa ar 2 ēdamkarotēm eļļas un labi pārkaisa ar sāli. Cepiet, līdz griezuma malas ir zeltainas, 15 līdz 20 minūtes. Apgrieziet un apcepiet, līdz romanesco viss ir zeltains un vietām pat nedaudz pārogļojies, 15 līdz 20 minūtes. vairāk. Jūs zināt, ka tas ir paveikts, kad varat viegli pabīdīt nazi pa vidu. Atlikt malā.
5. Vidējā pannā uz vidējas uguns uzkarsē atlikušās 3 ēdamkarotes eļļas. Pievienojiet kaperus un vāriet, līdz tie ir gaiši zeltaini un kraukšķīgi, apmēram 3 minūtes. Viņi nedaudz atvērsies un izskatīsies kā ziedi. Nolieciet malā un ļaujiet kaperiem atdzist.
6. Vidējā traukā sakuļ kopā etiķi, citrona sulu, medu un ķiplokus. Turpinot putot, lēnām ielejiet kaperus un eļļu no pannas. Pēc garšas pārkaisa ar sāli un iecilā dilles.
7. Pārlieciet romanesco uz pasniegšanas šķīvi. Ielejiet vinegretu pār romanesco un izrotājiet ar dillēm, pistācijām un citrona miziņu.

Žurnāls Shape, 2021. gada janvāra/februāra numurs

Pārskats par