Kas ir Tripe? Izskaidrota barojoša orgānu gaļa

Saturs

• Kas ir Tripe?
• Iepakojumā ar svarīgiem uzturvielām
• Potenciālie ieguvumi
• Bagāts ar augstas kvalitātes olbaltumvielām
• Pieejamas un ilgtspējīgas
• Lielisks vitamīnu un minerālvielu avots
• Iespējamās negatīvās puses
• Kā to pievienot diētai
• Grunts līnija

Orgānu gaļa ir koncentrēts barības vielu avots, ko patērē kopš seniem laikiem.

Nesen ir atkal parādījusies interese par orgānu gaļu, jo ir populāri tādi moderni ēšanas paradumi kā paleo diēta.

Tripe ir orgānu gaļas veids, kas izgatavots no lauksaimniecības dzīvnieku ēdamās kuņģa oderes.

Šis raksts jums pateiks visu, kas jums jāzina par līstu, ieskaitot tā uzturu, iespējamos ieguvumus un to, kā pievienot to diētai.

Kas ir Tripe?

Atgremotāju dzīvniekiem, piemēram, govīm, bifeļiem un aitām, ir vairākas kuņģa kameras, lai pienācīgi sagremotu pārtiku (1).

Tripe attiecas uz šo dzīvnieku kuņģu ēdamajām muskuļu sienām.

Uzskata par dzīvnieku kaušanas ēdamo blakusproduktu, to pārdod lietošanai pārtikā vai pievieno dzīvnieku pārtikai, piemēram, sausu suņu buljonam.

Liellopu gaļa ir viena no visbiežāk ēdamajām šķirnēm.

Raga ir cieta gaļa, kas pareizi jāsagatavo, lai tā būtu ēdama. To parasti gatavo ar mitru karstumu, piemēram, vārot vai sautējot.

Tam ir košļa tekstūra un maiga garša, kas iegūst citu aromātu, ar kuru tas tiek pagatavots.

Garšvielu bieži pievieno desām - piemēram, Andouille desām -, un to izmanto arī tādos ēdienos kā sautējumi un zupas.

Turklāt to var pildīt ar tādām sastāvdaļām kā asinis, gaļa, zaļumi un garšvielas, lai iegūtu slátur - tradicionālu islandiešu desu, kas līdzīga asins pudiņam.

Pastāv četri dažādi liellopu gaļas šķirņu veidi, kas klasificēti atkarībā no tā, kurā kuņģa kamerā produkts ir iegūts.

• Sega vai plakana forma: Šis tips ir izgatavots no govju pirmās kuņģa kameras. Šī vienmērīgā rinda tiek uzskatīta par vismazāk vēlamo.
• Šūnveida rieksts: Šī šķirne izriet no otrās kuņģa kameras un atgādina šūnveida. Tas ir maigāks nekā sedziņa, un tai ir patīkamāka garša.
• Omasum vai grāmatu izrāde: Nākot no trešās kuņģa kameras, šāda veida gatavošana tiek aprakstīta kā sega starp segu un šūnveida sienu.
• Abomasum vai niedru krūms: Šī šķirne ir no ceturtās kuņģa kameras. Tā garša svārstās no stipra līdz maigai.

Lai gan visā pasaulē tiek patērēti dažādu dzīvnieku līstes, tā nav tik populāra kā biežāka orgānu gaļa, piemēram, sirds, aknas un nieres.

Šis kaušanas blakusprodukts ir arī izplatīta sastāvdaļa lolojumdzīvnieku barībā.

Kopsavilkums Tripe attiecas uz tādu dzīvnieku kā govju, aitu un bifeļu kuņģa oderi. Tai ir stingra tekstūra un maiga garša.

Iepakojumā ar svarīgiem uzturvielām

Orgānu gaļa mēdz būt ļoti barojoša - un gaļa nav izņēmums.

Tas ir ar zemu kaloriju daudzumu, bet ir noslogots ar svarīgām barības vielām, kas jūsu ķermenim ir nepieciešamas.

5-unces (140 grami) porcija vārītas liellopa gaļas novārījuma nodrošina (2):

• Kalorijas: 131
• Tauki: 5 grami
• Olbaltumvielas: 17 grami
• B12 vitamīns: 15% no ikdienas ikdienas patēriņa (RDI)
• Selēns: 25% no RDI
• Kalcijs: 10% no RDI
• Cinks: 15% no RDI
• Fosfors: 10% no RDI
• Dzelzs: 5% no RDI
• Magnijs: 5% no RDI

Tripe ir arī labs mangāna un niacīna (B3) avots.

Tas ir lielisks ļoti absorbējamu olbaltumvielu avots un satur iespaidīgu daudzumu B12 vitamīna, selēna un cinka - barības vielas, kuru trūkst daudzu cilvēku uzturā (3, 4, 5).

Kopsavilkums Tripe ir maz kaloriju, taču tajā ir daudz olbaltumvielu, B12 vitamīna, kā arī minerālu cinka un selēna.

Potenciālie ieguvumi

Tripe var dot labumu gan jūsu veselībai, gan makam šādos veidos.

Bagāts ar augstas kvalitātes olbaltumvielām

Jūsu ķermenim ir nepieciešami proteīni dzīvībai svarīgiem procesiem, piemēram, šūnu komunikācijai, šķidruma līdzsvaram, imūnsistēmas darbībai un audu atjaunošanai un uzturēšanai (6).

Tripe ir pilnīgs olbaltumvielu avots, kas nozīmē, ka tas satur visas deviņas neaizvietojamās aminoskābes, kuras jūsu ķermenim nepieciešams, lai darbotos.

Olbaltumvielām bagātu pārtikas produktu pievienošana diētai ir lielisks veids, kā zaudēt liekos ķermeņa taukus vai uzturēt veselīgu svaru.

Olbaltumvielas ir visvairāk piepildošās no visām barības vielām. Olbaltumvielu avota, piemēram, raudzēšanas, pievienošana ēdienreizēm un uzkodām var palīdzēt mazināt izsalkumu, novēršot pārēšanās iespējas (7).

Pieejamas un ilgtspējīgas

Tā kā rupjmaize nav tik vēlama kā steiks un citi gaļas produkti, tā ir lētāka olbaltumvielu iespēja tiem, kas cenšas ietaupīt naudu.

Turklāt pirkšana veicina dzīvnieku patēriņu no deguna līdz astam, kas samazina pārtikas atkritumu daudzumu.

Atšķirībā no tradicionālajām metodēm, kurās tika izmantota katra dzīvnieka daļa, kas nokauta pārtikai, mūsdienu gaļas ražošanā bieži tiek izmestas mazāk pieprasītas dzīvnieku daļas (8).

Izvēle ēst ērģeļu gaļu un citus kaušanas blakusproduktus, piemēram, raudzes, veicina mazāk patērējošu dzīvnieku patēriņu.

Lielisks vitamīnu un minerālvielu avots

Tripe iesaiņo iespaidīgu daudzumu barības vielu, ieskaitot selēnu, cinku un B12 vitamīnu.

Piecas unces (140 grami) porcija vārītas liellopa gaļas pagatavošanas nodrošina 25% RDI selēna un vairāk nekā 15% RDI gan vitamīna B12, gan cinka gadījumā.

B12 vitamīns ir būtisks sarkano asins šūnu ražošanai, nervu pārvadei un enerģijas ražošanai, savukārt cinks ir vitāli svarīgs šūnu dalīšanai, imūno funkcijai un ogļhidrātu metabolismam (9, 10).

Selēns ir minerāls, kas darbojas kā spēcīgs antioksidants jūsu ķermenī. Tas ir vajadzīgs arī DNS ražošanai, vairogdziedzera veselībai un metabolismam (11).

Turklāt ķīsis ir labs minerālu, kalcija, fosfora, magnija un dzelzs avots.

Kopsavilkums Tripe ir bagāta ar olbaltumvielām un vairākiem vitamīniem un minerālvielām. Turklāt tas ir pārtika par pieejamu cenu, kas atbalsta ilgtspējīgas pārtikas praksi.

Iespējamās negatīvās puses

Tripe ir salīdzinoši augsts holesterīna līmenis ar 5 unci (140 grami), kas satur iesaiņojumu 220 mg holesterīna - 75% no RDI 300 mg.

Lielākajai daļai cilvēku uztura holesterīns maz ietekmē vispārējo holesterīna līmeni (12).

Tomēr nelielu skaitu cilvēku uzskata par hiperreakcijas izraisošiem holesterīna līmeņiem, un tos vairāk ietekmē pārtikas produkti ar augstu holesterīna līmeni.

Hiperreakcionāriem vislabāk ir pēc iespējas mazāk uzturā uzturēt pārtiku ar augstu holesterīna līmeni, piemēram, kārtulas.

Neatkarīgi no tā, ka tā ir bagāta ar holesterīnu, arī garšas smarža, garša un tekstūra dažus cilvēkus var izslēgt.

Gaļa ir cieta tekstūra gaļa, kuru parasti pirms tam pārdod patērētājiem.

Tomēr tas joprojām ir jāgatavo ilgu laiku - parasti divas līdz trīs stundas - pirms tas ir gatavs.

Lai mīkstinātu tekstūru, ieteicams izmantot mitras gatavošanas metodes, piemēram, vārīšanu vai sautēšanu.

Turklāt, lai pastiprinātu mīluma maigo garšu, ieteicams pievienot garšvielas ar garšvielām un svaigiem garšaugiem.

Kaut arī ēdiena gatavošanai un garšvielu iegūšanai vajadzētu padarīt šo orgānu gaļu garšīgāku, daži cilvēki - it īpaši tie, kas nepatīk pret košļātu, teksturētu pārtiku - var nebūt ventilatori.

Vēl vairāk, daži saka, ka jēlajai vīnogai ir izteikta smarža, kas dažiem cilvēkiem var nepatikt.

Kopsavilkums Īsas smarža, garša un tekstūra var izslēgt dažus cilvēkus, it īpaši, ja tā nav sagatavota pareizajā veidā. Turklāt tripe ir augsts holesterīna līmenis, kas var nebūt labākā izvēle tiem, kuri ir jutīgi pret pārtikas produktiem ar paaugstinātu holesterīna līmeni.

Kā to pievienot diētai

Raudu var pievienot garšīgākajām maltītēm vai uzkodām.

Lielākā daļa veikalos pārdoto ķiršu tiek iepriekš pagatavoti un balināti hlora šķīdumā, lai noņemtu visus piemaisījumus.

Pirms vārīšanas gatavošanas rūpīgi izskalojiet to, lai noņemtu hlora pārpalikumus.

Neapstrādāts čips, ko var iegādāties dažos miesniekos vai fermās, ir izteiktāks aromāts, un pirms vārīšanas tas rūpīgi jānotīra.

Piedāvājam dažus veidus, kā diētai pievienot garšu:

• Sajauciet vārītu rīsus olās ar sautētiem dārzeņiem.
• Izmantojiet kārtojumu kā salātu topperu ar augstu olbaltumvielu daudzumu.
• Apvienojiet mizu ar sīpoliem, sviestu un svaigiem zaļumiem un pasniedziet uz kraukšķīgas maizes.
• Pagatavojiet tradicionālu itāļu sautējumu ar pildījumu, tomātiem, sīpoliem, ķiplokiem un svaigiem zaļumiem.
• Pievienojiet tomātu mērcei ēdienu un pasniedziet virs makaroniem.
• Izmantojiet gaļu kā mājās gatavotas desas sastāvdaļu.
• Klasiskam britu ēdienam uzvāra vārīti vārīti ar sīpoliem un pienu.

Vēl viens izplatīts gatavošanās ēdiens ir dziļa cepšana, kas ir populāra dienvidu virtuvē.

Tomēr, tāpat kā visus ceptos ēdienus, ceptus ķiplokus vajadzētu ēst taupīgi.

Kopsavilkums Raudu var pievienot olām, salātiem, zupām, sautējumiem un makaronu ēdieniem. Pirms vārīšanas raža ir pareizi jānotīra.

Grunts līnija

Tripe, tāpat kā citu orgānu gaļa, ir pildīta ar barības vielām, ieskaitot B12, selēnu un cinku.

Pievienojot šo augstas kvalitātes olbaltumvielu pikantiem ēdieniem vai uzkodām, var samazināties pārtikas izšķiešana un izmaksas.

Tomēr tajā ir augsts holesterīna līmenis, un tā unikālā tekstūra un garša var nepatikt visiem.

Ja esat piedzīvojumu pavārs, kurš vēlas paplašināt aukslēju un vienlaikus ietaupīt naudu, izmēģiniet tripe.