Es nedēļu ievēroju vegānu diētu un atklāju jaunu atzinību šiem ēdieniem

Saturs

• Pārskats par

Es turpināju atkārtot sevi vīrietim aiz letes. Man garām virmoja svaigu bageļu un nova laša smarža, meklējums "vai bagels ir vegāni?" atveriet tālruņa pārlūkprogrammā labajā rokā. Mēs abi bijām neapmierināti. "Tofu krēmsiers. Vai jums ir tofu krēmsiers?" Piektajā jautājumā viņš, šķiet, beidzot atpazina, uz ko es tiecos, novērsās un turpināja mest siltu daudzgraudu konveijera lentes tosterī. Es pagriezos pret kasieri un atkārtoju sevi sesto reizi. "Mums nav tofu krējuma siera," viņa neizpratnē sacīja. "Nu tad es to nevaru pieņemt, jo esmu vegāns!" Es izpļāpājos, kad pasniedzu viņai savu debetkarti, samaksāju par melnu ledus kafiju, pagriezos un iekāpu vilcienā, kur vēders dārd.

Patiesība ir tāda, ka es neesmu vegāns. Bet pirms dažām nedēļām es dzirdēju par Kāda ir veselība, dokumentālā filma, kurā teikts, ka ir tikai viens veids, kā ēst veselīgi, un tas ir, izvairoties no visiem dzīvnieku izcelsmes produktiem, tostarp gaļas, zivīm, mājputniem un piena produktiem. Saskaņā ar filmas līdzrežisora ​​(un zvaigznes) Kipa Andersena teikto, tie ir priekšmeti, kas padara mūs resnus un rada vēzi un diabētu. Lai gan šī dokumentālā filma ir radījusi zināmas pretrunas (vairāk par to vēlāk), prātā ienāca jautājums: vai es varēju būt vegāns? Vai es justos savādāk, ja izņemtu no uztura dzīvnieku izcelsmes produktus? Lai gan var būt sarežģīti iegūt B12, kalciju, dzelzi un cinku no vegānu diētas, es biju gatavs pielikt papildu pūles (un iemest multivitamīnu maisījumā), lai to iekustinātu. (Psst ... izvairieties no šīm bieži sastopamajām vegānu kļūdām.)

Neskatoties uz šo izvairīšanos no visiem dzīvnieku izcelsmes produktiem, kas izklausās pēc manas elles versijas, es biju gatavs izaicinājumam. Vienu nedēļu es ēdu stingri vegānu diētu. Nav siera. Nav gaļas. Izmetiet olas. Melna kafija. Nav nozvejas. Šeit ir lielākās mācības, ko esmu iemācījies:

1. Ir daudzas lietas, ko vegāni nevar ēst. Es zināju, ka tas ienāk, bet cilvēks. VĪRIETIS. Brokastis bija viena no grūtākajām un nomāktākajām, nolaistām rokām. Olu izslēgšana no diētas nozīmēja viena no manām parastajām rīta šķiedrām: buljonu, kas piepildīts ar sautētiem dārzeņiem. Es esmu audzināts uz domu, ka olas ir tik pārsteidzošs olbaltumvielu avots, kas ir bagāts ar luteīnu, zeaksantīnu un holīnu, kas labvēlīgi ietekmē smadzenes un nervus. Par laimi, man bija laiks pagatavot auzu pārslas vai manu iecienītāko smūtiju. Tomēr tas man lika domāt: ja es nebija ja ir laiks, manas iespējas bija daudz ierobežotākas. Augļu gabals to nesagrieztu, un es negribētu bageles (sveiki, ogļhidrātus) uz regulāras.

Manā pēdējā un pēdējā dienā draudzene mani uzaicināja uz vēlajām brokastīm, un es ieteicu tā vietā iedzert kafiju, jo nebiju pārliecināta, kā vadīt vegāniskas vēlās brokastis, ja vien neatrodos drošā vegānu restorānā, jo daudzi klasiskie ēdieni. (olu ēdieni, pankūkas, franču grauzdiņi) bija aizliegti. Pusdienas un vakariņas bija pavisam cits stāsts. Es atklāju, ka manas pusdienas maltītes bija viegli pielāgot vegāniskām: kaut kādi salāti, papildināti ar kvinoju, tomātiem, gurķiem, melnām pupiņām un vistas gaļas vietā. Vakariņu laikā man bija vairāk vietas elpot un radoši darboties. Piektajā dienā es pagatavoju neticamāko "gaļas mērci", izmantojot drupinātu tofu un “Beyond Meat” pilnus burgerus, kas varēja apmānīt gaļas ēdāju un padarītu manu itāļu vecmāmiņu lepnu, apvienojot to ar Banza aunazirņu makaroniem (arī, yum ).

2. Holy WOW, ir daudz vegāniem draudzīgu gaļas alternatīvu. Bez šaubām, Beyond Meat produkti ir mans labākais atklājums no manas nedēļas vegānas ēšanas. (Tie ir labākais, kas jebkad noticis ar vegāniem.) Ar 20 gramiem zirņu proteīna un 22 gramiem tauku tie ir sātīgi un patiesībā Skaties kā biezs mājās gatavots pīrādziņš. Es vienmēr esmu bijis tofu cienītājs, un tas nozīmēja, ka tā pievienošana salātiem un citām lietām man bija patīkama. Ar tofu problēma, vismaz man, ir tāda, ka neatkarīgi no tā, cik ilgi tas ir marinēts vai kā tas ir garšots, šo garšu ir grūti iegūt visu ceļu cauri vesela šķēle no standarta bloka. Trešajā dienā es izmēģināju sriracha tofu no Trader Joe's, un tam bija laba garša, taču garša ir maiga. Arī rekvizīti Trader Joe's sojas chorizo. Tas garšo gandrīz identisks seitanam, kas papildina manus iecienītākos kvinojas tako salātus no CHLOE. Mans risinājums neregulārajai tofu situācijai? Sasmalciniet to. Tas viegli savienojas ar jebko (es jau gadiem pievienoju tofu olu kultenēm), nemainot garšu, ja vien pirms gatavošanas jūs patiešām to nosusināt. (Izmēģiniet šo pikanto tofu kvinojas bļodu.)

3. Cilvēki jūtas ĻOTI spēcīgi par vegānu un veģetāro ēšanu. Man Instagram ir nedaudz vairāk nekā 5000 sekotāju. Kā sertificēts treneris, skriešanas treneris un Spin instruktors es pastāvīgi mijiedarbojos ar pilnīgi nepazīstamiem cilvēkiem par saviem ieradumiem, atbildot uz veselības un fitnesa jautājumiem. Šonedēļ, parādot dažādas mana vegānu ceļojuma daļas manā Instagram stāstā, bez šaubām tika saņemts visvairāk DM, ko jebkad esmu saņēmis. Tāpat kā es, cilvēki visur ir apsēsti ar sojas chorizo ​​un Beyond Meat burgeriem. Katrs pārtikas produkts, ko es ievietoju, izraisīja kaut kādu atbildi. Kamēr daži DM nosūtīja man receptes, lai papildinātu to, kas jau bija manā ēdienkartē (piemēram, mākslīgā ķeizara mērce visiem tiem pusdienu salātiem), citi tur bija pilnīgi nejauši ēdieni, ko pievienot manai ikdienai (ziedkāposti "cepti rīsi") un pat vegānu lietotni. ieteikumi — ar kuriem mēs drīzumā tiksim galā.

4. Ēst ārā ir ļoti, ļoti grūti. Es dzīvoju pilsētā, kur gandrīz ikvienam ir sava veida uztura ierobežojumi. Es ātri uzzināju, ka, lai gan daudzi restorāni var pateikt, kādas veģetārās iespējas viņiem ir, vegāns ir pavisam cita ballgame. Dažas vietas nevarēja būt pārliecinātas par ēdieniem, kas bija tīri, un citi pārbaudīja, vai ēdienkartes vienumi ir droši, kad man radās šaubas (mūsdienās lielākoties viss tiek gatavots sviestā). Piektajā dienā es kopā ar savu draugu pirms vakariņām (jo tā ir pilnīgi normāla randiņu uzvedība) Ņujorkas iecienītajā Meatball Shop veikalā uzņēmu Jell-O šāvienu, lai uzreiz pajautātu, kad no lūpām nolaizīju kosmētisko aromātu: "Pagaidi, tas bija vegāns? " Tā nebija. Esmu pārliecināts, ka tas ar laiku kļūtu daudz otršķirīgāks.

5. Pārtikas preču iepirkšanās ir ļoti sarežģīta. Īpaši ja jūs mēģināt to darīt parastajā pārtikas preču veikalā. Whole Foods, kur bieži klīst vegāni, var būt lietotājam draudzīgs, pildīts ar precēm, kas apzīmētas ar burtu "V" nozīmē "vegāns", kuras manā vietējā C-Town veikalā noteikti nav. Lai gan es parasti ēdu diētu, kas bagāta ar dārzeņiem, es nezināju, ko tieši meklēt, piemēram, ar kečupu pudeli. Par laimi man (un, iespējams, arī jums), ir pieejama lietotne. Vai tas ir vegāns? ļauj lietotājiem skenēt UPC svītrkodus, lai redzētu, vai tie ir piemēroti vegāniem. It kā es nebūtu jau apsēsta ar savu iPhone 7+, šī lietotne to pielīmēja pie manas rokas visā pārtikas preču ejā. Es esmu pārliecināts, ka tas ar laiku kļūs daudz vieglāks.

Tātad, vai es palikšu pie vegānisma?

Kā redzējāt, es dažas reizes paslīdēju augšā. Atskatoties uz to, es teiktu, ka es savu nedēļu paveicu ar aptuveni 95 procentiem, pieturoties pie vegānu diētas. Es cerēju, ka man šķitīs, ka man ir papildu enerģija vai ka mans vēders stiepšanās beigās ir ļoti plakans. Patiesība ir tāda, ka, lai gan trešās dienas rītā es jutos manāmi enerģisks, es nepamanīju nekādas lielas izmaiņas vai garastāvokļa paaugstināšanos. Bija dienas, kad drīz pēc ēšanas jutos izsalcis nekā parasti, un tas kļuva mazliet nomākts. Esmu pārliecināts, ka tas mainīsies ar laiku, kad es uzzināšu, ko pievienot savām ēdienreizēm, lai tās būtu apmierinošākas un būtu "OK" zonā.

Patiesību sakot, es nedomāju, ka varētu ievērot pilnīgu vegānu diētu. Es īsti negribētu. Man pietrūka zivju, un man noteikti pietrūka olu (steiks, malta tītara, vistas gaļa - ne tik daudz). Beidzot noskatījos Kāda ir veselība kniedējošā piektdienas vakarā, un bija nedaudz sakratīts. Lai gan ir daudz rakstu, kas apkaro filmas leģitimitāti, nedēļas vegāns kļuva par vēlmi iekļaut vegāniem draudzīgākas maltītes neatkarīgi no tā. Mūsu sabiedrībā, kur gandrīz trīs ceturtdaļām amerikāņu neizdodas ēst pietiekami daudz augļu un 87 procenti nespēj ēst pietiekami daudz dārzeņu, es vairāk koncentrējos uz produktu pievienošanu savam uzturam, nevis ēdu. prom citas veselīgas iespējas, piemēram, jogurts un olas. Tas ir par līdzsvara atrašanu, kas jums un man der, šis līdzsvars ietver mazliet visu-neatkarīgi no tā, vai uz etiķetes ir vai nav “V”.

Pārskats par