Kas ir biodinamiskā pārtika un kāpēc jums to vajadzētu ēst?

Saturs

• Kas ir biodinamiskā lauksaimniecība?
• Kā biodinamika atšķiras no organiskās?
• Kāpēc jums vajadzētu rūpēties par Biodynamic pirkšanu?
• Nu kur es varu dabūt šo mantu?
• Pārskats par

Iedomājieties ģimenes saimniecību. Jūs, iespējams, redzat sauli, zaļas ganības, laimīgas un brīvi ganās govis, spilgti sarkanus tomātus un jautru veco zemnieku, kurš dienu un nakti strādā, lai koptu vietu. Ko jūs, iespējams, neiedomājaties: dzīvespriecīgais vecais zemnieks apsmidzina ražu ar pesticīdiem un apstrādā augsni ar mākslīgo mēslojumu un ķīmiskām vielām, vai iekaisa antibiotikas govju barībā, pirms tās izspiež pārāk mazā stendā.

Skumjā patiesība ir tāda, ka tad, kad pasaule kļuva industrializēta, arī mūsu pārtikas sistēma kļuva industrializēta. Tas varētu izklausīties kā laba lieta. (Hei, tas nozīmē, ka mēs varam iegūt avokado visu gadu, neatkarīgi no konkrētā ābolu hibrīda, ko mēs vēlamies, un pietiekami daudz liellopu gaļas, lai apmierinātu mūsu vēlmes pēc burgeriem, vai ne?) Bet mūsdienās lielākā daļa saimniecību izskatās vairāk kā rūpnīcas, nevis svaigi audzēta uztura avoti.

Un šeit sākas biodinamiskā lauksaimniecība-pārtikas ražošana tiek atgriezta saknēs.

Kas ir biodinamiskā lauksaimniecība?

Biodinamiskā lauksaimniecība ir veids, kā aplūkot saimniecību kā "dzīvu organismu, pašpietiekamu, pašpietiekamu un sekojošu dabas cikliem," saka Elizabete Candelario, Demeter rīkotājdirektore, pasaulē vienīgā biodinamisko saimniecību un produktu sertificētāja. Domājiet par to kā bioloģisku, bet labāku.

Tas viss varētu izklausīties ļoti hipijains, bet patiesībā lauksaimniecība atgriežas pie pamatiem: nav iedomātu antibiotiku, pesticīdu vai mākslīgā mēslojuma. "Kaitēkļu kontrole, slimību kontrole, nezāļu kontrole, auglība — visas šīs lietas tiek risinātas, izmantojot pašu lauksaimniecības sistēmu, nevis importējot risinājumus no ārpuses," saka Candelario. Piemēram, tā vietā, lai izmantotu mākslīgo slāpekļa mēslojumu, lauksaimnieki mainīs augkopības ciklus, iekļaus kūtsmēslu izmantošanu vai iestādīs dažus mēslošanas augus, lai saglabātu augsnes bagātību. Tas ir kā Mazā māja prērijā bet mūsdienās.

Biodinamiskās saimniecībās lauksaimnieki cenšas saglabāt daudzveidīgu, līdzsvarotu ekosistēmu ar ekoloģisko, sociālo un ekonomisko ilgtspējību. Teorētiski a ideāls biodinamiskā saimniecība varētu pastāvēt savā mazajā burbulī. (Un ilgtspējība attiecas ne tikai uz pārtiku, bet arī uz treniņu apģērbu!)

Biodinamiskā lauksaimniecība, iespējams, tagad tikai gūst panākumus ASV, taču tā pastāv jau gandrīz gadsimtu. Austrijas filozofs un sociālais reformators Rūdolfs Šteiners, biodinamiskās lauksaimniecības prakses "tēvs", to pirmo reizi ieviesa 20. gadsimta 20. gados, ziņo ASV Lauksaimniecības departaments (USDA). Tā izplatījās ASV 1938. gadā, kad Biodynamic Association sāka darboties kā vecākā ilgtspējīgas lauksaimniecības bezpeļņas organizācija Ziemeļamerikā.

Daži no pirmajiem lietotājiem bija vīna dārzi, saka Candelario, jo viņi redzēja dažus no labākajiem vīniem pasaulē, kas nāk no biodinamiskiem vīna dārziem Francijā un Itālijā. Candelario saka, ka Demeter ir koncentrējies uz nacionālo produktu zīmolu veidošanu, lai biodinamiskās preces nonāktu pie patērētājiem, un citi lauksaimnieki sāk ķerties pie šī brīža.

"Tā ir topoša, bet topoša tendence dabiskās pārtikas rūpniecībā, un tā ir tāda kā bioloģiska pirms 30 gadiem," viņa saka. "Es teiktu, ka tas pats notiks ar biodinamiku-atšķirība ir tāda, ka mums jau ir bioloģiskā rūpniecība, no kuras mācīties, un mēs nevēlamies 35 gadus, lai mūs tur sasniegtu."

Kā biodinamika atšķiras no organiskās?

Domājiet par bioloģisko kā pusceļu starp parasto, rūpniecisko lauksaimniecību un biodinamisko lauksaimniecību. Faktiski biodinamiskā lauksaimniecība patiešām ir bioloģiskās lauksaimniecības sākotnējā versija, saka Candelario. Bet tas nenozīmē, ka tie ir vienādi-biodinamika ietver visus bioloģiskās lauksaimniecības pārstrādes un lauksaimniecības standartus, bet balstās uz tiem. (P.S. Tie abi atšķiras no godīgās tirdzniecības.)

Pirmkārt, tā kā USDA Organic programmu regulē ASV valdība, tā ir tikai valsts mēroga, bet biodinamika ir starptautiski atzīta. (Tai ir nodaļas 22 valstīs un tā darbojas vairāk nekā 50 valstīs.)

Otrkārt, visai saimniecībai nav jābūt bioloģiskai, lai tā varētu ražot un pārdot dažus sertificētus bioloģiskos produktus; saimniecība varētu nodalīt 10 procentus no savas platības bioloģiskā lauksaimniecībā. Bet an viss saimniecībai jābūt sertificētai biodinamikai, lai ražotu sertificētas biodinamiskās preces. Turklāt, lai būtu sertificēts kā biodinamisks, 10 procenti no platības ir jāatvēl bioloģiskajai daudzveidībai (mežs, mitrājs, kukaiņi utt.).

Treškārt, bioloģiskajai produkcijai ir viens pārstrādes standarts visiem produktiem (šeit ir faktu lapa par vispārējo bioloģiskās lauksaimniecības praksi), savukārt biodinamiskajai ir 16 dažādi pārstrādes standarti dažādiem produktu veidiem (vīns, piena produkti, gaļa, produkti utt.).

Galu galā viņi abi vēlas novērst biedējošās lietas no mūsu pārtikas. Bioloģiskā sertifikācija nozīmē, ka pārtikā netiek izmantots sintētiskais mēslojums, notekūdeņu dūņas, apstarošana vai gēnu inženierija, un lauksaimniecības dzīvnieki ir jābaro ar bioloģisko barību utt. Biodinamika ietver šīs vadlīnijas, kā arī padara saimniecību vēl pašpaļāvīgāku . Piemēram, tā vietā, lai dzīvniekiem vienkārši prasītu bioloģisko barību, lielākajai daļai barības jābūt no citiem saimniecības procesiem un resursiem.

Kāpēc jums vajadzētu rūpēties par Biodynamic pirkšanu?

Vai jūs zināt, kā jūtaties štrunts, kad ēdat traku ēdienu? Piemēram: šokolādes iedzeršana vai trīs frī kartupeļu porcijas, kas jums nebija īsti vajadzīgas, taču lika jums dienām ilgi uzpūsties? Tāpat kā veselīgāka ēšana var uzlabot jūsu pašsajūtu, ēdot pārtiku, kas audzēta veselīgākā veidā, jūs varat justies labāk.

"Pārtika ir zāles," saka Candelario. "Un, pirms mēs pat sākam domāt par ar vitamīniem bagātinātu augļu sulu iegādi, sporta zāles abonementa iegūšanu, visu to darbību veikšanu, ko darām, jo ​​vēlamies būt veselīgāki, pirmā vieta, no kuras mums jāsāk, ir mūsu uzturs. Pārtikas produkti ir tikpat labi kā lauksaimniecība, kas stāv aiz tiem. "

Šeit ir vēl četri iemesli, kāpēc jums vajadzētu apsvērt biodinamikas iegādi:

1. Kvalitāte. Augstākas kvalitātes produkcija nozīmē augstākas kvalitātes produktus, piemēram, to, kā tomātam, ko paņēmāt no vietējā lauksaimnieku tirgus (vai, vēl labāk, pats no vīnogulājiem), šķiet, ir daudz vairāk garšas nekā lielajā kastē. pārtikas veikals.

2. Uzturs. "Tie ir ļoti barojoši," saka Candelario. Veidojot veselīgu mikrobiotu augsnē, biodinamiskās saimniecības veido veselīgus augus, kas nonāk tieši jūsu ķermenī.

3. Zemnieki. Pērkot biodinamisko, jūs atbalstāt lauksaimniekus, kuri patiešām iegulda savā saimniecībā, lai šos produktus laiž tirgū, tādā veidā, kas ir patiešām veselīgs lauksaimniekam, saimniecības darbiniekiem un sabiedrībai, kurā šī saimniecība atrodas. ," viņa saka.

4. Planēta. "Biodynamic ir skaisti atjaunojošs lauksaimniecības standarts," saka Candelario. Tas neveicina klimata pārmaiņas un var būt pat līdzeklis pret to.

Nu kur es varu dabūt šo mantu?

Demeter ir 200 sertificētas organizācijas valstī. Aptuveni 160 ir saimniecības, bet pārējie ir zīmoli, kas pieaug par aptuveni 10 procentiem gadā, saka Candelario. Tas nozīmē, ka biodinamisko produktu pieejamība joprojām ir salīdzinoši ierobežota-jums precīzi jāzina, ko meklējat un kur meklēt. Nākamajā Trader Joe skrējienā vai veikalā ShopRite jūs viņus neuzķersities. Bet ir vērts ieguldīt laiku un enerģiju, lai tos atrastu. Varat izmantot šo biodinamisko produktu meklētāju, lai atrastu sev tuvumā esošās saimniecības un mazumtirgotājus. (Turklāt šis ir maģiskais interneta laikmets, tāpēc jūs varat iegādāties preces tiešsaistē.)

"Mums ir nepieciešams, lai patērētāji būtu pacietīgi, jo šo produktu izstrāde prasīs kādu laiku, jo mums ir jāattīsta lauksaimniecība," saka Candelario. "Bet, kad viņi redz šos produktus un meklē tos, viņi pamatā balso ar saviem dolāriem par [šīs] lauksaimniecības formas atbalstīšanu ... vienlaikus iegādājoties savai ģimenei visgaršīgākos un barojošākos produktus."

Biodinamiskās pārtikas tirgus izveide prasīs zināmu laiku, taču Candelario saka, ka, viņaprāt, biodinamika sekos bioloģiskās etiķetes panākumu pēdās: "Es ceru, ka patērētāji kā pamatu vēlēsies bioloģisko, nevis tradicionālo, un tad plkst. piramīdas virsotne, biodinamiskā būs jaunā organiskā." (Pagāja aptuveni 35 gadi, lai bioloģiskie produkti kļūtu par to, kas tas ir šodien, tāpēc "pārejas" bioloģiskie produkti kādu laiku bija lieta.)

Un pēdējais brīdinājums: tāpat kā bioloģisko produktu un produktu gadījumā, biodinamiskā pārtika radīs nedaudz lielāku pārtikas preču rēķinu. "Viņu cena ir tāda pati kā jebkuram amatnieku izstrādājumam," saka Candelario. Bet, ja jūs esat gatavs tērēt pusi algas par šo ~ izdomāto ~ gūžas gredzenu no Bruklinas, kāpēc jūs nevarat izņemt dažus papildu dolārus par lietām, kas piegādā jūsu ķermenim barības vielas?

Pārskats par