Kāpēc sparģeļi liek jūsu mizai smaržot?

Saturs

• Kas ir sparģeļskābe?
• Kā tas ietekmē urīna smaržu?
• Cik ilgi smarža saglabājas?
• Tas nenotiek visiem
• Apakšējā līnija

Jūs, iespējams, pamanījāt, ka pēc sparģeļu ēšanas jūsu urīnam ir nedaudz nepatīkama smarža.

Parasti tas notiek sparģeļskābes metabolisma dēļ, un šo jēdzienu dēvē par sparģeļu mizu.

Tomēr šī sparģeļu ēšanas īpašā blakusparādība nenotiek visiem, un daži, iespējams, nekad nav kaut ko sajutuši.

Šajā rakstā ir paskaidrots, kāpēc sparģeļu ēšana liek mizai smaržot un kāpēc tikai daži cilvēki to var saost.

Kas ir sparģeļskābe?

Sparģeļskābe ir sēru saturošs savienojums, kas, šķiet, atrodams tikai sparģeļos.

Tā ir netoksiska viela, kas rada sēra smaku, kura, pēc dažu uzskatiem, ir līdzīga sapuvušiem kāpostiem.

Tā kā spēcīgā un asa smarža raksturo daudzus sēra saturošus komponentus, piemēram, sapuvušas olas, dabasgāzi vai skunna aerosolu, zinātnieki uzskata, ka sparģeļskābe var būt iemesls jūsu pīrāga smieklīgajai smaržai pēc dārzeņu ēšanas (1, 2).

Sparģeļskābe ir netoksisks, sēru saturošs savienojums, kas pēc sparģeļu ēšanas var izraisīt jūsu pīpei izteiktu smaku.

Kā tas ietekmē urīna smaržu?

Tiklīdz jūsu ķermenis metabolizē sparģeļskābi, tas rada vairākus sēra blakusproduktus, kas ir ļoti gaistoši - tas nozīmē, ka tie viegli iztvaiko (3).

Kad jūs urinējat, šie savienojumi gandrīz nekavējoties iztvaiko, kas ļauj tiem no urīna nokļūt līdz degunam, ļaujot tiem saost.

Lai arī zinātnieki nav spējuši noteikt, vai viens savienojums ir atbildīgs par smaržu vai arī tas ir saistīts ar visu to sajaukšanos, literatūrā plaši minēts savienojums, ko sauc par metanetiolu.

Metanetiolu, kas pazīstams arī kā metilmerkaptāns, raksturo spēcīga un nepatīkama smarža, kas bieži vien ir saistīta ar fekāliju smaku un sliktu elpu - un tas ir visbiežākais smaržviela, ko urīnā atrod pēc sparģeļu ēšanas (4, 5, 6).

Cik ilgi smarža saglabājas?

Daži cilvēki sapuvušo smaržu pamana jau 15–30 minūtes pēc sparģeļu ēšanas, un pētījumos ir noskaidrots, ka 25 minūšu laikā puse no patērētās sparģeļskābes jau ir absorbēta (7).

Ātrs uzsūkšanās ātrums liek domāt, ka sparģeļu ietekme uz urīna smaržu var parādīties diezgan ātri, un jaunākie pētījumi arī vienojas, ka tas var ilgt vairāk nekā dažas stundas.

Vienā pētījumā ar 87 cilvēkiem, kuri ēda 3–9 šķēpu sparģeļus, atklājās, ka sparģeļu smaržas pusperiods bija 4–5 stundas (3).

Vielas pusperiods norāda, cik ilgs laiks nepieciešams, lai tā samazinātu līdz pusei no sākotnējā daudzuma. Tāpēc, ja sparģeļu smaržas pusperiods tika novērtēts 4–5 stundās, tas nozīmē, ka kopējais efekts varētu ilgt līdz 8–10 stundām.

Tomēr vēl viens pētījums ar 139 cilvēkiem, kuri patērēja arī 3–9 sparģeļu šķēpus, ziņoja, ka smakas pusperiods ir 7 stundas, kas nozīmē, ka efekts varētu saglabāties pat līdz 14 stundām (7).

Jebkurā gadījumā jūs varat sagaidīt, ka jūsu pīrāgs diezgan ilgi smaržos.

Kad jūsu ķermenis metabolizē sparģeļskābi, tas rada daudzus smakojošus, sēra saturošus savienojumus, kas jūsu pīrāgam piešķir sapuvušu smaržu, kas var ilgt 8–14 stundas.

Tas nenotiek visiem

Sparģeļu ietekme uz urīna smaržu nav universāla, un vairākas parādības mēģina izskaidrot šo parādību.

Viena hipotēze, ko sauc par ražošanas hipotēzi, liek domāt, ka tikai daži indivīdi ir spējīgi ražot sēra savienojumus, kas ir atbildīgi par smaržu, bet citi nav ražotāji.

Šī hipotēze apstiprina, ka ražotājiem trūkst galvenā fermenta, kas palīdz metabolizēt sparģeļskābi un tādējādi nespēj radīt smirdošus blakusproduktus (4).

Piemēram, neliels pētījums ar 38 pieaugušajiem atklāja, ka apmēram 8% no viņiem vai nu neizraisa smaržu, vai arī rada to koncentrācijā, kas ir pārāk zema, lai to varētu noteikt (4).

Otra hipotēze, ko sauc par uztveres hipotēzi, nosaka, ka visi rada smaržu, bet daži nespēj to atklāt vai uztvert (4).

Šajā gadījumā pētnieki atrada ģenētisku modifikāciju, kas maina vienu vai vairākus ožas receptorus, kuriem vajadzētu reaģēt uz sparģeļu smaržu, izraisot tā dēvēto sparģeļu anosmiju vai nespēju saost sparģeļu mizu (8).

Faktiski pētījumi liecina, ka liela daļa cilvēku nevar saost sparģeļu mizas.

Vienā pētījumā ar 6 909 pieaugušajiem tika atzīmēts, ka 58% vīriešu un 62% sieviešu bija sparģeļu anosmija, kas liecina, ka šī specifiskā ģenētiskā modifikācija ir diezgan izplatīta (8).

Ne visi ir pazīstami ar sparģeļu mizu, un pētnieki uzskata, ka tas ir tāpēc, ka daži cilvēki vai nu neizraisa smaržu, vai arī nespēj to uztvert.

Apakšējā līnija

Sparģeļu skābē esošie sparģeļskābe rada daudz sēra blakusproduktu, kas jūsu pīrāgam piešķir puvuļai līdzīgu smaržu.

Smaržu var noteikt jau 15 minūtes pēc sparģeļu ēšanas, un tā var saglabāties līdz 14 stundām.

Tomēr ne visi rada smaržu, un vairums cilvēku to nevar saost īpašas ģenētiskas modifikācijas dēļ.