Saindēšanās ar ēdienu

Saindēšanās ar pārtiku rodas, norijot pārtiku vai ūdeni, kas satur baktērijas, parazītus, vīrusus vai šo baktēriju radītos toksīnus. Lielāko daļu gadījumu izraisa parastās baktērijas, piemēram, stafilokoks vai E coli.

Saindēšanās ar pārtiku var ietekmēt vienu cilvēku vai cilvēku grupu, kuri visi ēda vienu un to pašu ēdienu. Tas ir biežāk sastopams pēc ēšanas piknikos, skolas kafejnīcās, lielās sociālajās funkcijās vai restorānos.

Kad mikrobi nonāk pārtikā, to sauc par piesārņojumu. Tas var notikt dažādos veidos:

• Gaļa vai mājputni var nonākt saskarē ar baktērijām no apstrādājamā dzīvnieka zarnām.
• Ūdens, kas tiek izmantots audzēšanas vai pārvadāšanas laikā, var saturēt dzīvnieku vai cilvēku atkritumus.
• Gatavojot pārtikas produktus veikalos, restorānos vai mājās, ar pārtiku var rīkoties nedroši.

Saindēšanās ar pārtiku var rasties pēc ēšanas vai dzeršanas:

• Jebkurš ēdiens, ko gatavo kāds, kurš pienācīgi nemazgā rokas
• Jebkurš ēdiens, kas pagatavots, izmantojot virtuves piederumus, griešanas dēļus un citus instrumentus, kas nav pilnībā iztīrīti
• Piena produkti vai majonēzi saturoši ēdieni (piemēram, kāpostu salāti vai kartupeļu salāti), kas pārāk ilgi ir bijuši ārpus ledusskapja
• Saldēti vai atdzesēti pārtikas produkti, kas netiek uzglabāti pienācīgā temperatūrā vai nav sasildīti līdz vajadzīgajai temperatūrai
• Neapstrādātas zivis vai austeres
• Neapstrādāti augļi vai dārzeņi, kas nav labi mazgāti
• Neapstrādāti dārzeņi vai augļu sulas un piena produkti (meklējiet vārdu "pasterizēts", kas nozīmē, ka pārtika ir apstrādāta, lai novērstu piesārņojumu)
• Nepietiekami pagatavota gaļa vai olas
• Ūdens no akas vai strauta, vai pilsētas vai pilsētas ūdens, kas nav attīrīts

Daudzi baktēriju un toksīnu veidi var izraisīt saindēšanos ar pārtiku, tostarp:

• Kampilobaktēriju enterīts
• Holera
• E coli enterīts
• Toksīni bojātās vai sabojātās zivīs vai vēžveidīgos
• Staphylococcus aureus
• Salmonella
• Šigella

Vislielākais saindēšanās ar pārtiku risks ir zīdaiņiem un vecākiem cilvēkiem. Jums ir arī lielāks risks, ja:

• Jums ir nopietns veselības stāvoklis, piemēram, nieru slimība, diabēts, vēzis vai HIV un / vai AIDS.
• Jums ir novājināta imūnsistēma.
• Jūs ceļojat ārpus Amerikas Savienotajām Valstīm uz vietām, kur jūs esat pakļauti baktērijām, kas izraisa saindēšanos ar pārtiku.

Grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, jālieto īpaši piesardzīgi, lai izvairītos no saindēšanās ar pārtiku.

Simptomi no visbiežāk sastopamajiem saindēšanās ar pārtiku veidiem bieži sākas 2 līdz 6 stundu laikā pēc ēdiena ēšanas. Šis laiks var būt ilgāks vai īsāks, atkarībā no saindēšanās ar pārtiku cēloņa.

Iespējamie simptomi ir:

• Vēdera krampji
• Caureja (var būt asiņaina)
• Drudzis un drebuļi
• Galvassāpes
• Slikta dūša un vemšana
• Vājums (var būt nopietns)

Jūsu veselības aprūpes sniedzējs meklēs saindēšanās ar pārtiku pazīmes. Tās var būt sāpes kuņģī un pazīmes, ka ķermenī ir pārāk maz šķidruma (dehidratācija).

Pārbaudes var veikt ar izkārnījumiem vai ēdienu, ko esat lietojis, lai uzzinātu, kāda veida dīgļi izraisa jūsu simptomus. Tomēr testi ne vienmēr var atrast caurejas cēloni.

Nopietnākos gadījumos jūsu pakalpojumu sniedzējs var pasūtīt sigmoidoskopiju. Šajā testā izmanto plānu, dobu cauruli ar gaismu galā, kas ievietota tūpļa zonā un lēnām virzās uz taisnās zarnas un sigmoīdo kolu, lai meklētu asiņošanas vai infekcijas avotu.

Lielāko daļu laika jūs kļūsiet labāki pēc pāris dienām. Mērķis ir atvieglot simptomus un pārliecināties, ka organismā ir atbilstošs šķidruma daudzums.

Pietiekams daudzums šķidruma un iemācīšanās ēst var palīdzēt jums justies ērti. Jums var būt nepieciešams:

• Pārvaldiet caureju
• Kontrolējiet sliktu dūšu un vemšanu
• Atpūtieties daudz

Jūs varat dzert perorālos rehidratācijas maisījumus, lai aizstātu vemšanas un caurejas dēļ zaudētos šķidrumus un minerālvielas.

Perorālo rehidratācijas pulveri var iegādāties aptiekā. Pulveri noteikti sajauciet drošā ūdenī.

Jūs varat pagatavot pats savu maisījumu, izšķīdinot ½ tējkarotes (tējk.) Vai 3 gramus (g) sāls un ½ tējk. (2,3 gramus) cepamās soda un 4 ēdamkarotes (ēd.k.) vai 50 gramus cukura 4¼ tasītēs (1 litrs) ūdens.

Ja Jums ir caureja un jūs nevarat dzert vai noturēt šķidrumu, jums var būt nepieciešami šķidrumi, kas ievadīti caur vēnu (pēc IV). Tas var būt biežāk maziem bērniem.

Ja lietojat diurētiskos līdzekļus, jautājiet savam pakalpojumu sniedzējam, vai, ja Jums ir caureja, jāpārtrauc diurētisko līdzekļu lietošana. Nekad nepārtrauciet un nemainiet zāles pirms sarunas ar pakalpojumu sniedzēju.

Visbiežākajiem saindēšanās ar pārtiku cēloņiem jūsu pakalpojumu sniedzējs NELIKS izrakstīt antibiotikas.

Aptiekā varat iegādāties zāles, kas palīdz palēnināt caureju.

• Nelietojiet šīs zāles, nerunājot ar savu pakalpojumu sniedzēju, ja Jums ir asiņaina caureja, drudzis vai caureja ir smaga.
• NEDODIET šīs zāles bērniem.

Lielākā daļa cilvēku 12 līdz 48 stundu laikā pilnībā atgūstas no visbiežāk sastopamajiem saindēšanās ar pārtiku veidiem. Daži saindēšanās ar pārtiku veidi var izraisīt nopietnas komplikācijas.

Nāves no saindēšanās ar pārtiku cilvēkiem, kuri citādi ir veseli, Amerikas Savienotajās Valstīs notiek reti.

Dehidratācija ir visizplatītākā komplikācija. Tas var notikt no jebkādiem pārtikas saindēšanās cēloņiem.

Retāk sastopamas, bet daudz nopietnākas komplikācijas ir atkarīgas no baktērijām, kas izraisa saindēšanos ar pārtiku. Tie var ietvert:

• Artrīts
• Asiņošanas problēmas
• Nervu sistēmas bojājumi
• Nieru problēmas
• Tūska vai kairinājums audos ap sirdi

Zvaniet savam pakalpojumu sniedzējam, ja jums ir:

• Asinis vai strutas izkārnījumos
• Caureja un nespēj dzert šķidrumu sliktas dūšas un vemšanas dēļ
• Drudzis virs 101 ° F (38,3 ° C) vai jūsu bērnam ir drudzis virs 100,4 ° F (38 ° C) kopā ar caureju
• Dehidratācijas pazīmes (slāpes, reibonis, reibonis)
• Nesen devās uz svešu valsti un parādījās caureja
• Caureja, kas nav uzlabojusies 5 dienu laikā (2 dienas zīdainim vai bērnam) vai ir pasliktinājusies
• Bērns, kurš vemj ilgāk par 12 stundām (jaundzimušajam, kas jaunāks par 3 mēnešiem, jums jāzvana, tiklīdz sākas vemšana vai caureja)
• Saindēšanās ar pārtiku, kas saistīta ar sēnēm (potenciāli letālu), zivīm vai citām jūras veltēm vai botulismu (arī potenciāli letālu)

Lai novērstu saindēšanos ar pārtiku, var veikt daudzas darbības.

• Dzidra šķidruma diēta
• Pilna šķidruma diēta
• Kad jums ir slikta dūša un vemšana

• Saindēšanās ar ēdienu
• Antivielas

Nguyen T, Akhtar S. Gastroenteritis. In: Walls RM, Hockberger RS, Gausche-Hill M, red. Rosena ārkārtas medicīna: koncepcijas un klīniskā prakse. 9. izdev. Filadelfija, PA: Elsevjē; 2018: 84. nodaļa.

Šillers LR, Sellins Dž. Caureja. In: Feldman M, Friedman LS, Brandt LJ, red. Sleisenger un Fordtran kuņģa-zarnu trakta un aknu slimības: patofizioloģija / diagnostika / vadība. 10. izdev. Filadelfija, PA: Elsevjē Saunders; 2016. gads: 16. nodaļa.

Wong KK, Griffin PM. Pārtikas izraisīta slimība. In: Bennett JE, Dolin R, Blaser MJ, red. Mandela, Duglasa un Beneta infekcijas slimību principi un prakse. 9. izdev. Filadelfija, PA: Elsevjē; 2020. gads: 101. nodaļa.