Aflatoksīns

Aflatoksīni ir toksīni, ko ražo pelējums (sēne), kas aug riekstos, sēklās un pākšaugos.

Lai gan ir zināms, ka aflatoksīni dzīvniekiem izraisa vēzi, Amerikas Savienoto Valstu Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) atļauj tos ar zemu riekstu, sēklu un pākšaugu daudzumu, jo tos uzskata par "neizbēgamiem piesārņotājiem".

FDA uzskata, ka dažreiz neliela daudzuma aflatoksīna ēšana dzīves laikā rada nelielu risku. Nav praktiski mēģināt izņemt aflatoksīnu no pārtikas produktiem, lai tos padarītu drošākus.

Pelējumu, kas ražo aflatoksīnu, var atrast šādos pārtikas produktos:

• Zemesrieksti un zemesriekstu sviests
• Koku rieksti, piemēram, pekanrieksti
• Kukurūza
• Kvieši
• Eļļas sēklas, piemēram, kokvilnas sēklas

Aflatoksīni, kas uzņemti lielos stiprinājumos, var izraisīt akūtus aknu bojājumus. Hroniska intoksikācija vīriešiem var izraisīt svara pieaugumu vai svara zudumu, apetītes zudumu vai neauglību.

Lai palīdzētu samazināt risku, FDA pārbauda pārtikas produktus, kas var saturēt aflatoksīnu. Zemesrieksti un zemesriekstu sviests ir vieni no visstingrāk pārbaudītajiem produktiem, jo ​​tie bieži satur aflatoksīnus un tiek plaši lietoti.

Jūs varat samazināt aflatoksīna uzņemšanu:

• Pērkot tikai galvenos riekstu un riekstu sviestu zīmolus
• Izmetiet visus uzgriežņus, kas izskatās sapelējuši, mainījuši krāsu vai sarāvušies

Hašeks WM, Voss KA. Mikotoksīni. In: Haschek WM, Rousseaux CG, Wallig MA, red. Hašeka un Ruso rokasgrāmata par toksikoloģisko patoloģiju. 3. izdev. Waltham, MA: Elsevier Academic Press; 2013. gads: 39. nodaļa.

Murray PR, Rosenthal KS, Pfaller MA. Mikotoksīni un mikotoksikozes. In: Murray PR, Rosenthal KS, Pfaller MA, red. Medicīniskā mikrobioloģija. 8. izdev. Filadelfija, PA: Elsevjē; 2016. gads: 67. nodaļa.

Nacionālā vēža institūta vietne. Aflatoksīni. www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/substances/aflatoxins. Atjaunināts 2018. gada 28. decembrī. Piekļuve 2019. gada 9. janvārim.