Virtuves piederumi un uzturs

Ēdienu gatavošanas piederumi var ietekmēt jūsu uzturu.

Ēdiena gatavošanā izmantotie podi, pannas un citi rīki bieži vien ir ne tikai ēdiena turēšana. Materiāls, no kura tie ir izgatavoti, var izskaloties gatavotajā pārtikā.

Virtuves traukos un traukos izmantotie materiāli ir:

• Alumīnijs
• Varš
• Dzelzs
• Svins
• Nerūsējošais tērauds
• Teflons (politetrafluoretilēns)

Gan svins, gan varš ir saistīti ar slimībām. FDA noteica ierobežojumus svina daudzumam trauku traukos, bet keramikas izstrādājumi, kas izgatavoti citās valstīs vai tiek uzskatīti par amatniecību, antīkām lietām vai kolekcionējamām precēm, var pārsniegt ieteicamo daudzumu. FDA arī brīdina neizmantot vara traukus bez oderes, jo metāls viegli var izskaloties skābā pārtikā, izraisot vara toksicitāti.

Virtuves piederumi var ietekmēt jebkuru vārītu pārtiku.

Izvēlieties metāla traukus un traukus, kurus var viegli notīrīt. Nevajadzētu būt plaisām vai raupjām malām, kas varētu aizturēt vai noturēt pārtiku vai baktērijas.

Izvairieties no metāla vai cietas plastmasas trauku izmantošanas virtuves traukos. Šie trauki var saskrāpēt virsmas un izraisīt podu un pannu ātrāku nolietojumu. Tā vietā izmantojiet koku, bambusu vai silikonu. Nekad nelietojiet traukus, ja pārklājums ir sācis lobīties vai nolietoties.

Alumīnijs

Alumīnija trauki ir ļoti populāri. Laba izvēle ir anodēta alumīnija trauks, kas izturīgs pret skrāpējumiem, ir laba izvēle. Cieto virsmu ir viegli notīrīt. Tas ir noslēgts, tāpēc alumīnijs nevar iekļūt pārtikā.

Iepriekš ir bijušas bažas, ka alumīnija trauki palielina Alcheimera slimības risku. Alcheimera asociācija ziņo, ka alumīnija trauku izmantošana nav galvenais slimības risks.

Lielāks risks ir nepārklāti alumīnija trauki. Šāda veida trauki var viegli izkausēt. Pārāk karsts tas var izraisīt apdegumus. Tomēr pētījumi ir parādījuši, ka alumīnija daudzums, ko šie trauki izskalo pārtikā, ir ļoti mazs.

Svins

Bērni ir jāaizsargā no keramikas trauki, kas satur svinu.

• Skābie pārtikas produkti, piemēram, apelsīni, tomāti vai etiķi saturoši ēdieni, izraisīs vairāk svina izskalošanos no keramikas trauki nekā bezskābes pārtikas produkti, piemēram, piens.
• Vairāk svina izskalosies karstos šķidrumos, piemēram, kafijā, tējā un zupās, nevis aukstajos dzērienos.
• NELIETOJIET traukus, kuru glazūrā pēc mazgāšanas ir putekļaina vai krīta pelēka plēve.

Dažus keramikas traukus nedrīkst izmantot pārtikas turēšanai. Tas ietver priekšmetus, kas iegādāti citā valstī vai tiek uzskatīti par amatniecības, antīkām lietām vai kolekcionējamām precēm. Šie gabali var neatbilst FDA specifikācijām. Pārbaudes komplekti var noteikt augstu svina līmeni keramikas traukus, bet arī zemāki līmeņi var būt bīstami.

Dzelzs

Dzelzs trauki var būt laba izvēle. Vārīšana čuguna traukos var palielināt dzelzs daudzumu uzturā. Lielāko daļu laika tas ir ļoti mazs pārtikas dzelzs avots.

Teflons

Teflons ir zīmola nosaukums nonstick pārklājumam, kas atrodams noteiktos podos un pannās. Tas satur vielu, ko sauc par politetrafluoretilēnu.

Šo pannu nonstick veidi jāizmanto tikai zemā vai vidējā siltumā. Nekādā gadījumā tos nedrīkst atstāt bez uzraudzības lielā karstumā. Tas var izraisīt tvaiku izdalīšanos, kas var kairināt cilvēkus un mājdzīvniekus. Atstājot plīts bez uzraudzības, tukši trauki dažu minūšu laikā var ļoti sakarst.

Pastāv bažas par iespējamo saikni starp teflonu un cilvēka radīto ķīmisko vielu perfluoroktānskābi (PFOA). Vides aizsardzības aģentūra paziņo, ka teflons nesatur PFOA, tāpēc trauki nerada briesmas.

Varš

Vara podi ir populāri to vienmērīgās sildīšanas dēļ. Bet liels vara daudzums no oderētām trauku var izraisīt nelabumu, vemšanu un caureju.

Dažas vara un misiņa pannas ir pārklātas ar citu metālu, lai novērstu pārtikas saskari ar varu. Laika gaitā šie pārklājumi var sadalīties un ļaut varam izšķīst pārtikā. Vecākiem vara traukiem var būt alvas vai niķeļa pārklājumi, un tos nedrīkst izmantot ēdiena gatavošanai.

Nerūsējošais tērauds

Nerūsējošā tērauda trauki ir ar zemām izmaksām, un tos var izmantot lielā karstumā. Tam ir izturīga trauku virsma, kas viegli nenodilst. Lielākajai daļai nerūsējošā tērauda trauku ir vara vai alumīnija dibeni vienmērīgai sildīšanai. Veselības problēmas no nerūsējošā tērauda ir reti sastopamas.

Griešanas dēļi

Izvēlieties tādu virsmu kā plastmasa, marmors, stikls vai pirokeramika. Šos materiālus ir vieglāk tīrīt nekā koku.

Izvairieties no dārzeņu piesārņošanas ar gaļas baktērijām. Mēģiniet izmantot vienu griešanas dēli svaigiem produktiem un maizei. Jēlai gaļai, mājputniem un jūras veltēm izmantojiet atsevišķu. Tas neļaus baktērijām uz griešanas dēļa iekļūt pārtikā, kas netiks pagatavota.

Griešanas dēļu tīrīšana:

• Pēc katras lietošanas visas griešanas dēļus nomazgājiet ar karstu, ziepjūdeni.
• Noskalojiet ar tīru ūdeni un nožāvējiet gaisā vai nosusiniet ar tīriem papīra dvieļiem.
• Akrila, plastmasas, stikla un masīvkoka dēļus var mazgāt trauku mazgājamajā mašīnā (laminētas plāksnes var saplaisāt un sadalīties).

Sanitārijas griešanas dēļi:

• Gan koka, gan plastmasas griešanas dēļiem izmantojiet šķīdumu, kurā ir 1 ēdamkarote (15 mililitri) aromātiska, šķidra hlora balinātāja uz vienu galonu (3,8 litri) ūdens.
• Pārplūst virsma ar balinātāja šķīdumu un ļauj tai nostāvēties vairākas minūtes.
• Noskalojiet ar tīru ūdeni un nožāvējiet gaisā vai nosusiniet ar tīriem papīra dvieļiem.

Griešanas dēļu nomaiņa:

• Plastmasas un koka griešanas dēļi laika gaitā nolietojas.
• Izmetiet griešanas dēļus, kas ir ļoti nodiluši vai kuriem ir dziļas rievas.

Virtuves sūkļi

Virtuves sūkļos var izaugt kaitīgas baktērijas, raugi un pelējums.

Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departaments saka, ka labākie mikrobu iznīcināšanas veidi uz virtuves sūkļa ir šādi:

• Mikroviļņu sūkli uz vienu minūti uz augšu, kas iznīcina līdz pat 99% mikrobu.
• Notīriet to trauku mazgājamā mašīnā, izmantojot gan mazgāšanas, gan žāvēšanas ciklus un ūdens temperatūru 140 ° F (60 ° C) vai augstāku.

Ziepes un ūdens vai balinātājs un ūdens nedarbojas tik labi, lai iznīcinātu mikrobi uz sūkļiem. Vēl viena iespēja ir katru nedēļu iegādāties jaunu sūkli.

Amerikas Savienoto Valstu Pārtikas un zāļu pārvalde. CPG sek. 545,450 (keramika); importa un iekšzemes svina piesārņojums. www.fda.gov/regulatory-information/search-fda-guidance-documents/cpg-sec-545450-pottery-ceramics-import-and-domestic-lead-contamination.Atjaunināts 2005. gada novembrī. Piekļuve 2019. gada 20. jūnijam.

Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departaments, Lauksaimniecības pētījumu dienests. Labākie virtuves sūkļu tīrīšanas veidi. www.ars.usda.gov/news-events/news/research-news/2007/best-ways-to-clean-kitchen-sponges. Atjaunināts 2017. gada 22. augusts. Piekļuve 2019. gada 20. jūnijam.

Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departaments, Pārtikas nekaitīguma un pārbaudes dienests. Griešanas dēļi un pārtikas nekaitīgums. www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/cutting-boards-and-food-safety/ ct_index. Atjaunināts 2013. gada augustā. Piekļuve 2019. gada 20. jūnijam.