Top 10 lielākie mīti “alternatīvajā” uzturā

Saturs

• 1. Cukurs ir 8 reizes vairāk atkarīgs no kokaīna
• 2. Kalorijām nav nozīmes
• 3. Ēdienu gatavošana ar olīveļļu ir slikta ideja
• 4. Mikroviļņu krāsnis bojā jūsu ēdienu un izstaro kaitīgu starojumu
• 5. Asins holesterīnam nav nozīmes
• 6. Veikalā nopērkamā kafija satur lielu daudzumu mikotoksīnu
• 7. Sārmainā pārtika ir veselīga, bet skāba pārtika izraisa slimības
• 8. Piena produktu lietošana ir kaitīga jūsu kauliem
• 9. Ogļhidrāti pēc būtības ir kaitīgi
• 10. Agaves nektārs ir veselīgs saldinātājs
• Apakšējā līnija

Uzturs ietekmē visus, un ir daudz pieeju un uzskatu par to, kas ir labākais.

Pat ja ir pierādījumi, kas viņus atbalsta, vispārpieņemtie un alternatīvie praktizētāji bieži vien nepiekrīt paraugpraksei.

Tomēr dažiem cilvēkiem ir uzturs par uzturu, kam nav zinātniska atbalsta.

Šajā rakstā aplūkoti daži mīti, ar kuriem cilvēki dažkārt dalās alternatīvās uztura jomā.

1. Cukurs ir 8 reizes vairāk atkarīgs no kokaīna

Cukurs dabiski rodas daudzos pārtikas produktos, īpaši augļos un dārzeņos. Tomēr tā ir arī populāra piedeva.

Ir daudz pierādījumu, ka pārāk daudz cukura pievienošana pārtikai ir kaitīga. Zinātnieki to saistīja ar aptaukošanos, rezistenci pret insulīnu, vēdera tauku un aknu tauku palielināšanos un tādām slimībām kā 2. tipa cukura diabēts un sirds slimības (1,,,, 5,).

Tomēr izvairīties no pievienotā cukura var būt grūti. Viens no iemesliem ir tas, ka ražotāji to pievieno daudziem gataviem pārtikas produktiem, tostarp sāļām mērcēm un ātrajiem ēdieniem.

Turklāt dažiem cilvēkiem rodas vēlēšanās pēc pārtikas, kurā ir daudz cukura.

Tas dažus ekspertus ir licis uzskatīt, ka cukuram un pārtikas produktiem, kas to satur, piemīt atkarību izraisošas īpašības.

Ir pierādījumi, kas to apstiprina gan dzīvniekiem, gan cilvēkiem. Cukurs var aktivizēt tās pašas smadzeņu zonas kā atpūtas zāles, un tas var izraisīt līdzīgus uzvedības simptomus (,).

Daži apgalvo, ka cukurs izraisa astoņas reizes lielāku atkarību nekā kokaīns.

Šis apgalvojums izriet no pētījuma, kurā konstatēts, ka žurkas priekšroku dod ūdenim, kas saldināts ar cukuru vai saharīnu, nevis intravenozai kokaīnam ().

Tas bija pārsteidzošs rezultāts, taču tas nepierādīja, ka cukuram ir astoņas reizes lielāka atkarība no cilvēkiem, salīdzinot ar kokaīnu.

Cukurs var izraisīt veselības problēmas, un tas var izraisīt atkarību. Tomēr maz ticams, ka tas izraisīs vairāk atkarības nekā kokaīns.

KopsavilkumsCukurs var būt neveselīgs un izraisīt atkarību, taču maz ticams, ka tas būs astoņas reizes lielāks nekā kokaīns.

2. Kalorijām nav nozīmes

Daži cilvēki domā, ka svara zaudēšanai ir svarīgas tikai kalorijas.

Citi saka, ka jūs varat zaudēt svaru neatkarīgi no tā, cik daudz kaloriju jūs ēdat, ja vien jūs izvēlaties pareizos ēdienus. Viņi uzskata, ka kalorijas nav nozīmes.

Patiesība ir kaut kur pa vidu.

Dažu pārtikas produktu ēšana var palīdzēt atbalstīt svara zudumu, piemēram:

• vielmaiņas veicināšana, kas palielina sadedzināto kaloriju skaitu
• samazinot apetīti, kas samazina patērēto kaloriju skaitu

Daudzi cilvēki var zaudēt svaru, neskaitot kalorijas.

Tomēr tas ir fakts, ka, zaudējot svaru, ķermenis atstāj vairāk kaloriju nekā iekļūst tajā.

Kaut arī daži pārtikas produkti var palīdzēt jums zaudēt svaru vairāk nekā citi, kalorijas vienmēr ietekmēs svara zudumu un svara pieaugumu.

Tas nenozīmē, ka, lai zaudētu svaru, jums jāuzskaita kalorijas.

Uztura maiņa tā, lai svara zudums notiktu autopilotā, var būt tikpat efektīva, ja ne labāk.

Kopsavilkums Daži cilvēki uzskata, ka kalorijām nav svara zaudēšanas vai pieauguma. Kaloriju skaitīšana ne vienmēr ir nepieciešama, taču kalorijas tomēr tiek skaitītas.

3. Ēdienu gatavošana ar olīveļļu ir slikta ideja

Īpaši neapstrādāta olīveļļa ir viens no veselīgākajiem pieejamajiem taukiem. Tas satur sirdij veselīgus mononepiesātinātos taukus un spēcīgus antioksidantus (10, 11).

Tomēr daudzi cilvēki uzskata, ka ir neveselīgi to izmantot ēdiena gatavošanai.

Tauki un antioksidanti ir jutīgi pret siltumu. Lietojot siltumu, var veidoties kaitīgi savienojumi.

Tomēr tas galvenokārt attiecas uz eļļām, kurās ir daudz polinepiesātināto taukskābju, piemēram, sojas pupu un kukurūzas eļļās (12).

Polinepiesātināto tauku saturs olīveļļā ir tikai 10–11%. Tas ir maz, salīdzinot ar lielāko daļu citu augu eļļu ().

Patiešām, pētījumi ir parādījuši, ka olīveļļa saglabā savas veselīgās īpašības pat lielā karstumā.

Lai gan var pazust antioksidanti, E vitamīns un aromāts, olīveļļa sildot saglabā lielāko daļu uzturvērtību (14,,).

Olīveļļa ir veselīga eļļas izvēle neatkarīgi no tā, vai tā ir neapstrādāta vai gatavota.

Kopsavilkums Olīveļļa var būt piemērota izvēle ēdiena gatavošanai. Pētījumi rāda, ka tas var izturēt gatavošanas temperatūru pat ilgu laiku.

4. Mikroviļņu krāsnis bojā jūsu ēdienu un izstaro kaitīgu starojumu

Pārtikas sildīšana mikroviļņu krāsnī ir ātra un ļoti ērta, taču daži cilvēki uzskata, ka par to jāmaksā.

Viņi apgalvo, ka mikroviļņi rada kaitīgu starojumu un var sabojāt barībā esošās barības vielas. Tomēr, šķiet, nav publicētu pierādījumu, kas to pamatotu.

Mikroviļņu krāsnīs tiek izmantots starojums, taču to konstrukcija neļauj tam izkļūt ().

Faktiski pētījumi liecina, ka mikroviļņu gatavošana var būt labāka uzturvielu saglabāšanai nekā citas vārīšanas metodes, piemēram, vārīšana vai cepšana (,,).

Nav zinātnisku pierādījumu, ka gatavošana mikroviļņu krāsnī ir kaitīga.

Kopsavilkums Neviens publicēts pētījums neliecina, ka mikroviļņu krāsnis ir kaitīgas. Gluži pretēji, daži pētījumi liecina, ka tie var palīdzēt saglabāt barības vielas, kuras iznīcina citas gatavošanas metodes.

5. Asins holesterīnam nav nozīmes

Uztura speciālisti bieži vien nepiekrīt piesātināto tauku un uztura holesterīna ietekmei.

Galvenās organizācijas, piemēram, Amerikas Sirds asociācija (AHA), iesaka ierobežot piesātināto tauku uzņemšanu līdz 5–6% kaloriju, savukārt 2015. – 2020. Gada uztura pamatnostādnēs amerikāņiem vispārējiem iedzīvotājiem ieteikts maksimāli 10% (21, )

Tikmēr daži pierādījumi liecina, ka pārtikas lietošana ar augstu holesterīna un piesātināto tauku saturu var nepalielināt sirds slimību risku (,, 25, 26).

Kopš 2015. gada ASV Lauksaimniecības departamenta (USDA) uztura vadlīnijās vairs nav ieteikumu par holesterīna uzņemšanas ierobežošanu līdz 300 mg dienā. Tomēr viņi joprojām iesaka ēst pēc iespējas mazāk holesterīna ar uzturu, vienlaikus ievērojot veselīgu uzturu ().

Tomēr daži cilvēki to ir pārpratuši un tic tam asinis holesterīna līmenis arī nav svarīgs.

Augsts holesterīna līmenis asinīs var palielināt sirds un asinsvadu slimības un citus veselības apstākļus. Jums nevajadzētu tos neņemt vērā.

Ievērojot veselīgu dzīvesveidu, ieskaitot diētu, kas ir bagāta ar svaigiem augļiem un dārzeņiem un kurā ir maz pārstrādātu pārtikas produktu, tauku un cukura, varat uzturēt piemērotu holesterīna līmeni.

Kopsavilkums Holesterīns un piesātinātie tauki pārtikā var būt nekaitīgi, bet holesterīna līmenis asinīs var ietekmēt sirds slimību risku.

6. Veikalā nopērkamā kafija satur lielu daudzumu mikotoksīnu

Mikotoksīni ir kaitīgi savienojumi, kas rodas no pelējuma ().

Tie ir sastopami daudzos populāros ēdienos.

Pastāv mīts, ka lielākā daļa kafijas satur bīstamu mikotoksīnu līmeni.

Tomēr tas ir maz ticams. Ir stingri noteikumi, kas kontrolē mikotoksīnu līmeni pārtikā. Ja kultūraugs pārsniedz drošības limitu, ražotājam tas jāizmet ().

Gan pelējums, gan mikotoksīni ir izplatīti vides savienojumi. Dažās vietās gandrīz katras personas asinīs ir nosakāms mikotoksīnu līmenis ().

Pētījumi rāda, ka, dzerot 4 tases (945 ml) kafijas dienā, jūs patērētu tikai 2% no maksimālās drošās mikotoksīnu devas. Šie līmeņi krietni iekļaujas drošības rezervē (31).

Mikotoksīnu dēļ nav jābaidās no kafijas.

Kopsavilkums Mikotoksīni ir kaitīgi savienojumi, kas ir diezgan visuresoši, bet kafijas līmenis ir drošības robežās.

7. Sārmainā pārtika ir veselīga, bet skāba pārtika izraisa slimības

Daži cilvēki ievēro sārmainu diētu.

Viņi apgalvo:

• Pārtikai ir vai nu skāba, vai sārmaina iedarbība uz ķermeni.
• Skābie ēdieni pazemina asins pH vērtību, padarot to skābāku.
• Vēža šūnas aug tikai skābā vidē.

Tomēr pētījumi šo viedokli neatbalsta. Patiesībā jūsu ķermenis regulē asins pH līmeni neatkarīgi no diētas. Tas būtiski mainās tikai tad, ja Jums ir smaga saindēšanās vai veselības stāvoklis, piemēram, hroniska nieru slimība (32, 33).

Jūsu asinis pēc noklusējuma ir nedaudz sārmainas, un vēzis var augt arī sārmainā vidē ().

Cilvēki, kuri atbalsta diētu, iesaka izvairīties no gaļas, piena produktiem un graudaugiem, kurus viņi uzskata par skābiem. Tiek uzskatīts, ka “sārmainā pārtika” galvenokārt ir augu valsts pārtika, piemēram, dārzeņi un augļi.

Sārmaina diēta var sniegt priekšrocības, bet tas ir tāpēc, ka tās pamatā ir veselīgi, veseli ēdieni. Neatkarīgi no tā, vai šie pārtikas produkti ir “sārmaini” vai “skābi”, maz ticams, ka tas ietekmēs.

Kopsavilkums Pārtika veseliem cilvēkiem nevar mainīt asins pH līmeni (skābumu). Nav pārliecinošu pierādījumu sārmainas diētas atbalstam.

8. Piena produktu lietošana ir kaitīga jūsu kauliem

Cits mīts apgalvo, ka piena produkti izraisa osteoporozi. Tas ir sārmainas diētas mīta paplašinājums.

Atbalstītāji apgalvo, ka piena olbaltumvielas padara jūsu asinis skābu un ka jūsu ķermenis izvelk no kauliem kalciju, lai neitralizētu šo skābumu.

Patiesībā vairākas piena produktu īpašības atbalsta kaulu veselību.

Tie ir labs kalcija un fosfora avots, kas ir galvenais kaulu veidojošais elements. Tie satur arī K2 vitamīnu, kas var veicināt kaulu veidošanos (,, 37).

Turklāt tie ir labs olbaltumvielu avots, kas veicina kaulu veselību (,).

Kontrolēti cilvēku pētījumi liecina, ka piena produkti var uzlabot kaulu veselību visās vecuma grupās, palielinot kaulu blīvumu un samazinot lūzumu risku (,,,).

Kaut arī piena produkti nav būtiski kaulu veselībai, tie var būt ļoti izdevīgi.

Kopsavilkums Daži cilvēki apgalvo, ka piena produkti var kaitēt kaulu veselībai, taču lielākā daļa pētījumu rāda pretējo.

9. Ogļhidrāti pēc būtības ir kaitīgi

Diētām ar zemu ogļhidrātu saturu ir daudz priekšrocību.

Pētījumi liecina, ka tie var palīdzēt cilvēkiem zaudēt svaru un uzlabot dažādus veselības marķierus, īpaši attiecībā uz metabolisko sindromu un 2. tipa cukura diabētu (44, 45, 46, 47,).

Ja ogļhidrātu līmeņa pazemināšana var palīdzēt ārstēt noteiktas veselības problēmas, daži cilvēki uzskata, ka ogļhidrātiem, pirmkārt, ir jābūt problēmu izraisītājiem.

Tā rezultātā daudzi zemu ogļhidrātu aizstāvji demonizē visus pārtikas produktus ar augstu ogļhidrātu saturu, ieskaitot tos, kas piedāvā virkni priekšrocību, piemēram, kartupeļus, ābolus un burkānus.

Ir taisnība, ka rafinēti ogļhidrāti, ieskaitot pievienotos cukurus un rafinētus graudus, var veicināt svara pieaugumu un vielmaiņas slimības (, 50,).

Tomēr tas neattiecas uz veseliem ogļhidrātu avotiem.

Ja jums ir vielmaiņas stāvoklis, piemēram, aptaukošanās vai 2. tipa cukura diabēts, var palīdzēt diēta ar zemu ogļhidrātu saturu. Tomēr tas nenozīmē, ka ogļhidrāti izraisīja šīs veselības problēmas.

Daudziem cilvēkiem ir lieliska veselība, ēdot daudz neapstrādātu pārtiku ar augstu ogļhidrātu saturu, piemēram, pilngraudu.

Diēta ar zemu ogļhidrātu saturu dažiem cilvēkiem ir veselīga iespēja, taču tā nav nepieciešama vai piemērota visiem.

Kopsavilkums Diētas ar zemu ogļhidrātu saturu var palīdzēt dažiem cilvēkiem, taču tas nenozīmē, ka ogļhidrāti ir neveselīgi - īpaši tie, kas ir veseli un neapstrādāti.

10. Agaves nektārs ir veselīgs saldinātājs

Veselīgas pārtikas tirgus pēdējos gados ir strauji paplašinājies, taču ne visi tā produkti ir veselīgi.

Viens piemērs ir saldinātājs agaves nektārs.

Pievienotie cukuri var izraisīt veselības problēmas, un viens no iemesliem ir to augsts fruktozes saturs.

Jūsu aknas var metabolizēt tikai noteiktu daudzumu fruktozes. Ja ir pārāk daudz fruktozes, jūsu aknas sāk to pārvērst taukos (, 53).

Eksperti uzskata, ka tas var būt galvenais daudzu izplatīto slimību virzītājspēks ().

Agaves nektārā ir lielāks fruktozes saturs nekā gan parastajā cukurā, gan ar augstu fruktozes kukurūzas sīrupu. Kamēr cukurs satur 50% glikozes un 50% fruktozes, agaves nektārs ir 85% fruktozes (55).

Tas var padarīt agaves nektāru par vienu no vismazāk veselīgajiem saldinātājiem tirgū.

Kopsavilkums Agaves nektārā ir daudz fruktozes, kuru aknās var būt grūti metabolizēt. Ja iespējams, labāk izvairīties no saldinātājiem un pievienotā cukura.

Apakšējā līnija

Alternatīvo uzturu pasaulē ir daudz mītu. Iespējams, esat dzirdējis dažas no šīm pretenzijām sociālajos tīklos vai emuāra ierakstos vai vienkārši no draugiem un ģimenes.

Tomēr daudzi no šiem apgalvojumiem neiztur zinātnisko pārbaudi. Piemēram, pētījumi ir atspēkojuši uzskatus, ka ogļhidrāti vienmēr ir kaitīgi, ka jums nevajadzētu mikroviļņu krāsnī lietot pārtiku un ka agaves nektārs ir veselīgs saldinātājs.

Lai gan ir lieliski ņemt veselību savās rokās, jums vienmēr ir jāmeklē šaubīgas prasības. Atcerieties, ka ievērojams skaits labsajūtas un uztura padomu ir balstīti uz pierādījumiem.