3 "Kas zināja?" Sēņu receptes

Saturs

• Pārskats par

Sēnes ir sava veida ideāls ēdiens. Viņi ir bagāti un gaļīgi, tāpēc garšo iecietīgi; tie ir pārsteidzoši daudzpusīgi; un viņiem ir nopietnas uztura priekšrocības. Vienā pētījumā cilvēkiem, kuri mēneša laikā katru dienu ēda šitaki sēnes, bija spēcīgāka imūnsistēma. Bet jums nav jāmeklē tikai šis eksotiskais veids: pētījumi rāda, ka parasto pogas sēņu antioksidantu līmenis ir tikpat augsts. Tāpēc esi radošs. Lai jūs sāktu, šeit ir trīs idejas no šefpavāriem, kuriem patīk "shrooms".

Nomainiet pusi gaļas savā Boloņas reģionā

Nākamreiz, kad gatavojat gaļīgu mērci, izmantojiet maltas ar zāli barotas liellopu gaļas (kas dabiski ir liesāka) un sasmalcinātu kreminīšu maisījumu. Sēnes patiešām uzlabo mērces garšu, pievienojot piezemētību un dziļu, pikantu kvalitāti, vienlaikus ar līdzīgu tekstūru un sajūtu mutē kā maltai liellopu gaļai. Šo paņēmienu varat izmantot arī burgeros, kotletēs un tacos.

Avots: šefpavārs Lintons Hopkinss no Holemana un Finčas publiskā nama Atlantā

Bagātiniet savu rīta auzu pārslu

Grauzdējiet tērauda sagrieztas auzas sviestā vai olīveļļā apmēram trīs minūtes. Pēc tam, ievērojot iepakojuma norādījumus, vāriet auzas ūdenī ar šķipsniņu sāls, bieži maisot. Garšojiet ar sarkano vai balto miso un uzlieciet sezama eļļā sautētas sēnes ar sojas mērces šļakatām. Apkaisa ar grauzdētām sezama sēklām un sagrieztiem zaļajiem sīpoliem. (Lai iegūtu vairāk pikantu auzu, skatiet šīs 16 pikanto auzu pārslu receptes.)

Avots: Tara O'Brady, grāmatas autore Septiņas karotes pavārgrāmata

Pagatavojiet vegānu "bekonu"

Sagrieziet šitake sēnes ceturtdaļas collu biezumā un pārlejiet ar olīveļļu un jūras sāli. Izklājiet gabaliņus uz cepešpannas ar malām vienmērīgā kārtā un cepiet 350 grādu cepeškrāsnī. Pārbaudiet tos ik pēc piecām minūtēm un pagrieziet pannu, ja viena puse gatavo ātrāk nekā otra. Izņemiet sēnes no cepeškrāsns, kad tās ir kraukšķīgas un zeltaini brūnas un samazinātas apmēram uz pusi (apmēram 15 minūtes). Izmantojiet tos bekona vietā uz BLT, kā garnējumu makaronu ēdienam vai sadrupinātus uz sautētiem dārzeņiem.

Avots: šefpavārs Chloe Coscarelli no By Chloe Ņujorkā

Pārskats par