9 Uz pierādījumiem balstīti kefīra ieguvumi veselībai

Saturs

• 1. Kefīrs ir fantastisks daudzu uzturvielu avots
• 2. Kefīrs ir jaudīgāks probiotiķis nekā jogurts
• 3. Kefīram ir spēcīgas antibakteriālas īpašības
• 4. Kefīrs var uzlabot kaulu veselību un samazināt osteoporozes risku
• 5. Kefīrs var būt aizsargājošs pret vēzi
• 6. Tajā esošie probiotiķi var palīdzēt ar dažādām gremošanas problēmām
• 7. Kefīrā ir maz laktozes
• 8. Kefīrs var uzlabot alerģijas un astmas simptomus
• 9. Kefīru ir viegli pagatavot mājās
• Grunts līnija

Kefīrs ir visas dusmas dabiskās veselības sabiedrībā.

Ar daudzām barības vielām un probiotikām, tas ir ļoti labvēlīgs gremošanai un zarnu trakta veselībai.

Daudzi cilvēki to uzskata par veselīgāku nekā jogurts.

Šeit ir 9 kefīra ieguvumi veselībai, kurus atbalsta pētījumi.

1. Kefīrs ir fantastisks daudzu uzturvielu avots

Kefīrs ir raudzēts dzēriens, ko tradicionāli gatavo, izmantojot govs pienu vai kazas pienu.

To ražo, pievienojot pienam kefīra graudus. Tie nav graudaugu graudi, bet gan graudiem līdzīgas rauga un pienskābes baktēriju kolonijas, kas pēc izskata atgādina ziedkāpostu.

Aptuveni 24 stundu laikā kefīra graudos esošie mikroorganismi vairojas un raudzē pienā esošos cukurus, pārvēršot to kefīrā.

Tad graudus noņem no šķidruma un var atkal izmantot.

Citiem vārdiem sakot, dzēriens ir kefīrs, bet kefīra graudi ir sākuma kultūra, kuru izmantojat dzēriena pagatavošanai.

Kefīra izcelsme ir Austrumeiropas un Dienvidrietumu Āzijas daļās. Nosaukums ir cēlies no turku vārda atslēgas, kas nozīmē “justies labi” pēc ēšanas (1).

Graudu pienskābes baktērijas pārvērš piena laktozi pienskābē, tāpēc kefīrs garšo skābs kā jogurts - bet tam ir plānāka konsistence.

6 unces (175 ml) porcija zema tauku satura kefīra satur (2):

• Olbaltumvielas: 4 grami
• Kalcijs: 10% no RDI
• Fosfors: 15% no RDI
• B12 vitamīns: 12% no RDI
• Riboflavīns (B2): 10% no RDI
• Magnijs: 3% no RDI
• Pienācīgs daudzums D vitamīna

Turklāt kefīrā ir aptuveni 100 kalorijas, 7–8 grami ogļhidrātu un 3–6 grami tauku, atkarībā no izmantotā piena veida.

Kefīrs satur arī plašu bioaktīvo savienojumu klāstu, ieskaitot organiskās skābes un peptīdus, kas veicina tā ieguvumus veselībai (1).

Kefīra versijas bez piena var pagatavot ar kokosriekstu ūdeni, kokosriekstu pienu vai citiem saldajiem šķidrumiem. Tiem nebūs tāds pats uzturvielu profils kā kefīram, kura pamatā ir piena produkti.

Kopsavilkums Kefīrs ir raudzēts piena dzēriens, kas audzēts no kefīra graudiem. Tas ir bagāts kalcija, olbaltumvielu un B vitamīnu avots.

2. Kefīrs ir jaudīgāks probiotiķis nekā jogurts

Daži mikroorganismi norijot var labvēlīgi ietekmēt veselību (3).

Šie mikroorganismi, kas pazīstami kā probiotiķi, daudzējādā ziņā var ietekmēt veselību, veicinot gremošanu, svara kontroli un garīgo veselību (4, 5, 6).

Jogurts ir pazīstamākais probiotikas ēdiens Rietumu diētā, bet kefīrs patiesībā ir daudz spēcīgāks avots.

Kefīra graudos ir līdz 61 baktēriju un rauga celms, padarot tos par ļoti bagātu un daudzveidīgu probiotisko avotu, kaut arī dažādība var atšķirties (7).

Citi raudzēti piena produkti ir izgatavoti no daudz mazāk celmiem un nesatur raugus.

Kopsavilkums Kefīrs var saturēt līdz 61 dažādu mikroorganismu, padarot to par daudz spēcīgāku probiotiku avotu nekā daudzi citi raudzēti piena produkti.

3. Kefīram ir spēcīgas antibakteriālas īpašības

Tiek uzskatīts, ka noteiktas probiotikas kefīrā aizsargā pret infekcijām.

Tas ietver probiotiku Lactobacillus kefiri, kas raksturīgs tikai kefīram.

Pētījumi pierāda, ka šī probiotika var kavēt dažādu kaitīgu baktēriju augšanu, ieskaitot Salmonellas, Helicobacter pylori un E. coli (8, 9).

Kefirānam, kas ir ogļhidrātu veids kefīrā, piemīt arī antibakteriālas īpašības (10).

Kopsavilkums Kefīrs satur probiotiku Lactobacillus kefiri un ogļhidrātu kefrāns, kas abi aizsargā pret kaitīgām baktērijām.

4. Kefīrs var uzlabot kaulu veselību un samazināt osteoporozes risku

Osteoporozi raksturo kaulu audu pasliktināšanās, un tā ir galvenā problēma Rietumu valstīs.

Tas ir īpaši izplatīts vecāku sieviešu vidū un dramatiski palielina lūzumu risku.

Adekvāta kalcija uzņemšanas nodrošināšana ir viens no efektīvākajiem veidiem, kā uzlabot kaulu veselību un palēnināt osteoporozes progresēšanu (11).

Pilna tauku satura kefīrs ir ne tikai lielisks kalcija avots, bet arī K2 vitamīns - tam ir galvenā loma kalcija metabolismā. Ir pierādīts, ka papildināšana ar K2 samazina lūzumu risku pat par 81% (12, 13).

Jaunākie pētījumi ar dzīvniekiem saista kefīru ar paaugstinātu kalcija uzsūkšanos kaulu šūnās. Tas uzlabo kaulu blīvumu, kam vajadzētu palīdzēt novērst lūzumus (14).

Kopsavilkums No piena produktiem gatavots kefīrs ir lielisks kalcija avots, un pilnvērtīgs piena kefīrs satur arī K2 vitamīnu. Šīs barības vielas ievērojami ietekmē kaulu veselību.

5. Kefīrs var būt aizsargājošs pret vēzi

Vēzis ir viens no galvenajiem nāves cēloņiem pasaulē.

Tas rodas, ja patoloģiskas šūnas jūsu ķermenī nekontrolējami aug, piemēram, audzējā.

Tiek uzskatīts, ka raudzētajos piena produktos esošie probiotiķi samazina audzēju augšanu, stimulējot imūnsistēmu. Tāpēc ir iespējams, ka kefīrs var cīnīties ar vēzi (15).

Šī aizsargājošā loma ir pierādīta vairākos mēģenes pētījumos (16, 17).

Vienā pētījumā atklājās, ka kefīra ekstrakts samazināja cilvēka krūts vēža šūnu skaitu par 56%, salīdzinot ar tikai 14% jogurta ekstraktā (18).

Paturiet prātā, ka pirms var izdarīt stingrus secinājumus, ir nepieciešami pētījumi par cilvēkiem.

Kopsavilkums Daži izmēģinājumu un dzīvnieku pētījumi norāda, ka kefīrs var kavēt vēža šūnu augšanu. Tomēr pašlaik nav pētījumu par cilvēkiem.

6. Tajā esošie probiotiķi var palīdzēt ar dažādām gremošanas problēmām

Probiotikas, piemēram, kefīrs, var palīdzēt atjaunot draudzīgo baktēriju līdzsvaru jūsu zarnās.

Tāpēc tie ir ļoti efektīvi daudzu caurejas formu ārstēšanai (19, 20).

Turklāt plašie pierādījumi liecina, ka probiotiķi un probiotiski pārtikas produkti var mazināt daudzas gremošanas problēmas (5).

Tie ietver kairinātu zarnu sindromu (IBS), čūlas, ko izraisa H. pylori infekcija un daudzi citi (21, 22, 23, 24).

Šī iemesla dēļ kefīrs var būt noderīgs, ja rodas problēmas ar gremošanu.

Kopsavilkums Probiotikas, piemēram, kefīrs, var ārstēt vairākas caurejas formas. Tie var izraisīt arī uzlabojumus dažādās gremošanas trakta slimībās.

7. Kefīrā ir maz laktozes

Regulāri piena produkti satur dabisko cukuru, ko sauc par laktozi.

Daudzi cilvēki, īpaši pieaugušie, nespēj pareizi sadalīt un sagremot laktozi. Šo stāvokli sauc par laktozes nepanesamību (25).

Pienskābes baktērijas raudzētos piena produktos - piemēram, kefīrā un jogurtā - pārvērš laktozi pienskābē, tāpēc šajos pārtikas produktos ir daudz mazāk laktozes nekā pienā.

Tie satur arī fermentus, kas var palīdzēt vēl vairāk sadalīt laktozi.

Tāpēc kefīru parasti labi panes cilvēki ar laktozes nepanesamību, vismaz salīdzinājumā ar parasto pienu (26).

Ņemiet vērā, ka ir iespējams pagatavot kefīru, kas nesatur laktozi, izmantojot kokosriekstu ūdeni, augļu sulu vai citu dzērienu, kas nav piens.

Kopsavilkums Kefīrā ir maz laktozes, jo tā pienskābes baktērijas jau ir iepriekš sagremojušas laktozi. Cilvēki, kuriem ir laktozes nepanesība, bieži var dzert kefīru bez problēmām.

8. Kefīrs var uzlabot alerģijas un astmas simptomus

Alerģiskas reakcijas izraisa iekaisuma reakcijas pret noteiktiem pārtikas produktiem vai vielām.

Cilvēki ar pārāk jutīgu imūnsistēmu ir vairāk pakļauti alerģijām, kas var izraisīt tādus apstākļus kā astma.

Pētījumos ar dzīvniekiem ir pierādīts, ka kefīrs nomāc iekaisuma reakcijas, kas saistītas ar alerģijām un astmu (27., 28.).

Lai labāk izpētītu šo iedarbību, nepieciešami pētījumi ar cilvēkiem.

Kopsavilkums Ierobežoti pētījumi ar dzīvniekiem liecina, ka kefīra dzeršana var mazināt alerģiskas reakcijas.

9. Kefīru ir viegli pagatavot mājās

Ja neesat pārliecināts par veikalā nopirktā kefīra kvalitāti, varat to viegli pagatavot mājās.

Apvienojumā ar svaigiem augļiem kefīrs rada veselīgu un vieglu desertu.

Kefīra graudi ir pieejami dažos veselīgas pārtikas veikalos un lielveikalos, kā arī tiešsaistē.

Jūs varat atrast arī daudzus emuāra ierakstus un videoklipus, kas māca kefīra ražošanu, taču process ir ļoti vienkāršs:

• Nelielā burciņā ielieciet 1–2 ēdamkarotes (14–28 gramus) kefīra graudu. Jo vairāk jūs izmantojat, jo ātrāk tas kulturēsies.
• Pievienojiet apmēram 2 tases (500 ml) piena, vēlams organiska vai pat neapstrādāta. Veselīgākais ir piens no govīm, kas barotas ar zāli. Burkas augšdaļā atstājiet 1 collu (2,5 cm) telpas.
• Ja vēlaties biezāku kefīru, varat pievienot nedaudz tauku tauku krējuma.
• Uzlieciet vāku un atstājiet to 12–36 stundas istabas temperatūrā. Tieši tā.

Tiklīdz tas sāk šķist neveikls, tas ir gatavs. Pēc tam, kad esat viegli iztukšojis šķidrumu, sākotnējie kefīra graudi ir palikuši.

Tagad graudus var ievietot jaunā burkā ar nedaudz piena, un process sākas no jauna.

Tas ir garšīgs, barojošs un ļoti ilgtspējīgs.

Iegādājieties kefīra graudus šeit.

Kopsavilkums Jūs varat viegli pagatavot mājās gatavotu kefīru, izmantojot kefīra graudus un pienu.

Grunts līnija

Kefīrs ir veselīgs, raudzēts ēdiens, kura konsistence ir salīdzināma ar dzeramo jogurtu.

Šis produkts tradicionāli tiek ražots no piena piena, taču ir pieejams daudz iespēju, kas nav piens.

Pētījumi liecina, ka tas uzlabo jūsu imūnsistēmu, palīdz gremošanas problēmu risināšanā, uzlabo kaulu veselību un pat var apkarot vēzi.

Sāciet ar kefīru šodien, lai pēc iespējas labāk izmantotu šo garšīgo, skābo dzērienu.