Vai ēst novecojušu ēdienu jums ir slikti?

Saturs

• Kā uzzināt, vai pārtiku var lietot
• Vai es varu ēst kādu ēdienu ārpus laika?

Derīguma termiņš atbilst ražotāja norādītajam laika posmam, kurā pārtika ideālos uzglabāšanas apstākļos ir dzīvotspējīga, tas ir, tā nerada izmaiņas uzturā un neveicina mikroorganismu attīstību, neradot slimību risku.

Kaut arī daži pārtikas produkti tiek uzskatīti par drošiem patēriņam pat tad, ja tie ir novecojuši, ar garšvielām, makaroniem un rīsiem, piemēram, citi, pat ja tie neizmaina to tekstūru, smaržu, krāsu vai garšu, var būt bīstami veselībai. Tas ir tāpēc, ka daži pārtikas produktos esošie mikroorganismi var pavairot, neradot nekādas pamanāmas izmaiņas un traucējot pārtikas kvalitāti, apdraudot personas veselību. Šī iemesla dēļ pārtikas patēriņš pēc derīguma termiņa beigām tiek uzskatīts par sabiedrības veselības problēmu, jo pārtikas uzņemšanu bieži nosaka vizuālās un / vai uztveres īpašības, kā rezultātā rodas slimības.

Lai pārtiku varētu uzskatīt par drošu patēriņam, ieskaitot derīguma termiņu, ir svarīgi, lai tā tiktu uzglabāta pareizi atbilstoši ražotāja ieteikumam, kas parasti ir aprakstīts uz etiķetes. Pietiekamas uzglabāšanas trūkums veicina tādu mikroorganismu attīstību, kas var izraisīt slimības.

Kā uzzināt, vai pārtiku var lietot

Lai pārtiku patērētu droši, ir svarīgi pievērst uzmanību derīguma termiņam, kas norādīts uz etiķetes, kā arī tā uzglabāšanas apstākļiem un dažām īpašībām, kas var liecināt par patogēno mikroorganismu augšanu. Tādējādi galvenās ievērojamās īpašības ir:

1. Krāsa: uzmanīgi novērojiet, vai ēdiena krāsa ir tāda, kā paredzēts, vai arī tā ir mainījusies. Labs piemērs ir iesaiņota gaļa, kurai, sākot puvi, notiek nelielas krāsas izmaiņas, sākot kļūt zaļganai;
2. Smarža: otrais solis, lai noteiktu, vai pārtiku var lietot vai nē, ir saistīta ar tās smaržu, kas var norādīt, vai pārtika ir, piemēram, skāba, sabojāta vai sapuvusi. Lielisks piemērs ir zupa, kurai, sākot pūt, ir skāba smarža;
3. Tekstūra: tekstūra arī palīdz noteikt, vai pārtika ir laba patēriņam, jo, ja tas mainās vai tam ir volāns, granulēts vai biezs izskats, tas var norādīt, ka pārtika ir bojāta. Labs piemērs tam ir krēms, kuru sabojājot sagriež un tā tekstūra vairs nav viendabīga;
4. Garša: tā ir pēdējā novērtējamā pazīme, jo tā var apdraudēt personas veselību. Šo raksturlielumu parasti novērtē tikai tad, kad pārējie raksturlielumi šķiet normāli. Tādā gadījumā ir ieteicams nobaudīt nelielu daudzumu pārtikas, pirms to pilnībā patērē vai lieto ēdiena gatavošanai.

Derīguma termiņus ražotājs nosaka, veicot vairākus testus, kas veikti, lai novērtētu mikrobu augšanas iespējamību pārtikā, ņemot vērā dažādus uzglabāšanas apstākļus. Ir svarīgi pievērst uzmanību pārtikas produktu derīguma termiņam, jo, pat ja netiek konstatētas izmaiņas pārtikas īpašībās, dažos mikroorganismos var būt savairojušies vai radušies toksīni, kas var izraisīt saindēšanos ar pārtiku. Zināt, kā noteikt saindēšanās ar pārtiku simptomus.

Vai es varu ēst kādu ēdienu ārpus laika?

Lai gan derīguma termiņš ir svarīga norāde uz pārtikas kvalitātes pārbaudi, dažus tos var lietot arī pēc derīguma termiņa beigām. Tas ir saistīts ar faktu, ka to uzglabāšanas apstākļi nav tik prasīgi, un tāpēc, ka tie pieļauj lielas temperatūras svārstības.

Daži no ēdieniem, kurus var ēst ārpus laika, neapdraudot veselību, ir, piemēram, sausie makaroni un rīsi, milti, sāls, cukurs, garšvielas, ūdens un saldēti dārzeņi. Šos pārtikas produktus parasti var lietot dažus mēnešus pēc to derīguma termiņa beigām, ja vien to krāsa, smarža, tekstūra vai garša nemainās. Turklāt to iepakojums arī jānoslēdz un jāuzglabā saskaņā ar ražotāja norādījumiem.

Atdzesēti ēdieni, piemēram, gaļa, jogurti, piens, skābs krējums, iebiezināts piens un biezpiens, piemēram, ir to produktu piemēri, kurus nevajadzētu lietot pēc derīguma termiņa beigām, un to īpašības ir jānovērtē pat tad, kad tiem ir pienācis termiņš. Turklāt medikamenti un uztura bagātinātāji ir arī tādu izņēmumu piemēri, kurus vajadzētu lietot tikai derīguma termiņa laikā, jo tie var apdraudēt veselību.