Amerikas nāvējošā cukura atkarība ir sasniegusi epidēmijas līmeni

Saturs

• Daudzi no mums ēd desertu trīs reizes dienā, un mēs to pat nezinām.
• Saldinātāji mūsu ēdienā
• Dienas vērtības noteikšana
• Pievienoto cukuru pieaugums
• Cukura vēsture
• Nav “tukšas kalorijas”
• Dienas vērtības noteikšana
• Pievienoto cukuru pieaugums
• Cukura vēsture
• Nav “tukšas kalorijas”
• Dienas vērtības noteikšana
• Pievienoto cukuru pieaugums
• Cukura vēsture
• Nav “tukšas kalorijas”

Daudzi no mums ēd desertu trīs reizes dienā, un mēs to pat nezinām.

Cukurs un citi saldinātāji ir dažu Amerikas iecienīto dzērienu un ēdienu galvenās sastāvdaļas. Un viņi ir iesakņojušies amerikāņu diētā, ņemot vērā, ka amerikāņi vidēji dienā patērē apmēram 20 tējkarotes jeb 80 gramus cukura. Saldie ēdieni ir visuresošs kaloriju avots rietumu uzturā. Tomēr tagad eksperti apgalvo, ka saldinātāji ir galveno slimību izraisītāji.

Cilvēka ķermenis nebija paredzēts, lai apstrādātu šos saldinātāju līmeņus, par ko liecina pieaugošais ar tiem saistīto slimību paisums. Papildus dobumiem, pārmērīgs saldinātāju patēriņš tieši veicina 2. tipa cukura diabēta, sirds slimību un bezalkoholisko taukskābju aknu slimības attīstību, kas, domājams, būs lielākā daļa aknu transplantācijas pieprasījumu ASV.

Medicīnas eksperti ir saistīti ne ar gadījuma rakstura cienastiem, bet ar lielo ikdienas patēriņu lielākajai daļai amerikāņu. Dr Alans Grīns, pediatrs, kurš atrodas Atbildīgas uztura institūta valdē, saka, ka galvenie likumpārkāpēji ir cukura saldinātie dzērieni kopā ar kūkām, cepumiem un saldējumu, taču bažas rada arī slēptie pievienotā cukura avoti. . "Notiek tā, ka amerikāņi vairākas reizes dienā lieto desertu un to nezina," viņš teica Healthline.

Saldinātāji mūsu ēdienā

Lai gan ir acīmredzami pievienotā cukura vaininieki, piemēram, tējkarote cukura jūsu kafijā vai bērna graudaugu bļodā, amerikāņu diētā ir daudz citu veidu, kā pievienotie saldinātāji. Sākot savu dienu ar kaut ko līdzīgu jogurtam ar zemu tauku saturu, augļu sulai, graudaugiem vai granola batoniņam, tas var izklausīties kā gudra izvēle, taču šie veselīgi skanošie pārtikas produkti var iesaiņot slēptos cukurus.

Pārtikā galvenie likumpārkāpēji ir acīmredzami: sīrupi, konfektes, kūkas, cepumi un piena deserti, piemēram, saldējums. Viena saimnieces kūciņa, no kuras amerikāņi gadā apēd 600 miljonus, satur 21 gramu cukura. Divos mazajos Debbie Šveices kūku ruļļos ir 27 grami, tas pats, kas Snickers bārā. M & Ms, vislabāk pārdotās konfektes Amerikas Savienotajās Valstīs, satur 30 gramus cukura uz porciju, nemaz nerunājot par 30 procentiem no dienas piesātināto tauku vērtības.

Dienas vērtības noteikšana

Kaut arī visi šie pārtikas produkti uztura marķējumā norāda cukura saturu, tā ir viena sastāvdaļa, kurai nav pievienota noteikta ikdienas vērtība. Tādas grupas kā Amerikas Sirds asociācija (AHA) un Pasaules Veselības organizācija (PVO) iesaka mazāk nekā 10 procentus no cilvēka uztura iegūt no pievienotajiem cukuriem. Ideālā gadījumā lielākajai daļai sieviešu nevajadzētu patērēt vairāk nekā 100 kalorijas no cukura dienā vai apmēram sešas tējkarotes. Vīriešiem tas ir 150 kalorijas jeb deviņas tējkarotes. Tā kā vienā tējkarotē ir četri grami cukura, tasīte lielākās daļas komerciālo ābolu sulu, pat tādu, kas apzīmētas ar 100 procentu sulu, jūs dienā maksimāli izmantosiet.

Maijā FDA, kas līdz 2018. gada jūlijam iekļaus kopējo un pievienoto cukuru, kas izteikts kā ikdienas vērtība, ir solis, ko paziņojuši uztura eksperti un par ko sūrojuši saldinātāju nozares pārstāvji. Bet reti izmaiņas regulējumā notiek bez pretreakcijas no tiem, kas gūst labumu no saldo lietu pārdošanas.

2002. gadā PVO izlaida dokumentu TRS 196, kurā tika novērtēta tās globālās stratēģijas paraugprakse par to, kā samazināt neinfekciozas slimības. Viens ieteikums bija ierobežot cukura patēriņu līdz mazāk nekā 10 procentiem no cilvēka ikdienas kalorijām. Cukura ražotāji uzbruka šim ziņojumam par tā zinātniskajiem nopelniem un pieņēmumiem, izraisot vēl vienu cīņu starp veselības zinātniekiem un pārtikas rūpniecību.

Tādas grupas kā Cukura asociācija, Kukurūzas rafinētāju asociācija, Starptautiskā piena produktu asociācija, Nacionālā kukurūzas audzētāju asociācija un Uzkodu pārtikas asociācija rakstīja vēstules, protestējot pret šo ieteikumu, pamatojoties uz to, ka nav pietiekami daudz pierādījumu, lai pamatotu apgalvojumus. "Viņi apgalvoja, ka nav sliktu pārtikas produktu, ir tikai sliktas diētas, un tas bija saistīts ar personīgo izvēli," norvēģu uztura speciāliste Kare R. Noruma, Olso universitātes profesore, rakstīja par nozares atkāpšanos.

Cukura rūpniecība nonāca tik tālu, ka jautāja Tomijam Tompsonam, toreizējam ASV. Veselības un cilvēkresursu sekretāre, lai ieturētu ASV maksājumu daļu PVO, ja ziņojums tiktu publicēts. Šis solis tika salīdzināts ar šantāžu un tika uzskatīts par sliktāku nekā jebkura taktika, kuru izmantoja pat tabakas industrija.

Tas tika publicēts, un finansējums netika aizturēts.

Pievienoto cukuru pieaugums

Cukurs ir kļuvis par neseno uztura mērķi divos laikos, piemēram, holesterīns un piesātinātie un trans-tauki pirms tā. Pārtikas apstrādes laikā svarīgās barības vielas un šķiedras tiek noņemtas, kamēr cukurs tiek pievienots, lai padarītu to patīkamu. Nesen veiktais pētījums, kas parādījās British Medical Journal, atklāja, ka īpaši pārstrādāti pārtikas produkti - tie, kuriem ir visvairāk mākslīgo sastāvdaļu - veido gandrīz 58 procentus no patērētajām kalorijām, no kurām 90 procentiem bija pievienots cukurs. Kopumā pētnieki atklāja, ka vairāk nekā 82 procenti no 9 317 aptaujātajiem cilvēkiem pārsniedza ieteicamos 10 procentus kaloriju no cukuriem.

Cukurs pats par sevi nav velns skapī, taču tā pārmērīgais patēriņš daudziem ekspertiem ir noraizējies par mūsu tautas veselību. Viens no skaļākajiem šī jautājuma kritiķiem ir Dr Roberts Lustigs, bērnu endokrinologs Kalifornijas Universitātē Sanfrancisko un Atbildīgas Uztura Institūta dibinātājs. Viņš nekautrējas saukt cukura klātbūtni amerikāņu diētā par toksīnu vai indi.

"Mums ir jāmaina pārtikas piegāde," Lustig teica Healthline. "Mums nav nepieciešams cukurs, lai dzīvotu. Neviens to nedara. ”

Cukura vēsture

Cukurs gadsimtiem ilgi ir bijis cilvēka uztura sastāvdaļa. Reiz uzskatīts par greznību, Kristofers Kolumbs 1492. gada brauciena laikā uz Ziemeļameriku pat atnesa “baltā zelta” augus, un cukurniedru raža uzplauka. Līdz 1800. gadiem vidējais amerikānis gadā patērēja 4 mārciņas cukura. Tā joprojām ir nozīmīga pasaules naudas kultūra un daļa no gandrīz visas kultūras uz planētas.

Bet, runājot par cukuru, mēs nerunājam tikai par galda cukuru, kas izgatavots no cukurniedrēm un bietēm, bet arī par cukuru, kas izgatavots no kukurūzas, piemēram, kukurūzas sīrupu un augstas fruktozes kukurūzas sīrupu. Viss sakot, cukurs ir pazīstams ar 56 nosaukumiem, no kuriem jebkurš var būt uz pārtikas etiķetes. Pievienojiet visus šos aizstājvārdus zem kaloriju saldinātāju jumta, un, sasniedzot maksimumu 1999. gadā, amerikāņi gadā patērēja 155 mārciņas kalorisko saldinātāju jeb aptuveni 52 tējkarotes dienā, ziņo ASV Lauksaimniecības departaments (USDA).

Tagad vidējais amerikāņu gada patēriņš ir aptuveni 105 mārciņas gadā, kas liecina, ka patērētāju attieksme pret balto lietu ir sākusi mainīties.

“Savā ziņā cukurs ir pārtikas piedeva numur viens. Tas parādās dažās maz ticamās vietās, piemēram, picā, maizē, cīsiņos, jauktos rīsos, zupā, krekeros, spageti mērcē, pusdienu gaļā, konservētos dārzeņos, augļu dzērienos, aromatizētā jogurtā, kečupā, salātu mērcē, majonēzē un dažos zemesriekstos. sviesta, ”teikts 2000. gada USDA ziņojumā.

Laikā no 2005. līdz 2009. gadam 77 procenti no visām ASV iegādātajām kalorijām saturēja kaloriju saldinātājus, saskaņā ar 2012. gada Ziemeļkarolīnas Universitāti Chapel Hill. Tie tika atrasti lielākajā daļā vietu, kur jūs sagaidījāt - saldie našķi, pīrāgi, cepumi, kūkas un cukurā saldināti dzērieni, bet arī lietošanai gatavi graudaugi un granola, olbaltumvielu un enerģijas batoniņi, kā norādīts iepriekš . Kukurūzas sīrups ir visplašāk izmantotais saldinātājs ASV pārtikas tirgū, kam seko sorgo, niedru cukurs, augstas fruktozes kukurūzas sīrups un augļu sulas koncentrāts.

"Tie ir pārstrādātos pārtikas produktos, piemēram, jogurtā, piemēram, bārbekjū mērcē, kečupā, hamburgeru maizītēs, hamburgeru gaļā," sacīja Lustigs. "Pārtikas rūpniecība praktiski visas preces visā pārtikas veikalā ir piesietas ar pievienotu cukuru, jo viņi zina, kad to pievieno, jūs pērkat vairāk."

Nav “tukšas kalorijas”

Tātad, kas jums ir labāk, saldinātāji uz cukura vai kukurūzas bāzes?

Tas bija pamats tiesas prāvai starp cukura rūpniecību un augstas fruktozes kukurūzas sīrupa ražotājiem. Abi apgalvoja, ka viens otrs reklāmās, tostarp kukurūzas sīrupa reklāmās, ir nepareizi parādījis, ka visi cukuri ir vienādi un “Jūsu ķermenis nespēj atšķirt”. Pēc gadiem ilgi tiesās pagājušā gada novembrī lieta beidzot nonāca Losandželosā, bet 20. novembrī abas grupas paziņoja, ka ir panākušas konfidenciālu izlīgumu. FDA tomēr uzskata, ka cukuri, neatkarīgi no tā, vai tie ir no kukurūzas, bietēm vai cukurniedrēm, būtībā ir vienādi un iesaka visiem ierobežot visu to patēriņu.

Pārāk daudz saldu lietu var izraisīt slimības. Pārāk maz? Nu, tāda nav.

Dabiski sastopamie cukuri, piemēram, augļu vai piena produktu saturošie cukuri, ekspertiem rada maz bažas, jo tie nes arī šķiedrvielas, minerālvielas un citas uzturvielas. Grīns saka, lai arī maz ticams, ka kāds redzēs piecus ābolus pēc kārtas, tomēr nav nekas neparasts, ka, uzkodot sīkdatnes vai dzerot soda, kāds patērē tādu pašu cukura līmeni, ja ne vairāk.

"Sistēma ir kalta ar šiem līmeņiem, ar kuriem tā nebija izstrādāta," viņš teica.

Rafinēts cukurs un citi saldinātāji, tostarp kukurūzas sīrups ar augstu fruktozes saturu un citi pievienotie cukuri ar piedēkli -ose, piedāvā tikai kalorijas un bez uzturvērtības. Ar etiķetēm “tukšas kalorijas” eksperti apgalvo, ka cukura kalorijas nav tukšas un nodara vairāk kaitējuma cilvēka ķermenim, nekā reiz tika saprasts. Tie ir enerģētiski blīvi mikroelementu produkti, kas nozīmē, ka tas nodrošina daudz enerģijas, bet nekas cits ķermenim nav vajadzīgs. Un, ja jūs nedegat šo enerģiju, jūsu ķermenis to pārvērš taukos. Tas notiek vēl ātrāk, ja tas nāk šķidrā veidā, jo ķermenis nejūtas pilnīgs, piemēram, ja tie tiktu patērēti cietā formā.

Jautājums ir, kāpēc visos pārtikas produktos, visās receptēs un visos pārstrādes produktos ir tik daudz cukura? ” Lustigs teica. “Un atbilde ir tāpēc, ka cukurs tiek pārdots. Un es zinu, ka to pārdod, bet diemžēl, kā mēs uzzinājām, tas jums nav labs. ”

Uzziniet, kāpēc ir pienācis laiks #BreakUpWithSugar

Piemēram, 6 unces Dannon All Natural Plain jogurta ar zemu tauku saturu tvertnē ir 12 grami cukura. 8 unces glāzes Tropicana Pure Premium apelsīnu sulas satur 22 gramus cukura.

Dabas ielejas auzu ‘n’ Honey Granola Bars divu bāru iepakojumā ir 11 grami cukura. (Medus ir otrais uzskaitītais saldinātājs pēc cukura. Batoniņos ir arī brūnā cukura sīrups.) Lai gan etiķetē ir teikts “dabīgs”, “tīrs” un “daba”, ASV Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) neregulē. , tie visi tiek uzskatīti par pievienotā cukura avotiem.

Bet brokastis ir tikai sākums.

Kopumā kopējais kaloriju daudzums rodas no pievienotajiem cukuriem. Trešā daļa nāk no cukura saldinātiem dzērieniem, tostarp bezalkoholiskajiem dzērieniem, sporta dzērieniem un augļu dzērieniem. Viena 20 unci pudele Coca-Cola, vislabāk pārdotās sodas pasaulē, satur 65 gramus cukura. Tā paša izmēra Pepsi ir 69 grami, un “īstā cukura” šķirnei ir 66 grami. 20 unču Gatorade ir 34 grami cukura. Bet saldo dzērienu marķētajā sulā bieži ir vairāk cukura par unci nekā lielākajā daļā tirgū esošo dzērienu. Piemēram, 11,5 unces kārbiņā Minute Maid Cranberry Apple Cocktail - “izgatavots ar īstu augļu sulu” - ir 58 grami cukura, bet 12 unces Pepsi bundžā ir 41 grami.

Pārtikā galvenie likumpārkāpēji ir acīmredzami: sīrupi, konfektes, kūkas, cepumi un piena deserti, piemēram, saldējums. Viena saimnieces kūciņa, no kuras amerikāņi gadā apēd 600 miljonus, satur 21 gramu cukura. Divos mazajos Debbie Šveices kūku ruļļos ir 27 grami, tas pats, kas Snickers bārā. M & Ms, vislabāk pārdotās konfektes Amerikas Savienotajās Valstīs, satur 30 gramus cukura uz porciju, nemaz nerunājot par 30 procentiem no dienas piesātināto tauku vērtības.

Dienas vērtības noteikšana

Kaut arī visi šie pārtikas produkti uztura marķējumā norāda cukura saturu, tā ir viena sastāvdaļa, kurai nav pievienota noteikta ikdienas vērtība. Tādas grupas kā Amerikas Sirds asociācija (AHA) un Pasaules Veselības organizācija (PVO) iesaka mazāk nekā 10 procentus no cilvēka uztura iegūt no pievienotajiem cukuriem. Ideālā gadījumā lielākajai daļai sieviešu nevajadzētu patērēt vairāk nekā 100 kalorijas no cukura dienā vai apmēram sešas tējkarotes. Vīriešiem tas ir 150 kalorijas jeb deviņas tējkarotes. Tā kā vienā tējkarotē ir četri grami cukura, tasīte lielākās daļas komerciālo ābolu sulu, pat tādu, kas apzīmētas ar 100 procentu sulu, jūs dienā maksimāli izmantosiet.

Maijā FDA, kas līdz 2018. gada jūlijam iekļaus kopējo un pievienoto cukuru, kas izteikts kā ikdienas vērtība, ir solis, ko paziņojuši uztura eksperti un par ko sūrojuši saldinātāju nozares pārstāvji. Bet reti izmaiņas regulējumā notiek bez pretreakcijas no tiem, kas gūst labumu no saldo lietu pārdošanas.

2002. gadā PVO izlaida dokumentu TRS 196, kurā tika novērtēta tās globālās stratēģijas paraugprakse par to, kā samazināt neinfekciozas slimības. Viens ieteikums bija ierobežot cukura patēriņu līdz mazāk nekā 10 procentiem no cilvēka ikdienas kalorijām. Cukura ražotāji uzbruka šim ziņojumam par tā zinātniskajiem nopelniem un pieņēmumiem, izraisot vēl vienu cīņu starp veselības zinātniekiem un pārtikas rūpniecību.

Tādas grupas kā Cukura asociācija, Kukurūzas rafinētāju asociācija, Starptautiskā piena produktu asociācija, Nacionālā kukurūzas audzētāju asociācija un Uzkodu pārtikas asociācija rakstīja vēstules, protestējot pret šo ieteikumu, pamatojoties uz to, ka nav pietiekami daudz pierādījumu, lai pamatotu apgalvojumus. "Viņi apgalvoja, ka nav sliktu pārtikas produktu, ir tikai sliktas diētas, un tas bija saistīts ar personīgo izvēli," norvēģu uztura speciāliste Kare R. Noruma, Olso universitātes profesore, rakstīja par nozares atkāpšanos.

Cukura rūpniecība nonāca tik tālu, ka jautāja Tomijam Tompsonam, toreizējam ASV. Veselības un cilvēkresursu sekretāre, lai ieturētu ASV maksājumu daļu PVO, ja ziņojums tiktu publicēts. Šis solis tika salīdzināts ar šantāžu un tika uzskatīts par sliktāku nekā jebkura taktika, kuru izmantoja pat tabakas industrija.

Tas tika publicēts, un finansējums netika aizturēts.

Pievienoto cukuru pieaugums

Cukurs ir kļuvis par neseno uztura mērķi divos laikos, piemēram, holesterīns un piesātinātie un trans-tauki pirms tā. Pārtikas apstrādes laikā svarīgās barības vielas un šķiedras tiek noņemtas, kamēr cukurs tiek pievienots, lai padarītu to patīkamu. Nesen veiktais pētījums, kas parādījās British Medical Journal, atklāja, ka īpaši pārstrādāti pārtikas produkti - tie, kuriem ir visvairāk mākslīgo sastāvdaļu - veido gandrīz 58 procentus no patērētajām kalorijām, no kurām 90 procentiem bija pievienots cukurs. Kopumā pētnieki atklāja, ka vairāk nekā 82 procenti no 9 317 aptaujātajiem cilvēkiem pārsniedza ieteicamos 10 procentus kaloriju no cukuriem.

Cukurs pats par sevi nav velns skapī, taču tā pārmērīgais patēriņš daudziem ekspertiem ir noraizējies par mūsu tautas veselību. Viens no skaļākajiem šī jautājuma kritiķiem ir Dr Roberts Lustigs, bērnu endokrinologs Kalifornijas Universitātē Sanfrancisko un Atbildīgas Uztura Institūta dibinātājs. Viņš nekautrējas saukt cukura klātbūtni amerikāņu diētā par toksīnu vai indi.

"Mums ir jāmaina pārtikas piegāde," Lustig teica Healthline. "Mums nav nepieciešams cukurs, lai dzīvotu. Neviens to nedara. ”

Cukura vēsture

Cukurs gadsimtiem ilgi ir bijis cilvēka uztura sastāvdaļa. Reiz uzskatīts par greznību, Kristofers Kolumbs 1492. gada brauciena laikā uz Ziemeļameriku pat atnesa “baltā zelta” augus, un cukurniedru raža uzplauka. Līdz 1800. gadiem vidējais amerikānis gadā patērēja 4 mārciņas cukura. Tā joprojām ir nozīmīga pasaules naudas kultūra un daļa no gandrīz visas kultūras uz planētas.

Bet, runājot par cukuru, mēs nerunājam tikai par galda cukuru, kas izgatavots no cukurniedrēm un bietēm, bet arī par cukuru, kas izgatavots no kukurūzas, piemēram, kukurūzas sīrupu un augstas fruktozes kukurūzas sīrupu. Viss sakot, cukurs ir pazīstams ar 56 nosaukumiem, no kuriem jebkurš var būt uz pārtikas etiķetes. Pievienojiet visus šos aizstājvārdus zem kaloriju saldinātāju jumta, un, sasniedzot maksimumu 1999. gadā, amerikāņi gadā patērēja 155 mārciņas kalorisko saldinātāju jeb aptuveni 52 tējkarotes dienā, ziņo ASV Lauksaimniecības departaments (USDA).

Tagad vidējais amerikāņu gada patēriņš ir aptuveni 105 mārciņas gadā, kas liecina, ka patērētāju attieksme pret balto lietu ir sākusi mainīties.

“Savā ziņā cukurs ir pārtikas piedeva numur viens. Tas parādās dažās maz ticamās vietās, piemēram, picā, maizē, cīsiņos, jauktos rīsos, zupā, krekeros, spageti mērcē, pusdienu gaļā, konservētos dārzeņos, augļu dzērienos, aromatizētā jogurtā, kečupā, salātu mērcē, majonēzē un dažos zemesriekstos. sviesta, ”teikts 2000. gada USDA ziņojumā.

Laikā no 2005. līdz 2009. gadam 77 procenti no visām ASV iegādātajām kalorijām saturēja kaloriju saldinātājus, saskaņā ar 2012. gada Ziemeļkarolīnas Universitāti Chapel Hill. Tie tika atrasti lielākajā daļā vietu, kur jūs sagaidījāt - saldie našķi, pīrāgi, cepumi, kūkas un cukurā saldināti dzērieni, bet arī lietošanai gatavi graudaugi un granola, olbaltumvielu un enerģijas batoniņi, kā norādīts iepriekš . Kukurūzas sīrups ir visplašāk izmantotais saldinātājs ASV pārtikas tirgū, kam seko sorgo, niedru cukurs, augstas fruktozes kukurūzas sīrups un augļu sulas koncentrāts.

"Tie ir pārstrādātos pārtikas produktos, piemēram, jogurtā, piemēram, bārbekjū mērcē, kečupā, hamburgeru maizītēs, hamburgeru gaļā," sacīja Lustigs. "Pārtikas rūpniecība praktiski visas preces visā pārtikas veikalā ir piesietas ar pievienotu cukuru, jo viņi zina, kad to pievieno, jūs pērkat vairāk."

Nav “tukšas kalorijas”

Tātad, kas jums ir labāk, saldinātāji uz cukura vai kukurūzas bāzes?

Tas bija pamats tiesas prāvai starp cukura rūpniecību un augstas fruktozes kukurūzas sīrupa ražotājiem. Abi apgalvoja, ka viens otrs reklāmās, tostarp kukurūzas sīrupa reklāmās, ir nepareizi parādījis, ka visi cukuri ir vienādi un “Jūsu ķermenis nespēj atšķirt”. Pēc gadiem ilgi tiesās pagājušā gada novembrī lieta beidzot nonāca Losandželosā, bet 20. novembrī abas grupas paziņoja, ka ir panākušas konfidenciālu izlīgumu. FDA tomēr uzskata, ka cukuri, neatkarīgi no tā, vai tie ir no kukurūzas, bietēm vai cukurniedrēm, būtībā ir vienādi un iesaka visiem ierobežot visu to patēriņu.

Pārāk daudz saldu lietu var izraisīt slimības. Pārāk maz? Nu, tāda nav.

Dabiski sastopamie cukuri, piemēram, augļu vai piena produktu saturošie cukuri, ekspertiem rada maz bažas, jo tie nes arī šķiedrvielas, minerālvielas un citas uzturvielas. Grīns saka, lai gan maz ticams, ka kāds redzēs piecus ābolus pēc kārtas, tomēr nav nekas neparasts, ka, uzkodot sīkdatnes vai dzerot soda, kāds patērē tādu pašu cukura līmeni, ja ne vairāk.

"Sistēma ir aprīkota ar šiem līmeņiem, ar kuriem tā nebija izstrādāta," viņš teica.

Rafinēts cukurs un citi saldinātāji, tostarp kukurūzas sīrups ar augstu fruktozes saturu un citi pievienotie cukuri ar piedēkli -ose, piedāvā tikai kalorijas un bez uzturvērtības. Ar etiķetēm “tukšas kalorijas” eksperti apgalvo, ka cukura kalorijas nav tukšas un nodara vairāk kaitējuma cilvēka ķermenim, nekā reiz tika saprasts. Tie ir enerģētiski blīvi mikroelementu produkti, kas nozīmē, ka tas nodrošina daudz enerģijas, bet nekas cits ķermenim nav vajadzīgs. Un, ja jūs nedegat šo enerģiju, jūsu ķermenis to pārvērš taukos. Tas notiek vēl ātrāk, ja tas nāk šķidrā veidā, jo ķermenis nejūtas pilnīgs, piemēram, ja tie tiktu patērēti cietā formā.

Jautājums ir, kāpēc visos pārtikas produktos, visās receptēs un visos pārstrādes produktos ir tik daudz cukura? ” Lustigs teica. “Un atbilde ir tāpēc, ka cukurs tiek pārdots. Un es zinu, ka to pārdod, bet diemžēl, kā mēs uzzinājām, tas jums nav labs. ”

Uzziniet, kāpēc ir pienācis laiks #BreakUpWithSugar

Piemēram, 6 unces Dannon All Natural Plain jogurta ar zemu tauku saturu tvertnē ir 12 grami cukura. 8 unces glāze Tropicana Pure Premium apelsīnu sulas satur 22 gramus cukura.

Dabas ielejas auzu ‘n’ Honey Granola Bars divu bāru iepakojumā ir 11 grami cukura. (Medus ir otrais uzskaitītais saldinātājs pēc cukura. Batoniņos ir arī brūnā cukura sīrups.) Lai gan etiķetē ir teikts “dabīgs”, “tīrs” un “daba”, ASV Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) neregulē. , tie visi tiek uzskatīti par pievienotā cukura avotiem.

Bet brokastis ir tikai sākums.

Kopumā kopējais kaloriju daudzums rodas no pievienotajiem cukuriem. Trešā daļa nāk no cukura saldinātiem dzērieniem, tostarp bezalkoholiskajiem dzērieniem, sporta dzērieniem un augļu dzērieniem. Viena 20 unci pudele Coca-Cola, vislabāk pārdotās sodas pasaulē, satur 65 gramus cukura. Tā paša izmēra Pepsi ir 69 grami, un “īstā cukura” šķirnei ir 66 grami. 20 unču Gatorade ir 34 grami cukura. Bet saldo dzērienu marķētajā sulā bieži ir vairāk cukura par unci nekā lielākajā daļā tirgū esošo dzērienu. Piemēram, 11,5 unces kārbiņā Minute Maid Cranberry Apple Cocktail - “izgatavots ar īstu augļu sulu” - ir 58 grami cukura, bet 12 unces Pepsi bundžā ir 41 grami.

Pārtikā galvenie likumpārkāpēji ir acīmredzami: sīrupi, konfektes, kūkas, cepumi un piena deserti, piemēram, saldējums. Viena saimnieces kūciņa, no kuras amerikāņi gadā apēd 600 miljonus, satur 21 gramu cukura. Divos mazajos Debbie Šveices kūku ruļļos ir 27 grami, tas pats, kas Snickers bārā. M & Ms, vislabāk pārdotās konfektes Amerikas Savienotajās Valstīs, satur 30 gramus cukura uz porciju, nemaz nerunājot par 30 procentiem no dienas piesātināto tauku vērtības.

Dienas vērtības noteikšana

Kaut arī visi šie pārtikas produkti uztura marķējumā norāda cukura saturu, tā ir viena sastāvdaļa, kurai nav pievienota noteikta ikdienas vērtība. Tādas grupas kā Amerikas Sirds asociācija (AHA) un Pasaules Veselības organizācija (PVO) iesaka mazāk nekā 10 procentus no cilvēka uztura iegūt no pievienotajiem cukuriem. Ideālā gadījumā lielākajai daļai sieviešu nevajadzētu patērēt vairāk nekā 100 kalorijas no cukura dienā vai apmēram sešas tējkarotes. Vīriešiem tas ir 150 kalorijas jeb deviņas tējkarotes. Tā kā vienā tējkarotē ir četri grami cukura, tasīte lielākās daļas komerciālo ābolu sulu, pat tādu, kas apzīmētas ar 100 procentu sulu, jūs dienā maksimāli izmantosiet.

Maijā FDA, kas līdz 2018. gada jūlijam iekļaus kopējo un pievienoto cukuru, kas izteikts kā ikdienas vērtība, ir solis, ko paziņojuši uztura eksperti un par ko sūrojuši saldinātāju nozares pārstāvji. Bet reti izmaiņas regulējumā notiek bez pretreakcijas no tiem, kas gūst labumu no saldo lietu pārdošanas.

2002. gadā PVO izlaida dokumentu TRS 196, kurā tika novērtēta tās globālās stratēģijas paraugprakse par to, kā samazināt neinfekciozas slimības. Viens ieteikums bija ierobežot cukura patēriņu līdz mazāk nekā 10 procentiem no cilvēka ikdienas kalorijām. Cukura ražotāji uzbruka šim ziņojumam par tā zinātniskajiem nopelniem un pieņēmumiem, izraisot vēl vienu cīņu starp veselības zinātniekiem un pārtikas rūpniecību.

Tādas grupas kā Cukura asociācija, Kukurūzas rafinētāju asociācija, Starptautiskā piena produktu asociācija, Nacionālā kukurūzas audzētāju asociācija un Uzkodu pārtikas asociācija rakstīja vēstules, protestējot pret šo ieteikumu, pamatojoties uz to, ka nav pietiekami daudz pierādījumu, lai pamatotu apgalvojumus. "Viņi apgalvoja, ka nav sliktu pārtikas produktu, ir tikai sliktas diētas, un tas bija saistīts ar personīgo izvēli," norvēģu uztura speciāliste Kare R. Noruma, Olso universitātes profesore, rakstīja par nozares atkāpšanos.

Cukura rūpniecība nonāca tik tālu, ka jautāja Tomijam Tompsonam, toreizējam ASV. Veselības un cilvēkresursu sekretāre, lai ieturētu ASV maksājumu daļu PVO, ja ziņojums tiktu publicēts. Šis solis tika salīdzināts ar šantāžu un tika uzskatīts par sliktāku nekā jebkura taktika, kuru izmantoja pat tabakas industrija.

Tas tika publicēts, un finansējums netika aizturēts.

Pievienoto cukuru pieaugums

Cukurs ir kļuvis par neseno uztura mērķi divos laikos, piemēram, holesterīns un piesātinātie un trans-tauki pirms tā. Pārtikas apstrādes laikā svarīgās barības vielas un šķiedras tiek noņemtas, kamēr cukurs tiek pievienots, lai padarītu to patīkamu. Nesen veiktais pētījums, kas parādījās British Medical Journal, atklāja, ka īpaši pārstrādāti pārtikas produkti - tie, kuriem ir visvairāk mākslīgo sastāvdaļu - veido gandrīz 58 procentus no patērētajām kalorijām, no kurām 90 procentiem bija pievienots cukurs. Kopumā pētnieki atklāja, ka vairāk nekā 82 procenti no 9 317 aptaujātajiem cilvēkiem pārsniedza ieteicamos 10 procentus kaloriju no cukuriem.

Cukurs pats par sevi nav velns skapī, taču tā pārmērīgais patēriņš daudziem ekspertiem ir noraizējies par mūsu tautas veselību. Viens no skaļākajiem šī jautājuma kritiķiem ir Dr Roberts Lustigs, bērnu endokrinologs Kalifornijas Universitātē Sanfrancisko un Atbildīgas Uztura Institūta dibinātājs. Viņš nekautrējas saukt cukura klātbūtni amerikāņu diētā par toksīnu vai indi.

"Mums ir jāmaina pārtikas piegāde," Lustig teica Healthline. "Mums nav nepieciešams cukurs, lai dzīvotu. Neviens to nedara. ”

Cukura vēsture

Cukurs gadsimtiem ilgi ir bijis cilvēka uztura sastāvdaļa. Reiz uzskatīts par greznību, Kristofers Kolumbs 1492. gada brauciena laikā uz Ziemeļameriku pat atnesa “baltā zelta” augus, un cukurniedru raža uzplauka. Līdz 1800. gadiem vidējais amerikānis gadā patērēja 4 mārciņas cukura. Tā joprojām ir nozīmīga pasaules naudas kultūra un daļa no gandrīz visas kultūras uz planētas.

Bet, runājot par cukuru, mēs nerunājam tikai par galda cukuru, kas izgatavots no cukurniedrēm un bietēm, bet arī par cukuru, kas izgatavots no kukurūzas, piemēram, kukurūzas sīrupu un augstas fruktozes kukurūzas sīrupu. Viss sakot, cukurs ir pazīstams ar 56 nosaukumiem, no kuriem jebkurš var būt uz pārtikas etiķetes. Pievienojiet visus šos aizstājvārdus zem kaloriju saldinātāju jumta, un, sasniedzot maksimumu 1999. gadā, amerikāņi gadā patērēja 155 mārciņas kalorisko saldinātāju jeb aptuveni 52 tējkarotes dienā, ziņo ASV Lauksaimniecības departaments (USDA).

Tagad vidējais amerikāņu gada patēriņš ir aptuveni 105 mārciņas gadā, kas liecina, ka patērētāju attieksme pret balto lietu ir sākusi mainīties.

“Savā ziņā cukurs ir pārtikas piedeva numur viens. Tas parādās dažās maz ticamās vietās, piemēram, picā, maizē, cīsiņos, jauktos rīsos, zupā, krekeros, spageti mērcē, pusdienu gaļā, konservētos dārzeņos, augļu dzērienos, aromatizētā jogurtā, kečupā, salātu mērcē, majonēzē un dažos zemesriekstos. sviesta, ”teikts 2000. gada USDA ziņojumā.

Laikā no 2005. līdz 2009. gadam 77 procenti no visām ASV iegādātajām kalorijām saturēja kaloriju saldinātājus, saskaņā ar 2012. gada Ziemeļkarolīnas Universitāti Chapel Hill. Tie tika atrasti lielākajā daļā vietu, kur jūs sagaidījāt - saldie našķi, pīrāgi, cepumi, kūkas un cukurā saldināti dzērieni, bet arī lietošanai gatavi graudaugi un granola, olbaltumvielu un enerģijas batoniņi, kā norādīts iepriekš .Kukurūzas sīrups ir visplašāk izmantotais saldinātājs ASV pārtikas tirgū, kam seko sorgo, niedru cukurs, augstas fruktozes kukurūzas sīrups un augļu sulas koncentrāts.

"Tie ir pārstrādātos pārtikas produktos, piemēram, jogurtā, piemēram, bārbekjū mērcē, kečupā, hamburgeru maizītēs, hamburgeru gaļā," sacīja Lustigs. "Pārtikas rūpniecība praktiski visas preces visā pārtikas veikalā ir piesietas ar pievienotu cukuru, jo viņi zina, kad to pievieno, jūs pērkat vairāk."

Nav “tukšas kalorijas”

Tātad, kas jums ir labāk, saldinātāji uz cukura vai kukurūzas bāzes?

Tas bija pamats tiesas prāvai starp cukura rūpniecību un augstas fruktozes kukurūzas sīrupa ražotājiem. Abi apgalvoja, ka viens otrs reklāmās, tostarp kukurūzas sīrupa reklāmās, ir nepareizi parādījis, ka visi cukuri ir vienādi un “Jūsu ķermenis nespēj atšķirt”. Pēc gadiem ilgi tiesās pagājušā gada novembrī lieta beidzot nonāca Losandželosā, bet 20. novembrī abas grupas paziņoja, ka ir panākušas konfidenciālu izlīgumu. FDA tomēr uzskata, ka cukuri, neatkarīgi no tā, vai tie ir no kukurūzas, bietēm vai cukurniedrēm, būtībā ir vienādi un iesaka visiem ierobežot visu to patēriņu.

Pārāk daudz saldu lietu var izraisīt slimības. Pārāk maz? Nu, tāda nav.

Dabiski sastopamie cukuri, piemēram, augļu vai piena produktu saturošie cukuri, ekspertiem rada maz bažas, jo tie nes arī šķiedrvielas, minerālvielas un citas uzturvielas. Grīns saka, lai gan maz ticams, ka kāds redzēs piecus ābolus pēc kārtas, tomēr nav nekas neparasts, ka, uzkodot sīkdatnes vai dzerot soda, kāds patērē tādu pašu cukura līmeni, ja ne vairāk.

"Sistēma ir aprīkota ar šiem līmeņiem, ar kuriem tā nebija izstrādāta," viņš teica.

Rafinēts cukurs un citi saldinātāji, tostarp kukurūzas sīrups ar augstu fruktozes saturu un citi pievienotie cukuri ar piedēkli -ose, piedāvā tikai kalorijas un bez uzturvērtības. Ar etiķetēm “tukšas kalorijas” eksperti apgalvo, ka cukura kalorijas nav tukšas un nodara vairāk kaitējuma cilvēka ķermenim, nekā reiz tika saprasts. Tie ir enerģētiski blīvi mikroelementu produkti, kas nozīmē, ka tas nodrošina daudz enerģijas, bet nekas cits ķermenim nav vajadzīgs. Un, ja jūs nedegat šo enerģiju, jūsu ķermenis to pārvērš taukos. Tas notiek vēl ātrāk, ja tas nāk šķidrā veidā, jo ķermenis nejūtas pilnīgs, piemēram, ja tie tiktu patērēti cietā formā.

Jautājums ir, kāpēc visos pārtikas produktos, visās receptēs un visos pārstrādes produktos ir tik daudz cukura? ” Lustigs teica. “Un atbilde ir tāpēc, ka cukurs tiek pārdots. Un es zinu, ka to pārdod, bet diemžēl, kā mēs uzzinājām, tas jums nav labs. ”

Uzziniet, kāpēc ir pienācis laiks #BreakUpWithSugar