Jogurts: kas tas ir, galvenie ieguvumi un kā pagatavot

Saturs

• Galvenie ieguvumi
• Uztura sastāvs jogurts
• Kā patērēt
• Kā pagatavot mājās gatavotu jogurtu
• Jogurta kūka

Jogurts ir piena atvasinājums, kas sagatavots piena fermentācijas procesā un kurā baktērijas ir atbildīgas par laktozes, kas ir dabiski pienā esošais cukurs, fermentāciju un pienskābes ražošanu, garantējot šim ēdienam raksturīgo tekstūru un garšu.

Turklāt jogurts tiek uzskatīts arī par probiotiku, jo tas satur dzīvas baktērijas, piemēram, Bifidobaktērijas un Lactobacillus kas palīdz uzlabot gremošanas sistēmas veselību, turklāt tajā ir daudz citu uzturvielu, galvenokārt kalcija, kas palīdz novērst osteoporozi.

Jogurtus var pagatavot mājās vai tos var iegādāties lielveikalā. Tomēr lielveikalā atrodamie jogurti parasti satur cukuru, krāsvielas un citas sastāvdaļas, kas var nebūt tik veselībai labvēlīgas, tāpēc pirms produkta izvēles ir svarīgi izlasīt uzturvērtības marķējumu.

Galvenie ieguvumi

Dabiskā jogurta galvenie ieguvumi veselībai ir:

• Uzlabojiet zarnu baktēriju florul, tādējādi palīdzot apkarot virkni slimību, piemēram, kairinātu zarnu sindromu, resnās zarnas vēzi, aizcietējumus, kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas, kolītu, enterītu, gastrītu un dizentēriju;
• Uzlabot zarnu tranzītu, tā kā baktērijas, kas atrodas jogurtā, padara olbaltumvielu "iepriekšēju sagremošanu", ļaujot labāk sagremot;
• Pārtikas fermentācijas apkarošana izvairoties no gāzēm, kairinājuma, iekaisuma un zarnu infekcijām;
• Nodrošiniet organismam kalciju un fosforu, palīdzot novērst osteopēniju, osteoporozi, veicinot lūzumu atjaunošanos un rūpējoties par zobu veselību;
• Veiciniet muskuļu masas palielināšanos un tās atjaunošanos, tas ir tāpēc, ka tajā ir daudz olbaltumvielu, un tāpēc to var lietot pirms vai pēc svara treniņu darbību veikšanas;
• Uzlabot atmiņu, mācīšanās un izziņas procesus, jo jogurtā ir B grupas vitamīni, kas ir būtiski garīgās veselības uzturēšanai. Turklāt daži pētījumi ir parādījuši, ka probiotiku lietošana palīdz saglabāt garīgo veselību;
• Palieliniet ķermeņa aizsardzībujo tajā ir tādas minerālvielas kā cinks un selēns, kā arī probiotikas, kas palīdz regulēt un aktivizēt imūnsistēmas šūnas, samazinot risku saslimt ar tādām slimībām kā gripa vai saaukstēšanās.

Lai gan veselos jogurtos ir daudz tauku, šķiet, ka daži pētījumi liecina, ka tie varētu palīdzēt uzlabot sirds veselību, veicinot holesterīna līmeņa pazemināšanos un kontrolējot asinsspiedienu, jo tajā ir daudz kālija, minerālvielas, kas palīdz atslābināt asinsvadus un samazināt spriedzi.

Uztura sastāvs jogurts

Šajā tabulā norādīts katra jogurta veida uztura sastāvs:

Ir svarīgi paturēt prātā, ka jogurti satur laktozi, tāpēc cilvēkiem ar piena cukura nepanesamību vajadzētu patērēt jogurtu bez laktozes.

Kā patērēt

Lai labāk izmantotu visas šī ēdiena uzturvērtības īpašības, brokastīs ieteicams ēst vājpiena dabisko jogurtu ar graudaugiem un augļiem. Granola, daļēji tumšā šokolāde, medus un nesaldināts zemeņu ievārījums ir lieliski piemēroti arī dabīgā jogurta pavadībā.

Turklāt to var pievienot arī augļu vitamīnos, lai tos lietotu kā uzkodu.

Kā pagatavot mājās gatavotu jogurtu

Lai pagatavotu izcilas kvalitātes mājās gatavotu jogurtu:

Sastāvdaļas

• 1 litrs pilnīgas govs piena
• 1 glāze dabīgā grieķu jogurta (170 g)
• 1 karote cukura
• 1 karote piena pulvera (pēc izvēles)

Sagatavošanas režīms

Pienu uzvāra un ļauj tam sasilt aptuveni 36º C un sajauc ar dabisko jogurtu, kam jābūt istabas temperatūrā, cukuru un piena pulveri. Ielieciet šo maisījumu cieši noslēgtā traukā, ietiniet to ļoti tīrā drānā un uzglabājiet to slēgtā, bet izslēgtā mikroviļņu krāsnī, un turiet to maksimāli 6 līdz 10 stundas.

Kad tas ir gatavs, uzglabājiet to ledusskapī. Jogurtam jābūt gatavam, kad konsistence ir tāda pati kā dabīgā jogurta, kas tiek nopirkts tirgū.

Siltā mikroviļņu vide veicinās labu jogurta baktēriju vairošanos, un tās sasniegs visu pienu, pārveidojot to par dabīgu jogurtu. Tādējādi ar nelielu tasi dabīgā jogurta varat pagatavot vairāk nekā 1 litru dabīgā jogurta.

Jums nevajadzētu ievietot jogurtu pienā, kad tas ir pārāk karsts, lai jogurtā esošās baktērijas nemirtu, jo tieši tās dod jogurta konsistenci. Tāpat nav ieteicams pievienot augļus vai ievārījumu, pirms jogurts ir gatavs, lai nesabojātu tā veidošanos.

Kad tas ir gatavs, šis jogurts jātur ledusskapī, un to var lietot pat zīdaiņi, kas ir veselīgāks risinājums nekā rūpnieciskais jogurts.

Jogurta kūka

Sastāvdaļas:

• 1 glāze vienkārša jogurta (200 mg);
• Tāds pats izmērs kā eļļas jogurta kauss;
• 3 olas;
• 2 tases kviešu miltu;
• 1 1/2 glāze cukura;
• 1 tējkarote vaniļas esences;
• 1 tējkarote karaliskā rauga;
• 1 (kafijas) karote soda.

Sagatavošanas režīms:

Elektriskajā mikserī sakuļ olas, eļļu un cukuru, pēc tam labi samaisot pievieno miltus un jogurtu. Pēc vienotas pastas izveidošanas pievienojiet vaniļas esenci, raugu un soda un sajauciet ar karoti. Cepiet miltu vai pergamenta formā un cepiet līdz zeltaini brūnai.

Kūka cep ātrāk, ja to gatavo pudiņa formā, vidējā temperatūrā no 160 līdz 180 °.