Vai rieksti ir augļi?

Saturs

• Atšķirība starp augļiem un dārzeņiem
• Vai rieksti ir augļi vai dārzeņi?
• Riekstu iekļaušana diētā
• Apakšējā līnija

Rieksti ir viens no populārākajiem uzkodu ēdieniem. Tie ir ne tikai garšīgi, bet arī noderīgi jums, īpaši, ja runa ir par sirds veselību.

Tomēr jums var rasties jautājums, pie kuras pārtikas grupas pieder rieksti - augļi vai dārzeņi?

Šis raksts iedziļinās detaļās.

Atšķirība starp augļiem un dārzeņiem

Lai saprastu, vai rieksti ir dārzeņi vai augļi, ir svarīgi saprast atšķirības starp šīm divām pārtikas grupām.

Augļus un dārzeņus iedala botāniskajā un kulinārijas klasifikācijā.

Botāniskā klasifikācija balstās uz augu struktūru un funkcijām. Kamēr augļi aug no augu ziediem un tiem ir reproduktīvās sēklas, dārzeņi ir visas pārējās augu daļas, ieskaitot saknes, stublājus un lapas (1).

No otras puses, kulinārijas klasifikācija ir atkarīga no gaumes. Šajā gadījumā augļi mēdz būt saldi vai pīrāgi, un tie vislabāk darbojas desertos, uzkodās, kokteiļos, konditorejas izstrādājumos vai sulās. Un otrādi, dārzeņi ir maigi, pikanti vai rūgti, un tie labāk darbojas pusēs, sautējumos, zupās, salātos un sautējumos.

Botāniski augļi aug no augu ziediem un satur sēklas, savukārt dārzeņi ir citas auga daļas. Tomēr no kulinārijas viedokļa augļi ir saldi vai pīrāgi, savukārt dārzeņi ir maigi, pikanti vai rūgti.

Vai rieksti ir augļi vai dārzeņi?

Botāniski riekstus klasificē kā augļus, kuriem ir viena ēdama sēkla ar cietu, neēdamu ārējo čaumalu. Tie tiek uzskatīti par neuzkrītošiem, kas nozīmē, ka to čaula neatveras, kad nogatavojušies (2).

Tomēr daudzos pārtikas produktos, ko cilvēki uzskata par riekstiem, patiešām ir drupes sēklas - augļi, kuru mīkstums ieskauj vienu čaumalu ar sēklu iekšpusē (3).

Piemēram, mandeles, indijas, Brazīlijas rieksti, valrieksti, pekanrieksti, makadāmijas rieksti, pistācijas, priežu rieksti un vairums citu riekstu ir botāniski drupas sēklas.

Tikmēr īstos riekstos ietilpst kastaņi, ozolzīles un lazdu rieksti.

Interesanti, ka zemesrieksti - viens no populārākajiem riekstiem pasaulē - tehniski ir pākšaugi un tādējādi botāniski dārzenis. Tomēr zemesriekstu uzturvielu profils un īpašības ir tuvākas citu riekstu īpašībām.

Uzturvērtības dēļ vairuma riekstu uzturvielu sastāvs drīzāk atgādina pākšaugus, nevis augļus, jo tiem ir augsts olbaltumvielu saturs.

No kulinārijas viedokļa termins “rieksti” ir mierīgāks un atbilst tam, ko vairums cilvēku domā par riekstiem - lieliem, eļļainiem kodoliem, kas atrodami čaumalā.

Botāniskajā ziņā vairums riekstu ir augļu sēklas, savukārt īstie rieksti, piemēram, kastaņi, ozolzīles un lazdu rieksti, ir paši par sevi augļi. Zemesrieksti ir izņēmums, jo tie ir pākšaugi - un tādējādi tehniski dārzeņi.

Riekstu iekļaušana diētā

Lai arī lielāko daļu riekstu botāniski uzskata par sēklām, tie joprojām ir ļoti veselīgi.

Rieksti ir lielisks augu izcelsmes olbaltumvielu, tauku, šķiedrvielu, antioksidantu un galveno vitamīnu un minerālvielu, tostarp E vitamīna, magnija, vara un selēna avots (4).

Turklāt tie ir saistīti ar daudziem ieguvumiem veselībai, piemēram, samazinātu iekaisumu un uzlabotu sirds veselību, cukura līmeņa kontroli asinīs un gremošanu (5, 6, 7, 8).

Pašreizējās uztura pamatnostādnes Amerikas Savienotajās Valstīs riekstus traktē kā olbaltumvielu avotu, nevis augļus vai dārzeņus, ņemot vērā to augsto olbaltumvielu saturu (9).

Tomēr, tā kā riekstos ir arī daudz kaloriju, tiek uzskatīts, ka 0,5 unces (14 grami) riekstu vai sēklu ir vienādas ar 1 unci (28 gramiem) citu olbaltumvielu avotu, piemēram, gaļas, mājputnu, olu vai jūras veltēm.

Tāpēc riekstus vajadzētu ēst nelielās porcijās un citu ar olbaltumvielām bagātu pārtikas produktu vietā (9).

Rieksti ir daudzveidīgi, un tos var baudīt veselus, sasmalcinātus vai arī kā riekstu sviestus. Tie ir plaši pieejami, un tos var iegādāties grauzdētus, neapstrādātus, sālītus, nesālītus un aromatizētus.

Tomēr dažās iesaiņotās šķirnēs ir piedevas, ieskaitot sāli, cukuru un konservantus. Tāpēc vislabāk ir pārbaudīt sastāvdaļu sarakstu un, ja iespējams, izvēlēties neapstrādātas vai sausas grauzdēšanas iespējas.

Rieksti ir pārsteidzīgs ēdiens, kas piekrauts ar olbaltumvielām, veselīgiem taukiem, šķiedrvielām un vairākiem vitamīniem un minerālvielām. Tie ir vislabāk patērēti mērenībā, pateicoties lielam kaloriju skaitam.

Apakšējā līnija

Lielākā daļa riekstu, piemēram, mandeles, valrieksti un indijas, botāniski tiek definēti kā sēklas, nevis augļi. Tomēr sauja īstu riekstu, piemēram, kastaņi un lazdu rieksti, ir tehniski augļi.

Vientuļš izņēmums ir zemesrieksti, kas ir pākšaugi.

Raugoties no kulinārijas viedokļa, rieksti tiek plaši izmantoti kā augu proteīni un veselīgi, vienkārši papildina jūsu uzturu.