Brūnie rīsi: priekšrocības un to pagatavošana

Saturs

• Kādi ir ieguvumi veselībai
• Uztura informācija par brūniem rīsiem
• Kā pagatavot brūnos rīsus

Brūnie rīsi ir graudaugi, kas bagāti ar ogļhidrātiem, šķiedrvielām, vitamīniem un minerālvielām, papildus citām vielām, kurām piemīt antioksidanta īpašības, piemēram, polifenoliem, orizanolam, fitosterīniem, tokotrienoliem un karotinoīdiem, kuru regulāra lietošana palīdz novērst tādas slimības kā diabēts un citi. aptaukošanās.

Galvenā atšķirība starp brūnajiem un baltajiem rīsiem ir tā, ka no pēdējiem tiek izņemta miziņa un dīgļi, kas ir graudu daļa, kurā ir daudz šķiedrvielu un kas satur visas iepriekš minētās uzturvielas, tāpēc baltie rīsi ir saistīti ar paaugstināts hronisku slimību attīstības risks.

Kādi ir ieguvumi veselībai

Ēdot brūnos rīsus, ir vairākas veselības priekšrocības, piemēram:

• Uzlabojiet zarnu veselību, pateicoties šķiedrvielu klātbūtnei, kas palīdz palielināt izkārnījumu apjomu un atvieglo evakuāciju, kas ir lieliska iespēja tiem, kas cieš no aizcietējumiem;
• Tas veicina svara zudumu, jo, neskatoties uz ogļhidrātu saturu, tajā ir arī šķiedras, kuras, lietojot mērenā daudzumā, palīdz palielināt sāta sajūtu un samazināt pārtikas patēriņu. Turklāt brūnie rīsi satur vairākus bioaktīvus savienojumus, proti, gamma orizanolu, kas ir daudzsološs savienojums pret aptaukošanos;
• Tas palīdz samazināt holesterīna līmeni, jo tajā ir daudz antioksidantu, kas samazina un novērš tauku oksidēšanos, samazinot sirds un asinsvadu slimību risku;
• Tas veicina cukura līmeņa regulēšanu asinīs, pateicoties šķiedrvielu klātbūtnei, kas brūnajiem rīsiem piešķir mērenu glikēmisko indeksu, lai glikozes līmenis asinīs pēc to lietošanas nepalielinātu tik daudz. Turklāt daži pētījumi norāda, ka tā pretdiabēta īpašības var būt saistītas arī ar gamma orizanolu, kas aizsargā aizkuņģa dziedzera šūnas, kas atbildīgas par insulīna ražošanu, kas ir hormons, kas palīdz regulēt cukuru;
• Palīdz novērst vēzi, jo tajā ir bioaktīvi savienojumi ar antioksidantu un pretiekaisuma īpašībām, kas aizsargā šūnas no brīvo radikāļu radītiem bojājumiem;
• Tam ir neiroprotektīvs efekts, pateicoties antioksidantu klātbūtnei, palīdzot novērst neirodeģeneratīvas slimības, piemēram, Alcheimera slimību.

Turklāt brūnie rīsi ir bagāti ar olbaltumvielām, kas, apvienojumā ar dažiem pākšaugiem, piemēram, pupiņām, aunazirņiem vai zirņiem, rada labas kvalitātes olbaltumvielas, kas var būt lieliska iespēja vegāniem, veģetāriešiem vai celiakijai. Zinātniskā pētījumā ziņots, ka brūnie rīsu proteīni ir salīdzināmi ar sojas olbaltumvielām un sūkalām.

Uztura informācija par brūniem rīsiem

Turpmākajā tabulā brūno rīsu uzturvērtība tiek salīdzināta ar balto rīsu uzturvērtību:

Kā pagatavot brūnos rīsus

Rīsu vārīšanas attiecība ir 1: 3, tas ir, ūdens daudzumam vienmēr jābūt trīs reizes lielākam nekā rīsu. Pirmkārt, brūnos rīsus vajadzētu iemērc, apmēram 20 minūtes pievienojot pietiekami daudz ūdens, lai tie pārklātu.

Lai pagatavotu rīsus, pannā ielieciet 1 vai 2 ēdamkarotes eļļas un, kad tie ir karsti, pievienojiet 1 glāzi brūno rīsu un samaisiet, lai tie nepieliptu. Pēc tam pievienojiet 3 tases ūdens un nedaudz sāls, vāriet uz vidējas uguns, līdz ūdens vārās, un, kad tas notiek, temperatūra jāsamazina līdz zemam siltumam, pēc tam pārklājiet pannu, lai pagatavotu apmēram 30 minūtes vai ilgāk, līdz vārīti.

Kad starp rīsiem sāk parādīties caurumi, izslēdziet siltumu un ļaujiet tiem vēl dažas minūtes atpūsties ar atvērtu vāku, ļaujot rīsiem beigt absorbēt ūdeni.