Baziliks: Uzturs, ieguvumi veselībai, lietojumi un daudz kas cits

Saturs

• Visizplatītākās šķirnes
• Uzturvielas un augu savienojumi
• Ieguvumi veselībai
• Potenciālie saldā bazilika ieguvumi
• Svētā Bazilika iespējamie ieguvumi
• Pirkšana, audzēšana un uzglabāšana
• Kulinārijas lietošana
• Drošība un blakusparādības
• Apakšējā līnija

Baziliks ir aromātisks, lapu zaļš augs, kura izcelsme ir Āzijā un Āfrikā.

Tas ir piparmētru ģimenes loceklis, un pastāv daudz dažādu šķirņu.

Šo aromātisko garšaugu, kas ir populārs kā pārtikas garšvielas, lieto arī tējās un piedevās, kas var sniegt virkni ieguvumu veselībai.

Šis raksts izskaidro visu, kas jums jāzina par baziliku, tā priekšrocībām un lietojumiem.

Visizplatītākās šķirnes

Bazilika zinātniskais nosaukums, ko parasti iegādājas vārīšanai, ir Ocimum bazilika (saīsināti O. bazilika).

Ir daudz dažādu šķirņu O. bazilika, ieskaitot ():

• Saldais baziliks: Visplašāk audzētais, populārākais baziliks, kas slavens ar lietošanu itāļu ēdienos. Parasti pārdod žāvēti lielveikalos. Ir lakrica-krustnagliņu garša.
• Bušs vai grieķu baziliks: Ir spēcīgs aromāts, bet maigs aromāts, tāpēc to var aizstāt ar saldo baziliku. Veido kompaktu krūmu ar mazām lapām un labi aug pot.
• Taizemes baziliks: Piemīt anīsa un lakricas garša, un to parasti izmanto taju un dienvidaustrumu Āzijas ēdienos.
• Kanēļa baziliks: Dzimtā Meksika. Ir ar kanēli līdzīga garša un smarža. Parasti pasniedz ar pākšaugiem vai pikantiem, maisot ceptiem dārzeņiem.
• Salātu baziliks: Piedāvā lielas, krunkainas, mīkstas lapas ar lakricai līdzīgu garšu. Labi darbojas salātos vai samet ar tomātiem un olīveļļu.

Baziliks, ko parasti lieto uztura bagātinātājos un zāļu tējā, ir svētais baziliks - dažreiz to sauc arī par tulsi - kas ir O. tenuiflorum suga, kas pazīstama arī kā O. sanctum. Dažiem taju ēdieniem to pievieno atšķirīgās garšas dēļ ().

Ēdienu gatavošanai visplašāk izmanto saldo baziliku, taču ir pieejamas daudzas citas šķirnes - ar nedaudz atšķirīgu garšas profilu. Galvenais piedevu un zāļu tējas bazilika veids ir svētais baziliks, kas ir radniecīga, bet atšķirīga suga.

Uzturvielas un augu savienojumi

Tā kā receptes prasa salīdzinoši nelielu daudzumu bazilika, šī zāle tipiskajās diētās veicina maz vitamīnu un minerālvielu.

Šeit ir ievērojamākais uzturvielu saturs 1 ēdamkarote (apmēram 2 grami) saldā bazilika (2, 3):

Lai gan žāvēts baziliks ir vairāk koncentrēts barības vielās, receptēs jūs lietojat mazāk nekā svaigi. Tāpēc ne viens, ne otrs nav nozīmīgs lielākās uzturvielu avots - izņemot K vitamīnu.

Baziliks piegādā arī labvēlīgus augu savienojumus, kuriem piemīt antioksidanta, pretiekaisuma un citas veselības īpašības (,).

Turklāt šie savienojumi piešķir bazilikam tā “būtību” - vai izteiktu aromātu un garšu. Tāpēc eļļas, kas iegūtas no bazilika un citiem augiem, sauc par ēteriskajām eļļām ().

Tā kā baziliku parasti lieto mazos daudzumos, vienīgais būtiskais barības elements, ko tas nodrošina, ir K vitamīns. Baziliks piegādā arī augu savienojumus, kas veicina aromātu, garšu un veselību.

Ieguvumi veselībai

Baziliks ir ne tikai populārs tautas līdzeklis pret tādām slimībām kā slikta dūša un kļūdu kodumi, bet arī plaši izmantots tradicionālajā ķīniešu medicīnā, ajūrvēdas medicīnā un citās holistiskās medicīnas sistēmās (,,).

Šodien zinātnieki pēta bazilika iespējamos medicīniskos ieguvumus. Bazilika ekstraktus vai ēteriskās eļļas, kas nodrošina koncentrētu augu savienojumu daudzumu, parasti testē veselu lapu vietā ().

Parasti mēģenes vai pētījumi ar dzīvniekiem tiek veikti, lai noteiktu, vai vielas ir vērts attīstīt par medikamentiem un testēt cilvēkiem.

Potenciālie saldā bazilika ieguvumi

Zemāk ir sniegts saldo baziliku ekstraktu iespējamo ieguvumu kopsavilkums, kas galvenokārt balstīts uz peles un mēģenes pētījumiem. Vai cilvēkiem ir tādi paši rezultāti, nav skaidrs.

Iepriekšējie pētījumi liecina, ka saldais baziliks var:

• Samaziniet atmiņas zudumu, kas saistīts ar stresu un novecošanos (,).
• Samazināt depresiju, kas saistīta ar hronisku stresu (,).
• Samaziniet insulta bojājumus un atbalstiet atveseļošanos neatkarīgi no tā, vai tas tiek ievadīts pirms vai tūlīt pēc insulta (,).
• Uzlabojiet cukura līmeni asinīs, holesterīnu un triglicerīdus tukšā dūšā (,,).
• Samaziniet asinsspiedienu cilvēkiem ar hipertensiju ().
• Atslābiniet asinsvadus un atšķaidiet asinis, līdzīgi kā aspirīnam (,).
• Aizsargājiet pret aspirīna bojājumiem zarnās, īpaši novēršot čūlas ().
• Novērst noteiktus vēža veidus, ieskaitot krūts, resnās zarnas un aizkuņģa dziedzera (,,).
• Palieliniet garīgo modrību, ieelpojot kā aromterapiju (,).
• Nomāc baktēriju augšanu, kas izraisa zobu bojāšanos ().
• Uzlabot pārtikas nekaitīgumu, piemēram, ja ražotāji to ir integrējuši pārtikas iepakojumā (,,,).
• Nodrošiniet alternatīvu antibiotikām infekcijas slimību gadījumā, ieskaitot cīņu pret antibiotikām rezistentiem baktēriju celmiem (,).
• Atbaidiet kukaiņus, piemēram, odus un ērces (,).

Pētījumi ar pelēm parasti dod 100–400 mg bazilika ekstrakta uz kg (220–880 mg uz mārciņu) ķermeņa svara. Atbilstošās devas cilvēkiem nav zināmas (,,).

Svētā Bazilika iespējamie ieguvumi

Svētajam bazilikam ir ilga vēsture, lietojot daudzas kaites, tostarp daudzas no tām, kas uzskaitītas iepriekš. Lai gan ir maz cilvēku pētījumu, to rezultāti ir iepriecinoši ().

Kad 60 cilvēki ar 2. tipa cukura diabētu katru dienu pirms brokastīm un vakariņām trīs mēnešus katru dienu pirms brokastīm un vakariņām lietoja 250 mg svētā bazilika ekstrakta, viņiem vidējais cukura līmenis asinīs samazinājās par 18%, salīdzinot ar tiem, kuri lietoja tikai šīs zāles (34).

Turklāt pētījumā, kurā piedalījās 158 cilvēki ar vismaz trim stresa simptomiem, 1200 mg svētā bazilika ekstrakta lietošana katru dienu sešas nedēļas bija par 39% efektīvāka vispārējo stresa simptomu uzlabošanā nekā placebo ().

Ir vajadzīgi vairāk cilvēku pētījumu, lai pārbaudītu efektivitāti un devas.

Gan saldajam, gan svētajam bazilikam ir ilga zāļu lietošanas vēsture. Daži pētījumi ar cilvēkiem liecina par priekšrocībām cukura un stresa asinīs, lai gan ir vajadzīgi vairāk pētījumu.

Pirkšana, audzēšana un uzglabāšana

Lai gan svaigs baziliks dod spēcīgāku garšu, žāvēts baziliks ir lētāks un ērtāks. Veikalu saldētavu sadaļā var iegādāties arī baziliku, kas sasaldēts receptes porcijās.

Saldais baziliks ir visizplatītākais, taču jūs varat atrast citas šķirnes lauksaimnieku tirgos vai etniskajos tirgos, piemēram, Āzijas pārtikas veikalos. Alternatīvi mēģiniet audzēt pats.

Jūs varat audzēt baziliku jebkurā vietā, kur nakts temperatūra ir augstāka par 60 ℉ (15,5 ℃) vismaz divus mēnešus. Baziliks ir jutīgs pret aukstumu un patīk sauļoties visu dienu.

Jūs varat kultivēt baziliku no sēklām, kas iestādītas netīrumos, vai no cita auga sagriezta kāta, kuru jūs ievietojat ūdenī, līdz sāk augt saknes. Baziliks plauks dārza vai terases podā, kas labi iztukšo.

Novāc bazilika lapas pēc nepieciešamības, bet ne tikai noplūc tās no saviem augiem. Lai veicinātu pareizu augšanu, sagrieziet kātu apakšā tā, lai uz auga paliktu tikai divas līdz četras lapas.

Ievietojiet svaigus bazilika kātiņus burkā ar krāna ūdeni, lai lapas dažas dienas būtu svaigas. Ir strīdīgi, vai jums vajadzētu atdzesēt svaigu baziliku, jo aukstā temperatūra var nokrāsot lapas.

Ja jums ir daudz svaiga bazilika, varat lapas nožūt un uzglabāt burkā ar cieši pieguļošu vāku. Izvairieties no lapu drupināšanas, līdz tās jums ir nepieciešamas, jo tas palīdz saglabāt to ēteriskās eļļas, aromātu un garšu.

Jūs varat iegādāties baziliku svaigu, žāvētu vai saldētu - lai gan svaigam bazilikam ir vislabākā garša. Mēģiniet to audzēt pats, ja jums ir vismaz daži mēneši ar siltu nakts temperatūru. Lai to saglabātu dažas dienas, ielieciet kātiņus burkā ar ūdeni.

Kulinārijas lietošana

Baziliks dod garšu tomātu ēdieniem, salātiem, cukini, baklažāniem, gaļas garšvielām, pildījumam, zupām, mērcēm un daudz ko citu.

Pesto - krēmveida, zaļā mērce - ir viens no populārākajiem bazilika lietojumiem. To parasti izgatavo no sasmalcināta bazilika, ķiplokiem, parmezāna siera, olīveļļas un priežu riekstiem, lai gan ir pieejamas arī iespējas bez piena produktiem. Izmēģiniet to kā mērci vai sviestmaizi.

Baziliks papildina citus garšaugus un garšvielas, piemēram, ķiplokus, majorānu, sinepes, oregano, papriku, pētersīļus, piparus, rozmarīnu un salviju.

Ja jums ir svaigs baziliks, ņem tikai lapas, nevis kātu. Gatavošanas pēdējā posmā vislabāk ir pievienot svaigu baziliku, jo siltums var mazināt garšu un spilgti zaļu krāsu (36).

Ja recepte prasa svaigu baziliku, bet jums ir tikai žāvēti, izmantojiet tikai 1/3 mērījuma, jo žāvēts ir koncentrētāks.

Ja gatavojat ēdienu bez receptes, par vispārējo rokasgrāmatu (2, 3) izmantojiet šādus daudzumus uz 1 mārciņu (450 grami) pārtikas:

Baziliks atdzīvina daudzus ēdienus, ieskaitot makaronus, salātus un mērces. Ja izmantojat svaigu baziliku, pievienojiet to gatavošanas beigās, jo karstums mazina tā garšu un krāsu. Izmantojiet apmēram 1/3 no žāvētā bazilika daudzuma, salīdzinot ar svaigu.

Drošība un blakusparādības

Baziliks parasti ir drošs, ja to lieto mazos daudzumos, taču ir jāievēro daži piesardzības pasākumi.

Bazilika lapās ir daudz K vitamīna, kas palīdz asins recēšanai. Lielas devas var traucēt asins šķidrināšanai paredzētas zāles, piemēram, varfarīnu (37).

Ja lietojat asins šķidrinātāju, mēģiniet katru dienu patērēt konsekventu K vitamīna daudzumu, lai ārsts varētu regulēt jūsu zāles. Ēdot ēdienus, kas pagatavoti ar daudz bazilika - piemēram, pesto -, tas varētu to apgrūtināt (37, 38,).

Turpretī bazilika ekstrakti, piemēram, tie, kas atrodami piedevās, var atšķaidīt asinis, izraisot problēmas, ja Jums ir asiņošanas traucējumi vai gaidāma operācija (,).

Turklāt cilvēkiem, kuri lieto asinsspiedienu pazeminošas zāles vai diabēta zāles, ar bazilika piedevām jālieto piesardzīgi, jo tie var pazemināt asinsspiedienu un cukura līmeni asinīs. Iespējams, ārstam būs jāsamazina zāļu deva (, 34).

Izvairieties no svētā bazilika, ja esat grūtniece vai mēģināt grūtniecību. Pētījumi ar dzīvniekiem liecina, ka svētie bazilika piedevas var negatīvi ietekmēt spermu un izraisīt kontrakcijas grūtniecības laikā. Riski zīdīšanas laikā nav zināmi (,).

Lai gan bazilika alerģijas ir reti, daži gadījumi ir novēroti cilvēkiem, kuri reaģēja uz pesto ().

Baziliks parasti ir drošs, ja to uzņem nelielos daudzumos, taču daži veselības apstākļi un zāles prasa piesardzību. Pāriem, kuri vēlas grūtniecību, jāizvairās no svētā bazilika piedevām.

Apakšējā līnija

Baziliks ir daudzveidīgs. Lai gan šī zāle var neveicināt diētu ar ievērojamām uzturvielām, tā var pagaršot jūsu maltītes.

Lai gan zāļu tējām un piedevām parasti pievieno svēto baziliku, pētījumi liecina, ka saldais baziliks var dot līdzīgus ieguvumus veselībai, piemēram, stresa samazināšanu un cukura līmeņa kontroli asinīs.

Paturiet prātā, ka ir vajadzīgi vairāk pētījumu ar cilvēkiem par abiem bazilika veidiem.

Pamēģiniet patstāvīgi audzēt baziliku un pievienojiet to mērcēm, salātiem un zupām - jūsu garšas kārpiņas jums paldies.