Yacon kartupelis: kas tas ir, ieguvumi un kā to lietot

Saturs

• Galvenie ieguvumi
• Jakonu kartupeļu uzturvērtības sastāvs
• Kā patērēt
• Yacon receptes
• 1. Salāti ar jogurta mērci
• 2. Čipsi
• 3. Burkānu, ingvera un jaku vitamīns
• Iespējamās blakusparādības un aprūpe

Jaka kartupeļi ir bumbuļi, kurus pašlaik uzskata par funkcionāliem pārtikas produktiem, jo ​​tie ir bagāti ar šķīstošām šķiedrām ar prebiotisku iedarbību un ar antioksidantu iedarbību. Šī iemesla dēļ tā ir lieliska iespēja diabēta slimniekiem vai cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru, jo tas palīdz samazināt apetīti un kontrolēt cukura līmeni asinīs, lieliski aizstājot parastos kartupeļus.

Šis zinātniskā nosaukuma bumbulis Smallanthus sonchifolius, tas izskatās līdzīgs kartupeļiem vai saldajiem kartupeļiem, un tam ir nedaudz salda un augļu garša, ko var iegādāties dažos lielveikalos.

Galvenie ieguvumi

Jaka kartupeļi ir bumbuļi, kas bagāti ar fruktāniem, galvenokārt inulīnu un fruktooligosaharīdiem (FOS), kas ir savienojumi, kas spēj pretoties kuņģa sulām, caur vielmaiņu šķērsojot gremošanas traktu, nodrošinot mazāk kaloriju un veicot līdzīgas uztura šķiedrām funkcijas, tiek uzskatīti par probiotisks ēdiens.

Šo iemeslu dēļ šī bumbuļa iekļaušana uzturā var piedāvāt vairākus ieguvumus veselībai, piemēram:

• Kontrolē cukura līmeni asinīs, jo FOS veicina glikozes uzsūkšanos perifēros audos un uzlabo insulīna jutīgumu aknās, turklāt palielina insulīna sekrēciju aizkuņģa dziedzerī, palīdzot pazemināt glikozes līmeni asinīs;
• Samazina holesterīnu un triglicerīdus, pateicoties FOS klātbūtnei, kas palīdz regulēt tauku metabolismu organismā un samazina triglicerīdu sintēzi aknās;
• Atbalsta svara zudumu, jo šķīstošās šķiedras palielina sāta sajūtu, turklāt tām ir mazāk kaloriju;
• Regulē zarnu, jo šķiedras, kas nonāk resnās zarnās, fermentē bifidobaktērijas, veicinot zarnu kustību, patogēno baktēriju izvadīšanu un zarnu floras līdzsvaru;
• Palīdz uzturēt kaulu masu, jo FOS, sasniedzot resnās zarnas un stimulējot bifidobaktērijas, veicina dažu minerālu, piemēram, kalcija, fosfora, cinka un magnija, absorbciju.

Turklāt jaņkoka kartupeļos ir arī daudz kofeīnskābes, fenola savienojuma, kam piemīt antioksidanta un pretiekaisuma īpašības, un tādējādi tas var novērst dažus vēža veidus, piemēram, resnās zarnas vēzi. Turklāt tas var arī uzlabot imūnsistēmu un regulēt asinsspiedienu.

Jakonu kartupeļu uzturvērtības sastāvs

Šajā tabulā varat redzēt uzturvērtību katram 100 gramiem Yacon:

Ir svarīgi pieminēt, ka, lai iegūtu visas iepriekš minētās priekšrocības, jaņkoka kartupeļi jāiekļauj veselīgā un sabalansētā uzturā.

Kā patērēt

Jakona kartupeļus var ēst neapstrādātos vai vārītos salātos, kā desertu vai uzkodu. Lai to patērētu neapstrādātu, ir nepieciešams noņemt mizu. Turklāt šo bumbuļu var iegādāties arī miltu veidā, no kuriem var pagatavot, piemēram, maizi, kūkas un cepumus.

Jakona saknes ekstraktu var iegūt arī kapsulās, tomēr droša deva lietošanai vēl nav noteikta, un pirms lietošanas nepieciešams konsultēties ar ārstu vai dietologu.

Yacon receptes

Jaka kartupeļu pagatavošanai ir vairāki veidi:

1. Salāti ar jogurta mērci

Sastāvdaļas

Salātiem:

• 2 tases jaku sagriež kubiņos;
• 1 glāze vārīta burkāna un sagriezta kubiņos;
• Pusi tasi sasmalcinātu sīpolu;
• Pusi tasi zirņu.

Mērcei:

• 1 sauja koriandra;
• 1 glāze vienkārša jogurta;
• 2 sasmalcinātas ķiploku daiviņas;
• 2 ēdamkarotes citrona sulas;
• Sāls un pipari pēc garšas.

Sagatavošanas režīms

Lai pagatavotu salātus, sajauciet visas sastāvdaļas traukā un mērcei sajauciet visas sastāvdaļas un viegli sajauciet ar salātiem.

2. Čipsi

Sastāvdaļas

• 1 vidējais jacon;
• 1 tējkarote paprikas;
• 1 tējkarote ķimeņu;
• 1 šķipsniņa sāls;
• 1 ēdamkarote olīveļļas.

Sagatavošanas režīms

Noņemiet jaku kartupeļu miziņu un sagrieziet plānās šķēlēs. Ievietojiet šķēles traukā un pievienojiet papriku, ķimeņu, sāli un eļļu, labi samaisiet un kārtojiet uz paplātes. Atstāj krāsnī 175 ° 20 minūtes vai līdz zeltainai un kraukšķīgai.

3. Burkānu, ingvera un jaku vitamīns

Sastāvdaļas

• 1 glāze ūdens;
• 1 liels oranžs;
• 1 mazs burkāns;
• 1 neapstrādāts un lobīts jakkons;
• 1 gabals ingvera;
• 1 glāze ledus gabaliņu.

Sagatavošanas režīms

Sakuliet visas sastāvdaļas, izkāšiet un pēc tam dzeriet. Pēc garšas var izmantot citus augļus.

Iespējamās blakusparādības un aprūpe

Jaņķu kartupelis, kas ir bagāts ar fruktooligosaharīdiem, ja tas tiek patērēts pārmērīgi, var izraisīt sliktu gremošanu, pārmērīgu gāzu daudzumu, uzpūšanos un sāpes vēderā. Šis bumbulis var nebūt labs risinājums cilvēkiem, kuriem ir kairinātu zarnu sindroms, un tāpēc viņiem ieteicams tos lietot mazos daudzumos, lai pārbaudītu panesamības pakāpi vai izvairītos no šī bumbuļa lietošanas.