Kas ir ghee (dzidrināts) sviests, ieguvumi un kā to pagatavot

Saturs

• Ieguvumi veselībai
• Uztura informācija
• Kā pagatavot gī sviestu mājās

Gī sviests, saukts arī par dzidrinātu sviestu, ir sviesta veids, ko iegūst no govs vai bifeļa piena procesā, kurā tiek noņemts ūdens un cietie piena elementi, ieskaitot olbaltumvielas un laktozi, iegūstot attīrītu eļļu no zelta krāsas un nedaudz caurspīdīgas, tiek plaši izmantota Indijā, Pakistānā un Ajūrvēdas medicīnā.

Gī sviests ir vairāk koncentrēts labajos taukos, tas ir veselīgs, jo nesatur sāli, laktozi vai kazeīnu, tas nav jātur ledusskapī un mūsdienās to plaši izmanto, lai aizstātu parastā sviesta lietošanu ēdienreizēs.

Ieguvumi veselībai

Mērens ghī sviesta patēriņš var dot labumu veselībai, piemēram:

1. Nesatur laktozi, to ir vieglāk sagremot, un to var lietot laktozes nepanesamība;
2. Nesatur kazeīnu, kas ir govs piena olbaltumviela, tāpēc to var lietot cilvēki, kuriem ir alerģija pret šo olbaltumvielu;
3. Nav jāuzglabā ledusskapī, jo piena cietais saturs tiek noņemts, garantējot izturību, lai gan tas kļūst šķidrs kā eļļa;
4. Tam ir taukos šķīstošie A, E, K un D vitamīni, ka tie ir svarīgi, lai palielinātu ķermeņa aizsardzību, palīdzot saglabāt kaulus, ādu un matus veselīgus, kā arī uzlabo dziedināšanu un citus ieguvumus;
5. Var izmantot maltītes pagatavošanā jo tas ir stabilāks augstā temperatūrā, atšķirībā no citiem sviestiem, kurus vajadzētu lietot tikai zemā temperatūrā.

Turklāt daži pētījumi liecina, ka gī sviesta lietošana varētu palīdzēt samazināt sliktā holesterīna un triglicerīdu līmeni, tomēr rezultāti nav pārliecinoši, jo citi pētījumi liecina par pretējo, kas parāda, ka šī sviesta lietošana palielina holesterīna līmeni, jo tas ir liels piesātināto tauku daudzums, kas saistīts ar paaugstinātu sirds problēmu attīstības risku.

Tāpēc ideāls ir dzidrināta sviesta lietošana mērenībā, mazās porcijās, un tas jāiekļauj sabalansētā uzturā.

Uztura informācija

Šajā tabulā sniegta informācija par ghee sviesta uzturvērtību, salīdzinot ar informāciju par parasto sviestu.

Ir svarīgi atcerēties, ka divu sviestu kalorijas rodas no taukiem un faktiski abi ir līdzīgi uzturvērtības ziņā. Tāpēc ghī sviesta patēriņam jāpievieno sabalansēts, veselīgs uzturs, un tas jālieto mazos daudzumos, lietojot 1 tējkaroti dienā.

Kā pagatavot gī sviestu mājās

Ghee vai dzidrinātu sviestu var iegādāties lielveikalos, vietnēs vai uztura veikalos, taču to var pagatavot arī mājās, veicot šādas darbības:

Sastāvdaļa

• 250 g nesālīta sviesta (vai vēlamā daudzuma).

Sagatavošanas režīms

1. Ievietojiet sviestu pannā, vēlams stiklā vai nerūsējošā tēraudā, un uzkarsējiet līdz vidējai siltumam, līdz tas izkusis un sāks vārīties. Jūs varat arī izmantot ūdens vannu;
2. Ar spraugas vai karotes palīdzību noņemiet putas, kas veidosies uz sviesta virsmas, cenšoties nepieskarties šķidrajai daļai. Viss process ilgst apmēram 30 līdz 40 minūtes;
3. Pagaidiet, līdz sviests nedaudz atdziest, un izkāsiet šķidrumu ar sietu, lai noņemtu cietās vielas, kas veidojas pannas apakšā, jo tās veido laktoze;
4. Ievietojiet sviestu sterilizētā stikla burkā un pirmajā dienā uzglabājiet ledusskapī, lai tas izskatās grūti. Pēc tam sviestu var uzglabāt istabas temperatūrā.

Lai sviests kalpotu ilgāk, ir svarīgi to uzglabāt sterilā stikla burkā. Pēc tam ielieciet vārītu ūdeni pudelē un pagaidiet 10 minūtes, ļaujot tam dabiski nožūt uz tīras drānas ar pagrieztu muti, lai pudelē neiekļūtu gaisa piemaisījumi. Pēc žāvēšanas pudelei jābūt labi aizvākotai un vajadzības gadījumā jālieto.