Kas ir soja, ieguvumi un kā sagatavoties

Saturs

• Ieguvumi veselībai
• 1. Samaziniet sirds un asinsvadu slimību risku
• 2. Atbrīvojieties no menopauzes un PMS simptomiem
• 3. Novērst noteiktus vēža veidus
• 4. Rūpes par kaulu un ādas veselību
• 5. Noregulējiet cukura līmeni asinīs un palīdziet svara zaudēšanai
• Uztura informācija
• Kā lietot soju un receptes
• 1. Sojas stroganova recepte
• 2. Sojas burgers

Soja, kas pazīstama arī kā sojas pupas, ir eļļas augu sēklas, kas bagātas ar augu olbaltumvielām un pieder pie pākšaugu saimes, ko plaši lieto veģetārajā uzturā un zaudē svaru, jo tas ir ideāli piemērots gaļas aizstāšanai.

Šī sēkla ir bagāta ar tādiem fenola savienojumiem kā izoflavoni, tā var pasargāt ķermeni no dažām hroniskām slimībām un var palīdzēt mazināt menopauzes simptomus. Turklāt sojas sastāvā ir arī daudz šķiedrvielu, nepiesātinātas taukskābes, galvenokārt omega-3, olbaltumvielas ar zemu bioloģisko vērtību un daži B, C, A un E vitamīni un minerālvielas, piemēram, magnijs un kālijs.

Ieguvumi veselībai

Dažādu īpašību dēļ sojai ir vairākas veselības priekšrocības, piemēram:

1. Samaziniet sirds un asinsvadu slimību risku

Sojas ir bagātas ar antioksidantiem, piemēram, omega-3 un izoflavoniem, turklāt tās ir bagātas ar šķiedrvielām, kas kopā palīdz samazināt kopējo holesterīna līmeni, ZBL un triglicerīdus. Šī sēkla arī novērš trombozes parādīšanos, novērš taukainu plāksnīšu veidošanos artērijās un palīdz regulēt asinsspiedienu. Tādā veidā bieža sojas lietošana var palīdzēt samazināt cilvēka sirds slimību risku.

2. Atbrīvojieties no menopauzes un PMS simptomiem

Izoflavoniem ir estrogēniem līdzīga struktūra un aktivitāte, kas parasti atrodas organismā. Šī iemesla dēļ tas var palīdzēt regulēt un līdzsvarot šī hormona līmeni, atvieglojot bieži sastopamos menopauzes simptomus, piemēram, pārmērīgu karstumu, svīšanu naktī un aizkaitināmību, kā arī palīdzēt mazināt pirmsmenstruālā spriedzes simptomus, kas pazīstami kā PMS. Atklājiet citus PMS mājas aizsardzības līdzekļus.

3. Novērst noteiktus vēža veidus

Papildus izoflavoniem un omega-3 sojas sastāvā ir arī savienojumi, ko sauc par lignīniem, kuriem ir antioksidanta darbība, aizsargājot ķermeņa šūnas no brīvo radikāļu iedarbības. Šī iemesla dēļ sojas lietošana ir saistīta ar krūts, prostatas un resnās zarnas vēža profilaksi.

4. Rūpes par kaulu un ādas veselību

Šī pākšauga lietošana var arī palīdzēt stiprināt kaulus, jo tas samazina kalcija izvadīšanu urīnā un tādējādi novērš tādas slimības kā osteoporoze un osteopēnija. Un tomēr sojas patēriņš palīdz arī saglabāt ādas tvirtumu un elastību, jo tas stimulē kolagēna un hialuronskābes ražošanu.

5. Noregulējiet cukura līmeni asinīs un palīdziet svara zaudēšanai

Tā kā tā sastāvā ir šķiedras, soja var palīdzēt regulēt glikozes līmeni asinīs, jo tā palēnina cukura absorbciju asinīs, palīdzot kontrolēt diabētu. Turklāt sojas šķiedra un olbaltumvielas palīdz palielināt sāta sajūtu, mazina ēstgribu un veicina svara zudumu.

Uztura informācija

Šajā tabulā parādīts uzturvērtības sastāvs 100 g sojas produktu.

Kā lietot soju un receptes

Sojas var patērēt vārītu graudu, miltu vai teksturētu olbaltumvielu veidā, ko izmanto gaļas aizstāšanai. Papildus graudiem citi sojas patēriņa veidi ir sojas piens un tofu, kas arī dod šo pākšaugu priekšrocības.

Lai iegūtu citas iepriekš minētās priekšrocības, katru dienu jālieto apmēram 85 g virtuves sojas, 30 g tofu vai 1 glāze sojas piena. Tomēr ir svarīgi dot priekšroku organiskai sojai un izvairīties no transgēna, jo tas var palielināt risku, ka attīstīsies šūnu DNS izmaiņas, izraisot augļa anomālijas un pat vēzi.

1. Sojas stroganova recepte

Sastāvdaļas

• 1 1/2 tase smalkas sojas olbaltumvielas;
• 1 vidējs sīpols, sasmalcināts;
• 3 ēdamkarotes eļļas;
• 2 ķiploku daiviņas;
• 6 ēdamkarotes sēņu;
• 2 tomāti;
• 5 ēdamkarotes sojas mērces;
• 1 ēdamkarote sinepju;
• 1 maza skāba krējuma kastīte gaisma;
• Sāls un pētersīļi pēc garšas.

Sagatavošanas režīms

Hidratē sojas proteīnu ar karstu ūdeni un sojas mērci. Noņemiet lieko ūdeni un sasmalciniet sojas kubiņus. Sautējiet sīpolu un ķiplokus eļļā un pievienojiet soju. Pievienojiet sinepes, tomātus un sēnes un vāriet 10 minūtes. Sajauciet krējumu un pētersīļus un pasniedziet.

2. Sojas burgers

Sastāvdaļas

• 1 kg sojas pupiņu;
• 6 burkāni;
• 4 vidēji sīpoli;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 4 olas;
• 400 g rīvmaizes;
• 1 tējkarote olīveļļas
• 1 oregano dzēliens;
• Pēc garšas sarīvēts parmezāns;
• Sāls un pipari pēc garšas.

Sagatavošanas režīms

Mērcē sojas pupas vienu nakti ūdenī, lai pēc 3 stundu vārīšanas tās būtu mīkstas. Tad jums jāsagriež un jāizcep sīpols, ķiploki un burkāni. Tad salieciet sojas pupiņas un pievienojiet sāli un piparus pēc garšas, spējot sajaukt pa daļām.

Kad viss ir apstrādāts, pievienojiet olas un pusi rīvmaizes, samaisiet un visbeidzot atkal lieciet rīvmaizē. Šo sojas gaļu var sasaldēt hamburgera formā vai arī uz grila.