9 rūgti ēdieni, kas jums ir noderīgi

Saturs

• 1. Rūgtā melone
• 2. Krustziežu dārzeņi
• 3. Pieneņu zaļumi
• 4. Citrusaugļu miza
• 5. Dzērvenes
• 6. Kakao
• 7. Kafija
• 8. Zaļā tēja
• 9. Sarkanvīns
• Apakšējā līnija

Rūgtie ēdieni kulinārijas pasaulē dažreiz iegūst sliktu repu, jo to spēcīgās garšas var būt nepatīkamas izvēlīgiem ēdieniem.

Tomēr rūgtie ēdieni ir neticami barojoši un satur ļoti dažādas augu izcelsmes ķimikālijas, kurām ir ievērojams ieguvums veselībai.

Daži no šiem ieguvumiem ietver mazāku daudzu slimību risku, ieskaitot vēzi, sirds slimības un diabētu, kā arī labāku zarnu, acu un aknu veselību.

Šeit ir 9 rūgti pārtikas produkti, kas ir noderīgi jūsu veselībai.

1. Rūgtā melone

Rūgta melone ir zaļa, bedraina, gurķa formas melone, kuras garša ir ārkārtīgi rūgta.

To ēd Āzijas, Āfrikas un Karību jūras valstīs, bet mazāk populāri citās jomās.

Rūgtā melone ir pildīta ar tādiem fitoķīmiskajiem līdzekļiem kā triterpenoīdi, polifenoli un flavonoīdi, kas gan mēģenēs, gan pētījumos ar dzīvniekiem ir pierādījuši, ka tie palēnina dažādu vēža veidu augšanu (,).

To lieto arī dabiskajā medicīnā, lai palīdzētu samazināt cukura līmeni asinīs cilvēkiem ar cukura diabētu.

Viens četru nedēļu pētījums atklāja, ka katru dienu, lietojot 2000 mg kaltētas, pulverveida rūgtas melones, ievērojami pazeminājās cukura līmenis asinīs cilvēkiem ar cukura diabētu - tomēr ne tik daudz kā parastās diabēta zāles ().

Lielākā pārskatā tika atklāti atšķirīgi rezultāti cilvēkiem un konstatēts, ka pierādījumi nav pietiekami, lai ieteiktu rūgto meloņu piedevas cilvēkiem ar cukura diabētu ().

Tāpat kā lielākā daļa rūgto ēdienu, rūgtajā melonē ir daudz antioksidantu, kas palīdz novērst šūnu bojājumus, ko izraisa brīvie radikāļi, un var samazināt sirds slimību un diabēta risku (,,).

Kopsavilkums Rūgtā melone ir pildīta ar dabīgām augu izcelsmes ķīmiskām vielām, kas var palīdzēt novērst vēzi, mazināt oksidatīvo stresu un pazemināt cukura līmeni asinīs.

2. Krustziežu dārzeņi

Krustziežu dzimta satur daudz rūgtu garšu dārzeņu, ieskaitot brokoļus, Briseles kāpostus, kāpostus, kāpostus, redīsus un rukolu.

Šie pārtikas produkti satur savienojumus, ko sauc par glikozinolātiem, kas tiem piešķir rūgtu garšu un ir atbildīgi par daudziem labumiem veselībai ().

Pētījumu mēģenēs un ar dzīvniekiem veiktie pētījumi parādīja, ka glikozinolāti var palēnināt vēža šūnu augšanu un izplatīšanos, taču pētījumos ar cilvēkiem šie rezultāti nav konsekventi atkārtoti (,,).

Lai gan daži dati liecina, ka cilvēkiem, kuri ēd vairāk krustziežu dārzeņus, ir mazāks vēža risks, ne visi pētījumi tam piekrīt (,).

Daži pētnieki uzskata, ka šī neatbilstība var būt saistīta ar ģenētiskām atšķirībām starp cilvēkiem, kā arī dabiskām glikozinolāta līmeņa atšķirībām dārzeņu audzēšanas apstākļu un gatavošanas metožu dēļ. Nepieciešams vairāk pētījumu (,).

Papildus iespējamajam vēža apkarošanas efektam krustziežu dārzeņos esošie glikozinolāti palīdz jūsu aknu enzīmiem efektīvāk apstrādāt toksīnus, samazinot to negatīvo ietekmi uz jūsu ķermeni ().

Lai gan oficiāli ieteikumi nav noteikti, daži pētījumi liecina, ka vismaz piecas porcijas krustziežu dārzeņu lietošana nedēļā dod vislielāko labumu veselībai ().

Kopsavilkums Krustziežu dārzeņi, piemēram, brokoļi un kāposti, satur spēcīgus pretvēža apkarošanas savienojumus un var uzlabot aknu spēju apstrādāt toksīnus.

3. Pieneņu zaļumi

Jūs domājat, ka pienenes ir tikai dārza nezāle, bet to lapas ir ēdamas un ļoti barojošas.

Pieneņu zaļumi ir vidēja izmēra, dinamiski zaļas lapas ar neregulārām malām. Tos var ēst neapstrādātus salātos, sautēt kā piedevu vai iekļaut zupās un pastās.

Tā kā tie ir ļoti rūgti, pienenes zaļumi bieži tiek līdzsvaroti ar citām garšām, piemēram, ķiplokiem vai citronu.

Lai gan ir maz pētījumu par pieneņu zaļumu īpašajiem ieguvumiem veselībai, tie ir bagāti ar daudziem vitamīniem un minerālvielām, ieskaitot kalciju, mangānu, dzelzi un A, C un K vitamīnus (15).

Tie satur arī karotinoīdus - luteīnu un zeaksantīnu, kas aizsargā jūsu acis no kataraktas un makulas deģenerācijas ().

Turklāt pienenes zaļumi ir lielisks prebiotiku inulīna un oligofruktozes avots, kas veicina veselīgu zarnu baktēriju augšanu ().

Kopsavilkums Pieneņu zaļumos ir daudz vitamīnu un minerālvielu, tie satur karotinoīdus, kas nāk par labu acu veselībai un ir prebiotiku avots, kas veicina veselīgu zarnu baktēriju augšanu.

4. Citrusaugļu miza

Lai gan citrusaugļu, piemēram, citronu, apelsīnu un greipfrūtu, mīkstumam un sulai ir salda vai pīrāga garša, ārējā miza un baltā kauliņa ir diezgan rūgta.

Tas ir saistīts ar flavonoīdu klātbūtni, kas aizsargā augļus no kaitēkļu lietošanas, bet cilvēkiem ir daudz ieguvumu veselībai.

Faktiski citrusaugļu mizās ir lielāka flavonoīdu koncentrācija nekā jebkurā citā augļa daļā ().

Divi no visizplatītākajiem citrusaugļu flavonoīdiem ir hesperidīns un naringīns - abi ir spēcīgi antioksidanti (19).

Pētījumu mēģenēs un ar dzīvniekiem veiktie pētījumi liecina, ka citrusaugļu flavonoīdi var palīdzēt cīnīties ar vēzi, samazinot iekaisumu, uzlabojot detoksikāciju un palēninot vēža šūnu augšanu un izplatīšanos, taču ir nepieciešami cilvēku pētījumi ().

Ja savā uzturā vēlaties iekļaut citrusaugļu mizu, to var sarīvēt un baudīt kā miziņu, žāvēt un izmantot garšvielu maisījumos vai pat sukādes un pievienot desertiem.

Kopsavilkums Citrusaugļu mizai ir rūgta garša, pateicoties augstajai flavonoīdu koncentrācijai. Šie spēcīgie antioksidanti var mazināt iekaisumu un palīdzēt aizsargāties pret vēzi.

5. Dzērvenes

Dzērvenes ir rūgtas, rūgtas sarkanas ogas, kuras var baudīt neapstrādātas, vārītas, žāvētas vai sulas.

Tie satur polifenola veidu, kas pazīstams kā A tipa proantocianidīni, kas var novērst baktēriju pielipšanu virsmām, piemēram, ķermeņa audiem.

Tas var būt noderīgi, lai samazinātu baktēriju zobu bojāšanos, samazinot risku H. pylori infekcijas kuņģī un pat novēršot E. coli infekcijas jūsu zarnās un urīnceļos (,,,).

Lai gan daudzi no šiem pētījumiem tika veikti ar mēģenēm vai dzīvniekiem, uz cilvēkiem balstītu pētījumu rezultāti ir daudzsološi.

Viens 90 dienu pētījums atklāja, ka katru dienu dzerot apmēram divas tases (500 ml) dzērveņu sulas, tas palīdzēja novērst H. pylori kuņģa infekcijas trīs reizes efektīvāk nekā placebo ().

Citi pētījumi ir parādījuši, ka dzērveņu tablešu dienas deva, kas satur vismaz 36 mg proantocianidīnu, var ievērojami samazināt urīnceļu infekciju (UTI) biežumu, īpaši sievietēm (,,,).

Papildus antibakteriālajām īpašībām dzērvenes ir neticami bagātas ar antioksidantiem. Patiesībā tajos ir visaugstākā koncentrācija no 24 visbiežāk lietotajiem augļiem ().

Tas var izskaidrot, kāpēc regulāra dzērveņu sulas lietošana ir saistīta ar labāku sirds veselību, tostarp samazinātu iekaisumu, cukura līmeni asinīs, asinsspiedienu un triglicerīdu līmeni ().

Kopsavilkums Dzērvenēs ir daudz polifenolu un antioksidantu, kas palīdz novērst dažāda veida bakteriālas infekcijas un var uzlabot sirds veselību.

6. Kakao

Kakao pulveris ir izgatavots no kakao auga pupiņām un nesaldināts garšo ārkārtīgi rūgti.

Šokolādes pagatavošanai to bieži lieto dažādos desertos, bet arī sajauc ar kakao sviestu, kakao liķieri, vaniļu un cukuru.

Pētījumos atklāts, ka cilvēkiem, kuri šokolādi ēd vismaz piecas reizes nedēļā, sirds slimību risks ir par 56% mazāks nekā tiem, kuri vispār neēd šokolādi ().

Tas, iespējams, ir saistīts ar kakao atrodamajiem polifenoliem un antioksidantiem, kas var paplašināt asinsvadus un mazināt iekaisumu, aizsargājot jūsu sirdi ().

Kakao ir arī labs vairāku mikroelementu avots, ieskaitot varu, mangānu, magniju un dzelzi (33).

Nesaldināts kakao pulveris, kakao uzgaļi un īpaši tumšā šokolāde satur visvairāk antioksidantu un vismazāk cukura. Tāpēc viņi veselīgi papildina jūsu uzturu ().

Kopsavilkums Kakao ir bagāts ar polifenoliem, antioksidantiem un mikroelementiem, un regulāra lietošana var pasargāt no sirds slimībām.

7. Kafija

Kafija ir viens no visbiežāk patērētajiem dzērieniem visā pasaulē un lielākais antioksidantu avots amerikāņu diētā ().

Tāpat kā lielākā daļa rūgto ēdienu, kafija ir pildīta ar polifenoliem, kas piešķir vārīšanai unikālo garšu.

Viens no visbiežāk sastopamajiem kafijā esošajiem polifenoliem ir hlorogēnskābe, spēcīgs antioksidants, kas, iespējams, ir atbildīgs par daudziem kafijas ieguvumiem veselībai, tostarp par samazinātu oksidatīvo bojājumu un zemāku sirds slimību un diabēta risku (,,).

Pētījumi rāda, ka, dzerot 3-4 tases kafijas dienā, nāves, vēža un sirds slimību risks var samazināties attiecīgi par 17%, 15% un 18%, salīdzinot ar kafijas dzeršanu vispār ().

Atsevišķā analīzē tika konstatēts, ka katra dienā patērētā kafijas tase samazina jūsu risku saslimt ar 2. tipa cukura diabētu par 7% ().

Daži pētījumi arī liecina, ka kafija ar kofeīnu var palīdzēt novērst neiroloģiskus traucējumus, tostarp Alcheimera un Parkinsona slimību, taču ir vajadzīgi vairāk pētījumu, lai saprastu, kāpēc (,).

Kopsavilkums Kafija ir bagātīgs antioksidantu un polifenolu avots. Dzerot 3-4 tases dienā, var samazināties nāves, sirds slimību, diabēta un neiroloģisko traucējumu risks.

8. Zaļā tēja

Zaļā tēja ir vēl viens populārs dzēriens, ko lieto visā pasaulē.

Tam ir dabiski rūgta garša, pateicoties tā katehīna un polifenola saturam.

Vispazīstamākais no šiem katehīniem tiek saukts par epigallokatehīna gallātu jeb EGCG.

Tūbiņu un dzīvnieku pētījumi liecina, ka EGCG var palēnināt vēža šūnu augšanu, taču nav skaidrs, vai tam ir tāda pati ietekme uz cilvēkiem (,).

Kaut arī daži pētījumi liecina, ka parastajiem zaļās tējas dzērājiem ir mazāks atsevišķu vēža attīstības risks, ne visi pētījumi ir parādījuši ieguvumu ().

Zaļā tēja satur arī dažādus polifenolus, kas darbojas kā antioksidanti un pretiekaisuma līdzekļi. Šie savienojumi kopā samazina brīvo radikāļu radīto kaitējumu un samazina iekaisumu, kas var samazināt sirds slimību risku (,,).

Faktiski, dzerot tikai vienu tasi zaļās tējas katru dienu, tas ir saistīts ar gandrīz par 20% zemāku sirdslēkmes risku ().

Izvēlieties zaļo tēju, nevis melnās vai baltās šķirnes, lai iegūtu maksimālo antioksidantu devu (, 50).

Kopsavilkums Zaļā tēja satur katehīnus un polifenolus, kas sniedz daudz labumu veselībai, tostarp iespējamu aizsardzību pret vēzi un zemāku sirds slimību risku.

9. Sarkanvīns

Sarkanvīns satur divus galvenos polifenolu veidus - proantocianidīnus un tanīnus -, kas piešķir vīnam dziļu krāsu un rūgtu garšu.

Alkohola un šo polifenolu kombinācija var samazināt sirds slimību risku, samazinot holesterīna oksidāciju, samazinot asins recēšanu un paplašinot asinsvadus ().

Daži jaunāki pētījumi arī parādīja, ka sarkanais vīns var būt labs jūsu zarnām.

Viens neliels pētījums atklāja, ka, katru dienu mēnesi dzerot divas glāzes sarkanvīna, palielinājās veselīgo zarnu baktēriju skaits ().

Turklāt šīs zarnu baktēriju izmaiņas bija tieši saistītas ar zemāku holesterīna līmeni un samazinātu iekaisumu.

Citas sarkanvīna dzeršanas priekšrocības ir ilgmūžība un mazāks diabēta un osteoporozes risks ().

Paturiet prātā, ka pārmērīga alkohola lietošana var izraisīt aknu bojājumus un citas veselības problēmas, tāpēc svarīga ir mērenība.

Kopsavilkums Sarkanvīns satur polifenolus, kas saistīti ar labāku sirds un zarnu veselību. Sarkanvīna dzeršana var arī palielināt ilgmūžību un samazināt diabēta un osteoporozes risku.

Apakšējā līnija

Katram ēdienam ar rūgtu garšu ir savi unikālie ieguvumi veselībai, ieskaitot aizsardzību pret vēzi, sirds slimībām un diabētu, kā arī samazinātu iekaisumu un oksidatīvo stresu.

Lielāko daļu šo priekšrocību nodrošina plašs polifenolu klāsts, kas darbojas kā antioksidanti, pretiekaisuma līdzekļi un pat prebiotikas.

Tā kā ir tik daudz rūgtās pārtikas veidu, no kuriem izvēlēties, ir viegli iekļaut vismaz dažus no tiem uzturā, lai gūtu vairākus ieguvumus veselībai.