Vai melnā sāls ir labāka par parasto sāli? Ieguvumi un pielietojumi

Saturs

• Kas ir melnais sāls?
• Melnā sāls veidi un to pielietojums
• Himalaju melnais sāls
• Melnās lavas sāls
• Melnā rituāla sāls
• Kā melnais sāls atšķiras no parastā sāls?
• Izgatavots savādāk
• Garšas atšķirības
• Iespējamie ieguvumi veselībai
• Nātrijā var būt mazāk nekā galda sālī
• Var saturēt mazāk piedevu
• Citas nepamatotas veselīguma norādes
• Vai melnais sāls ir veselīgāks?
• Apakšējā līnija

Mēs iekļaujam produktus, kas, mūsuprāt, ir noderīgi mūsu lasītājiem. Ja jūs pērkat, izmantojot saites šajā lapā, mēs, iespējams, nopelnīsim nelielu komisiju. Šis ir mūsu process.

Melnais sāls ir populāra sastāvdaļa Indijas virtuvē.

Tas piedāvā unikālu garšu, kas uzlabo daudzus ēdienus. Pastāv arī apgalvojumi, ka tas sniedz vairākus ieguvumus veselībai.

Šajā rakstā ir apskatīts, kas ir melnais sāls, tā iespējamie ieguvumi veselībai un vai tas ir labāks par parasto galda sāli.

Kas ir melnais sāls?

Lai arī ir dažādi melnā sāls veidi, visizplatītākais ir Himalaju melnais sāls.

Tas ir akmens sāls, kas nāk no Pakistānas, Bangladešas, Indijas, Nepālas un citām Himalaju vietām.

Melnā sāls lietošana vispirms tika dokumentēta ajūrvēdas medicīnā, kas ir tradicionāla un holistiska pieeja veselībai, kuras izcelsme ir Indijā (1).

Ajūrvēdas dziednieki apgalvo, ka Himalaju melnajam sālim ir ārstnieciskas īpašības. Tomēr ir diskutējams, vai šo apgalvojumu sakne ir pamatota izpēte.

Interesanti, ka, neraugoties uz savu nosaukumu, Himalaju melnais sāls ir sārti brūnā krāsā.

Melnais sāls ir akmens sāls no Himalajiem. Tas ir tumši rozā krāsā un, domājams, tam piemīt ārstnieciskas īpašības.

Melnā sāls veidi un to pielietojums

Ir trīs galvenie melnā sāls veidi: Himalaju melnais sāls, melnās lavas sāls un melnais rituālais sāls.

Himalaju melnais sāls

Himalaju melno sāli var saukt arī par Indijas melno sāli vai kala namak.

Lai arī tas ir atzīts par tā ārstnieciskajām īpašībām, ir maz pētījumu, lai pamatotu šos apgalvojumus.

Ar asu, pikantu un umami garšu to parasti izmanto ēdiena gatavošanā, īpaši Āzijas un Indijas virtuvē.

Turklāt smalkā, sērainā aromāta, kas līdzīgs olām, dēļ to izmanto vegānu ēdiena gatavošanā, lai nodrošinātu olām līdzīgu aromātu.

Melnās lavas sāls

Jūs varat redzēt melno lavas sāli, ko sauc arī par Havaju melno sāli, jo tas parasti nāk no Havaju salām.

Kamēr Himalaju melnajam sālim ir sārti brūna nokrāsa, melnajam lavas sālim ir patiess nosaukums un melnais.

Tas piedāvā atšķirīgu, zemes piegaršu, un ēdiena gatavošanas beigās to apkaisa kā gatavo sāli.

Tā kā tas ēdienam piešķir arī maigu, kūpinātu garšu, tas kalpo kā lielisks papildinājums ēdieniem, kuriem paredzēts iegūt dūmu aromātu.

Melnā rituāla sāls

Melnā rituālā sāls, ko sauc arī par raganu sāli, ir pelnu, jūras sāls, kokogles un dažreiz arī melnās krāsas maisījums. Tas netiek izmantots patēriņam.

Lai arī tie nav zinātnes atbalstīti, daži cilvēki uzskata, ka melnajam rituāla sālim piemīt maģiskas spējas aizsargāties pret negatīvo garu. Ticīgie to var apkaisīt ap savu pagalmu vai turēt burkā zem savas gultas.

Lai arī šī māņticīgā prakse, iespējams, ir nekaitīga, tā nav ieteikta, un nav pierādījumu, kas pamatotu tās izmantošanu.

Ir trīs galvenie melnā sāls veidi. Himalaju melnais sāls un melnā lavas sāls tiek izmantoti, lai pastiprinātu noteiktu ēdienu garšu, savukārt melnais rituālais sāls nav paredzēts ēst.

Kā melnais sāls atšķiras no parastā sāls?

Melnais sāls atšķiras no parastā galda sāls tā pagatavošanas un garšas ziņā.

Izgatavots savādāk

Himalaju melnais sāls sākas kā rozā Himalaju sāls, kas ir akmens sāls veids.

Tradicionāli tas tika sajaukts ar zaļumiem, sēklām un garšvielām un pēc tam uzkarsēts līdz augstā temperatūrā.

Mūsdienās daudzi melnie sāļi sintētiski tiek izgatavoti no nātrija hlorīda, nātrija sulfāta, nātrija bisulfāta un dzelzs sulfāta kombinācijas. Pēc tam sāli sajauc ar kokogli un karsē, pirms galaprodukts ir gatavs.

Gatavais produkts satur tādus piemaisījumus kā sulfāti, sulfīdi, dzelzs un magnijs, kas veicina tā krāsu, smaržu un garšu.

Šie piemaisījumi, iespējams, nav kaitīgi jūsu veselībai. Tiek uzskatīts, ka sulfāti ir droši ēst, un tos izmanto dažos pārtikas produktos, lai kontrolētu kaitīgo baktēriju augšanu (2, 3).

Savukārt melnās lavas sāls tradicionāli tika gatavots no vulkāniskās lavas. Mūsdienās to parasti gatavo no jūras sāls sajaukšanas ar aktivētu kokogli.

Kā alternatīvu parastais galda sāls - tāds, kādu jūs atrodat sāls kratītājā - ir ļoti apstrādāts un rafinēts, kas nozīmē, ka lielākā daļa minerālu tiek noņemti.

Lielākā daļa galda sāls nāk no lielām akmens sāls atradnēm - iztvaicētu seno okeānu rezultātā -, kas galvenokārt atrodamas Amerikas Savienotajās Valstīs, Kanādā, Vācijā, Austrumeiropā un Ķīnā. Šāda veida sāls iegūšanai tiek izmantotas vairākas metodes, kurām vajadzīgas dažādas iekārtas.

Garšas atšķirības

Melnā sāls šķirnēm ir padziļinātāks garšas profils nekā parastajam sālim.

Himalaju melnais sāls piedāvā sēra aromātu, kas raksturīgs tikai Āzijas un Indijas ēdieniem, savukārt melnā lavas sāls piešķir zemes, dūmakainu aromātu.

Kā alternatīva parastais galda sāls garšo sāļš, bet tajā var būt arī salduma, skābuma vai rūgtuma notis (4).

Tas ir arī sāls veids, kas atrodams lielākajā daļā pārstrādātu pārtikas produktu. Faktiski vairāk nekā 75% no ikdienas nātrija patēriņa nāk no sāls, kas atrodams pārstrādātos pārtikas produktos (5).

Neatkarīgi no tā, daudziem ēdieniem pievieno visu veidu sāli, jo tas uzlabo aromātu (6).

Melno sāli ražo citādi nekā parasto sāli. Melnais sāls bieži satur vairāk minerālu un piedāvā unikālu aromātu.

Iespējamie ieguvumi veselībai

Melnā sāls izvēlei var būt vairāki potenciāli ieguvumi veselībai.

Iesācējiem melnais sāls var saturēt mazāk nātrija nekā galda sāls. Turklāt tas satur mazāk piedevu un var piedāvāt arī citu terapeitisko efektu.

Nātrijā var būt mazāk nekā galda sālī

Tirdzniecības galda sāls nātrija saturs var būt lielāks nekā dabiski iegūtā melnā sāls.

Tā kā tiek apgalvots zemāks nātrija saturs, melnais sāls var būt labāks risinājums cilvēkiem ar paaugstinātu asinsspiedienu vai tiem, kas vēlas samazināt nātrija daudzumu.

Diētas ar augstu nātrija saturu ir saistītas ar paaugstinātu asinsspiedienu un var paaugstināt asinsspiedienu tiem, kam ir paaugstināts līmenis (7).

Izmantojot melno sāli, ir svarīgi atcerēties pārbaudīt uzturvērtības marķējumu, jo nātrija saturs atkarībā no zīmola var būt ļoti atšķirīgs.

Var saturēt mazāk piedevu

Melnais sāls var saturēt mazāk piedevu nekā parastais galda sāls. Tas notiek tāpēc, ka tradicionālais melnais sāls tiek apstrādāts minimāli, bez piedevām.

Vēl vairāk, pretsalipes vielas - kas var kaitēt jūsu veselībai - tiek pievienotas parastajam galda sālim, lai novērstu gabaliņu veidošanos (8).

Daži galda sāļi satur arī potenciāli kaitīgas piedevas, piemēram, kālija jodātu un alumīnija silikātu. Kālija jodāts var palielināt tauku oksidāciju, kaitīgu šūnu procesu, kas var izraisīt audu bojājumus un palielināt dažādu slimību risku (9, 10).

Tomēr ne visas piedevas obligāti ir sliktas.

Faktiski pievienotais jods, kas atrodams galda sālī, bija lielu sabiedrības veselības centienu rezultāts, lai samazinātu joda deficīta līmeni, kas ir izplatīts daudzās pasaules daļās.

Joda deficīts ir galvenais hipotireozes cēlonis un var izraisīt dažādas citas veselības problēmas (11, 12).

Citas nepamatotas veselīguma norādes

• Var saturēt vairāk minerālu. Apgalvojumi liecina, ka Himalaju melnais sāls satur vairāk minerālu nekā parastais galda sāls. Tomēr ir maz pētījumu par atšķirībām starp šiem diviem sāļiem.
• Var uzlabot gremošanu. Tiek uzskatīts, ka melnais sāls var palīdzēt uzlabot gremošanu, nodrošināt caureju veicinošu iedarbību un mazināt gāzi un vēdera uzpūšanos. Tomēr ir nepieciešami pētījumi, lai pamatotu šos apgalvojumus.
• Var uzlabot ādu un matus. Minerālvielu satura dēļ melnais sāls var uzlabot ādas un matu veselību. Tomēr atkal ir minimāls pētījumu skaits, lai pamatotu šos apgalvojumus.

Melnajā sālī var būt mazāk nātrija un tajā var būt mazāk piedevu nekā parastajā sālī. Tas var piedāvāt arī citus ieguvumus veselībai, taču ir vajadzīgi vairāk pētījumu, lai pamatotu šos apgalvojumus.

Vai melnais sāls ir veselīgāks?

Lielāks melnā sāls minerālu saturs var nebūt tik būtisks, jo jūsu ķermenis tos nevar ļoti labi absorbēt, un jūs parasti sēdējat tik mazu sāls daudzumu vienā sēdē (13).

Sāls sastāvā esošie minerāli, iespējams, nav viegli uzsūcas, jo tie nešķīst, tas nozīmē, ka tie neizšķīst šķidrumos. Minerālus absorbēt ir daudz vieglāk, ja tie ir šķīstošā formā (13, 14).

Turklāt daudzi nopērkamie melnie sāļi, visticamāk, ir izgatavoti sintētiski, kuriem jebkurā gadījumā ir zems minerālu saturs.

Tā kā melnais sāls satur mazāk piedevu nekā parastais galda sāls, tā var būt labāka izvēle, ja vēlaties izvairīties no pretsalipes līdzekļiem.

Neskatoties uz to, sāli vislabāk ir patērēt mērenībā - neatkarīgi no veida. Cilvēkiem ieteicams dienā patērēt ne vairāk kā 2300 mg nātrija, kas ir vienāds ar vienu tējkaroti sāls (15, 16).

Nav pietiekami spēcīgu pētījumu, lai domātu, ka melnais sāls ir veselīgāks nekā parastais galda sāls. Vislabāk sāli patērēt mērenībā un izmantot to, lai uzlabotu ēdiena garšu.

Apakšējā līnija

Melnais sāls ir lieliska dabiska alternatīva parastajam galda sālim, it īpaši, ja vēlaties izmēģināt Indijas vai Āzijas recepti, kas to prasa.

Ar savu unikālo garšas profilu tas var uzlabot daudzu ēdienu garšu.

Tomēr maz ticams, ka jūs pieredzēsiet brīnumainus dziedināšanas ieguvumus, ko varat izlasīt tiešsaistē.

Nevienā pētījumā nav salīdzināta melnā sāls un parastā galda sāls ietekme uz veselību. Kopumā ir jāveic vairāk pētījumu.

Pagaidām izbaudiet šo sāli ar tā unikālo garšas profilu un garšīgo garšu.

Ja melno sāli vietējā mērogā nevarat atrast, varat to iegādāties tiešsaistē:

• Himalaju melnais sāls
• Havaju salu melnā lavas sāls