Kā tiek sagremoti ogļhidrāti?

Saturs

• Ogļhidrātu veidi
• Dienas uzņemšana
• Kā tiek sagremoti ogļhidrāti?
• 1. Mute
• 2. Kuņģis
• 3. Tievā zarna, aizkuņģa dziedzeris un aknas
• 4. Resnās zarnas
• Medicīniskie apstākļi, kas ietekmē ogļhidrātu sagremošanu
• Galaktozēmija
• Fruktozes malabsorbcija
• Mukopolisaharidozes
• Piruvāta vielmaiņas traucējumi
• Apakšējā līnija
• Citi padomi
  

Kas ir ogļhidrāti?

Ogļhidrāti dod ķermenim enerģiju ikdienas garīgo un fizisko uzdevumu veikšanai. Sagremojot vai metabolizējot ogļhidrātus, pārtika tiek sadalīta cukuros, kurus sauc arī par saharīdiem. Šīs molekulas sāk sagremot mutē un turpina caur ķermeni izmantot visu, sākot no normālas šūnu darbības līdz šūnu augšanai un atjaunošanai.

Jūs droši vien esat dzirdējuši, ka daži ogļhidrāti tiek uzskatīti par “labiem”, bet citi - par “sliktiem”. Bet patiesībā tas nav tik vienkārši.

Ir trīs galvenie ogļhidrātu veidi. Daži ogļhidrāti dabiski rodas. Tos var atrast veselos augļos un dārzeņos, bet citi tiek apstrādāti un rafinēti, un tiem trūkst vai ir atņemtas uzturvielas. Lūk, darījums:

Ogļhidrātu veidi

Trīs veidu ogļhidrāti ir:

• cietes vai sarežģīti ogļhidrāti
• cukuri vai vienkārši ogļhidrāti
• šķiedra

Gan vienkāršie, gan kompleksie ogļhidrāti sadalās glikozē (aka cukura līmenis asinīs). Vienkāršs ogļhidrāts ir tāds, kas sastāv no vienas vai divām cukura molekulām, savukārt sarežģītajā ogļhidrātā ir trīs vai vairāk cukura molekulas.

Savukārt šķiedra ir atrodama veselīgos ogļhidrātos, bet netiek sagremota vai sadalīta. Ir pierādīts, ka tas ir labs sirds veselībai un svara kontrolei.

Dabiski sastopamie vienkāršie cukuri ir atrodami augļos un piena produktos. Ir arī pārstrādāti un rafinēti vienkārši cukuri, kurus pārtikas uzņēmumi var pievienot tādiem pārtikas produktiem kā sodas, konfektes un deserti.

Labi komplekso ogļhidrātu avoti ir:

• pilngraudi
• pākšaugi
• pupiņas
• lēcas
• zirņi
• kartupeļi

Šķiedra ir atrodama daudzos veselīgos ogļhidrātos, piemēram:

• augļi
• dārzeņi
• pilngraudi
• pupiņas
• pākšaugi

Šķiedrveida, sarežģītu un vienkāršu ogļhidrātu lietošana no dabiski sastopamiem avotiem, piemēram, augļiem, var pasargāt jūs no slimībām un pat palīdzēt saglabāt svaru. Šie ogļhidrāti ietver vairāk vitamīnu un minerālvielu.

Tomēr pārstrādāti un rafinēti ogļhidrāti satur daudz kaloriju, bet uzturvērtība ir samērā nederīga. Viņi mēdz likt cilvēkiem iegūt svaru un pat veicināt ar aptaukošanos saistītu apstākļu attīstību, piemēram, 2. tipa cukura diabētu un sirds slimības.

Dienas uzņemšana

Saskaņā ar Amerikas uztura vadlīnijām ogļhidrātiem vajadzētu sastādīt 45 līdz 65 procentus no jūsu ikdienas kaloriju daudzuma.

Personai, kas ēd standarta 2000 kalorijas dienā, tas nozīmē, ka ogļhidrāti varētu veidot no 900 līdz 1300 no šīm kalorijām. Katru dienu tas sasniedz aptuveni 225 līdz 325 gramus. Tomēr jūsu ogļhidrātu daudzums mainīsies atkarībā no jūsu individuālajām vajadzībām.

Kā tiek sagremoti ogļhidrāti?

Viss ēdiens, ko ēdat, iet caur jūsu gremošanas sistēmu, tāpēc organisms to var sadalīt un izmantot. Ogļhidrāti veic ceļojumu, sākot ar uzņemšanu mutē un beidzot ar izvadīšanu no resnās zarnas. Starp ieejas punktu un izeju notiek daudz kas.

1. Mute

Jūs sākat sagremot ogļhidrātus minūtē, kad ēdiens nokļūst mutē. No siekalu dziedzeriem izdalītās siekalas mitrina ēdienu, kad tas košļājas.

Siekalas atbrīvo fermentu, ko sauc par amilāzi, un tas sāk jūsu patērēto ogļhidrātu cukuru sadalīšanās procesu.

2. Kuņģis

No turienes jūs norijat ēdienu tagad, kad tas ir sakošļāts mazākos gabaliņos. Ogļhidrāti caur barības vadu nonāk jūsu vēderā. Šajā posmā pārtiku sauc par chyme.

Jūsu kuņģis padara skābi, lai iznīcinātu baktērijas chyme, pirms tas veic nākamo soli gremošanas ceļā.

3. Tievā zarna, aizkuņģa dziedzeris un aknas

Tad chyme no kuņģa nonāk tievās zarnas pirmajā daļā, ko sauc par divpadsmitpirkstu zarnas. Tas izraisa aizkuņģa dziedzera izdalīšanos aizkuņģa dziedzera amilāzē. Šis ferments sašķeļ himmu dekstrīnā un maltozē.

No turienes tievās zarnas sienā sāk veidoties laktāze, saharoze un maltāze. Šie fermenti sašķeļ cukurus vēl vairāk monosaharīdos vai atsevišķos cukuros.

Šie cukuri ir tie, kas beidzot uzsūcas tievajās zarnās. Pēc tam, kad tie ir absorbēti, aknas tos vēl vairāk apstrādā un uzglabā kā glikogēnu. Cita glikoze tiek pārvietota caur ķermeni ar asinsriti.

Hormona insulīns izdalās no aizkuņģa dziedzera un ļauj glikozi izmantot kā enerģiju.

4. Resnās zarnas

Viss, kas paliek pāri pēc šiem gremošanas procesiem, nonāk resnās zarnās. Pēc tam to noārda zarnu baktērijas. Šķiedrvielas satur daudz ogļhidrātu, un organisms to nevar sagremot. Tas sasniedz resnās zarnas un pēc tam tiek izvadīts ar izkārnījumiem.

Medicīniskie apstākļi, kas ietekmē ogļhidrātu sagremošanu

Ir daži medicīniski apstākļi, kas var pārtraukt ogļhidrātu sagremošanas procesu. Šis saraksts nav pilnīgs, un šie apstākļi parasti ir reti un ģenētiski, kas nozīmē, ka tie tiek mantoti dzimšanas brīdī.

Galaktozēmija

Galaktozēmija ir ģenētisks traucējums, kas ietekmē to, kā organisms apstrādā vienkāršo cukura galaktozi, cukuru, kas ir daļa no lielāka cukura, ko sauc par laktozi, kas atrodas pienā, sierā un citos piena produktos. Tas noved pie tā, ka asinīs ir pārāk daudz šī cukura, izraisot tādas komplikācijas kā aknu bojājumi, mācīšanās traucējumi vai reproduktīvās problēmas.

Fruktozes malabsorbcija

Šo stāvokli sauc arī par uztura fruktozes nepanesību. Tas ietekmē to, kā organisms noārda cukura fruktozi no augļiem un dārzeņiem, medus, agaves un pārstrādātiem pārtikas produktiem. Simptomi ir:

• slikta dūša
• caureja
• hronisks nogurums

Mukopolisaharidozes

Hantera sindroms ir iedzimtu traucējumu veids, kas klasificēts mukopolisaharidozēs (MPS). Parasti tas sākas vecumā no 2 līdz 4 gadiem, un to izraisa trūkstošs ferments, kas nesadalās ogļhidrātus. Šis traucējums var ietekmēt fiziskās spējas, izskatu, garīgo attīstību un orgānu darbību.

Piruvāta vielmaiņas traucējumi

Piruvāta dehidrogenāzes deficīts ir iedzimtu traucējumu veids, kas klasificēts pie piruvāta vielmaiņas traucējumiem. Tas izraisa pienskābes uzkrāšanos asinīs.

Simptomi var sākties jau bērnībā. Tie ietver:

• letarģija
• slikta barošana
• ātra elpošana
• slikts muskuļu tonuss
• patoloģiskas acu kustības

Simptomi var parādīties sliktāk pēc ēšanas ar lielu daudzumu ogļhidrātu.

Apakšējā līnija

Ķermenim nepieciešami ogļhidrāti, lai pareizi darbotos. Uzturam, kas bagāts ar veselīgu veselīgu pārtiku, vajadzētu dot pietiekami daudz degvielas, lai jūs varētu darboties ar savu dienu.

Noteikti iekļaujiet lielu daudzumu sarežģītu ogļhidrātu, piemēram, augļus un dārzeņus - parasti no 900 līdz 1300 kalorijām katru dienu. Protams, šī summa mainīsies atkarībā no jūsu auguma, svara un aktivitātes līmeņa. Jūsu īpašajām ogļhidrātu vajadzībām ieteicams runāt ar dietologu.

Citi padomi

• Kopā ar augļiem un dārzeņiem uzpildiet šķīvi ar pilngraudu, nevis rafinētu graudu. Šīs sarežģītās ogļhidrātu izvēles satur vairāk šķiedrvielu un galvenās barības vielas, piemēram, B grupas vitamīnus.
• Uzmanieties no piena produktiem ar pievienotu cukuru. Piens, sieri un jogurti ar zemu tauku saturu dod organismam nepieciešamo kalciju un olbaltumvielas, kā arī citus vitamīnus un minerālvielas bez kaloriju slodzes.
• Iekļaujiet vairāk pupiņu, zirņu un lēcu savā dienā. Šie pākšaugi ne tikai nodrošina jūs ar sarežģītiem ogļhidrātiem, bet arī lepojas ar iespaidīgu daudzumu olbaltumvielu, folātu, kālija, dzelzs un magnija bez daudz tauku.
• Izlasiet savas etiķetes. Vienmēr meklējiet pievienotos cukurus, īpaši pārstrādātos pārtikas produktos. Jums vajadzētu censties katru dienu iegūt mazāk nekā 10 procentus no jūsu kalorijām no pievienotajiem cukuriem vai vienkāršajiem ogļhidrātiem.