Kokosriekstu cukurs - veselīga cukura alternatīva vai liels, resns meli?

Saturs

• Kas ir kokosriekstu cukurs un kā tas tiek pagatavots?
• Vai tas ir vairāk barojošs nekā parastais cukurs?
• Kokosriekstu cukuram var būt zemāks glikēmiskais indekss
• Tas joprojām ir piekrauts ar fruktozi
• Grunts līnija

Pievienotā cukura kaitīgā ietekme kļūst arvien acīmredzamāka.

Tā rezultātā cilvēki pievēršas dabiskām alternatīvām.

Saldinātājs, kas pēdējos gados ir kļuvis ļoti populārs, ir kokosriekstu cukurs.

Šis cukurs ir iegūts no kokosriekstu palmas un tiek atzīts, ka tas ir vairāk barojošs un zemāks par glikēmisko indeksu nekā cukurs.

Šis raksts atdala faktus no izdomājumiem, lai noteiktu, vai kokosriekstu cukurs patiešām ir veselīga cukura alternatīva.

Kas ir kokosriekstu cukurs un kā tas tiek pagatavots?

Kokosriekstu cukuru sauc arī par kokosriekstu palmu cukuru.

Tas ir dabīgs cukurs, kas izgatavots no kokosriekstu palmu sulas, kas ir kokosriekstu auga cirkulējošais cukurs. To bieži sajauc ar palmu cukuru, kas ir līdzīgs, bet izgatavots no cita veida palmām.

Kokosriekstu cukurs tiek izgatavots dabiskā divpakāpju procesā:

1. Kokosriekstu palmas ziedu sagriež un šķidro sulu savāc traukos.
2. Sula tiek pakļauta karstumam, līdz lielākā daļa ūdens ir iztvaikojuši.

Galaprodukts ir brūns un granulēts. Tā krāsa ir līdzīga jēlcukura krāsai, bet daļiņu lielums parasti ir mazāks vai mainīgāks.

Kopsavilkums Kokosriekstu cukurs ir kokosriekstu palmas dehidrēta sula.

Vai tas ir vairāk barojošs nekā parastais cukurs?

Parastais galda cukurs un kukurūzas sīrups ar augstu fruktozes saturu nesatur svarīgas uzturvielas, tāpēc tie nodrošina “tukšas” kalorijas.

Tomēr kokosriekstu cukurs diezgan daudz saglabā barības vielas, kas atrodamas kokosriekstu palmā.

Visizcilākie no tiem ir minerāli dzelzs, cinks, kalcijs un kālijs, kā arī dažas īsās ķēdes taukskābes, piemēram, polifenoli un antioksidanti.

Tad tas satur šķiedru, ko sauc par inulīnu, kas var palēnināt glikozes uzsūkšanos un izskaidrot, kāpēc kokosriekstu cukuram ir zemāks glikēmiskais indekss nekā parastajam galda cukuram (1).

Kaut arī kokosriekstu cukurs satur dažas uzturvielas, no īstiem ēdieniem jūs varētu iegūt daudz vairāk.

Kokosriekstu cukurā ir ļoti daudz kaloriju (tāds pats kā parastajā cukurā), un, lai apmierinātu vajadzību pēc iepriekšminētajām uzturvielām, jums tas būs jāēd smieklīgi.

Kopsavilkums Kokosriekstu cukurs satur nelielu daudzumu minerālu, antioksidantu un šķiedrvielu. Tomēr tā augstais cukura saturs pārsniedz iespējamos ieguvumus.

Kokosriekstu cukuram var būt zemāks glikēmiskais indekss

Glikēmiskais indekss (GI) ir mēraukla tam, cik ātri pārtikas produkti paaugstina cukura līmeni asinīs.

Glikozei tiek piešķirts GI 100. Salīdzinājumam - pārtikas produkti ar GI 50 paaugstina cukura līmeni asinīs uz pusi mazāk nekā tīrā glikoze.

Galda cukura GI ir aptuveni 60, turpretī kokosriekstu cukurs tika mērīts ar GI 54 (2).

Tomēr ir svarīgi atzīmēt, ka GI indivīdiem var ievērojami atšķirties, kā arī kokosriekstu cukura partijās.

Kaut arī tā inulīna saturs, iespējams, nedaudz palēnina cukura uzsūkšanos, nav skaidrs, vai šai nelielajai GI atšķirībai ir kāda nozīme veselībai.

Kopsavilkums Kokosriekstu cukurs izraisa nedaudz zemāku cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs nekā parastais galda cukurs. Tomēr attiecīgais ieguvums veselībai, iespējams, ir neliels.

Tas joprojām ir piekrauts ar fruktozi

Pievienotais cukurs ir neveselīgs, jo tas izraisa ievērojamu cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs. Tas ir arī nepietiekams uzturvielu daudzums, nesniedzot praktiski vitamīnus vai minerālvielas, bet tas ir tikai aisberga redzamā daļa.

Vēl viens neveselīgs iemesls pievienotajam cukuram ir tā augstais fruktozes saturs.

Lai gan ne visi zinātnieki ir pārliecināti, ka fruktoze ir nopietna problēma veseliem cilvēkiem, vairums piekrīt, ka pārmērīga fruktoze var veicināt vielmaiņas sindromu cilvēkiem ar aptaukošanos (3, 4).

Parastais galda cukurs (saharoze) ir 50% fruktozes un 50% glikozes, savukārt kukurūzas sīrups ar augstu fruktozes saturu ir aptuveni 55% fruktozes un 45% glikozes.

Neskatoties uz biežiem apgalvojumiem, ka kokosriekstu cukurs faktiski nesatur fruktozi, tas ir izgatavots no 70–80% saharozes, kas ir puse no fruktozes.

Šī iemesla dēļ kokosriekstu cukurs piegādā gandrīz tikpat daudz fruktozes kā parastais cukurs, grams gramam.

Pārmērīgi patērētais cukurs var izraisīt visa veida problēmas, piemēram, metabolisma sindromu, aptaukošanos, diabētu un sirds slimības.

Lai arī kokosriekstu cukuram ir nedaudz labāks uzturvielu profils nekā galda cukuram, tā ietekmei uz veselību vajadzētu būt lielā mērā līdzīgai.

Lietojiet kokosriekstu cukuru mērenībā, tāpat kā parasto galda cukuru.

Kopsavilkums Kokosriekstu cukurā ir daudz fruktozes. Pierādījumi liecina, ka liela fruktozes uzņemšana var veicināt metabolo sindromu cilvēkiem ar aptaukošanos.

Grunts līnija

Dienas beigās kokosriekstu cukurs nav brīnumains ēdiens.

Tas ir ļoti līdzīgs parastajam galda cukuram, lai arī tas nav pārstrādāts un satur nelielu uzturvielu daudzumu. Ja plānojat lietot kokosriekstu cukuru, izmantojiet to taupīgi.

Kokosriekstu cukurs pieder tai pašai laivai kā vairums cukura alternatīvu. Tas ir veselīgāks nekā rafinēts cukurs, taču noteikti sliktāks nekā vispār bez cukura.