Jūsu ceļvedis aukstai brūvei pret ledus kafiju

Saturs

• Cold Brew pret ledus kafijas pupiņām un alus pagatavošanas metode
• Cold Brew pret ledus kafijas garšu un mutes sajūtu
• Cold Brew pret ledus kafiju Kofeīna saturs un ieguvumi veselībai
• Cold Brew vs. Iced Coffee Kalpošanas laiks
• Tātad, vai jums vajadzētu dzert aukstu alus vai ledus kafiju?
• Pārskats par

Ja esat kafijas iesācējs, kurš tikai sapratu atšķirību starp lattes un kapučīno (tas viss ir pienā, ļaudis), tas ir saprotams, ja esat pamatīgi apmulsis par atšķirību starp ledus kafiju un auksto brūvēšanu. Galu galā abi dzērieni izskatās tieši vienādi, ir pietiekami atdzesēti, lai jūs atsvaidzinātu karstā dienā, un tiek pasniegti uz akmeņiem, tomēr šķiet, ka aukstā brūvēšana pastāvīgi maksā daudz vairāk nekā tā līdzinieks. Ko dod?

Šeit Maikls Filips, Blue Bottle Coffee kafijas kultūras direktors, īpašs kafijas grauzdētājs un mazumtirgotājs, sadala visu, kas jums jāzina par auksto un ledus kafiju, lai palīdzētu jums izlemt, kura Džo krūze ir vislabākā jums un jūsu garšas kārpiņas.

Cold Brew pret ledus kafijas pupiņām un alus pagatavošanas metode

Kopumā aukstai brūvēšanai vai ledus kafijai nav nekādu prasību, kas noteikta akmens pupiņām, un izmantotais cepetis atšķiras dažādās kafejnīcās, saka Filips. Piemēram, daži kafejnīcas var sliecas uz tumšāku ledus kafijas grauzdēšanas profilu, bet Blue Bottle izmanto "spilgtāku" (lasīt: skābāku) kafiju, lai iegūtu lielāku garšu klāstu, viņš skaidro. No otras puses, "aukstā brūvēšana mēdz atņemt [uzsvaru] no augļu notīm un spilgtākām kafijas garšas īpašībām," saka Filipss. "Ja jums ir ļoti dārga, viegli grauzdēta kafija un augsta augstuma kafija no tādas vietas kā Etiopija, jūs, visticamāk, nevēlētos pagatavot galonu kā aukstu brūvējumu. Jūs, iespējams, zaudētu daudz burvju piedāvājums. "

Viena no lielākajām atšķirībām starp diviem javais stiliem ir alus pagatavošanas metode. Ledus kafija parasti tiek pagatavota, pagatavojot kafiju ar karstu ūdeni, pēc tam to nekavējoties atdzesējot (t.i., pārlejot to uz ledus, kas pazīstama kā "zibspiešana") vai neilgi pēc tam (t.i., ieliekot to ledusskapī), saka Filipss. Tomēr aukstā brūvēšana aizņem daudz ilgāku laiku nekā Hulu reklāmas pauze. "Aukstā brūvēšana ir metode, kurā tiek izmantota iegremdēšana (kafijas biezumi un ūdens atrodas kopā un stāvas), tiek veikta ar istabas temperatūras ūdeni ilgu laiku - dažos gadījumos līdz 24 stundām," skaidro Filipss. Tāpēc dzēriens bieži vien maksā vairāk nekā tā ledus kolēģis. (PSA: Tu vajag lai izmēģinātu šīs aukstā brūvējuma kannas.)

Lai gan aukstās pagatavošanas pagatavošana prasa mazliet pārdomas, pats process ir paveicams pat vismazāk kafijas lietotājiem, saka Filips. "Tam ir nepieciešams ļoti maz specializēta aprīkojuma — ja vēlaties/vajadzēja, to pat varētu izgatavot spainī." Lai pagatavotu, burkā vai lielā traukā ielejiet iepriekš samaltu vai mājās gatavotu, rupji maltu kafiju, ielejiet ūdeni (izmēģiniet 3 unces biezumu un 24 unces ūdens kopā 24 unces kafijas), viegli samaisiet, pārklājiet un ļaujiet sēdēt ledusskapī vismaz 12 stundas, saskaņā ar Nacionālās kafijas asociācijas datiem. Pēc tam izkāš pagatavoto kafijas filtru (Buy It, $ 12, amazon.com) vai smalku sietu (Buy It, $ 7, amazon.com), kas izklāts ar marli, sajauciet ar ūdeni pēc garšas un pasniedziet uz ledus. Varat arī ieguldīt līdzekļus aukstās brūvēšanas piegādēs, lai atvieglotu lietas, piemēram, kafijas abonēšanas uzņēmuma Trade aukstās pagatavošanas maisiņos (Buy It, $ 10, drinktrade.com), kas ir līdzīgi tējas maisiņiem un izņem filtrēšanu no vienādojuma, vai Grady's. Aukstās brūvēšanas komplekts (pērciet, 29 ASV dolāri, amazon.com), kurā ir "ielej un uzglabā" maisiņš, lai pagatavotu Džo, un iepriekš izmērīti kafijas "pupiņu maisiņi", lai iegūtu pieredzi bez filtriem.

Tirdzniecības auksti brūvēt somas $ 10.00 veikals it Tirdzniecība Grady’s Cold Brew kafijas ielejšanas un uzglabāšanas komplekts $ 29.00 iegādājieties to vietnē Amazon

Cold Brew pret ledus kafijas garšu un mutes sajūtu

Nav pārsteidzoši, ka šīs atšķirīgās pagatavošanas metodes nozīmē, ka katram dzēriena veidam ir pilnīgi atšķirīga garša. "Karstais ūdens labāk saglabā spilgtākas garšas notis, bet atdzesējot var izcelt rūgtumu, ja tas nav labi darīts, turpretī aukstā brūvēšana koncentrējas uz ķermeni un saldumu," saka Filips. Citiem vārdiem sakot, ledus kafijai būs nedaudz vīnam līdzīgs skābums, kas dažkārt var garšot rūgtens, kad tas ir atdzesēts; aukstā brūvējuma garša būs nedaudz saldāka un tai būs bieza, krēmīga tekstūra, pateicoties lēnajai pagatavošanas metodei un nemainīgai temperatūrai.

Aukstās pagatavošanas metode ir arī labāka izvēle, ja vēlaties pagatavot ne tik svaigas pupiņas-tas nozīmē, ka tās ir bijušas ilgāk nekā 20 dienas pēc maisiņā norādītā cepšanas datuma-, kuras sākušas zaudēt savu garšu. . "[Aukstā brūvēšana] var atdzīvināt vecās pupiņas tādā veidā, ka karsto brūvējumu ir grūti saskaņot," saka Filipss.

Atšķiras arī abu dzērienu mutes dobuma sajūta. Ledus kafija parasti tiek pagatavota mazākās partijās, izmantojot papīra filtru, kas noņem lielāko daļu nogulšņu un eļļu un, savukārt, rada vieglāku, gludāku krūzi, saka Filipss. Savukārt aukstais dzēriens, ko malkot no kafejnīcas, bieži tiek gatavots lielās partijās ar auduma, filca vai plāna papīra filtru, kas var ļaut nogulsnēm iekļūt tasē, radot kafiju ar mazliet vairāk tekstūras, viņš skaidro. Lai gan ledus kafiju parasti gatavo ar kafijas un ūdens attiecību 1:17 (Amerikas Speciālās kafijas asociācija to dēvē par "Zelta kausa standartu"), auksto dzērienu var viegli pagatavot ar lielāku stiprumu (padomājiet: samazinot kafijas un ūdens attiecība no 1:8 — standarta proporcija aukstajam brūvējumam — līdz 1:5), kas vēl vairāk uzlabo ķermeni un sajūtu mutē, viņš skaidro.

Cold Brew pret ledus kafiju Kofeīna saturs un ieguvumi veselībai

Neskatoties uz visām šīm atšķirībām, ne aukstā kafija, ne ledus kafija pēc savas būtības nesatur vairāk kofeīna nekā cita. Iemesls: kofeīna saturs viss ir atkarīgs no kafijas daudzuma, ko izmanto brūvē, saka Filipss. "Tas ir pilnībā atkarīgs no receptes, ko kafejnīca izvēlas izmantot savā brūvē," viņš skaidro. "Tie var un var krasi atšķirties! Aukstajā brūvē ir izplatīta tendence iegūt lielāku [kofeīna] stiprumu, taču tas patiešām ir atkarīgs no vēlamā rezultāta un kafejnīcu kvalitātes kontroles, cik cieši un konsekventi tas tiek sasniegts." Tas nozīmē tikai to, ka aukstā kafija var būt aptuveni tāda pati kā ledus kafijas pagatavošana atkarībā no izmantotās receptes. Un aukstā brūvējumā no vienas kafejnīcas kofeīna saturs var būt daudz lielāks nekā tajā pašā dzērienā no citas. (Pagaidiet, vai kafijai vajadzētu pievienot sviestu?)

Turklāt kafijai ir dažas iespējamās veselības priekšrocības. Saskaņā ar Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departamenta datiem 8 unces kafijas tase nodrošina mazāk nekā 3 kalorijas un 118 miligramus kālija - elektrolīta, kas palīdz jūsu nerviem darboties un muskuļiem sarauties. Turklāt brūnais bevvie piedāvā daudz imunitāti veicinošu antioksidantu — ķimikāliju, kas neitralizē šūnām kaitīgos brīvos radikāļus, iepriekš stāstīja Reičela Fine, M.S., R.D., reģistrēta dietoloģe un uztura konsultāciju firmas To The Pointe Nutrition īpašniece Ņujorkā. Forma. Faktiski pētījumi liecina, ka grauzdētā kafijā ir aptuveni tāds pats daudzums polifenolu (savienojumi, kas atrodami noteiktos augu pārtikas produktos, kas var palēnināt šūnu novecošanās procesu un uzlabot sirds veselību) kā sarkanvīns, kakao un tēja. Tomēr alus pagatavošanas metode varnedaudz ietekmē jūsu java antioksidantu aktivitātes līmeni: 2018. gada pētījumā tika atklāts, ka karsti pagatavotām kafijām ir lielāka antioksidanta aktivitāte nekā auksti pagatavotām kafijām. (Saistīts: Kafijas ieguvumi veselībai liks jums justies labi, ielejot otro tasi)

Cold Brew vs. Iced Coffee Kalpošanas laiks

Atkārtotajām kafijas pagatavošanas metodēm ir liela nozīme, cik ilgi jūsu kafija saglabāsies pēc pagatavošanas. Tā kā karstā kafija lēnām atdziest - kā tas tiek darīts, lai radītu ledus kafiju -, java sāk nedaudz nogaršot un garšas kļūst mīkstākas, tāpēc tas nebūs tik garšīgs kā tas bija svaigi pagatavots, norāda Trade. Tā kā auksto dzērienu var pagatavot ļoti augstā koncentrācijā (lasīt: vairāk kafijas biezumu ūdenī), tomēr dzēriens ledusskapī paliek svaigs apmēram nedēļu, jo stiprums kavē baktēriju augšanu, saka Filips. "Tomēr, kad tas ir atšķaidīts, glabāšanas laiks strauji samazinās," viņš saka. Kad jūs sagriežat auksto dzērienu ar ūdeni, krējumu vai alternatīviem pieniem-ko jūs, iespējams, vēlēsities darīt, ja izvēlēsities augstas stiprības dzērienu, kas aizņems mazāk vietas ledusskapī-, atšķaidītajam dzērienam būs garša vislabāk ir tikai divas līdz trīs dienas ledusskapī, viņš skaidro.

Tātad, vai jums vajadzētu dzert aukstu alus vai ledus kafiju?

Aukstā alus un ledus kafijas debatēs nav viena skaidra uzvarētāja. Gan aukstai brūvēšanai, gan ledus kafijai ir savas priekšrocības, un nav reālu trūkumu - tikai atšķirības, saka Filips. Taču, ja jūs vienmēr esat bijis stingrs ledus kafijas cienītājs un nekad neesat novirzījis savu iekšējo baristu aukstās kafijas pagatavošanai, Filipss mudina jūs to izmēģināt. "To ir viegli un garšīgi pagatavot, it īpaši ar kaut ko līdzīgu mūsu Hario Cold Brew pudelei [Buy It, $ 35, bluebottlecoffee.com], kas novērš lielāko daļu minējumu," viņš saka: "Jūs būsiet pārsteigti par rezultātiem."

Hario Cold Brew Bottle 35,00 $ iepērciet Blue Bottle Coffee

Pārskats par

Reklāma