Saprotiet, kāpēc sadedzināta ēdiena lietošana ir slikta

Saturs

• Dedzinātas gaļas ēšanas riski
• Kā padarīt pārtiku veselīgāku

Sadedzināta pārtikas patēriņš var kaitēt jūsu veselībai, jo ir ķimikālija, kas pazīstama kā akrilamīds, kas palielina dažu vēža veidu attīstības risku, īpaši nierēs, endometrijā un olnīcās.

Šo vielu parasti izmanto papīra un plastmasas ražošanā, bet tā dabiski var rasties pārtikā, kad to karsē virs 120 ° C, tas ir, kad tā tiek cepta, grauzdēta vai grilēta, piemēram, iegūstot melnāko daļu, kas redzama ēdiens.

Turklāt šīs vielas daudzums ir lielāks pārtikas produktos, kas bagāti ar ogļhidrātiem, piemēram, maizi, rīsus, makaronus, kūkas vai kartupeļus. Tas ir tāpēc, ka sadedzinot ogļhidrāti reaģē ar dažos pārtikas produktos esošo asparagīnu, veidojot akrilamīdu. Skatiet, kādi citi pārtikas produkti satur asparagīnu.

Dedzinātas gaļas ēšanas riski

Kaut arī gaļa nav pārtika ar augstu ogļhidrātu saturu, sadedzinot tā var arī kaitēt veselībai. Tas notiek galvenokārt grilētā, ceptā vai grauzdētā gaļā, jo tā ir pakļauta augstām temperatūrām, kas izraisa izmaiņas, izraisot ķīmisku vielu veidu, kas var izraisīt vēzi.

Vēl viena problēma ir dūmi, kas parādās, grilējot gaļu, īpaši bārbekjū laikā. Šos dūmus izraisa tauku saskare ar liesmām un tie izraisa ogļūdeņražu veidošanos, kurus dūmi transportē uz gaļu, kā arī palielina vēža attīstības risku.

Lai gan vairumā gadījumu šo vielu daudzums nav pietiekams, lai izraisītu vēzi, regulāri lietojot, tās var palielināt vēža risku. Tādējādi grilētu, ceptu vai grauzdētu gaļu nevajadzētu ēst, piemēram, biežāk kā reizi nedēļā.

Kā padarīt pārtiku veselīgāku

Vielas, kas palielina vēža risku, parasti nav neapstrādātā vai ūdenī gatavotā pārtikā. Turklāt produktiem, kas iegūti no piena, gaļas un zivīm, ir arī zemāks akrilamīda līmenis.

Tāpēc, lai ēst veselīgi un ar zemāku vēža risku, ieteicams:

• Izvairieties no sadedzināto daļu norīšanas pārtika, it īpaši attiecībā uz pārtiku ar augstu ogļhidrātu saturu, piemēram, maizi, čipsus vai kūkas;
• Dodiet priekšroku vārītiem ēdieniemūdenījo tie rada mazāk kancerogēnu vielu;
• Dodiet priekšroku neapstrādātiem pārtikas produktiem, piemēram, augļi un dārzeņi;
• Izvairieties no ēdiena gatavošanas augstā temperatūrā, tas ir, izvairieties no cepšanas, grauzdēšanas vai grilēšanas.

Tomēr ikreiz, kad ir nepieciešams cept, grilēt vai cept ēdienu, ieteicams ļaut ēdienam kļūt tikai nedaudz zeltainam, nevis brūnai vai melnai, jo tas samazina kancerogēnu daudzumu.