6 labākie zobakmens krēma aizstājēji

Saturs

• 1. Citronu sula
• 2. Baltais etiķis
• 3. Cepamais pulveris
• 4. Paniņas
• 5. Jogurts
• 6. Atstājiet to ārā
• Apakšējā līnija

Zobakmens krējums ir populāra sastāvdaļa daudzās receptēs.

Zināms arī kā kālija bitartrāts, zobakmens krējums ir vīnskābes pulverveida forma. Šī organiskā skābe dabiski sastopama daudzos augos un veidojas arī vīndarības procesā.

Zobakmens krējums palīdz stabilizēt saputotus olu baltumus, novērš cukura kristalizāciju un darbojas kā raudzēšanas līdzeklis ceptiem izstrādājumiem.

Ja esat pusceļā ar recepti un atklājat, ka pie rokas nav neviena zobakmens krēma, ir daudz piemērotu aizstājēju.

Šajā rakstā aplūkoti 6 labākie zobakmens krēma aizstājēji.

1. Citronu sula

Zobakmens krējumu bieži lieto, lai stabilizētu olu baltumus, un tas palīdz nodrošināt raksturīgās augstās virsotnes tādās receptēs kā bezē.

Ja šādā gadījumā jums nav zobakmens krējuma, citronu sula darbojas kā lielisks aizstājējs.

Citronu sula nodrošina tādu pašu skābumu kā zobakmens krējums, palīdzot veidot stingras virsotnes, kad putojat olu baltumus.

Ja jūs gatavojat sīrupus vai glazūru, citronu sula var arī aizstāt zobakmens krēmu, lai novērstu kristalizāciju.

Lai iegūtu labākos rezultātus, receptes krēmā no zobakmens aizstājiet vienādu daudzumu citrona sulas.

Kopsavilkums Receptēs, kurās zobakmens krējumu lieto, lai stabilizētu olu baltumus vai novērstu kristalizāciju, tā vietā izmantojiet vienādu daudzumu citrona sulas.

2. Baltais etiķis

Tāpat kā zobakmens krējums, arī baltais etiķis ir skābs. To var nomainīt pret zobakmens krēmu, kad atrodaties virtuvē.

Šis aizstājējs vislabāk darbojas, ja stabilizējat olu baltumus tādām receptēm kā suflē un bezē.

Sakuļot olu baltumus, vienkārši izmantojiet vienādu daudzumu baltā etiķa zobakmens krēma vietā.

Paturiet prātā, ka baltais etiķis, iespējams, nav laba alternatīva ceptiem izstrādājumiem, piemēram, kūkām, jo ​​tas var mainīt garšu un tekstūru.

Kopsavilkums Baltais etiķis ir skābs, un to var izmantot, lai palīdzētu stabilizēt olu baltumus. Jūs varat aizstāt zobakmens krēmu ar vienādu daudzumu baltā etiķa.

3. Cepamais pulveris

Ja jūsu recepte satur gan cepamo sodu, gan zobakmens krējumu, tā vietā jūs varat viegli aizstāt ar cepamo pulveri.

Tas ir tāpēc, ka cepamais pulveris sastāv no nātrija bikarbonāta un vīnskābes, ko attiecīgi dēvē arī par soda un zobakmens krējumu.

Lai aizstātu 1 tējkaroti (3,5 gramus) zobakmens krējuma, varat izmantot 1,5 tējkarotes (6 gramus) cepamā pulvera.

Šī aizstāšana ir ideāla, jo to var izmantot jebkurā receptē, nemainot galaprodukta garšu vai struktūru.

Kopsavilkums Cepamo pulveri var izmantot, lai aizstātu zobakmens krējumu receptēs, kas satur arī cepamo sodu. 1,5 tējkarotes (6 grami) cepamā pulvera aizstāj ar 1 tējkaroti (3,5 grami) krējuma zobakmens.

4. Paniņas

Paniņas ir šķidrums, kas paliek pāri pēc sviesta kulšanas no krējuma.

Skābuma dēļ dažās receptēs paniņas var darboties kā zobakmens krēma aizstājēji.

Īpaši labi tas darbojas ceptajos izstrādājumos, taču, lai ņemtu vērā paniņas, no receptes ir jānoņem nedaudz šķidruma.

Katrai receptes receptes 1/4 tējkarotei (1 gramam) krējuma no zobakmens noņemiet receptē 1/2 glāzi (120 ml) šķidruma un nomainiet to ar 1/2 glāzi (120 ml) paniņu.

Kopsavilkums Paniņas receptēs, it īpaši maizes izstrādājumos, var aizstāt zobakmens krēmu. Katrai 1/4 tējkarotei (1 gramam) zobakmens krēma noņemiet no receptes 1/2 glāzi (120 ml) šķidruma un nomainiet to ar 1/2 glāzi (120 ml) paniņu.

5. Jogurts

Tāpat kā paniņas, jogurts ir skābs un dažās receptēs to var izmantot, lai aizstātu zobakmens krējumu.

Pirms jogurta izmantojat kā aizstājēju, atšķaidiet to ar mazliet piena, lai tas atbilstu paniņu konsistencei, pēc tam izmantojiet to tādā pašā veidā, lai aizstātu zobakmens krējumu.

Rezervējiet šo aizstājēju galvenokārt maizes izstrādājumiem, jo ​​tas prasa no receptes noņemt šķidrumus.

Katrai 1/4 tējkarotei (1 gramam) zobakmens krēma noņemiet no receptes 1/2 glāzi (120 ml) šķidruma un aizstājiet to ar 1/2 glāzi (120 ml) jogurta, kas atšķaidīts ar pienu. .

Kopsavilkums Jogurts ir skābs un to var izmantot kā aizstājēju zobakmens krēmam maizes izstrādājumos. Vispirms atšķaidiet jogurtu ar pienu, pēc tam receptē noņemiet 1/2 glāzi (120 ml) šķidruma un aizstājiet to ar 1/2 glāzi (120 ml) jogurta uz katrām 1/4 tējkarotēm (1 grams) krējuma no zobakmens.

6. Atstājiet to ārā

Dažās receptēs var būt vieglāk izlaist zobakmens krēmu nekā atrast tā aizstājēju.

Piemēram, ja jūs izmantojat zobakmens krējumu, lai stabilizētu saputotu olu baltumu, ir labi atstāt zobakmens krēmu, ja jums nav neviena.

Turklāt, ja jūs gatavojat sīrupu, glazūru vai glazūru un lietojat zobakmens krēmu, lai novērstu kristalizāciju, to var izlaist no receptes bez briesmīgām sekām.

Kaut arī sīrupi var ilgāk kristalizēties, ja tie tiek uzglabāti ilgāku laiku, jūs to varat novērst, vienkārši sildot tos uz plīts vai mikroviļņu krāsnī.

No otras puses, var nebūt laba ideja atstāt zobakmens krēmu vai aizstājēju no maizes izstrādājumiem, kuriem nepieciešams raudzēšanas līdzeklis.

Kopsavilkums Dažās receptēs zobakmens krējumu var izlaist, ja nav piemērota aizstājēja. Receptē varat vienkārši izlaist zobakmens krējumu, ja gatavojat saputotus olu baltumus, sīrupus, glazūras vai glazūras.

Apakšējā līnija

Zobakmens krējums ir izplatīta sastāvdaļa, kas atrodama dažādās receptēs.

Tomēr, ja jums ir šķipsna, ir pieejami daudzi aizstājēji.

Alternatīvi, jūs varētu pilnībā izlaist zobakmens krēmu.

Veicot dažas nelielas receptes izmaiņas, ir viegli stabilizēt olu baltumu, pievienot cepamajiem izstrādājumiem tilpumu un novērst kristalizāciju sīrupos bez zobakmens krējuma.