Kas ir Daikon Redīsi un kādiem nolūkiem tos lieto?

Saturs

• Kas ir daikon?
• Daikonu veidi
• Daikon uzturs
• Potenciālie ieguvumi veselībai
• Bagāts ar aizsargājošiem augu savienojumiem
• Var veicināt svara zudumu
• Var aizsargāt pret hroniskām slimībām
• Kulinārijas lietojumi
• Apakšējā līnija

Redīsi (Raphanus sativus) ir krustziežu dārzenis, kura izcelsme ir Āzijā un Eiropā (1).

Ir daudz dažādu veidu, kas atšķiras pēc izskata, krāsas un garšas. Daikon redīsi tiek plaši izmantoti Āzijas un Indijas ēdienu gatavošanā un ir pazīstami ar spēcīgajām ārstnieciskajām īpašībām.

Šajā rakstā ir apskatīti daikon redīsi, ieskaitot tā uzturu, priekšrocības un kulinārijas lietojumus.

Kas ir daikon?

Daikon - pazīstams arī kā luóbo un ziemājs, baltais, eļļas augu un lāsteku redīss - ir dažādu redīsu dzimtene Ķīnā un Japānā (2).

To kultivē visā pasaulē kā pārtiku cilvēkiem un mājlopiem, kā arī par sēklu eļļu, ko izmanto kosmētikas rūpniecībā. Lauksaimnieki to arī stāda kā pārklājošu kultūru, lai uzlabotu augsnes veselību un palielinātu ražu (3).

Daikonu uzskata par ziemas redīsiem, kas aug lēnāk un ir lielāki par pavasara redīsiem. Ziemas redīsus sēj vasaras vidū un beigās un novāc vēsākā laikā (4).

Daikonu veidi

Daikon redīsiem ir kraukšķīga tekstūra un tie atgādina lielus burkānus. Viņu aromāts ir maigāks nekā citu redīsu šķirņu aromāts un raksturots kā nedaudz salds, bet nedaudz pikants.

Lai arī daikonu redīsi parasti ir balti ar zaļu lapu galotni, tiem ir dažādas nokrāsas, ieskaitot sarkanu, zaļu un violetu. Tie aug trīs formās - cilindriskas, iegarenas un sfēriskas (1).

Šeit ir dažas interesantas daikon šķirnes:

• Miyashige White. Šis daikon ir balts, un tam ir cilindriska sakne, kas aug 41–46 cm (16–18 collas) garumā. Tai ir izteiksmīga tekstūra un maiga garša.
• KN-Bravo. KN-Bravo ir skaista daikon šķirne, kurai ir purpursarkana āda un gaiši violeta līdz balta mīkstums. Saknes var izaugt līdz 6 collas (15 cm) garas un ar nedaudz saldu garšu.
• Alpu. Alpu daikonam ir īsas saknes, kas aug 5–6 collas (13–15 cm) garumā. Šī šķirne ir populāra izvēle, lai pagatavotu kimchi - raudzētu dārzeņu ēdienu - un tai ir saldāka garša nekā ilgākām daikonu šķirnēm.
• Arbūzu redīsi. Šai daikon šķirnei ir bāla, zaļgana āda, tomēr atvērta griezuma laikā tā atklāj spilgti rozā mīkstumu. Tas ir sfērisks, nedaudz salds un piparīgs.
• Japāņu Minowase. Minowase daikon ir viena no lielākajām šķirnēm, saknes aug līdz 61 collas (24 collas). Tie ir balti, ar saldu garšu un kraukšķīgu tekstūru.
• Šunkjo. Šai cilindriskajai šķirnei ir sarkana āda un balta miesa. Tas aug 4–5 collas (10–12 cm) garumā un ir pazīstams ar savu ugunīgo, bet saldo garšu un rozā kāta lapām.

Daikon redīsi ir dzimuši Āzijā, bet audzēti visā pasaulē. Šķirnes ietver Alpine, KN-Bravo un Shunkyo. Viņiem visiem ir unikāla forma, garša un krāsa.

Daikon uzturs

Daikon ir ļoti zemu kaloriju dārzenis, taču tam ir iespaidīgs uzturvielu profils.

Vienā 7 collu (18 cm) daikonā, kas sver 12 unces (338 gramus), iesaiņo šādas barības vielas (5):

• Kalorijas: 61
• Ogļhidrāti: 14 grami
• Olbaltumvielas: 2 grami
• Šķiedra: 5 grami
• C vitamīns: 124% no dienas vērtības (DV)
• Folāts (B9): 24% no DV
• Kalcijs: 9% no DV
• Magnijs: 14% no DV
• Kālijs: 22% no DV
• Varš: 19% no DV

Daikon ir lielisks dažādu uzturvielu avots, ieskaitot kalciju, magniju, kāliju un varu. Tomēr tajā ir visvairāk C vitamīna un folātu.

C vitamīns ir ūdenī šķīstoša barības viela, kas ir būtiska veselībai un nepieciešama daudzām ķermeņa funkcijām, ieskaitot imūnsistēmas darbību un audu augšanu un atjaunošanu (6).

Turklāt tas ir arī spēcīgs antioksidants, aizsargājot ķermeņa šūnas no oksidatīviem bojājumiem (6).

Daikon ir bagāts arī ar folātu, B vitamīnu, kas ir iesaistīts šūnu augšanā, sarkano asins šūnu veidošanā un DNS sintēzē (7).

Pārtika, kas bagāta ar folātiem, ir īpaši svarīga grūtniecības laikā, jo šai barības vielai ir būtiska loma mazuļa augšanā un attīstībā (8).

Daikonā ir maz kaloriju, taču tajā ir daudz barības vielu, īpaši C vitamīna un folātu.

Potenciālie ieguvumi veselībai

Ēdot uzturvielu blīvu daikonu, daudzējādā ziņā var būt noderīga jūsu veselībai.

Bagāts ar aizsargājošiem augu savienojumiem

Daikon satur daudz augu savienojumu, kas var uzlabot veselību un piedāvāt aizsardzību pret noteiktām slimībām.

Vienā mēģenē veiktajā pētījumā atklājās, ka daikona ekstrakts satur polifenolu antioksidantus ferulic skābi un kvercetīnu, kuriem abiem piemīt pretiekaisuma, pretvēža un imunitāti stiprinošas īpašības (9, 10, 11).

Turklāt krustziežu dārzeņi, piemēram, daikon, piedāvā bioloģiski aktīvos savienojumus, kurus sauc par glikozinolātiem, kuri sadalās, veidojot izotiocianātus.

Pētījumi mēģenē un dzīvniekiem rāda, ka šie savienojumi var sniegt spēcīgas cīņas pret vēzi īpašības (12, 13, 14).

Turklāt populācijas pētījumi liecina, ka daudz krustziežu dārzeņu, piemēram, redīsu, ēšana var aizsargāt pret noteiktiem vēža gadījumiem, ieskaitot resnās zarnas un plaušas (15, 16).

Var veicināt svara zudumu

Ēšana ar zemu kaloriju un šķiedrvielu saturu, piemēram, daikon, var palīdzēt uzturēt veselīgu svaru vai zaudēt svaru, ja tas ir jūsu mērķis.

Daikon tiek uzskatīts par dārzeņiem, kas nav cieti saturoši, tas nozīmē, ka tajā ir ļoti maz ogļhidrātu. Pētījumi ir parādījuši, ka ēdot dārzeņus, kas nav cieti saturoši, var veicināt veselīgu ķermeņa svaru.

Piemēram, pētījumā, kurā piedalījās 1177 cilvēki, atklājās, ka tiem, kuri ēda vairāk dārzeņus, kas nesatur cietes, bija mazāk ķermeņa tauku un zemāks insulīna līmenis - hormons, kas iesaistīts tauku uzkrāšanā (17).

Turklāt daikonā ir daudz šķiedrvielu - barības vielas, kas var samazināt izsalkuma līmeni, palēninot gremošanu un palielinot pilnīgumu, kas var palīdzēt palielināt svara zudumu (18).

Var aizsargāt pret hroniskām slimībām

Daikon ir augsti barojošs dārzenis, kas pildīts ar spēcīgiem augu savienojumiem, vitamīniem, minerālvielām un šķiedrvielām, kas visi darbojas kopā, lai aizsargātu jūsu ķermeni no slimībām.

Lai gan, ja diētā pievienojat vairāk dārzeņu, tas var uzlabot jūsu veselību, tādu krustziežu dārzeņu kā daikon ēšana var īpaši aizsargāt pret dažādiem apstākļiem.

Faktiski krustziežu dārzeņu uzņemšana ir saistīta ar samazinātu sirds slimību, noteiktu vēža, diabēta un neirodeģeneratīvo apstākļu risku (19, 20, 21, 22, 23).

Turklāt daži iedzīvotāju pētījumi norāda, ka tādu krustziežu dārzeņu kā daikon ēšana var palīdzēt dzīvot ilgāku un veselīgāku dzīvi (24).

Daikon ir mazkaloriju dārzeņi ar augstu šķiedrvielu saturu, kas satur augu savienojumus, kas var palīdzēt aizsargāties pret tādām slimībām kā sirds slimības, diabēts un daži vēži.

Kulinārijas lietojumi

Daikon var baudīt neapstrādātu, marinētu vai vārītu. Tā ir neatņemama sastāvdaļa Āzijas ēdiena gatavošanā, lai arī tā ir piemērota daudzām virtuvēm.

Šeit ir daži interesanti veidi, kā daikonu pievienot savam uzturam:

• Sarīvējiet neapstrādātu daikonu pār salātiem, lai iegūtu barojošu, kraukšķīgu papildinājumu.
• Pievienojiet daikonu kartupeļiem, lai iegūtu aromātu.
• Pagatavojiet korejiešu kubiņos sagrieztu redīsu kimchi (Kkakdugi), izmantojot šo recepti.
• Burkānu vietā izmantojiet daikonu zupās un sautējumos.
• Tvaicējiet daikonu un uzlieciet tam virsū olīveļļas, sāls un piparu pilienu ar zemu kaloriju garnīru.
• Sajauciet daikonu ar kubiņos sagrieztajiem kartupeļiem un burkāniem un apcepiet tos.
• Pasniedziet neapstrādātu, sagrieztu daikonu kopā ar citām veggies ar garšīgu iemērci veselīgam uzkodam.
• Pagatavojiet tradicionālās ķīniešu daikon kūkas, izmantojot šo recepti.
• Izmantojiet spirālizatoru, lai pagatavotu daikon nūdeles un iemest tos mājās gatavotā zemesriekstu mērcē.
• Pievienojiet daikonu veģetāriem pavasara rullīšiem, lai iegūtu kraukšķīgu tekstūru.
• Iekļaujiet daikonu Āzijas ēdienos, piemēram, karijos un zupās.

Ņemiet vērā, ka ēst var visas daikon auga daļas, ieskaitot lapu zaļās galotnes, kuras var pievienot sautējumiem un zupām.

Varat arī izmēģināt daikonu kāpostus, kurus Āzijas virtuvē bieži izmanto salātos un suši ēdienos.

Lai arī tie ir niecīgi, tiem piemīt spēcīgas ārstnieciskas īpašības un tie ir parādījuši antioksidantu un pretvēža iedarbību mēģenēs veiktajos pētījumos (25, 26).

Izmantojiet tos tāpat, kā jūs lietotu biežāk iecienītos asnus, piemēram, brokoļus un lucernu.

Daikon var izmantot daudzos veidos, un tas lieliski papildina salātus, zupas un karijus. Jūs varat ēst visas daikona auga daļas, kā arī tā asnus.

Apakšējā līnija

Daikon redīsi ir barojoši, mazkaloriju krustziežu dārzeņi, kas dažādos veidos var veicināt jūsu veselību.

Tā ēšana var palīdzēt saglabāt veselīgu ķermeņa svaru un aizsargāties pret hroniskiem stāvokļiem, piemēram, sirds slimībām un noteiktiem vēža gadījumiem.

Daikon ir ne tikai ārkārtīgi veselīgs dārzenis, bet arī neticami universāls.

Mēģiniet pievienot šo unikālo redīsu salātiem, kartupeļiem un karijiem vai vienkārši baudiet to kā neapstrādātu kā uzkodu.