Diēta celiakijas gadījumā: kā no pārtikas izņemt lipekli

Saturs

• Pārtika, no kuras jāizvairās
• Pārtika, kurā dabiski ir lipeklis
• Pārtika, kas ir piesārņota ar lipekli
• Aprūpe mājās
• Aprūpe ārpus mājas

Diētai pret celiakiju jābūt pilnīgi bez lipekļa, kas ir proteīns, kas atrodas kviešu, miežu, rudzu un speltas graudos. Saskaroties ar celiakijas zarnām, lipeklis izraisa zarnu šūnu iekaisumu un noārdīšanos, izraisot tādas komplikācijas kā caureja un barības vielu malabsorbcija.

Bērniem šī barības vielu nepietiekama absorbcija, ja slimība netiek noteikta un pienācīgi ārstēta, var izraisīt nepietiekamu svaru un samazinātu augumu, ko bērns varētu sasniegt.

Pārtika, no kuras jāizvairās

Pārtikas produkti, no kuriem jāizvairās no slimības, ir visi tie, kuriem ir lipeklis vai kuri var būt piesārņoti ar lipekli, kā parādīts zemāk:

Pārtika, kurā dabiski ir lipeklis

Pārtika, kas dabiski satur lipekli, ir:

• Kviešu milti;
• Mieži;
• Rudzi;
• Iesals;
• Pareizrakstība;
• Manna;
• Makaroni un saldumi: maizes, sāļie ēdieni, deserti ar kviešu miltiem, cepumi, picas, makaroni, konditorejas izstrādājumi, lazanja;
• Alkoholiskie dzērieni: alus, viskijs, degvīns, džins, ingvera alus;
• Citi dzērieni: ovomaltīns, iesalus saturoši dzērieni, kafija sajaukta ar miežiem, šokolāde.
• Makaroni putrai kas satur miltus.

Visi šie pārtikas produkti ir pilnībā jāizslēdz no uztura, jo tie var izraisīt celiakijas simptomus.

Pārtika, kas ir piesārņota ar lipekli

Dažu pārtikas produktu sastāvā nav lipekļa, bet ražošanas laikā tie var nonākt saskarē ar lipekli saturošiem produktiem, kas izraisa piesārņojumu. Tādējādi galu galā no šiem pārtikas produktiem ir jāizvairās, jo tie var saasināt šo slimību.

Šajā grupā ietilpst auzas, kausētie sieri, ātrās zupas, saldētas kotletes, saldēti frī kartupeļi, šojo mērce, pupiņas, desas, pulverveida dzērieni, veģetāriešu hamburgers, iesala etiķis, kečups, sinepes un majonēze un riekstu maisījums. Pilnu sarakstu ar to, ko ēst un no kā izvairīties celiakijas gadījumā.

Aprūpe mājās

Papildus tam, lai izvairītos no pārtikas produktiem, kas satur lipekli, jums arī mājās jābūt ļoti uzmanīgiem, lai piesārņojuma dēļ netiktu patērēts lipeklis. Piemēram, podi, galda piederumi un citi sadzīves priekšmeti, piemēram, blenderis un sviestmaižu veidotājs, ir jānošķir, lai ražotu pārtiku celiakijas slimniekam.

To pašu blenderi, kas kūku sakuļ ar kviešu miltiem, nevar izmantot, piemēram, celiakijas sulas pagatavošanai. Tāda pati uzmanība jāpievērš tam, lai ledusskapī, krāsnī un pieliekamajā nenonāktu saskare ar pārtiku. Ideāls ir tas, ka celiakijas slimnīcā neietilpst lipeklis, jo tikai tā pilnībā tiks novērsta piesārņošana. Lūk, kā pagatavot mājās gatavotu maizi bez lipekļa.

Aprūpe ārpus mājas

Cilvēkam ar celiakiju vajadzētu būt vēl piesardzīgākam, ēdot ārpus mājas. Ir jāmeklē restorāni, kuros nav glutēna, ļoti bieži virtuvēs ir milti un tās ir viegli piesārņotas ar lipekli.

Turklāt draugu mājās jāizvairās lietot tos pašus traukus, galda piederumus un glāzes, kas tika izmantoti, lai ievietotu ēdienu ar lipekli. Ja nepieciešams, ideāls ir labi mazgāt šos traukus, vēlams ar jaunu sūkli.

Noskatieties šo video, lai uzzinātu vairāk par celiakijas diētu: