Netīrie desmiti: 12 pārtikas produkti, kuros ir daudz pesticīdu

Saturs

• Kas ir Dirty Dozen saraksts?
• 2018. gada netīro desmitu ēdienu saraksts
• Vai mūsu pārtikas apgādē esošie pesticīdi ir kaitīgi?
• Vai bioloģiskajā produktā ir pesticīdi?
• Vai jums vajadzētu izvairīties no netīro pārtikas produktu parastajām formām?
• Pesticīdu iedarbības samazināšanas veidi no pārtikas produktiem
• Apakšējā līnija

Pieprasījums pēc bioloģiskās produkcijas pēdējās divās desmitgadēs ir strauji pieaudzis.

Amerikāņi 2010. gadā bioloģiskajai produkcijai iztērēja vairāk nekā 26 miljardus dolāru salīdzinājumā ar tikai vienu miljardu 1990. gadā ().

Viena no galvenajām bažām par bioloģiskās pārtikas patēriņu ir pesticīdu iedarbība.

Katru gadu Vides darba grupa (EWG) izlaiž Dirty Dozen ™ - sarakstu ar 12 neorganiskiem augļiem un dārzeņiem, kuru pesticīdu atliekās ir visvairāk.

Šajā rakstā ir uzskaitīti jaunākie Dirty Dozen pārtikas produkti, tiek atdalīti fakti no fantastikas, kad runa ir par pesticīdu lietošanu, un izskaidroti vienkārši veidi, kā samazināt pesticīdu iedarbību.

Kas ir Dirty Dozen saraksts?

Vides darba grupa (EWG) ir bezpeļņas organizācija, kas koncentrējas uz sabiedrības izglītošanu tādos jautājumos kā lauksaimniecības prakse, dabas resursu aizsardzība un ķīmisko vielu ietekme uz cilvēku veselību (2).

Kopš 1995. gada EWG ir izlaidusi Dirty Dozen - sarakstu ar tradicionāli audzētiem augļiem un dārzeņiem ar visaugstāko pesticīdu atlieku līmeni.

Pesticīdi ir vielas, ko parasti izmanto lauksaimniecībā, lai pasargātu kultūraugus no kukaiņu, nezāļu spiediena un slimību izraisītiem bojājumiem.

Lai izveidotu Dirty Dozen sarakstu, EWG analizē vairāk nekā 38 000 paraugu, ko paņēmusi USDA un FDA, lai izceltu vissliktākos likumpārkāpējus (3).

EWG izmanto sešus pasākumus, lai noteiktu produkta pesticīdu piesārņojumu (3):

• Procentu skaits paraugu, kas pārbaudīti ar nosakāmiem pesticīdiem
• Paraugu ar diviem vai vairākiem nosakāmiem pesticīdiem procentuālā daļa
• Vidējais pesticīdu skaits, kas atrasts vienā paraugā
• Vidējais atrastais pesticīdu daudzums, mērot miljonos
• Maksimālais pesticīdu skaits, kas atrodams vienā paraugā
• Kopējais pesticīdu skaits, kas atrasts kultūraugā

EWG norāda, ka šī metodika “atspoguļo parasto augļu un dārzeņu kopējo pesticīdu daudzumu” (3).

Kaut arī EWG apgalvo, ka šis saraksts var palīdzēt patērētājiem izvairīties no nevajadzīgas pesticīdu iedarbības, daži eksperti - tostarp pārtikas zinātnieki - apgalvo, ka saraksts biedē sabiedrību no veselīga pārtikas patēriņa.

USDA stingri regulē pesticīdus, un jaunākie ziņojumi liecina, ka pesticīdu līmenis, kas konstatēts 99,5% parasto produktu, ir krietni zem Vides aizsardzības aģentūras ieteikumiem (4).

USDA pesticīdu datu programma nodrošina stingru testēšanas metožu dēļ, ka ASV pārtikas apgāde “ir viena no drošākajām pasaulē” (4).

Tomēr daudzi eksperti apgalvo, ka nepārtraukta pesticīdu iedarbība - pat nelielās devās - laika gaitā var uzkrāties jūsu ķermenī un izraisīt hroniskus veselības traucējumus.

Turklāt ir bažas, ka regulatīvo aģentūru noteiktie drošie ierobežojumi neņem vērā veselības riskus, kas saistīti ar vairāk nekā viena pesticīda lietošanu vienlaikus.

Šo iemeslu dēļ EWG izveidoja Dirty Dozen sarakstu kā ceļvedi cilvēkiem, kuri vēlas ierobežot pesticīdu iedarbību sev un savai ģimenei.

The Dirty Dozen ir saraksts ar augļiem un dārzeņiem ar visaugstāko pesticīdu atlieku līmeni, ko izveidojusi Vides darba grupa (EWG), lai izglītotu sabiedrību pārtikas nekaitīguma jautājumos.

2018. gada netīro desmitu ēdienu saraksts

Saskaņā ar EWG šādiem parastajiem augļiem un dārzeņiem ir visaugstākais pesticīdu atlieku līmenis (5):

1. Zemenes: Parastās zemenes pastāvīgi atrodas Dirty Dozen sarakstā. 2018. gadā EWG konstatēja, ka trešdaļā visu zemeņu paraugu bija desmit vai vairāk pesticīdu atliekas.
2. Spināti: 97% spinātu paraugu saturēja pesticīdu atliekas, ieskaitot permetrīnu, neirotoksisku insekticīdu, kas ir ļoti toksisks dzīvniekiem ().
3. Nektarīni: EWG konstatēja atliekas gandrīz 94% nektarīna paraugu, vienā paraugā bija vairāk nekā 15 dažādu pesticīdu atlieku.
4. Āboli: EWG atklāja pesticīdu atliekas 90% ābolu paraugu. Turklāt 80% pārbaudīto ābolu saturēja Eiropā aizliegtu pesticīdu difenilamīna pēdas (7).
5. Vīnogas: Parastās vīnogas ir pamatsastāvā Dirty Dozen sarakstā, un vairāk nekā 96% pesticīdu atlieku ir pozitīvi.
6. Persiki: Vairāk nekā 99% no EWG pārbaudītajiem persikiem vidēji bija četras pesticīdu atliekas.
7. Ķirši: EWG uz ķiršu paraugiem atklāja vidēji piecas pesticīdu atliekas, ieskaitot Eiropā aizliegtu pesticīdu iprodione (8).
8. Bumbieri: Vairāk nekā 50% EWG testēto bumbieru saturēja atlikumus no pieciem vai vairāk pesticīdiem.
9. Tomāti: Uz tradicionāli audzētā tomāta tika atrastas četras pesticīdu atliekas. Vienā paraugā bija vairāk nekā 15 dažādi pesticīdu atlikumi.
10. Selerijas: Pesticīdu atliekas tika atrastas vairāk nekā 95% selerijas paraugu. Tika atklāti pat 13 dažādi pesticīdu veidi.
11. Kartupeļi: Kartupeļu paraugos pēc svara bija vairāk pesticīdu atlieku nekā jebkurā citā pārbaudītajā kultūrā. Hlorprofāms, herbicīds, veidoja lielāko daļu atklāto pesticīdu.
12. Saldie paprikas: Saldajos bulgāru piparos ir mazāk pesticīdu atlieku, salīdzinot ar citiem augļiem un dārzeņiem. Tomēr EWG brīdina, ka saldajiem bulgāriem izmantotie pesticīdi “mēdz būt toksiskāki cilvēka veselībai”.

Papildus tradicionālajam Dirty Dozen, EWG izlaiž Dirty Dozen Plus sarakstu, kurā ir vēl 36 augļi un dārzeņi, kuros ir augsts pesticīdu atlieku daudzums, tostarp karstie pipari, ķiršu tomāti, snap zirņi un mellenes.

Zemenes ir 2018. gada Dirty Dozen sarakstā, kam seko spināti un nektarīni. Vairākos sarakstā esošajos pārtikas produktos bija vairāki pesticīdi, tostarp daži, kas Eiropā ir aizliegti.

Vai mūsu pārtikas apgādē esošie pesticīdi ir kaitīgi?

Ir pretrunīgi viedokļi par pesticīdu lietošanas drošumu produktos.

Lai gan kultūraugos izmantotie pesticīdi tiek stingri regulēti un turēti krietni zem kaitīgajām robežām, pastāv bažas par to, kā atkārtota šo vielu iedarbība ietekmē veselību.

Vairākos pētījumos pesticīdu iedarbība ir saistīta ar negatīvu ietekmi uz veselību, piemēram, elpošanas problēmām, reproduktīvām problēmām, endokrīnās sistēmas traucējumiem, neiroloģiskiem bojājumiem un palielinātu dažu vēža risku ().

Tiek uzskatīts, ka bērniem ir lielāks pesticīdu toksicitātes attīstības risks nekā pieaugušajiem, jo ​​viņiem ir mazāks izmērs, samazināts noteiktu detoksikācijas enzīmu daudzums un fakts, ka attīstošās smadzenes ir vairāk uzņēmīgas pret neirotoksiskiem pesticīdiem ().

Pētījumi ir parādījuši, ka bērniem, kas dzimuši mātēm ar augstu pesticīdu iedarbību, garīgi kavējās līdz diviem gadiem, ieskaitot koordinācijas un redzes atmiņas trūkumus ().

Bērnībā pesticīdu iedarbība ir saistīta arī ar paaugstinātu ADHD attīstības risku ().

Cits pētījums atklāja, ka grūtniecēm, kuras dzīvoja lauksaimniecības zemju tuvumā, kur tika izsmidzināti pesticīdi organofosfāts, piretroīds vai karbamāts, biežāk bija bērni, kuriem diagnosticēts autisms vai autisma spektra traucējumi (ASS) ().

Turklāt tika konstatēts, ka lauksaimniekiem, kuri lietoja noteiktus pesticīdus savām kultūrām, aptaukošanās un resnās zarnas vēzis ir biežāk nekā vispārējā populācijā ().

Attiecībā uz pesticīdu līmeni organismā pētījumi liecina, ka, nomainot parastos produktus ar organiskām versijām, ievērojami samazinās vai novērš parasto pesticīdu līmeni urīnā (,).

Ir skaidrs, ka augsts pesticīdu iedarbības līmenis ir saistīts ar nelabvēlīgu ietekmi uz veselību.

Tomēr lielākā daļa pieejamo pētījumu ir vērsti uz personām, kuras katru dienu tieši nodarbojas ar pesticīdiem, piemēram, lauksaimniecības darbiniekiem, nevis plašai sabiedrībai.

Ir skaidrs, ka lielu pesticīdu devu iedarbība ir kaitīga. Tomēr ir vajadzīgi vairāk pētījumu, lai noteiktu, vai ilgstoša iedarbība uz zemu pesticīdu daudzumu, kas atrodams pārtikā, kaitē veselībai.

Vai bioloģiskajā produktā ir pesticīdi?

Lai gan bioloģiskās lauksaimniecības standarti atšķiras no parastās lauksaimniecības prakses, bioloģiskajiem lauksaimniekiem ir atļauts savās kultūrās izmantot noteiktus apstiprinātus pesticīdus.

Bioloģiskie lauksaimnieki kultūru aizsardzībai ļoti paļaujas uz augseku, bioloģisko augu aizsardzību un higiēnas praksi.

Tomēr bioloģiskajā lauksaimniecībā var izmantot organiskos pesticīdus, piemēram, varu, rotenonu un spinosadu (17).

Bioloģiskai lietošanai ir apstiprināti 25 organiskie pesticīdi, salīdzinot ar satriecošajiem 900, kurus pašlaik atļauts izmantot parastajās kultūrās (18).

Tāpat kā parastajā lauksaimniecībā izmantotie pesticīdi, arī organiskie pesticīdi tiek stingri regulēti drošības labad, taču lielās devās tie var kaitēt veselībai.

Piemēram, organiskā pesticīda rotenona iedarbība uz darbu ir saistīta ar paaugstinātu Parkinsona slimības risku ().

Diemžēl trūkst ilgtermiņa pētījumu, kas pārbaudītu parasto augļu un dārzeņu un bioloģisko augļu un dārzeņu patēriņa risku iedzīvotājiem.

Ja bioloģisko pārtiku izvēlaties vides, nevis veselības apsvērumu dēļ, pētījumi apstiprina, ka bioloģiskajai lauksaimniecībai ir mazāka ietekme uz vidi nekā parastajai lauksaimniecībai.

Bioloģiskās lauksaimniecības metodes samazina oglekļa emisijas, veicina bioloģisko daudzveidību un aizsargā augsni un gruntsūdeņus (20).

Gan parastajā, gan bioloģiskajā lauksaimniecībā izmantotie pesticīdi var kaitēt veselībai lielās devās.

Vai jums vajadzētu izvairīties no netīro pārtikas produktu parastajām formām?

Daudzi cilvēki izvēlas bioloģisko produkciju, cerot samazināt pesticīdu iedarbību.

Ir vajadzīgi vairāk pētījumu pētījumu pierādījumi, lai noteiktu, vai bioloģiskā diēta ir veselīgāka nekā diēta, kas satur tradicionāli audzētus produktus.

Tiem, kuriem ir iespēja iegādāties bioloģiski augstas pesticīdu produkcijas versijas, šīs prakses izmantošana, iespējams, izraisīs zemāku kopējo pesticīdu iedarbību.

Tomēr jāatzīmē, ka pesticīdi atrodas ne tikai augļos un dārzeņos.

Tos plaši izmanto citās kultūrās, piemēram, graudaugu graudos, kā arī zālājos, puķu dārzos un kukaiņu apkarošanā (,).

Tā kā pesticīdi ir tik plaši izplatīti, labākais veids, kā samazināt iedarbību, ir izvēlēties bioloģisko pārtiku, ja iespējams, un praktizēt ilgtspējīgākas dārza kopšanas un kukaiņu atbaidīšanas metodes.

Tā kā bioloģiskā produkcija bieži ir dārgāka par parasto, daudziem cilvēkiem to var būt grūti atļauties.

Neuztraucieties, ja nevarat iegādāties Dirty Dozen dabiskās versijas.

Ēdot daudz augļu un dārzeņu, daudz kas pārsniedz pesticīdu atlieku risku produktos, un ir veidi, kā samazināt šīs atliekas.

Lai gan Dirty Dozen bioloģiskās versijas, visticamāk, satur mazāk pesticīdu atlieku, parasto augļu un dārzeņu lietošana ir pilnīgi droša.

Pesticīdu iedarbības samazināšanas veidi no pārtikas produktiem

Šīs ir vienkāršas, drošas un spēcīgas metodes, kuras varat izmantot, lai samazinātu pesticīdu atliekas produktos:

• Nomazgājiet tos aukstā ūdenī: Augļu un dārzeņu skalošana aukstā ūdenī, mazgājot tos ar mīkstu suku, var noņemt dažus pesticīdu atlikumus ().
• Cepamais sodas ūdens: Pētījumā tika atklāts, ka ābolu mazgāšana ar 1% soda un ūdens maisījumu efektīvāk pesticīdu atliekas atdala nekā krāna ūdens atsevišķi ().
• Nomizojiet augļus un dārzeņus: Dirty Dozen augļu un dārzeņu ādas noņemšana var ievērojami samazināt pesticīdu atlieku uzņemšanu uzturā ().
• Blanšēšana: Vienā pētījumā produktu blanšēšana (pakļaujot to vārīšanās, pēc tam aukstuma, ūdens iedarbībai) izraisīja pesticīdu atlieku līmeņa samazināšanos vairāk nekā par 50% visos dārzeņu un augļu paraugos, izņemot persikus ().
• Vārīšana: Pētījumā konstatēts, ka vārot zemenes, ievērojami samazinājās pesticīdu atliekas, samazinoties par 42,8–92,9% ().
• Izskalojiet produktus ar ozonētu ūdeni: Ir konstatēts, ka ozonēts ūdens (ūdens, kas sajaukts ar skābekļa veidu, ko sauc par ozonu), ir īpaši efektīvs pesticīdu atlieku noņemšanā no pārtikas (,).

Izmantojot jebkuru no iepriekš minētajām uz pierādījumiem balstītajām praksēm, var ievērojami samazināt pesticīdu atliekas uz svaigiem produktiem.

Produkcijas tīrīšana zem auksta ūdens, mazgāšana ar cepamās soda šķīdumu vai mizošana ir lielisks veids, kā samazināt pesticīdu atliekas uz augļiem un dārzeņiem.

Apakšējā līnija

Dirty Dozen saraksta mērķis ir informēt patērētājus, kuros augļos un dārzeņos ir vislielākais pesticīdu atlieku daudzums.

Lai gan šis saraksts var būt noderīgs tiem, kas uztraucas par pesticīdu lietošanu pārtikā, vēl nav skaidrs, cik uztraucoši jums vajadzētu būt pārmērīgai pesticīdu atlieku uzņemšanai.

Tiem, kuri vēlas kļūdīties piesardzīgi, vislabāk ir iegādāties Dirty Dozen pārtikas produktu bioloģiskās versijas.

Lai gan pesticīdu ietekme uz veselību vēl nav pilnībā izprasta, augļu un dārzeņu patēriņa nozīme veselībai, neatkarīgi no tā, vai tā ir tradicionāla vai bioloģiska, ir stingri pierādīta.

Tāpēc nevajadzētu ierobežot patēriņu, pamatojoties tikai uz pesticīdu lietošanu.