Vai jūs zināt, no kurienes nāk jūsu kafijas pupiņas?

Saturs

• Pārskats par

Nesenā ceļojumā uz Kostariku ar Contiki Travel es devos ekskursijā pa kafijas plantāciju. Kā dedzīgs kafijas entuziasts (labi, robežojas ar atkarīgo), es saskāros ar ļoti pazemojošu jautājumu: "Vai jūs zināt, no kurienes nāk jūsu kafijas pupiņas?"

Kostarikāņi parasti dzer kafiju mājās bez cukura vai krējuma (aizmirstiet ķirbju garšvielu režģi). Tā vietā tas tiek baudīts "kā labu glāzi vīna," teica mans ceļvedis Don Juan Coffee Plantation — taisni melns, lai jūs varētu virpuļot aromātu un smaržot un nogaršot visas dažādās garšas. Un tāpat kā laba vīna glāzei, kafijas garša ir tieši saistīta ar tās audzēšanas un ražošanas vietu. "Ja jūs nezināt, no kurienes tas nāk, jūs nezināt, kāpēc jums tas patīk vai nepatīk," sacīja gids.

Bet saprast, no kurienes ir tava kafija, var būt grūti. Varat izpētīt vietējā kafejnīcas vietni un noskaidrot, vai varat to izdomāt šādā veidā. Stumptown Coffee Roasters ir paraugs pārredzamībai, piedāvājot kafijas ražotāju profilus savā vietnē. Tomēr lielākās kafijas zivis ir nedaudz mazāk atšifrējamas, galvenokārt to mēroga dēļ, un tās ir jāiegādājas no visiem lielākajiem kafijas reģioniem. Tomēr dažus no viņu populārākajiem maisījumiem var piespraust, tāpēc es nedaudz rakņājos.

No kurienes ir jūsu iecienītākās pupiņas

Protams, Starbucks iegūst arabikas kafiju no trim galvenajiem audzēšanas reģioniem-Latīņamerikas, Āfrikas un Āzijas un Klusā okeāna reģiona, apstiprina kafijas impērijas pārstāvis, taču viņu paraksta kafijas maisījumi lielākoties ir no Āzijas un Klusā okeāna reģiona.

No otras puses, Dunkin 'Donuts savējos iegūst tikai no Latīņamerikas, saka Mišela Kinga, Dunkin' Brands, Inc. globālo sabiedrisko attiecību direktore.

Illy maisījums ir izgatavots no deviņām pupiņām, kas iegūtas tiešā tirdzniecībā Latīņamerikā, Indijā un Āfrikā, norāda meistare Barista Giorgio Milos. Uzņēmums nesen laida klajā MonoArabica-pirmo vienas izcelsmes kafiju no uzņēmuma 80 gadu laikā, kas nāk no Brazīlijas, Gvatemalas un Etiopijas.

Vēl viena liela zivs, kas pazīstama ar savām K-glāzēm, Green Mountain Coffee, Inc. iegūst pupiņas no Latīņamerikas, Indonēzijas un Āfrikas. Viens no viņu populārākajiem maisījumiem, Nantucket Blend, ir 100 % godīga tirdzniecība un tiek iegūts no Centrālamerikas, Indonēzijas un Austrumāfrikas.

Kā garšo dažādi reģioni

Latīņamerikas kafijas ir sabalansētas un pazīstamas ar savu kraukšķīgo, košo skābumu, kā arī kakao un riekstu garšu. Aukslējas attīrošais skābums ir klimata, vulkāniskās augsnes un šo kafiju pagatavošanā izmantotā fermentācijas procesa rezultāts, saka Starbucks pārstāvis. Tas ir tas, kas jūsu kausam pievieno “miziņu”.

Āfrikas kafija piedāvā garšas notis, sākot no ogām līdz eksotiskiem spiegiem un beidzot ar citrusaugļiem, un aromātus, kas piedāvā citrona, greipfrūta, ziedu un šokolādes notis. Dažas no pasaulē neparastākajām un pieprasītākajām kafijām nāk no šī reģiona, stāsta Starbucks pārstāvis. Padomājiet: vīna garšas.

Un Āzijas un Klusā okeāna reģionā ir mājvieta kafijām, kas svārstās no pārliecinoša garšaugu pikantuma un dziļuma, kas raksturīgs daļēji mazgātām kafijām no Indonēzijas, līdz līdzsvarotam skābumam un sarežģītībai, kas raksturo Klusā okeāna salu mazgātās kafijas. Pilnīgās garšas un rakstura dēļ Āzijas un Klusā okeāna pupiņas ir atrodamas daudzos Starbucks zīmola kafijas maisījumos.

Lai kļūtu par īstu kafijas pazinēju, izdomājot, kādām garšām jūs dodat priekšroku savā kafijā un cik daudz, tas palīdzēs jums uzlabot iecienīto maisījumu. Un, ja jūs kādreiz pieķersieties ar jautājumu: "Vai jūs zināt, no kurienes nāk jūsu kafija?", Tad jūs nesaņemsiet manu neērto atbildi: "... Starbucks?"

Pārskats par