Šim autoram ēdiena gatavošana ir bijusi dzīvības glābšana

Saturs

• Tu saki, ka vajag gatavot. Kāpēc?
• Emocionāla ēšana: laba vai slikta?
• Ko ēdiena gatavošana dod jums?
• Kāda ir tava mīļākā sastāvdaļa?
• Labākais padoms, ko esi iemācījies?
• Pārskats par

Viss sākās ar vistu. Pirms vairākiem gadiem Ella Risbridžere gulēja uz grīdas savā Londonas dzīvoklī un bija tik nomākta, ka nedomāja, ka varētu piecelties. Tad viņa pārtikas maisiņā pamanīja vistu, gaidot, kad to pagatavos. Risbridgers beidza pagatavot vistu un apēst to pusnaktī. Un tā sākās ceļojums, ko viņa uzskata par savas dzīvības glābšanu.

2019. gadā viņa izdeva savu pirmo pavārgrāmatu,Pusnakts vista (un citas receptes, kuru dēļ ir vērts dzīvot) (Pērciet, 18 USD, amazon.com). “Šīs grāmatas receptes man palīdzēja iemīlēties pasaulē,” viņa saka.

Šajā procesā 27 gadus vecais vīrietis ieguva jaunu izpratni par labas maltītes radīšanu un atzinību par to. "Man gatavošana nozīmē mājas un drošību," viņa saka. "Tas ir par cilvēkiem, kurus esmu mīlējis. Rakstot par ēšanu, tiek rakstīts par dzīvošanu. ” Šeit autore stāsta par tās ārstniecisko spēku un saviem slepenajiem padomiem virtuvē. (Saistīts: Kā man mācīt gatavot ēdienu mainīja manas attiecības ar pārtiku)

Tu saki, ka vajag gatavot. Kāpēc?

“Ja tā nedaru, man rodas stress. Es nosūtu īsziņu savai dzīvokļa biedrenei un saku: “Dod man divus vārdus.” Viņa nosūtīs īsziņu “itāļu valoda” un “paprika”, un es izdomāšu vakariņas, kurās ir šīs lietas. Tas ir tāpat kā dot viņai dāvanu. ” (Izmantojot šos uzlaušanas gadījumus, varat arī padarīt ēdiena gatavošanu nedaudz aizraujošāku.)

Emocionāla ēšana: laba vai slikta?

"Ja jūs to darāt pareizi, ēšana vienmēr ir emocionāla. Jums vajadzētu padomāt, ko es īsti gribu ēst? Bieži vien es gribu brokoļu galvu. Es to uzvāra un pēc tam apcep ar anšoviem un ķiplokiem, un tas ir pats garšīgākais. Turcijas olas ir manas iecienītākās brokastis.

Ko ēdiena gatavošana dod jums?

"Kā cilvēks, kurš ir noraizējies, es meklēju noteiktību. Ar ēdienu gatavošanu pastāv nemainīgi fiziski likumi. Šajās robežās jūs varat būt radošs. Pavārmāksla dod man pārliecību, ko ir ļoti grūti atrast citās dzīves jomās. ”

Kāda ir tava mīļākā sastāvdaļa?

“Sviests. Tā ir cepšanas sirds. Un tas piešķir šo jauko bagātību tik daudzām pikantām lietām. Reiz dzirdēju, ka pārtikas rakstnieks savu sievu raksturo kā sviestu vairāk nekā grauzdiņus. Es uz to tiecos. ” (ICYMI, sviests nedrīkst būt ienaidnieks Nr. 1 virtuvē)

Labākais padoms, ko esi iemācījies?

“Ielieciet tējkaroti miso šokolādes cepumos. Tas pievieno sāļumu un dziļumu. Mani cepumi agrāk bija diezgan labi, bet tagad tie ir neticami. ”

Žurnāls Shape, 2020. gada marta numurs

Pārskats par