Viss, kas jums jāzina par kokosriekstu eļļu

Saturs

• Pārskats par

Kad kokosriekstu eļļa ir tikusi nosodīta par dāsno piesātināto tauku saturu, tai ir dota otra dzīve kā veselīgiem taukiem. Un, lai gan dzert to pa ēdamkarotei joprojām nav lieliska ideja, jums noteikti vajadzētu apsvērt iespēju pievienot eļļu savai diētai.

Jā, kokosriekstu eļļa ir gandrīz 90 procenti piesātināto tauku, taču ne visi satīntauki ir vienādi. "Kokosriekstu eļļā esošie piesātinātie tauki pārsvarā ir laurskābe, vidējas ķēdes piesātināta taukskābe, kurai, šķiet, ir neitrālāka ietekme uz sirds veselību, salīdzinot ar garāku ķēžu piesātinātajiem taukiem, kas atrodami gaļā un piena produktos," saka Vendija Bazilian. RD, autors SuperFoodsRx diēta.

Tas ir loģiski, ņemot vērā to valstu pilsoņus, kuri patērē milzīgu daudzumu kokosriekstu produktu, piemēram, Šrilanku, sirds slimību skaits ir zemāks nekā amerikāņiem. Daži pētījumi pat liecina, ka kokosriekstu eļļa paradoksālā veidā var uzlabot holesterīna līmeni, palielinot enzīmu daudzumu organismā, kas sadala taukus.

Bazilian piebilst, ka vidējas ķēdes tauki aknās tiek vieglāk metabolizēti enerģijā, kas nozīmē, ka, ja kontrolēsiet kopējās kalorijas, tie, visticamāk, netiks uzglabāti kā papildu polsterējums augšstilbiem. "Līdz 1 līdz 2 ēdamkarotes kokosriekstu eļļas dienā atkarībā no individuālajām kaloriju vajadzībām var būt veselīgs un garšīgs papildinājums jūsu uzturam, aizstājot citas mazāk veselīgas kalorijas," saka Bazilians."Bet neticiet ažiotāžai, ka vienkārši pievienojot diētai kokosriekstu eļļu, jūs varat atbrīvoties no ķermeņa tauku daudzuma."

Vairāk pierādījumu tam, ka kokosriekstu eļļa ir vērtīgs papildinājums jūsu pieliekamajam: šķiet, ka laurskābei piemīt antibakteriālas īpašības, un pētījumi rāda, ka tropu eļļā (īpaši neapstrādātās šķirnēs) ir daudz antioksidantu, kas var palīdzēt iznīcināt kaitinošās šūnas radikāļi, kas, domājams, paātrina novecošanos un slimības. Lokāli kokosriekstu eļļa ir arī lielisks ādas mitrinātājs.

Kā izvēlēties kokosriekstu eļļu

Kokosriekstu eļļa, kas apzīmēta kā "neapstrādāta" vai "īpaši neapstrādāta", tiek iegūta no kokosriekstu gaļas, izmantojot delikātas metodes, piemēram, auksto presēšanu. "Šāda veida eļļai būs vairāk antioksidantu, kā arī spēcīgāka kokosriekstu garša un aromāts," saka Bazilians. Lieliski piemērots brauniju partijai vai smaržīgam karijam.

Vai neesat gatavs doties uz kokosriekstu garšu? Izmēģiniet rafinētu kokosriekstu eļļu (dažkārt ar apzīmējumu “izspiesta”), kas tiek tālāk apstrādāta, lai iegūtu neitrālāku garšu un smaržu. Rafinētajai kokosriekstu eļļai ir arī augstāks dūmu punkts nekā neapstrādātai, tāpēc Bazilian saka, ka varat to izmantot ēdiena gatavošanai augstākā temperatūrā, piemēram, cepšanai maisot vai gatavojot ēdienus, piemēram, olu kulteni, un nevēlaties, lai tā garšo kā pludmales brīvdienas . Bet viņa iesaka tiešsaistē izpētīt zīmolus, lai atrastu tādus, kas izvairās no spēcīgu ķimikāliju izmantošanas, lai uzlabotu kokosriekstu eļļu.

Gan aukstās spiedes, gan ar spiedpogu spiestajām versijām ir ilgs glabāšanas laiks (apmēram 2 gadi bez ledusskapja), kas nozīmē, ka ir mazāk jāuztraucas par kokosriekstu eļļas sasmakšanu nekā par delikātākām eļļām, piemēram, linu vai neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu.

Labākie veidi, kā gatavot ar kokosriekstu eļļu

Kokosriekstu eļļu virtuvē var izmantot dažādi. Pievienojiet šiem sešiem ēdieniem tropu uzliesmojumu.

1. Cepamās preces: Tā kā kokosriekstu eļļa pacieš augstu temperatūru, tas ir ievērojams sviesta, saīsinājuma vai citu augu eļļu aizstājējs Paleo cienīgās ceptajās labajās receptēs. Plācenīši, kūciņas, smalkmaizītes, braunijus un cepumus iegūs vieglums, ko vienkārši nevar iegūt ar sviestu.

Tā kā kokosriekstu eļļa istabas temperatūrā ir cieta, tā pirms lietošanas lielākajā daļā cepšanas ir jāizkausē. Lai to izdarītu, vienkārši ievietojiet burku bļodā vai pannā ar ļoti karstu ūdeni un ļaujiet nostāvēties dažas minūtes. Ja sajaucat ar kādām aukstām sastāvdaļām, noteikti ātri iemaisiet eļļu, lai tā nesastingtu un neveidotos kunkuļi. Cietā veidā kokosriekstu eļļa lieliski darbojas kā piena produktus nesaturoša iespēja receptēs, kurās cieto sviestu vai sviestu sagriež sausās sastāvdaļās, piemēram, pīrāgu garozā.

Parasti cepšanas receptēs kokosriekstu eļļu viens pret vienu var aizstāt ar sviestu vai citām eļļām, lai gan, iespējams, vēlēsities pievienot vienu vai divas papildu svītras no jebkura šķidruma, ko prasa jūsu recepte, lai kompensētu papildu mitrumu, ko sviests piešķir maizes izstrādājumiem . Jūs varat arī aizstāt pusi sviesta ar kokosriekstu eļļu, lai ierobežotu jebkādu kokosriekstu garšu. (Šajā gadījumā nekas nav jāpielāgo.)

2. Granola: Apskauj savu iekšējo hipiju un izcep mājās gatavotas granolas, izmantojot kokosriekstu eļļu, kas auzām un riekstiem piešķir neatvairāmu aromātu. Lai gan dažas augu un riekstu eļļas augstās temperatūrās oksidējas, radot "nepiemērotu" garšu un potenciāli mazāk ieguvumu veselībai, kokosriekstu eļļa var izturēt domnu, kas ir jūsu cepeškrāsns.

3. Cepti dārzeņi: Nākamreiz, kad cepat sātīgu ziemas dārzeņu partiju, piemēram, ķirbjus, saldos kartupeļus, bietes vai rutabagu, pamēģiniet tos iemest ar kokosriekstu eļļas, citrona sulas, timiāna vai rozmarīna, sāls un piparu maisījumu, lai iegūtu pievilcīgu izskatu. kokosriekstu mājiens.

4. Popkorns: Šie kodoli tik skaisti pop, kad tos iemet pannā ar karoti kokosriekstu eļļas, šie tauki var būt labākais, kas noticis ar popkornu kopš mikroviļņu krāsns.

5. Riekstu sviests: Izdaliet virtuves kombainu un sasmalciniet kopā 2 glāzes riekstu, piemēram, mandeles, pekanriekstus vai Indijas riekstus, ar 2 ēdamkarotēm kokosriekstu eļļas līdz gludai un sviestainai. Tā kā jūs varat pielāgot katru partiju, pievienojot medu, kļavu sīrupu, kanēli, linu sēklas vai pat maltu kafiju, iespējams, nekad vairs neiegādāsities zemesriekstu sviestu.

6. Majo: Ja gada sezona Labākais šefpavārs vai tev ir nieze aptvert savu iekšējo Džūliju Bērnu, pamēģini uzvārīt savu majonēzi. Bet, lai pagrieztu, ielej pusi olīveļļas un pusi izkausētu kokosriekstu eļļu.

Pārskats par