10 veselīgas iespējas aizstāt kviešu miltus

Saturs

• 1. Pilngraudu kvieši
• 2. Carob
• 3. Auzas
• 4. Kokosrieksts
• 5. Griķi
• 6. Mandeļa
• 7. Amarants
• 8. Kvinoja
• 9. Zirņi
• 10. Bultu sakne

Kviešu miltus ražo, sasmalcinot kviešus, graudaugus, kas bagāti ar lipekli, plaši izmanto cepumu, kūku, maizes un dažādu rūpnieciski ražotu izstrādājumu pagatavošanai visā pasaulē.

Lai gan pārmērīgs rafinētu produktu, kas iegūts no kviešu miltiem, patēriņš ir saistīts ar sirds un asinsvadu slimībām, diabētu un aptaukošanos.

Šī iemesla dēļ tirgū ir parādījušies cita veida milti ar lielāku šķiedrvielu un barības vielu saturu un dažreiz bez lipekļa, kas var aizstāt kviešu miltus kulinārijas izstrādājumos:

1. Pilngraudu kvieši

Pilngraudu milti ir lielisks balto miltu aizstājējs, jo tiem ir augsts šķiedrvielu saturs. Katrā 100 gramā ir aptuveni 8,6 g šķiedrvielu, atšķirībā no baltajiem kviešu miltiem, kas satur tikai 2,9 g. Šķiedra veicina zarnu veselību, tā ir laba alternatīva cilvēkiem, kas cieš no aizcietējumiem, papildus sāta sajūtas palielināšanai.

Turklāt pilngraudu kviešiem ir lielāks B vitamīnu saturs, kas ir svarīgi vielmaiņas darbībai. Veseli kvieši satur lipekli, tāpēc tos nedrīkst lietot cilvēki ar lipekļa nepanesamību vai alerģiju.

2. Carob

Ceratonija ir milti, ko ražo no ceratonijas augļiem, kurā ir daudz antioksidantu, galvenokārt polifenolu. Turklāt ceratoniju miltos ir daudz kalcija un magnija, kas ir svarīgi minerāli kaulu veselībai.

Ceratoniju var izmantot kā alternatīvu kakao pulverim vai šokolādei, jo tā garša ir līdzīga. Šie milti nesatur lipekli, un tos var lietot cilvēki ar celiakiju, alerģiju pret kviešu miltiem vai lipekļa nepanesību. Skatiet, kā lietot ceratoniju.

3. Auzas

Vēl viena lieliska iespēja aizstāt kviešu miltus ir auzu milti, kas satur šķīstošās šķiedras, ko sauc par beta-glikāniem. Šis šķiedras veids kuņģī veido želejas veidu, kas palīdz palielināt sāta sajūtu, uzlabo zarnu floras veselību, samazina sliktā holesterīna līmeni (ZBL) un palīdz regulēt cukura līmeni asinīs. Tāpēc auzu pārslu ir lieliska iespēja cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru un regulēt glikozes līmeni asinīs.

Celiakijas gadījumā auzas jālieto dietologa vadībā. Lai gan tas nesatur lipekli, dažos gadījumos ir novērots, ka organismā var attīstīties imūnā atbilde pret auzu olbaltumvielām, pasliktinoties krīzēm. Turklāt dažos gadījumos auzas var būt piesārņotas ar kviešiem, rudziem vai miežiem.

4. Kokosrieksts

Kokosriekstu miltus ražo no dehidrētas kokosriekstu malšanas. Šie ir daudzpusīgi milti, kas sniedz vairākas priekšrocības veselībai. Kokosrieksts ir bagāts ar piesātinātiem taukiem, ar pretmikrobu un pretvīrusu īpašībām, kas palīdz stiprināt imūnsistēmu, un nesatur lipekli, padarot to par lielisku iespēju cilvēkiem ar celiakiju, kviešu alerģiju vai jutīgumu pret lipekli.

Turklāt tas nodrošina ļoti lielu šķiedrvielu daudzumu, aptuveni 37,5 g uz 100 g, salīdzinot ar citiem miltiem, padarot to par lielisku iespēju cilvēkiem, kuri cieš no aizcietējumiem. Skatiet citus kokosriekstu ieguvumus veselībai.

5. Griķi

Griķi tiek uzskatīti par pseidograudu, jo tie ir sēklas. To raksturo tas, ka tas nesatur lipekli un ir bagāts ar antioksidantiem, galvenokārt polifenoliem, kas palīdz mazināt iekaisumu, uzlabo arteriālo spiedienu un veicina pareizu sirds darbību.

Turklāt griķu miltos ir daudz vitamīnu B un minerālvielu, piemēram, dzelzs, kalcijs un selēns, kas ir būtiski, lai novērstu tādas slimības kā anēmija, osteoporoze un Alcheimera slimība. Lai gan tas nesatur lipekli, ir svarīgi ievērot etiķeti, jo tajā var būt dažas šī proteīna pēdas. Skatiet vairāk griķu priekšrocību un uzziniet, kā tos lietot.

6. Mandeļa

Mandeļu milti ir lieliska alternatīva kviešu miltu aizstāšanai, jo papildus patīkamajai garšai tajos ir maz ogļhidrātu, nesatur lipekli, ir daudz E vitamīna un citu mikroelementu.

Šo miltu izmantošana receptēs ir lieliska iespēja cilvēkiem ar cukura diabētu un kuri vēlas zaudēt svaru, jo tas palīdz regulēt cukuru un asinsspiedienu, kā arī samazina sliktā holesterīna līmeni (ZBL).

7. Amarants

Tāpat kā griķi, amarants tiek uzskatīts par pseidocerālu, bagātu ar antioksidantiem, olbaltumvielām, šķiedrām, dzelzi, kalciju un selēnu. Šī iemesla dēļ tas ir lieliski piemērots smadzeņu, kaulu un sirds veselības uzlabošanai.

Lai gan tas nesatur lipekli, ir svarīgi izlasīt iepakojuma etiķeti, jo var būt savstarpēja piesārņošana un tas satur dažas šī olbaltumvielu pēdas.

8. Kvinoja

Kvinojas milti ir bagāti ar šķiedrvielām, nesatur lipekli un satur olbaltumvielas un dzelzi, kas padara to par lielisku iespēju aizstāt kviešu miltus. No šiem miltiem var pagatavot pankūkas, picas, cepumus, maizi un kūkas, un tos var iegādāties lielveikalos vai pagatavot mājās, pupiņas ievietojot pannā, lai tās apgrauzdētu, un pēc tam virtuves kombainā vai blenderī.

9. Zirņi

Zirņi ir pākšaugi ar lielisku labumu ķermenim, jo ​​tie ir bagāti ar antioksidantiem, olbaltumvielām un šķiedrvielām, kas papildus lipekļa saturam palīdz uzlabot zarnu veselību. Tomēr cilvēkiem, kuri bieži cieš no zarnu gāzēm vai vēdera uzpūšanās, zirņu milti nav labs risinājums, jo tiem ir ogļhidrāti, kas zarnās fermentējas un var izraisīt diskomfortu.

10. Bultu sakne

Arrowroot ir bumbuļs, kas līdzīgs manavai vai jamsam, bagāts ar šķiedrvielām un uzturvielām, piemēram, magniju, dzelzi un kalciju, kas atvieglo gremošanu. Turklāt to plaši izmanto miltu un pulvera veidā, lai aizstātu kviešus ar celiakijas slimniekiem vai jutīgiem pret lipekli. Tā kā to ir viegli sagremot, to ieteicams lietot maziem bērniem un zīdaiņiem, kas vecāki par 6 mēnešiem, vecāka gadagājuma cilvēkiem un grūtniecēm. Skatiet, kā bultiņas saknes tiek izmantotas ēdiena gatavošanā, estētikā un personīgajā higiēnā.