Saldēts jogurts: veselīgs deserts, kurā ir maz kaloriju?

Saturs

• Kas ir saldēts jogurts un kā tas tiek pagatavots?
• Uzturvielas saldētā jogurtā
• Saldēta jogurta ieguvumi veselībai
• Tas var saturēt labas baktērijas
• Tas var saturēt zemāku laktozes līmeni
• Tas var nodrošināt uzturvielas, kas sniedz labumu kaulu veselībai
• Tas var būt mazāk kaloriju nekā parastais saldējums
• Vai saldēts jogurts ir tikpat veselīgs kā parastais jogurts?
• Vai tas ir veselīgāks par saldējumu?
• Kā izvēlēties veselīgu saldētu jogurtu
• Skaties savas porcijas
• Izvēlieties veselīgu papildinājumu
• Meklējiet šķirnes bez pievienotā cukura
• Izvairieties no beztauku šķirnēm
• Meklējiet dzīvās kultūras
• Padariet savu mājās
• Veikt mājas ziņojumu

Saldēts jogurts ir deserts, ko bieži reklamē kā veselīgu alternatīvu saldējumam. Tomēr saldētavā ir bijis ne tikai parasts jogurts.

Faktiski tam var būt ievērojami atšķirīgs uzturvielu profils nekā parastajam jogurtam.

Šis raksts ir detalizēts saldētā jogurta pārskats, izpētot tā uzturvērtību un ietekmi uz veselību, jo īpaši kā saldējuma aizstājēju.

Kas ir saldēts jogurts un kā tas tiek pagatavots?

Saldēts jogurts ir populārs deserts, kas gatavots ar jogurtu. Tai ir krēmīga tekstūra un salda, tandzīga garša.

Saldēts jogurts ir diezgan līdzīgs saldējumam, taču galvenā atšķirība ir tā, ka tas tiek gatavots nevis ar krējumu, bet ar pienu.

Turklāt, tāpat kā saldējumu, to bieži pārdod kausiņos vai čiekuros ar plašu papildināšanas iespēju klāstu, piemēram, augļiem, cepumiem un šokolādes skaidiņām.

Veikalos varat iegādāties saldētu jogurtu vai pagatavot to mājās. Dažreiz to lieto arī kā dzērienu sastāvdaļu, piemēram, kokteiļus, vai desertos kā saldējuma aizstājēju.

Sastāvdaļas dažādiem zīmoliem var nedaudz atšķirties, bet galvenās ir:

• Piens: Tas var būt šķidrs piens vai piena pulveris. Piena pulveris sastāvdaļu sarakstā tiek saukts par "piena cietām vielām".
• Jogurta kultūras: Tās ir "labās" baktērijas, piemēram Lactobacillus bulgaricus un Streptococcus thermophilus.
• Cukurs: Lielākā daļa uzņēmumu izmanto parasto galda cukuru, bet daži zīmoli izmanto alternatīvus saldinātājus, piemēram, agaves nektāru.

Daudzi saldēti jogurti satur arī tādas sastāvdaļas kā aromatizētāji un stabilizatori, lai uzlabotu to garšu un struktūru.

Lai pagatavotu saldētu jogurtu, ražotāji sajauc pienu un cukuru. Viņi pasterizē maisījumu, karsējot to augstā temperatūrā, lai iznīcinātu visas kaitīgās baktērijas.

Pēc tam pievieno jogurta kultūras, un pirms sasaldēšanas maisījumam ļauj atpūsties līdz četrām stundām.

Grunts līnija: Saldēts jogurts ir saldēts deserts, kas pagatavots ar pienu, jogurta kultūrām un cukuru. Tai ir krēmīga tekstūra un tandzīga garša.

Uzturvielas saldētā jogurtā

Saldēta jogurta uzturvērtības saturs var atšķirties atkarībā no piena veida, saldinātājiem un aromatizētājiem, ko izmanto jogurta maisījumā.

Piemēram, saldētam jogurtam, kas pagatavots ar beztauku pienu, būs zemāks tauku saturs nekā šķirnēm, kas gatavotas ar pilnpienu (1).

Turklāt izvēlētais papildinājums galaproduktam var pievienot papildu kalorijas, taukus un cukuru.

Zemāk ir barības vielas 3,5 unces (100 gramos) parastā saldēta jogurta pilnpiena un 3,5 unces beztauku saldēta jogurta bez piedevām un aromatizētājiem (2, 3):

	Regulārs saldēts jogurts	Beztauku saldēts jogurts
Kalorijas	127	112
Tauki	4 grami	0 grami
Olbaltumvielas	3 grami	4 grami
Ogļhidrāti	22 grami	23 grami
Šķiedra	0 grami	0 grami
Kalcijs	10% no RDI	10% no RDI
A vitamīns	6% no RDI	0% no RDI
Dzelzs	3% no RDI	0% no RDI
C vitamīns	1% no RDI	0% no RDI

Recepšu atšķirību dēļ vienmēr pārbaudiet etiķeti, lai pārliecinātos, kas atrodas jūsu saldētajā jogurtā.

Grunts līnija: Saldētā jogurtā ir maz tauku un olbaltumvielu, bet tajā var būt ļoti daudz cukura. Tauku un cukura saturs ir atkarīgs no tauku daudzuma pienā.

Saldēta jogurta ieguvumi veselībai

Saldētam jogurtam var būt daži ieguvumi veselībai, salīdzinot ar citiem saldētiem desertiem.

Tas var saturēt labvēlīgas barības vielas un baktērijas, zemāku laktozes līmeni un mazāk kaloriju nekā deserti, piemēram, saldējums.

Tas var saturēt labas baktērijas

Tāpat kā parastais jogurts, daži saldēti jogurti satur probiotikas.

Probiotikas ir dzīvas baktērijas, kuras sauc arī par “labajām baktērijām”. Ēdot, tie var labvēlīgi ietekmēt jūsu veselību (4, 5).

Tomēr baktēriju priekšrocības saldētā jogurtā ir atkarīgas no tā, vai tās izdzīvo ražošanas procesu.

Ja jūsu saldētais jogurts tika pasterizēts pēc labo baktēriju pievienošanas, tad tie tiks nokauti.

Ir arī ierosināts, ka sasalšanas process varētu samazināt labo baktēriju skaitu. Tomēr daži pētījumi liecina, ka tas tā nav, tāpēc iesaldēšana, iespējams, nav problēma (6., 7., 8.).

Lai redzētu, vai saldētais jogurts satur probiotikas, pārbaudiet etiķetē norādi “dzīvās kultūras”.

Tas var saturēt zemāku laktozes līmeni

Ja Jums ir laktozes nepanesamība, piena produktu ēšana var izraisīt gremošanas traucējumus, piemēram, vēdera uzpūšanos, gāzi un sāpes (9).

Tomēr vairums cilvēku ar laktozes nepanesamību var panest nelielu piena daudzumu, īpaši, ja tas satur probiotikas (10).

Tas notiek tāpēc, ka probiotiskās baktērijas noārda daļu laktozes, samazinot daudzumu porcijā.

Tā kā daži saldēti jogurti satur probiotikas, cilvēki ar laktozes nepanesību, iespējams, varēs tos ēst bez jebkādām gremošanas problēmām.

Tomēr ir svarīgi atzīmēt, ka ne visās šķirnēs ir dzīvas baktērijas, tāpēc tām var nebūt vienādas priekšrocības (11).

Tas var nodrošināt uzturvielas, kas sniedz labumu kaulu veselībai

Saldēts jogurts satur arī saprātīgu daudzumu dažu uzturvielu, kas saistītas ar labu kaulu veselību, piemēram, kalcija un olbaltumvielu (12).

Tomēr, neraugoties uz šo potenciālo ieguvumu, ir vērts atzīmēt, ka jūs varat arī iegūt šīs barības vielas no parastā jogurta.

Tas var būt mazāk kaloriju nekā parastais saldējums

Ja jūs mēģināt samazināt kaloriju daudzumu, saldētā jogurta kaloriju daudzums ir zemāks nekā parastajā saldējumā (2, 13).

Tomēr noteikti vērojiet porciju lielumus un papildināšanas izvēles iespējas. Ja neesat piesardzīgs, tas var viegli sakrāt kalorijas.

Grunts līnija: Saldēts jogurts var saturēt labvēlīgas probiotikas, zemāku laktozes līmeni, barības vielas kaulu veselībai un mazāk kaloriju nekā saldējums.

Vai saldēts jogurts ir tikpat veselīgs kā parastais jogurts?

Jogurts var būt veselīgs, garšīgs papildinājums jūsu uzturā.

Tomēr atšķirībā no vairuma parasto, parasto jogurtu saldētais jogurts parasti satur daudz pievienotā cukura (3, 14).

Faktiski cukurs ir viena no vissvarīgākajām sastāvdaļām ražošanas procesā.

Cukura pievienošana jogurtam pirms tā sasaldēšanas novērš lielu ledus kristālu veidošanos un nodrošina, ka saldētais jogurts saglabā krēmīgu tekstūru, līdzīgu saldējumam. Tas arī padara garšu pieņemamāku, lai tā būtu salda un tandzīga, nevis skāba.

Tomēr saldētā jogurtā joprojām var būt vairāk pievienotā cukura nekā parastajā jogurtā, kas saldināts ar cukuru (2, 15).

Ja jūs meklējat veselīgāko jogurtu, izvēlieties vienkāršu, parastu šķirni. Tas dos jums visas priekšrocības veselībai bez pievienotā cukura.

Grunts līnija: Parasts, parasts jogurts sniedz visas priekšrocības, ko sniedz saldēts jogurts bez pievienotā cukura.

Vai tas ir veselīgāks par saldējumu?

Viens no iemesliem, kāpēc cilvēki izvēlas saldētu jogurtu, ir tāpēc, ka tiek uzskatīts, ka tas ir veselīgāks variants nekā saldējums.

Galvenā atšķirība starp diviem produktiem ir tā, ka saldētu jogurtu gatavo ar pienu, nevis ar krējumu. Tas nozīmē, ka saldējums satur vairāk tauku (2, 16).

Tomēr ir svarīgi atzīmēt, ka ražotāji šo tauku trūkumu bieži kompensē ar cukuru. Tāpēc esiet piesardzīgs - saldētais jogurts var saturēt tikpat daudz, ja ne vairāk cukura, nekā saldējums.

Īpaši tas attiecas uz saldēta jogurta beztauku versijām, kurās parasti ir vairāk cukura.

Apvienojumā ar lieliem porciju izmēriem un dažādām ar cukuru papildināšanas iespējām, tas nozīmē, ka saldētam jogurtam var būt daudz vairāk kaloriju un cukura nekā saldējuma konusam.

Tātad, neskatoties uz veselīgi skanošo nosaukumu, saldētais jogurts ir deserts tāpat kā saldējums. Neviens nav labāks par otru, un to var baudīt reizēm kā kārumu.

Grunts līnija: Saldējums satur vairāk tauku nekā saldēts jogurts. Tomēr saldēts jogurts var saturēt lielu daudzumu cukura, kas nozīmē, ka tas jāuztver kā deserts.

Kā izvēlēties veselīgu saldētu jogurtu

Lai saldētais jogurts būtu pēc iespējas veselīgāks, izmēģiniet šādus pasākumus:

Skaties savas porcijas

Neskatoties uz to, ka saldā jogurta ēdiens ir salds, tas parasti ir daudz lielāks nekā saldējums.

Lai nezaudētu porciju, pieturieties pie apmēram pus tasītes - apmēram beisbola lielumā.

Ja tas ir pašapkalpošanās, varat arī mēģināt piepildīt tasi ar augļiem un virsū pasniegt mazāku saldēta jogurta daudzumu.

Izvēlieties veselīgu papildinājumu

Lai padarītu jūsu desertu veselīgāku, dodieties uz svaigu augļu papildināšanu.

Cits papildinājums, piemēram, konfektes, augļu sīrupi, cepumi un šokolādes skaidiņas, var palielināt cukura saturu bez pievienotajām šķiedrvielām vai barības vielām.

Ja jūs vēlaties indulīgāku virskārtu nekā augļi, izmēģiniet tumšo šokolādi vai riekstus, kas abi satur mazāk cukura un satur dažas derīgas barības vielas (17).

Meklējiet šķirnes bez pievienotā cukura

Daži saldēti jogurti tiek gatavoti ar mākslīgiem saldinātājiem, nevis ar cukuru.

Ja vēlaties kontrolēt kaloriju daudzumu, apsveriet iespēju to izmēģināt.

Izvairieties no beztauku šķirnēm

Beztauku šķirnes satur vairāk pievienotā cukura nekā zemu tauku vai parastās šķirnes.

Pievienotā cukura pārmērīga daudzuma ēšana ir saistīta ar sliktu veselības stāvokli, tāpēc, iespējams, labāk pieturēties pie zema tauku satura vai pilna tauku saldēta jogurta (18).

Meklējiet dzīvās kultūras

Sakarā ar to iespējamo ieguvumu veselībai, labākā izvēle ir saldēti jogurti, kas satur dzīvas probiotiskās kultūras.

Lai izvēlētos šķirni, kas tos satur, uzturvērtības marķējumā meklējiet vārdus “aktīvas aktīvās kultūras”.

Padariet savu mājās

Pašu mājās pagatavojot saldētu jogurtu, jūs varat vairāk kontrolēt deserta sastāvdaļas un kalorijas.

Tiešsaistē ir daudz vienkāršu recepšu, piemēram, šī un šī.

Dažiem cilvēkiem patīk izmantot grieķu jogurtu kā bāzi, jo tajā ir lielāks olbaltumvielu saturs (19).

Grunts līnija: Lai saldētais jogurts būtu veselīgāks, kontrolējiet porcijas un izvairieties no beztauku versijām. Ja varat, mēģiniet padarīt savu mājās.

Veikt mājas ziņojumu

Saldēts jogurts bieži tiek piegādāts lielās porcijās un tajā var būt daudz cukura.

Tāpat kā citus desertus, ir lieliski ēst reizēm kā kārumu, taču neļaujiet sevi apmānīt, domājot, ka tas ir veselīgs ēdiens.