Bārbekjū dūmu ieelpošana kaitē jūsu veselībai

Saturs

• Kā novērst bārbekjū dūmus

Bārbekjū ir praktisks un jautrs veids, kā pulcēt ģimeni un draugus, lai ieturētu maltīti mājās, tomēr šāda veida aktivitātes var kaitēt jūsu veselībai, īpaši, ja tās tiek veiktas vairāk nekā 2 reizes mēnesī.

Tas ir tāpēc, ka vārīšanas laikā gaļa izdala taukus, kas nokrīt uz oglēm un liesmām, izraisot dūmu parādīšanos. Šos dūmus parasti veido ogļūdeņraži, vielas veids, kas atrodas arī cigaretēs un ir identificēts kā potenciāli kancerogēns.

Ieelpojot ogļūdeņražus ar dūmiem, tie spēj ātri nokļūt plaušās un kairināt sienas, izraisot nelielas izmaiņas šūnu DNS, kas laika gaitā var izraisīt mutācijas, kas var kļūt par vēzi.

Zini arī riskus, lietojot sadedzinātu pārtiku.

Kā novērst bārbekjū dūmus

Jo lielāks ir dūmu daudzums, jo lielāks ir ogļūdeņražu daudzums gaisā, un līdz ar to lielāks plaušu problēmu risks, īpaši cilvēkiem, kuri strādā restorānos vai bieži grila.

Šajos gadījumos ir daži piesardzības pasākumi, kurus var izmantot, lai samazinātu saskari ar kancerogēniem, piemēram:

• Gaļas marinēšana ar rozmarīnu, timiānu vai pipariem: garšviela neļauj taukiem pilēt uz oglēm grilēšanas laikā, kā arī palielina garšu;
• Gaļu iepriekš pagatavojiet cepeškrāsnī: noņem daļu tauku un samazina laiku, kas gaļai jāpaliek uz oglēm, samazinot dūmu daudzumu;
• Zem gaļas ievietojiet alumīnija folijas loksni: lai tauki nepilētu uz liesmām vai oglēm, izvairoties no dūmiem.

Turklāt, lai samazinātu gaļas grilēšanas laiku, ir svarīgi izvairīties no pārāk tuvu grilam, kamēr gaļa tiek grilēta, un, kad vien iespējams, āra vietā ar nelielu vēja daudzumu rīkot bārbekjū. Vēl viena iespēja ir novietot izplūdes ventilatoru pie grila, lai izsūktu dūmus, pirms tie izplatās gaisā.