14 labākās milti bez lipekļa

Saturs

• 1. Mandeļu milti
• 2. Griķu milti
• 3. Sorgo milti
• 4. Amaranta milti
• 5. Teffa milti
• 6.Bultu saknes Milti
• 7. Brūno rīsu milti
• 8. Auzu milti
• 9. Kukurūzas milti
• 10. Aunaziru milti
• 11. Kokosriekstu milti
• 12. Tapiokas milti
• 13. Manioka milti
• 14. Tigernuta milti
• Apakšējā līnija

Milti ir izplatīta sastāvdaļa daudzos pārtikas produktos, ieskaitot maizi, desertus un nūdeles. To bieži izmanto arī kā biezinātāju mērcēs un zupās.

Lielākā daļa produktu ir izgatavoti no baltiem vai kviešu miltiem. Lai gan daudziem nav problēmu, cilvēkiem ar celiakiju, jutīgumu pret celiakiju vai citiem cilvēkiem, kuri izvairās no lipekļa citu iemeslu dēļ, nevajadzētu lietot šos divus miltu veidus.

Par laimi tirgū ir dažādi bezglutēna milti, kuriem katram ir atšķirīga garša, struktūra un barības vielu sastāvs.

Šeit ir 14 labākie milti bez lipekļa.

1. Mandeļu milti

Mandeļu milti ir viens no visbiežāk sastopamajiem miltiem bez graudiem un glutēna. Tas ir izgatavots no maltām, blanšētām mandelēm, kas nozīmē, ka āda ir noņemta.

Viena glāze mandeļu miltu satur apmēram 90 mandeles, un tai ir riekstu garša. To parasti izmanto maizes izstrādājumos, un tā var būt alternatīva rīvmaizei bez graudiem.

To parasti var aizstāt ar attiecību 1: 1 parasto vai kviešu miltu vietā. Ja cepat ar šāda veida miltiem, izmantojiet vienu papildu olu. Ņemiet vērā, ka mīkla būs biezāka un gala produkts blīvāks.

Mandeļu milti satur daudz minerālvielu, ieskaitot dzelzi, magniju, kalciju, kāliju, varu un mangānu. Tas ir arī labs E vitamīna un mononepiesātināto tauku avots.

Tomēr tā tauku saturs palielina kaloriju daudzumu līdz 640 vienā tasē, kas ir par 200 kalorijām vairāk nekā kviešu milti (,,).

Kaut arī mandeles un visi rieksti dabiski nesatur lipekli, joprojām ir svarīgi izlasīt iepakojumu, lai apstiprinātu, ka milti nav izgatavoti glutēna apstrādes uzņēmumā.

Mandeļu milti ir barojošs aizstājējs miltiem, kas satur lipekli, un tos var izmantot dažādās cepšanas receptēs.

2. Griķu milti

Griķos var būt vārds “kvieši”, taču tie nav kviešu graudi un nesatur lipekli. Tas pieder pseidocerāļu ģimenei, graudu grupai, ko ēd kā graudaugus, bet nepieder zālaugu ģimenei.

Griķu milti nodrošina bagātīgu, zemes garšu un ir piemēroti ātrās un rauga maizes cepšanai.

Glutēna trūkuma dēļ tam parasti ir drupans raksturs. Lai iegūtu kvalitatīvu produktu, to var kombinēt ar citiem miltiem bez lipekļa, piemēram, brūnie rīsu milti.

Tas satur dažādus B vitamīnus un ir bagāts ar dzelzs, folātu, magnija, cinka, mangāna un šķiedrvielu minerālvielām. Griķu miltos ir arī daudz antioksidantu, īpaši polifenola rutīna, kam piemīt pretiekaisuma īpašības (, 5,,).

Pārstrādājot, transportējot vai izmantojot rotācijas kultūru ar griestiem, griķus var savstarpēji piesārņot ar lipekli saturošiem pārtikas produktiem. Lai droši būtu, etiķetē noteikti meklējiet sertificētu bez lipekļa.

Griķu miltos ir daudz šķiedrvielu un barības vielu, un tie satur antioksidantus, kas palīdz ķermenim cīnīties ar iekaisumu.

3. Sorgo milti

Sorgo miltus ražo no seniem graudaugu graudiem, kas audzēti vairāk nekā 5000 gadu. Graudi dabiski nesatur lipekli un tiek uzskatīti par piekto nozīmīgāko graudaugu graudu pasaulē ().

Tam ir gaiša krāsa un tekstūra, kā arī maigs, salds aromāts. Uzskata par smagiem vai blīviem miltiem, tos bieži sajauc ar citiem bezglutēna miltiem vai izmanto receptēs, kurās nepieciešams neliels miltu daudzums.

Sorgo graudos ir daudz šķiedrvielu un olbaltumvielu, kas var palīdzēt palēnināt cukura uzsūkšanos. Tas satur arī pārpilnību minerālvielu dzelzs, kā arī antioksidantus, kas palīdz jums cīnīties ar iekaisumu (,,).

Sorgo milti apstrādes laikā var būt piesārņoti ar lipekli. Meklējiet sertificētu etiķeti bez lipekļa.

Pētījumi liecina, ka sorgo miltos ir barības vielas, kas var palīdzēt mazināt iekaisumu un līdzsvarot cukura līmeni asinīs.

4. Amaranta milti

Tāpat kā griķi, amarants tiek uzskatīts par pseidocerālu. Tā ir vairāk nekā 60 graudu grupa, kas kādreiz tika uzskatīta par galveno ēdienu inku, maiju un acteku civilizācijās.

Amarants ir zemes, riekstu aromāts, un tam ir tendence uzņemt citu sastāvdaļu garšu. Tas var aizstāt 25% kviešu miltu, bet cepšanas laikā tas jāapvieno ar citiem miltiem. Vislabāk šāda veida miltus izmanto tortilju, pīrāgu garoziņu un maizes pagatavošanai.

Tas ir bagāts ar šķiedrvielām, olbaltumvielām un mikroelementiem mangānu, magniju, fosforu, dzelzi un selēnu. Šīs barības vielas palīdz smadzeņu darbībai, kaulu veselībai un DNS sintēzei (,,,).

Ja Jums ir lipekļa nepanesamība, noteikti izlasiet etiķetes. Amarants, kas pārstrādāts tajās pašās telpās kā kvieši, var saturēt lipekli.

Amaranta miltos ir daudz barības vielu, kurām ir nozīme smadzeņu veselībā, kaulu veselībā un DNS sintēzē.

5. Teffa milti

Teff ir pasaulē mazākais grauds un ir 1/100 kviešu kodola lielums.

Tas ir dažādās krāsās, sākot no baltas līdz sarkanai līdz tumši brūnai. Gaišām krāsām ir maiga garša, savukārt tumšākiem toņiem ir piezemētāka garša.

Teff miltus tradicionāli izmanto, lai pagatavotu injera - raudzētu, skābam līdzīgu Etiopijas maizi. Tagad to lieto arī citiem pārtikas produktiem, piemēram, pankūkām, graudaugiem, maizēm un uzkodām. To var aizstāt ar 25–50% kviešu vai universālo miltu.

Teff miltos ir daudz olbaltumvielu, kas veicina sāta sajūtu un var palīdzēt samazināt tieksmi (,).

Tā augsts šķiedrvielu saturs var palīdzēt pārvaldīt cukura līmeni asinīs, samazināt apetīti un palīdzēt zaudēt svaru (,).

Turklāt tas satur vairāk kalcija nekā jebkurš cits grauds un ir vienīgais senais grauds, kas satur C vitamīnu (,).

Tāpat kā jebkuru citu graudu gadījumā, lai nodrošinātu, ka jūsu tefu milti ir bez lipekļa, skatieties, kur tie tika apstrādāti.

Teff ir mazākais grauds pasaulē. Neskatoties uz to, tā milti ir pildīti ar uztura perforatoru.

6.Bultu saknes Milti

Arrowroot milti ir retāk sastopams pulveris bez lipekļa un graudiem. Tas ir izgatavots no cieti saturošas vielas, kas iegūta no tropiskā auga, kas pazīstams kā Maranta arundinacea.

Tie ir daudzpusīgi milti, kurus maizes un desertu receptēm var izmantot kā biezinātāju vai sajaukt ar mandeļu, kokosriekstu vai tapiokas miltiem. Ja vēlaties kraukšķīgu, kraukšķīgu produktu, izmantojiet to atsevišķi.

Šie milti ir bagāti ar kāliju, B vitamīniem un dzelzi. Pētījumi ir parādījuši, ka tas var stimulēt imūnās šūnas un uzlabot imūnās funkcijas (,).

Cietes bultu sakņu milti var būt labs biezinātājs vai sajaukti ar citiem miltiem, lai izveidotu maizes izstrādājumus. Tas pat varētu nodrošināt imūno stimulu.

7. Brūno rīsu milti

Brūnie rīsu milti ir izgatavoti no maltiem brūniem rīsiem. To uzskata par pilngraudu miltus un satur klijas, dīgļus un endospermu.

Tam ir riekstu garša, un to var izmantot rukšu pagatavošanai, mērču sabiezēšanai vai rīvētu ēdienu, piemēram, zivju un vistas, pagatavošanai. Brūnos rīsu miltus bieži izmanto nūdeļu pagatavošanai, un tos var kombinēt ar citiem miltiem bez lipekļa maizes, cepumu un kūku pagatavošanai.

Šajos miltos ir daudz olbaltumvielu un šķiedrvielu, kas abi var palīdzēt samazināt cukura līmeni asinīs un samazināt ķermeņa svaru (,,,).

Tas ir arī bagāts ar dzelzi, B vitamīniem, magniju un mangānu, kā arī augu savienojumiem, kurus sauc par lignāniem. Pētījumi liecina, ka lignāni palīdz aizsargāties pret sirds slimībām (,,).

Lai izvairītos no piesārņojuma ar lipekli, meklējiet brūno rīsu miltus, kas netika ražoti uzņēmumā, kas arī pārstrādā kviešus.

Milti, kas izgatavoti no brūniem rīsiem, piedāvā dažādas priekšrocības veselībai. Tas var palīdzēt samazināt cukura līmeni asinīs, samazināt ķermeņa svaru un pasargāt no sirds slimībām.

8. Auzu milti

Auzu miltus gatavo, sasmalcinot pilngraudu auzas. Tas piešķir maizes izstrādājumiem vairāk garšas nekā universālie milti, un tas rada košļājamāku, drupinātāku tekstūru.

Cepšana ar auzu miltiem, iespējams, padarīs jūsu gala produktu mitru. Tā kā trūkst lipekļa, dažas sastāvdaļas būs jāpielāgo, lai izveidotu vieglas un pūkainas maizes izstrādājumus.

Auzas satur šķīstošo šķiedru veidu, ko sauc par beta-glikānu, kam ir daudz ieguvumu veselībai. Šī šķiedra var palīdzēt samazināt “sliktā” ZBL holesterīna līmeni, kā arī cukura un insulīna līmeni asinīs (,,).

Viņi ir bagāti arī ar citām uzturvielām, piemēram, olbaltumvielām, magniju, fosforu, B vitamīniem un antioksidantu grupas avenantramīdiem (34,,, 37).

Auzas un auzu milti bieži tiek pakļauti piesārņojumam atkarībā no tā, kā tie tika audzēti un kur tie tika apstrādāti. Ja jūs nevarat ēst glutēnu, noteikti meklējiet produktus, kas ir sertificēti bez lipekļa.

Auzu milti nodrošina šķīstošās šķiedras un antioksidantus, kas var palīdzēt aizsargāties pret sirds slimībām un pazemināt cukura līmeni asinīs. Ņemiet vērā, ka tas var būt piesārņots ar lipekli.

9. Kukurūzas milti

Kukurūzas milti ir ļoti smalki samalta kukurūzas miltu versija. Kukurūzas miltus gatavo no visa kodola, ieskaitot klijas, dīgļus un endospermu.

To parasti izmanto kā šķidrumu biezinātāju, un to var izmantot tortilju un maizes pagatavošanai.

Kukurūzas milti ir baltā un dzeltenā krāsā, un tos var kombinēt ar citiem miltiem bez lipekļa, lai iegūtu picas garozu.

Tajā ir daudz šķiedrvielu un labs karotinoīdu luteīna un zeaksantīna avots. Šie divi augu savienojumi darbojas kā antioksidanti un var dot labumu acu veselībai, samazinot ar vecumu saistīto makulas deģenerāciju un samazinot kataraktas risku (,,).

Tas satur arī daudz B6 vitamīna, tiamīna, mangāna, magnija un antioksidanta selēna (41).

Kukurūza ir no citas zāles dzimtas filiāles nekā ar lipekli bagāti kvieši, mieži un rudzi. Krusteniskā piesārņošana parasti ir lielāka pārstrādātiem pārtikas produktiem, kas izgatavoti no kukurūzas miltiem. Pat kukurūzas maize var saturēt parastos miltus.

Kukurūzas milti ir pilngraudu milti, kas nodrošina šķiedrvielas un antioksidantus, kas var dot labumu acu veselībai.

10. Aunaziru milti

Aunazirņi ir daļa no pākšaugu dzimtas. Aunazirņu miltus gatavo no sausiem aunazirņiem, un tos sauc arī par garbanzo miltiem, gramu miltiem un besanu.

Aunazirņiem ir riekstu garša un graudaina tekstūra, un tie ir populāri Tuvo Austrumu un Indijas virtuvē. Aunazirņu miltus izmanto falafeles, humusa un plātsmaizes socka pagatavošanai.

Tas ir labs šķiedrvielu un augu izcelsmes olbaltumvielu avots. Šīs barības vielas darbojas kopā, lai palēninātu gremošanu, veicinātu pilnību un pārvaldītu ķermeņa svaru (,,,).

Aunazirņu miltos ir arī daudz magnija un kālija minerālvielu, kuriem abiem ir pozitīva loma sirds veselības uzlabošanā (,,).

Krusteniskā piesārņošana var rasties dažiem pārtikas produktiem, kas izgatavoti no citiem lipekli saturošiem miltiem.

Kā pākšaugi aunazirņu milti piedāvā augu izcelsmes olbaltumvielas, šķiedrvielas un citas uzturvielas, kas var pasargāt no sirds slimībām.

11. Kokosriekstu milti

Kokosriekstu miltus gatavo no žāvētas kokosriekstu gaļas un piedāvā maigu kokosriekstu garšu.

Tās vieglā tekstūra dod līdzīgus rezultātus kā parastajiem miltiem, un tā ir laba maizes un desertu cepšanai. Ņemiet vērā, ka kokosriekstu milti absorbē daudz vairāk ūdens nekā parastie vai mandeļu milti.

Tajā ir daudz piesātināto tauku laurīnskābes. Šis vidējās ķēdes triglicerīds var nodrošināt enerģiju jūsu ķermenim un var palīdzēt samazināt “sliktā” ZBL holesterīna līmeni kopā ar miltu šķiedrvielu saturu (,).

Pētījumi liecina, ka tā šķiedrvielu saturs var palīdzēt uzturēt veselīgu cukura līmeni asinīs, jo tas neizraisa to smaile ().

Kokosriekstu milti ir laba iespēja tiem, kam ir alerģija pret riekstiem un lipekli. Pārstrādes posmā to var piesārņot, tāpēc noteikti apskatiet, kur tika ražoti jūsu milti.

Kokosriekstu milti, kas ir pilns ar šķiedrvielām un veselīgiem piesātinātiem taukiem, ir laba izvēle tiem, kam ir pārtikas alerģija.

12. Tapiokas milti

Tapiokas miltus gatavo no cietes šķidruma, kas ekstrahēts no Dienvidamerikas maniokas saknes.

Šos miltus izmanto kā biezinātājus zupās, mērcēs un pīrāgos, un tiem nav jūtamas garšas vai garšas. Maizes receptēs to var izmantot arī kopā ar citiem bezglutēna miltiem.

Papildus ogļhidrātiem tapiokas milti nodrošina mazu uzturvērtību šķiedrvielu, olbaltumvielu vai mikroelementu veidā. Faktiski tas tiek uzskatīts par zemāku par citiem pilngraudu miltiem bez lipekļa un bieži tiek uzskatīts par tukšām kalorijām (,).

Viens tapiokas miltu ieguvums veselībai ir izturīgais cietes saturs, kas darbojas kā šķiedra. Izturīgs pret gremošanu, šī ciete ir saistīta ar uzlabotu jutību pret insulīnu, zemāku cukura līmeni asinīs, samazinātu apetīti un citus gremošanas ieguvumus (54, 55, 56,).

Ja jūs lietojat diētu bez lipekļa, pārliecinieties, ka tapiokas milti netiek kombinēti ar citiem lipekli saturošiem miltiem.

Zems kopējo uzturvielu daudzums, tapiokas milti ir laba miltu iespēja bez graudiem, lipekļa un riekstiem, lai sabiezētu šķidrumus un izmantotu maizes izstrādājumos. Tas var arī piedāvāt gremošanas priekšrocības.

13. Manioka milti

Manioka ir cieti saturošs sakņu dārzenis vai bumbulis, kura dzimtene ir Dienvidamerika. To sauc arī par yuca.

Atšķirībā no tapiokas miltiem, ko gatavo no cietes šķidruma, kas iegūts no maniokas saknes, maniokas miltus gatavo, sarīvējot un nosusinot visu sakni.

Šie milti nesatur lipekli, graudus un riekstus.

Tas ir vislīdzīgākais baltajiem miltiem, un to var viegli izmantot receptēs, kurās tiek pieprasīti universālie milti. Tam ir neitrāla garša un tas ir viegli sagremojams. Tas ir arī zemāks kaloriju daudzums nekā kokosriekstu vai mandeļu milti.

Maniokas milti sastāv galvenokārt no ogļhidrātiem. Līdzīgi tapiokas miltiem, tas nodrošina arī izturīgu cieti, kurai ir dažādas gremošanas sistēmas priekšrocības (54, 55, 56,).

Daži pētījumi liecina, ka izturīgais cietes saturs šāda veida miltos var palīdzēt samazināt cukura līmeni asinīs un uzlabot jutību pret insulīnu. Ņemiet vērā, ka maniokas saknes apstrāde var samazināt rezistentās cietes līmeni miltos (58, 59, 60).

Tā kā maniokas miltus var izmantot atsevišķi pārtikas produktos, tie, visticamāk, nebūs piesārņoti. Tomēr vienmēr ir svarīgi apskatīt produkta apstrādes vietu.

Kaspavas milti bez lipekļa, graudiem un riekstiem ir laba izvēle tiem, kam ir pārtikas alerģija. Tā izturīgais cietes saturs var piedāvāt arī gremošanas priekšrocības.

14. Tigernuta milti

Neskatoties uz tā nosaukumu, tigernuta miltus negatavo no riekstiem. Tigernuts ir mazi sakņu dārzeņi, kas aug Ziemeļāfrikā un Vidusjūrā.

Tigernut miltiem ir salda un riekstu garša, kas labi darbojas maizes izstrādājumos. Tā saldums ļauj samazināt cukura daudzumu jūsu receptē.

Ņemiet vērā, ka tie ir nedaudz rupji nekā baltie milti un, iespējams, rada produktus ar lielāku tekstūru.

Viena ceturtā glāze iesaiņo 10 gramus šķiedrvielu, kas var palīdzēt samazināt holesterīna līmeni. Tigernut miltos ir arī daudz veselīgu mononepiesātināto tauku, dzelzs, fosfora, kālija un vitamīnu E un C (, 61, 62,).

Jaunāk tirgū bez lipekļa, maz uzņēmumu ražo šos miltus. Lipekļa piesārņošanas risks ir mazs, jo tigernuts nav graudu pamatā.

Bagāti ar barības vielām tigernuta milti piedāvā vieglu balto miltu alternatīvu maizes izstrādājumos.

Apakšējā līnija

Cilvēkiem ar celiakiju, bez celiakijas jutīgumu vai tiem, kas izvairās no lipekļa citu iemeslu dēļ, pastāv dažādas veselīgas, bez lipekļa alternatīvas parastajiem vai kviešu miltiem.

Dažos miltos bez lipekļa ir vairāk barības vielu nekā citās, tādējādi padarot tos veselīgākus ēdienus iekļaut.

Lai iegūtu garšīgu galaproduktu, daudziem miltiem bez lipekļa ir nepieciešami receptes pielāgojumi vai dažāda veida bezglutēna miltu kombinācijas. Noteikti novērtējiet savu recepti.

Ja izvēlaties vai pieprasāt miltus bez lipekļa, pirms izvēlaties miltus, noteikti salīdziniet barības vielas, garšu un receptes sastāvu.